Auténtica moussaka griega. Moussaka de berenjena Cómo hacer moussaka real

La antigua y eternamente joven Hellas no sólo comparte generosamente con sus huéspedes su rica y única historia, sus pintorescos paisajes marinos, sus hermosos centros turísticos, el buen carácter y la hospitalidad de sus habitantes, sino también los sabores y aromas de sus platos nacionales.

Y todos los que han estado aquí sueñan con regresar, al menos por un corto tiempo, para disfrutar una vez más del encanto único de este maravilloso país y de la magnífica "fiesta del gusto" de la cocina griega.

Para aquellos que aún no han estado en Grecia, y para aquellos que, después de visitar este maravilloso país, han conservado cálidos recuerdos de pequeñas y acogedoras tabernas, les propongo emprender un emocionante viaje en forma de una pequeña aventura culinaria llamada "Plato tradicional griego". Musaca."

Unámonos a la celebración del gusto explorando la historia del famoso plato griego y cómo se prepara.

Una pequeña historia

¿Qué es la musaka?
Moussaka (énfasis en la última sílaba) es una cazuela de berenjenas y cordero, a veces de ternera, cerdo o pollo, cubierta con una gruesa capa de salsa bechamel, que se vuelve firme y dorada durante la cocción.

No creo que Sócrates o Demóstenes probaran la moussaka. No se servía ni en la antigua Atenas ni en la gloriosa Esparta. Y ella no podría haber aparecido en aquellos tiempos antiguos. Sin embargo, este plato tiene su propia historia interesante..

Sus componentes principales: las berenjenas, que recorrieron su sinuoso camino desde el este de la India hasta la antigua China y, al mismo tiempo, hasta Asia central y Egipto, recién en el siglo XIII llegaron de los países árabes a Italia y luego a España y Grecia.

Los europeos no los comieron durante mucho tiempo, pensando que eran venenosos. Los griegos comenzaron a cultivar y consumir berenjenas recién a finales del siglo XIX. El nombre “moussaka” aparece por primera vez en un antiguo libro árabe del siglo XIII conocido como “El libro de cocina de Bagdad”.

Pero el método de preparación de la antigua moussaka árabe no se parece mucho al griego, al igual que las recetas culinarias de platos con el mismo nombre que se preparan en Libia, Turquía y Moldavia no se parecen a él.

Convertirse moussaka, el sello culinario de Grecia, tan querido por los gourmets de muchos países del mundo, fue inventado por el famoso chef Nikos Tselemendis a principios del siglo XX.

El renombrado especialista culinario griego estudió su arte en Viena y luego, al regresar a Grecia, trabajó como cocinero en varias embajadas extranjeras.
En 1919 se convirtió en director general del gran hotel Ermis, pero ese mismo año, dejando este prestigioso puesto por motivos desconocidos, se fue a América.

Allí trabajó en muchos de los restaurantes estadounidenses más famosos y caros, al mismo tiempo que recibía educación superior en tres especialidades: cocinero, pastelero y nutricionista.

Al regresar a Grecia en 1932, Nikos fundó una pequeña escuela de pastelería y al mismo tiempo escribió un libro de cocina en el que publicó sus propias recetas. El libro de cocina rápidamente se hizo extremadamente popular y se reimprimió 15 veces en una década.
Hasta ahora, está en la mesa de muchos chefs griegos famosos.

Como explica el propio Tselemendis, en sus creaciones culinarias quería combinar productos tradicionales griegos con las mejores invenciones de la cocina gourmet europea, de la que era un ardiente admirador.
¡Esto se logró con éxito en moussaka!

A partir de la combinación familiar de verduras y cordero con salsa bechamel francesa, la moussaka griega se convirtió verdaderamente en una obra maestra culinaria mundial y ganó una enorme popularidad, primero entre los propios griegos y luego en todo el mundo.

¿Hay moussaka con bogavante?

Hace apenas dos o tres décadas, el mundo no sabía casi nada sobre la cocina griega.

Existe un cierto estereotipo de que la cocina griega consiste en platos muy simples y sin lujos, y son preparados por chefs griegos según las recetas de sus abuelas o tías; estos platos definitivamente no sorprenderán a los gourmets por su variedad y sabor.
Piénselo, simple moussaka griega, ¿por qué sorprenderse?

