Cómo encurtir pepinos: recetas de cocina. Cómo encurtir pepinos para que queden crujientes Pepinos encurtidos en frascos

Entre las preocupaciones veraniegas de la mayoría de los propietarios, la conservación ocupa quizás el lugar principal. Mucha gente hace preparativos para el invierno con pepinos cultivados o comprados personalmente. ¡Casi todo el mundo tiene secretos y las mejores recetas disponibles!

Elegir los pepinos "correctos"

Para que los pepinos preparados para el invierno queden satisfechos con su rico y jugoso sabor y aroma, es importante abordar correctamente cada etapa del enlatado. Debes comenzar eligiendo verduras. Es difícil no solo para un residente de verano novato, sino también para un propietario experimentado no confundirse entre la variedad de variedades e híbridos. Unas sencillas recomendaciones ayudarán a ambos a elegir los pepinos adecuados.

Es muy importante elegir pepinos frescos y tiernos para su conservación.

1. Independientemente de si recoges pepinos de tu propio jardín o los compras en el mercado, hazlo por la mañana. Esto los mantendrá lo más frescos posible.
2. Lo mejor es comprar verduras ligeramente sucias. Si los pepinos se hubieran lavado para darles una “apariencia comercial”, podrían haberse abollado o rayado sin darse cuenta. Los procesos de fermentación pueden comenzar fácilmente en una verdura dañada. Es poco probable que lo sepas desde el exterior, pero como resultado, no obtendrás pepinos crujientes en un frasco de un litro (u otro recipiente).
3. Revisa los pepinos al tacto. Si están fuertes y firmes quiere decir que no están flácidos y jugosos.
4. Los pepinos de color verde oscuro son adecuados para enlatar. Cuanto más ligera es la verdura, más joven es. Asegúrate de que esté libre de manchas amarillas.

Es mejor cubrir las verduras pequeñas enteras.

1. El tamaño también es importante. Para encurtir, debes elegir pepinos de 7 a 12 cm de largo. Son una delicia realmente sabrosa, tienen un sabor delicado y las semillas que contienen aún no han madurado por completo. La mejor opción para encurtir son los pepinillos, de hasta 9 cm de largo.
2. La piel debe ser fina. La marinada se absorbe mal a través de la piel gruesa. Presione ligeramente con la uña sobre la fruta. ¿La piel se rasga rápidamente? Esto significa que los pepinos se pueden preparar de forma segura para el invierno.
3. Al elegir pepinos para un frasco, dé preferencia a los ejemplares con espinas negras.

Preparar pepinos para su conservación.

Después de haber comprado verduras adecuadas o haberlas recogido de su cabaña de verano, no demore el enlatado (esto se aplica no solo a los pepinos, sino también a cualquier verdura). Por el calor, los pepinos se vuelven letárgicos rápidamente. Esto es natural, porque el 95-97% de ellos están compuestos de humedad y, bajo la influencia del sol, se evapora. Estos pepinos no quedarán crujientes.

Para que los pepinos estén más frescos, debes remojarlos en agua limpia y fría durante un par de horas.

El agua ayudará a restaurar su frescura anterior. Con cuidado, para no dañar la cáscara, lava los pepinos y llénalos completamente con agua fría. El tiempo mínimo es de 2 horas, el máximo es de 10 horas. Asegúrate de cambiar el agua cada 2 horas.

¡Atención! Es importante no remojar los pepinos durante más de 10 horas. Si aparecen manchas blancas parecidas al jabón en el agua, retire inmediatamente las verduras y enjuáguelas con agua corriente.

Se cree que remojar los pepinos los deja crujientes y elimina aproximadamente el 15% de los nitratos. Para ello, se recomienda realizar el procedimiento en un lugar soleado utilizando platos transparentes. La luz del sol ayuda a eliminar más rápidamente las sustancias nocivas de las verduras.

Existe la opinión de que es obligatorio recortar las puntas de los pepinos. Muchos están seguros de que son los que contienen la mayor cantidad de nitratos. Aquí no hay recetas ni recomendaciones claras; es una cuestión de gusto y costumbre personal.

Cocine la salmuera y la marinada.

Después de procesar los pepinos, es hora de empezar a preparar la marinada o salmuera. La diferencia entre composiciones y recetas es que se utiliza vinagre para la marinada. Gracias a ello, las verduras se almacenan por más tiempo, lo cual es importante a la hora de conservarlas para el invierno. Sin embargo, conviene recordar que no se recomienda un sabor demasiado ácido para personas con enfermedades gastrointestinales.

Prepare la marinada para que todos los ingredientes a granel se disuelvan por completo en ella.

Para la marinada, combine 50 g de sal y 2 veces menos azúcar en 1 litro de agua. Después de hervir, agregue entre 80 y 100 g de vinagre (9%). Llene frascos de verduras con líquido caliente.

La salmuera se prepara según recetas clásicas de la siguiente manera: añadir 50 g de sal a 1 litro de agua. Después de hervir, cocínelo por otros 3-4 minutos. Según diferentes recetas, se pueden agregar hierbas y especias a la salmuera. Los pepinos se vierten con líquido caliente y frío.