Sin embargo, daré algunos ejemplos de la increíble popularidad de los platos griegos..

joven griego Chef Nikos Karvelas, que actualmente vive en Nueva York, abrió allí su restaurante familiar, que se ha convertido en un establecimiento muy de moda entre los restaurantes más sofisticados y caros de América.
Es visitado por muchas celebridades mundiales como Chris Cornell, el vocalista del grupo Soundgarden, la famosa cantante Rihanna, David Blaine, el famoso mago y mago, el rey del fútbol brasileño Pelé, la diva del pop Madonna y muchos otros.

Como sabes, las estrellas mundiales son muy caprichosas a la hora de elegir productos. Por ejemplo, Madonna no come carne, solo pescado o marisco, y Pele odia las berenjenas. Pero la carne y las berenjenas son los ingredientes principales de la moussaka griega y, sin embargo, las celebridades la piden entre otros platos griegos. ¿Cómo es eso?

Nikos cree que todos, tanto las celebridades mundiales como los visitantes comunes, tienen derecho a tener sus propias peculiaridades, por lo que intenta complacer a cualquier cliente. Al enterarse de que Madonna quería probar la moussaka griega, reemplazó el cordero con carne de langosta para la diva del pop y la berenjena con papaya para Pele. Y luego vi la sorpresa y el deleite en los rostros de mis clientes cuando probaron sus creaciones.

Charalambos Nikolaidis, probablemente el único griego que vive en el remoto norte de Alaska. Enseñó a los esquimales y aleutianos a comer moussaka, tzatziki, spanakopita y otros platos griegos.. ¡Sorprendentemente, esto es cierto!

Charalambos, al llegar al festival de esculturas de hielo que se celebra anualmente en la pequeña ciudad de Fairbanks, quedó fascinado por la escarpada belleza del norte y decidió quedarse aquí. Se compró una pequeña casa de madera y se instaló con su esposa.

Aquí abrieron un restaurante griego, que tiene una demanda constante entre los residentes locales, a quienes les gustaban todos los platos griegos, y especialmente la moussaka. Lo consideran el mejor manjar del mundo..

Y al otro lado del mundo, en la lejana Australia, se publicó en 2012 un libro que se convirtió en el bestseller del año y no es una historia de detectives, ni una aventura, ni una fantasía de moda ni un ensayo de psicología.

El libro se llama "Mi cocina griega"., y su autor es un australiano de ascendencia griega. María Bale, que nació en Melbourne. Su madre es griega de la península del Peloponeso.
María explica el éxito de su libro de forma muy sencilla:

“Tenía muchas ganas de darles a mis hijos el tesoro que me dejó mi madre: recetas de platos tradicionales griegos que ella había recopilado durante muchos años.
Cuando lo escribí, me di cuenta de que era un regalo no sólo para ellos, sino para todos mis lectores que adoran la cocina griega”.

Y la receta que aparece en la primera página de su libro es moussaka griega.

Pues ha llegado el momento de que organicemos esta pequeña celebración del gusto, ¡preparemos y regalemos a nosotros y a nuestros seres queridos este maravilloso plato!

Receta de moussaka griega clásica con berenjenas, patatas y carne picada

Desde pequeña recuerdo que la preparación de moussaka en nuestra casa comenzó con disputas entre mi abuela y sus amigas sobre si le ponían patatas a la moussaka o no. Algunos argumentaron que es obligatorio, otros que la verdadera moussaka se prepara únicamente con berenjenas.

Creo que tales disputas surgieron no sólo en nuestra cocina, sino también en muchas otras casas griegas. Continúan hasta el día de hoy. Pero independientemente de si mi abuela puso papas en el plato o no, siempre ha sido uno de mis favoritos que ella preparaba. Hago moussaka con patatas para mi familia. Mi marido y mis hijos prefieren esta versión del plato.

Para preparar moussaka necesitaremos:

1 kg de berenjenas (unas 6-7 frutas medianas);
400-450 gramos de patatas (unas 5 piezas medianas);
100 gramos de queso parmesano rallado;
2-3 cucharadas de pan rallado;
2 cucharadas .

Para el relleno de carne:

500 gramos de carne molida;
250 gramos de carne de cerdo picada (para quienes no comen carne de cerdo, pueden sustituirla por pollo o cordero);
media cucharadita de aceite de oliva;
2 cebollas medianas;
3-4 dientes de ajo, finamente picados;
un poco de perejil:
400 gramos. tomates frescos;
1 cucharada de pasta de tomate;
medio vaso de clara seca;
1 cucharadita de azúcar;
1 rama de canela;
¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
1 hoja de laurel;
4 guisantes, sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa bechamel:

5 cucharadas de mantequilla;
5 cucharadas de harina;
¼ de cucharadita de nuez moscada;
150 gramos de queso duro rallado;
media cucharadita de sal;
1 litro de leche;
un poco de aceite de oliva 1-2 cucharadas.

Preparando todos los componentes

1. Primero que nada, preparemos las berenjenas. Lavamos, les quitamos los tallos y las cortamos en rodajas medianas de aproximadamente 1 cm. En un bol hacemos una salmuera con 0,5 litros de agua, 1 cucharada de sal gorda y remojamos en ella las berenjenas durante 1 hora para que queden. toda la amargura sale de ellos. Mientras las berenjenas “dan un baño salado”, ponemos una sartén honda al fuego y le añadimos 2 cucharadas de aceite.

2. Rallar 2 cebollas medianas en un rallador grueso y sofreírlas hasta que estén doradas, luego poner la carne picada mixta en una sartén y mezclar bien con las cebollas fritas. Agrega el ajo picado, luego el vino seco y vuelve a mezclar todo bien.

3. Mientras se evapora el vino, pelar los tomates y rallarlos con un rallador fino, poner la masa resultante en la sartén con la carne picada y volver a mezclar todo bien. Disuelva la pasta de tomate en agua y viértala en una sartén.

4. Ponemos nuestras especias: nuez moscada, laurel, pimienta de Jamaica, canela. Salpimentamos y añadimos azúcar al gusto, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.

5. Antes de apagar el fuego, retira la canela, el laurel y la pimienta de Jamaica de la mezcla, espolvorea con perejil finamente picado y vuelve a remover la mezcla.

6. Sacamos las berenjenas, las enjuagamos con agua fría, las colocamos en un colador y dejamos escurrir el agua.

7. Pelar, lavar y cortar las patatas en tazas medianas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y ligeramente untada con aceite de oliva. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

8. Hacemos el mismo procedimiento con las berenjenas previamente secadas con papel toalla.

¡Atención! Muchas amas de casa griegas fríen berenjenas y patatas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados durante varios minutos.
En cualquier caso, elijas el método que elijas, recuerda: las verduras deben estar a medio cocer para que no se deshagan durante el proceso de montaje de la propia cazuela.

Ahora puedes empezar a preparar la salsa bechamel.

Cómo hacer salsa bechamel

La cocina mediterránea cautiva por su abundante ligereza y sus vibrantes sabores. Su principal secreto es la frescura y la buena calidad de los productos. Afortunadamente, la mayoría de las recetas mediterráneas se pueden preparar en tu propia cocina y disfrutarlas en todo su potencial.

Aunque nunca hayas estado en Grecia, probablemente hayas oído hablar del famoso plato llamado “moussaka”. Estrictamente hablando, se trata de una cazuela de carne con berenjenas: bastante caprichosa, bastante rica en calorías, jugosa e increíblemente sabrosa. La carne es carne picada, generalmente ternera, a veces cordero, con menos frecuencia cerdo y ternera. La moussaka de berenjena, como muchas recetas de esta región (y lasaña, por ejemplo), utiliza una salsa bechamel cremosa, que se vierte sobre una gran cantidad de relleno. Y hasta una pequeña porción de moussaka es suficiente para saciar el hambre más brutal.

Hacer moussaka no es un proceso laborioso, pero sí problemático. Este plato debe prepararse lentamente y es mejor dejarlo para el fin de semana. Sin embargo, puedes preparar el relleno y la bechamel con antelación, y luego solo queda montar el plato y enviarlo al horno.

Ingredientes de la receta

Para hacer moussaka de berenjena necesitarás:

berenjena 2 piezas (tamaño mediano)
cebolla 1 pieza
ajo 2 dientes
carne picada 300 gramos
tomates 350 gramos
leche 250ml
queso duro 100 gramos
mantequilla 30 gramos
harina de trigo 1 cucharadita con un portaobjetos
sal, pimienta, tomillo, nuez moscada

Cómo hacer moussaka con berenjena

Precalienta el horno a 180 grados. Cortar las berenjenas en rodajas de unos 5-6 mm de grosor.

Colócalos en una bandeja para horno, agrega sal y colócalos en el horno durante 15 minutos.

Mientras tanto, corta la cebolla en cubos pequeños y pica el ajo.

Calentar 10 gramos de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse ligeramente. En este punto, agrega la carne picada y comienza a revolver la mezcla constantemente para romper trozos grandes de carne picada.

Cuando la carne se haya aclarado y el relleno esté desmenuzable, agregue las hierbas secas y la pimienta, además de un poco de sal.

Hacer cortes en forma de cruz sobre los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos.

Quitar la piel a los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Pica los tomates.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si los tomates no están muy jugosos, puedes añadir un poco de agua al relleno para que no quede demasiado seco.

Bechamel para moussaka. Ahora prepara la salsa bechamel. Para hacer esto, derrita el resto de la mantequilla en una sartén y agréguele harina.

Agrega la leche poco a poco y mezcla bien la salsa con unas varillas hasta que quede homogénea.

Una vez hayamos añadido toda la leche, añadimos la nuez moscada y salamos la bechamel.

Asamblea. Ahora puedes empezar a montar. Coloca una capa de berenjenas en porciones o en una sartén grande.

Coloca una capa de relleno encima.

Alterna de esta forma las berenjenas con el relleno. Cubre la última capa con berenjenas.

Vierta la salsa bechamel sobre las berenjenas.

Espolvorea queso rallado encima de la moussaka de berenjena y coloca el plato en el horno.

Hornee la moussaka durante 30-40 minutos a 180 grados hasta obtener un apetitoso color dorado.
Sirva este delicioso platillo inmediatamente después de cocinarlo, adornándolo con hierbas si lo desea. También puede prepararlo en forma grande para uso futuro, recalentándolo antes de usarlo. Se puede conservar en el frigorífico durante 4-5 días.

Musaka griega auténtica
Si está en la iglesia, encienda una vela por el descanso del alma de Nicolás Tselementes. Era un hombre amable: vivió mucho tiempo, hizo muchas cosas buenas, pero lo más importante es que inventó la moussaka.

Es decir, la moussaka existía antes, principalmente en los países árabes. Entre los locales gozaba de cierta popularidad una ensalada fría compuesta de berenjenas fritas, especias, hierbas y diversas verduras frescas. A los visitantes europeos no les gustaba la moussaka árabe, hasta que el pensamiento creativo de Nikolai Tselementes convirtió un plato oriental común y corriente en una obra maestra... ¡de la cocina griega!

El joven pero ya experimentado chef decidió elevar la moussaka árabe mezclándola con tradiciones culinarias francesas. Y como es francés, pues con salsa; y si hay salsa ¡que bechamel!

El uso de bechamel como relleno significó pasar la ensalada del frío (que, de hecho, así lo dice el nombre del plato: musaqqa - "cocido frío") a platos calientes. El enfoque en la saciedad francesa ayudó a la introducción de la carne en la receta de moussaka. Bueno, y queso... Seamos honestos: las versiones de bechamel sin queso pasaron de moda hace mucho tiempo y con firmeza, aunque hace cien años todavía se comían.

El maestro tardó veintidós años en perfeccionar la receta del nuevo plato. En cualquier caso, este período de tiempo separa los primeros experimentos del diario de Tselementes de su famoso tomo Odigos Mageirikis - "Guía de cocina". El libro que resume la experiencia culinaria del maestro tuvo aún más éxito. En la “cocina griega” en inglés, la moussaka ocupaba un lugar de honor: en aquella época ya era un plato griego con todas las de la ley.

En Grecia dicen: “Cada madre tiene su propia moussaka”. No se enoje si la moussaka griega de berenjena le parece un poco abrumadora. Prepare moussaka con patatas al estilo búlgaro, o con pimiento gogoshary al estilo moldavo, o incluso con carne de soja al estilo vegetariano. Recordaremos los mandatos de los grandes Tselementes, que dejaron al bendito Sifnos para que pudiéramos comer deliciosamente, y prepararemos moussaka en griego.

carne de res – 1 kg;
patatas – 2-3 tubérculos;
cebolla - una cebolla;
berenjenas – 1-2 piezas;
pan rallado - 2-3 cucharadas;
ajo – 2 dientes;
huevo – 1 pieza;
zanahorias – una pequeña;
tomates – 1-2 piezas;
crema – 100 ml;
queso duro – 200 g;
aceite de oliva – 50 ml;
sal, pimienta, mejorana, nuez moscada - al gusto;
verduras (perejil, cilantro, rúcula) - para decoración.

1. Picar la carne en trozos pequeños, salpimentar, añadir un poco de mejorana y una viruta de nuez moscada. Revuelva y refrigere por una hora.
2. Cortar las berenjenas en rodajas, mojarlas en lezón, enrollarlas en pan rallado y sofreírlas rápidamente en una sartén caliente.
3. Engrase el fondo del recipiente para hornear con aceite, coloque las patatas cortadas en semicírculos y encima la cebolla picada. Unte la carne picada con una tercera capa. Coloque zanahorias ralladas sobre la carne. Coloca las berenjenas fritas encima de las zanahorias. Coloca rodajas de tomate sobre las berenjenas.
4. Rallar el queso en un rallador fino, añadir un poco de pimienta negra recién molida y virutas de nuez moscada, nata. Revuelva y coloque en la capa superior.
5. Colocar el recipiente en el horno (temperatura 180°C) durante una hora.

Ingredientes

Berenjenas - 1,5 kg.
Patatas hervidas - 1 kg.
Tomates - 800 g.
Queso - 200 g.
Carne picada - 400-500 g.
Cebolla - 1 ud. grande
Ajo - 4-5 dientes
Kéfir - 250 ml.
Huevos - 3 piezas
Sal, pimienta - al gusto

Tiempo de cocción: 1 hora de preparación + 30 minutos de horneado.

Rinde: 10 porciones.

Moussaka es un plato de los pueblos orientales. En Moldavia, Bulgaria, Grecia, cada uno de estos países tiene sus propias opciones para su preparación. Hoy tenemos moussaka griega con berenjenas. La receta clásica de este plato consta de capas de berenjena, carne picada y tomates, aderezado con salsa blanca y cocido al horno. La receta clásica de moussaka con foto, que verás a continuación, también contiene patatas, que también es una opción aceptable para este plato.

Pero para la salsa blanca utilizamos salsa de kéfir y queso, en lugar de la salsa más común. Este añadido permitió que este plato quedara más ligero, pues no utilizamos ni harina ni mantequilla, como en la salsa bechamel. El sabor del plato terminado no se nota en absoluto.

Cómo cocinar moussaka con berenjenas y carne picada y patatas: receta clásica con fotos paso a paso

Primero, preparemos los ingredientes necesarios. La carne picada para moussaka suele estar hecha de cordero, pero si no tienes este producto, puedes sustituirla por carne picada de ternera o cerdo. Las patatas no se deben hervir hasta que estén completamente cocidas, de lo contrario se desintegrarán y en el plato terminado pueden convertirse en puré de patatas, pero necesitamos rodajas crujientes.

Corta las berenjenas en círculos o a lo largo en rodajas finas. Sazonar con sal, amasar ligeramente con las manos y dejar actuar 20 minutos.

Mientras sale el exceso de amargor de la berenjena, pica finamente el ajo.

Picar también finamente la cebolla.

Saltee la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Agrega la carne picada y sofríela junto con la cebolla y el ajo. Sal y pimienta. Deje a un lado la carne picada terminada por ahora.

Enjuague las berenjenas con agua fría. El agua estará oscura; esto significa que han salido sustancias que causan amargor. Coloque las berenjenas sobre un paño de cocina y séquelas; de lo contrario, “dispararán” al freírlas.

Freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal.

Un pequeño truco: si no has secado lo suficiente las berenjenas y todavía “disparan” mucho, prueba a ponerlas primero en una sartén seca y caliente y añade aceite al cabo de un minuto. Durante este tiempo, el agua se evaporará y no producirá tal efecto.

Prepara la salsa. La moussaka griega clásica, aquí le proporcionamos una receta paso a paso con fotos, a menudo contiene salsa Bechamel, pero la reemplazaremos sin “pérdida” de sabor y beneficios. La “bechamel” es una salsa espesa, y también espesaremos su “sustituto” de kéfir.

Para ello, divida los huevos en yemas y claras.

Batir las yemas con kéfir, pimienta y añadir un poco de sal.

Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte con una pizca de sal. Hay que batir las claras con una batidora, bien lavadas de las yemas y con unas varillas secas, solo así se batirán bien.

Rallar el queso con un rallador fino.

Mezcle la mezcla de queso y yema y kéfir, agregue con cuidado las claras batidas.

Cortar las patatas en rodajas.

Corta también los tomates en rodajas.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, llega el momento de montar nuestra moussaka. Coloque las patatas en una bandeja para horno (preferiblemente antiadherente o forrada con papel de aluminio), untada con aceite.

Coloca la mitad de las berenjenas fritas encima de las patatas.

Unte la mitad de la salsa sobre las berenjenas.

Coloca la carne picada sobre la salsa.

Coloque los tomates encima de la carne picada.

Cubre los tomates con las berenjenas restantes.

Unte la mitad restante de la salsa encima.

Hornea la moussaka en un horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos. Cuando la parte superior de la cazuela esté dorada, estará lista.

Un aroma apetitoso ya se está extendiendo por la casa: la moussaka con carne picada y berenjenas está lista, cuya receta con foto te mostramos. Lo mejor es servirlo caliente. ¡Buen provecho!

Otros métodos de cocción

Comimos moussaka griega con berenjenas y patatas en el horno, y ahora intentaremos cocinar versiones búlgaras y armenias de este plato.

En búlgaro

Ingredientes

Carne picada - 500 g.
Patatas - 10 piezas
Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Apio - 3-4 tallos
Perejil - manojo
Pimiento morrón - 1-2 piezas
Ajo - 3-4 dientes
Tomates - 2 piezas
Yogur - 300 ml.
Huevo - 1 ud.
Agua - 100 ml.
Harina - 2 cucharadas.
Sal, pimienta - al gusto
Hoja de laurel - 1-2 piezas
Aceite vegetal - para freír.

La moussaka más común se describe arriba: una receta clásica con patatas y berenjenas. Hablemos de la receta búlgara, sin berenjenas.

Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento morrón y sofreír en aceite. Agregue el tomate rallado, el ajo, la carne picada, el perejil picado y 100 mililitros de agua, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Agregue la carne picada, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Durante este tiempo, corta las patatas en cubos pequeños. Agrega las patatas a la sartén, agrega la hoja de laurel, sal y pimienta y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos con la tapa cerrada.

Pasado este tiempo, poner los productos en una fuente para horno, verter una mezcla de yogur, harina y huevos y hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos (hasta que se forme una costra dorada). ¡Buen provecho!

En armenio

Ingredientes

Carne picada - 600 g.
Berenjenas - 3 piezas
Tomates - 2-3 piezas
Pimiento morrón - 3 piezas
Cebollas - 2-3 piezas
Perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
Cebollas verdes - 1 manojo
Hoja de laurel - 1 ud.
Sal, pimientos picantes negros y rojos - al gusto
Aceite vegetal - para freír.

La versión armenia de moussaka se diferencia de las demás en que el plato no se hornea, sino que se cocina en una sartén de paredes gruesas en la estufa (o mejor aún, al fuego). Esta opción también incluye necesariamente una gran cantidad de vegetación.

Freír la carne picada durante 10 minutos, sazonar con pimiento rojo y negro y sal. Cortar las cebollas y los pimientos en aros, los tomates y las berenjenas en círculos. Salar las berenjenas y sofreírlas por ambos lados por separado.

Coloque todas las verduras preparadas y la carne picada en una cacerola de fondo grueso, espolvoreando cada capa con hierbas picadas, pimientos negros y rojos. Cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos. Servir el plato caliente. ¡Buen provecho!

Los platos que encarnan las características nacionales de un país en particular sorprenden con sus combinaciones de sabores. Esto también se aplica a un plato como la moussaka griega con berenjenas, cuya receta busca cualquier ama de casa que la haya probado alguna vez.

¿Cómo cocinar moussaka en griego?

Para preparar el plato griego moussaka, es necesario abastecerse de un determinado conjunto de ingredientes y seguir los procesos necesarios:

Los componentes principales del plato incluyen carne picada, berenjenas, tomates, queso y salsa bechamel, que se elabora con leche, harina y mantequilla.
Se utiliza como base una capa de berenjena, sobre la que se sujetan el resto de componentes. Se cortan con o sin piel. Luego se fríen o se hornean. Antes de hacer esto, se recomienda remojar las berenjenas en sal y dejarlas durante 20 minutos para quitarles el amargor.
La carne picada se fríe con cebolla y tomate. Luego se agrega vino y especias al gusto.
Lo más destacado del plato es la salsa bechamel. Para prepararlo, derrita la mantequilla, tamice la harina, vierta la leche, bata los huevos y cocine la salsa hasta que espese.
Para crear moussaka griega con berenjena, la receta consiste en colocar capas. El primero de ellos son las berenjenas, luego viene el queso rallado, la carne picada, nuevamente las berenjenas y el queso, se vierte salsa encima.
El plato se hornea a 180 grados durante un cuarto de hora y luego al mismo tiempo sin papel de aluminio.

Moussaka: una receta griega clásica

Hay varias formas de crear moussaka griega con berenjenas; la receta clásica incluye ingredientes como arándanos, carne picada, tomates, queso y salsa bechamel. Como alternativa, puedes utilizar recetas con la adición de otros tipos de verduras: patatas, calabacines. También se colocan en capas, creando una base para la carne picada y los tomates.

Ingredientes:

berenjenas – 2 kg;
carne picada – 1,5 kg;
cebollas – 2 piezas.;
tomates – 3 piezas.;
queso – 250 g;
orégano – 1 cucharada. l.;
canela – 1 cucharadita;
pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
mantequilla – 6 cucharadas. l.;
ajo – 4 dientes;
vino – 250 ml;

Para la salsa:

mantequilla – 6 cucharadas. l.;
harina – 7 cucharadas. l.;
leche – 1 litro;
huevos – 3 piezas

Preparación

Cortar las berenjenas.
Freír la carne picada con cebolla y ajo, agregar las especias.
Agregue los tomates, la pasta y el vino.
Prepara salsa bechamel.
Extiende las capas, vierte la salsa y hornea durante media hora.

¿Cómo cocinar moussaka con berenjena y carne picada?

Para simplificar el largo proceso de preparación del plato, algunas amas de casa preparan una versión simplificada: moussaka con carne picada y berenjena. El plato no es inferior en saciedad y picante a los elaborados de forma clásica. Para obtener con éxito una moussaka sencilla preparada al estilo griego con berenjenas, la receta permite el uso de menos ingredientes.

Ingredientes:

carne picada – 0,5 kg;
cebollas – 2 piezas.;
berenjenas – 5 piezas.;
tomates – 5 piezas.;
huevos – 6 piezas.;
crema agria – 3 cucharadas. l.;
queso – 250 g;
especias.

Preparación

Cortar las berenjenas y sofreírlas, hacer lo mismo con la carne picada y la cebolla.
Picar los tomates, rallar el queso.
Haga una salsa con huevos batidos y crema agria.
Disponer todo en capas y verter sobre la salsa.
Hornea la moussaka durante 40 minutos.

Moussaka griega con berenjenas y patatas

Un plato alternativo sería la moussaka con patatas y berenjenas. Dependiendo de las preferencias individuales, puedes sustituir las berenjenas por patatas o combinar estos dos tipos de verduras. Para la carne picada, puede utilizar una mezcla de cordero y ternera (esta se considera una opción clásica), pero también puede sustituir el cordero por carne de cerdo.

Ingredientes:

berenjenas – 4 piezas.;
patatas – 2 piezas.;
cebolla – 1 pieza;
tomates – 4 piezas.;
carne picada – 0,5 kg;
ajo – 2 dientes;
pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
queso – 70 g;
condimentos

Preparación

Freír las berenjenas y las patatas, y en otra sartén añadir la carne picada junto con la cebolla y el ajo. Agrega los tomates.
Disponer en capas, verter sobre la pasta de tomate y espolvorear con queso.
Hornea la moussaka en el horno durante media hora.

Moussaka griega con berenjenas y calabacines

Otra variación popular del plato es la moussaka con calabacín y berenjena. Se puede colocar de la forma tradicional, una capa encima de otra, o puedes crear una versión en miniatura del plato separando las berenjenas por la mitad y creando botes a partir de ellas. Se rellenan con un relleno seleccionado de verduras, carne picada y queso.

Ingredientes:

carne picada – 0,5 kg;
cebollas – 2 piezas.;
berenjenas – 4 piezas.;
calabacín – 3 piezas.;
huevos – 6 piezas.;
crema agria – 3 cucharadas. l.;
especias.

Preparación

Freír la carne picada con la cebolla y, en otra sartén, las berenjenas y los calabacines.
Coloque todo en capas, cubra con huevos mezclados con crema agria y espolvoree con queso.
Hornea la moussaka durante 40 minutos.

Moussaka griega con salsa bechamel – receta

Las diferentes recetas para preparar el plato contienen ciertos tipos de aderezos, que se vierten sobre las capas de comida de arriba. Podrían ser huevos batidos con crema agria o pasta de tomate diluida en agua. Pero la opción más popular, que corresponde a la receta clásica, es la moussaka griega con salsa bechamel.

Ingredientes:

berenjenas – 5 piezas.;
tomates – 2 piezas.;
cebolla – 1 pieza;
queso – 200 g;
carne picada – 300 g;
harina – 2 cucharadas. l.;
mantequilla – 50 g;
leche – 2 vasos;
huevos – 2 piezas

Preparación

Freír las berenjenas.
Freír la carne picada con la cebolla y luego añadir los tomates.
Haga la salsa calentando el aceite en la estufa, agregando leche, harina, huevos y llevando hasta que espese.
Extiende las capas, vierte sobre la salsa y espolvorea con queso.
Hornea la moussaka durante 1 hora.

Moussaka con arroz y berenjenas

Existen ciertas variedades del plato en las cocinas de diferentes países. Así, en Bulgaria, la carne picada se sustituye por arroz. En algunos casos, las amas de casa prefieren preparar una variación tan abundante del plato, que combina estos dos componentes especiales, dando como resultado moussaka con arroz y berenjenas y carne picada.

Ingredientes:

berenjenas – 1 kg;
cebollas – 3 piezas.;
arroz – 100 g;
huevos – 3 piezas.;
harina – 2 cucharadas. l.;
leche – 1,5 tazas.

Preparación

Freír las berenjenas. Enjuague el arroz.
Sofreír la cebolla, luego añadir el arroz a la sartén, sofreír y añadir agua. Cocine a fuego lento hasta que el arroz lo absorba.
Freír la carne picada y combinarla con arroz.
Hacer la salsa batiendo los huevos, la leche y la harina.
Extiende las capas, vierte la salsa y hornea por 45 minutos.

Moussaka griega de Cuaresma con berenjena – receta

El plato será una gran solución no solo para los amantes de la carne, sino también para los amantes de la dieta vegetal. En este último caso, una moussaka vegetariana con berenjena sería una excelente opción. En esta receta, es posible reemplazar la carne con arroz; es posible agregar frijoles frescos hervidos o enlatados.

Ingredientes:

berenjenas – 3 piezas.;
tomates – 3 piezas.;
arroz – 1 vaso;
ajo – 2 dientes;
jugo de tomate – 1 vaso;
verdor.

Preparación

Freír las berenjenas y los tomates por separado.
Hervir el arroz, agregarle ajo.
Disponer todo en varias capas, verter el jugo y hornear la moussaka de verduras con berenjena durante media hora.

Moussaka griega hecha con tomates y berenjenas

Existe una combinación de verduras muy común que se utiliza para un plato como la moussaka griega. Los tomates y las berenjenas combinan increíblemente bien; se pueden encontrar en cualquier receta; el componente se utiliza como base, que se puede complementar con calabacines y champiñones al gusto.

Ingredientes:

carne picada – 0,5 kg;
queso – 70 g;
berenjenas – 1 kg;
tomates – 300 g;
cebollas – 2 piezas.;
ajo – 4 dientes;
mantequilla – 30 g;
leche – 300 ml;
harina - 1 cucharada. l.

Preparación

Freír la carne picada con la cebolla y el ajo.
Guisar los tomates y combinar con la carne picada.
Prepare una salsa con leche, harina y mantequilla.
Extiende las capas, vierte la salsa y hornea por 40 minutos.

Moussaka con pollo y berenjena

Al crear moussaka griega con berenjena, se incluye cualquier carne picada. Puede consistir no solo en carne de cordero y ternera, sino también de cerdo y pavo. Una opción muy exitosa es la moussaka con berenjena, que incluye carne de pollo, un plato dietético y bajo en calorías.

Ingredientes:

berenjenas – 1 kg;
cebollas – 2 piezas.;
tomates – 3 piezas.;
mantequilla – 60 g;
harina – 4 cucharadas. l.;
leche – 0,5 litros;
huevos – 2 piezas.;
queso – 200 g;
pollo – 0,5 kg.

Preparación

Cortar y sofreír las berenjenas.
Hervir el pollo, cortarlo.
Freír las cebollas y los tomates y añadirlos a la carne.
Prepara salsa bechamel.
Disponer en capas, verter sobre la salsa y espolvorear con queso. Hornea por 45 minutos.