Consejo. Si eliges la primera opción, puedes probar los pepinos inmediatamente después de que se haya enfriado la salmuera. Al verter líquido frío sobre las verduras, esperarás un poco más para obtener el producto terminado (unas 24 horas). Sin embargo, los pepinos enlatados conservarán su hermoso color verde natural por más tiempo.

Una vieja receta de pepinos crujientes.

Para la marinada necesitarás:

• agua – 5 litros;
• sal – 10 cucharadas. l.;
• azúcar – 20 cucharadas. l.;
• vinagre (9%) – 0,5 l.

Consejo. Use menos agua (si no va a encurtir muchos pepinos enlatados a la vez). La proporción de ingredientes sigue siendo la misma. Por ejemplo, para 2 litros de agua necesitarás 4 cucharadas de sal, 8 cucharadas de azúcar y un vaso (200 ml) de vinagre.

Los pepinos crujientes son un excelente aperitivo para la mesa de invierno.

Además, prepara algunas especias. Por 1 litro de agua:

• una hoja de rábano picante y una de laurel;
• 1 diente de ajo grande;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 inflorescencia mediana (“paraguas”) de eneldo;
• El pimiento picante no es para todos.

El proceso de preparación para el invierno se ve así.:

1. Vierta agua fría sobre los pepinos pequeños durante 8 a 10 horas. Retire los extremos.
2. Vierta agua hirviendo o vapor sobre los recipientes. Conviene coger, por ejemplo, tarros de un litro.
3. Coloca especias en cada uno de ellos.
4. Hervir agua en una cacerola. Con un colador, coloque unos cuantos pepinos a la vez en agua hirviendo. Tiempo: 30-40 segundos para cada lote. Después de eso, coloque inmediatamente los pepinos en frascos (verticalmente).
5. Hervir la marinada y llenar los recipientes con ella. Cubrir con tapas.
6. Pasados ​​​​los 5 minutos, escurrir el líquido, volver a hervir y verter en frascos.
7. Después de repetir este procedimiento tres veces, enrolle los frascos y déles la vuelta. Déjalos enfriar.

Acomoda las verduras para que los frascos estén llenos.

Los pepinos encurtidos de esta manera son una auténtica delicia: crujientes y prácticamente sin sabor a vinagre. Puedes agregar más o menos rábano picante, ajo, pimienta, agregando un toque picante o picante a las verduras enlatadas.

Pepinos marinados con ácido cítrico.

Al utilizar ácido cítrico en lugar de vinagre, tradicional para las recetas de adobos, conseguirás un sabor más delicado. ¡Comida y eso es todo!

Necesitará:

• pepinos – 2 kg;
• hojas de rábano picante, cereza, grosella negra;
• eneldo;
• ajo (aproximadamente una cabeza).

Preparar la marinada con 1,5 litros de agua. Después de hervir, agréguele:

• azúcar – 100 g;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas;
• pimienta negra: un cuarto de cucharadita.

Cocine hasta que todos los ingredientes se disuelvan.

Asegúrate de poner algunas de las especias en el fondo del frasco y otras encima.

Cómo cocinar:

1. Retire los extremos de los pepinos lavados. Coloca las verduras en frascos que ya contengan ajo y hojas.
2. Cubre los pepinos con la marinada caliente. Espere a que los frascos se calienten.
3. Escurre el líquido en una cacerola. Deja que hierva nuevamente. Llena los frascos con marinada. Séllalos y mantenlos calientes. Para ello se pueden cubrir los tarros, por ejemplo, con una manta. Espera a que se enfríen por completo.

Consejo. Pruebe los calabacines enlatados usando la misma receta.

Una forma sencilla de encurtir pepinos

Prepare los siguientes ingredientes:

• pepinos (preferiblemente pequeños) – 1 kg;
• agua – 2 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo – de 1 a 3 dientes (al gusto);
• manojo de eneldo.

El ajo le dará al encurtido un sabor muy picante si le agregas más.

Pasos de cocción:

1. Preparar la salmuera: disolver la sal en agua hirviendo. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
2. Coloque las hierbas y el ajo en un frasco grande o en una cacerola esmaltada. Luego agrega los pepinos. Alterne capas hasta que el plato esté lleno.
3. Llene los pepinos con salmuera hasta arriba y cúbralos con un platillo. Puedes presionar con un peso pesado para que las verduras queden cubiertas de líquido.
4. Colocar en un lugar oscuro. En 1-2 días estará lista una comida deliciosa: pepinos ligeramente salados. Si quieres un snack más ácido, espera 5 días.
5. Una vez que los pepinos estén a tu gusto, detén el proceso de fermentación. Cubra el plato con una tapa y póngalo en el frigorífico.

Las especias para la preparación, así como las verduras, deben lavarse bien.

Matiz. Los pepinos encurtidos según esta receta se pueden preparar en invierno y almacenar sin refrigeración. Para ello, espere hasta el final de la fermentación (después de unos 10-14 días, no aparecerán burbujas). Escurrir la salmuera, hervir, enfriar a temperatura ambiente. Luego viértalo en frascos de un litro, ciérrelo y coloque los pepinos enlatados en un lugar oscuro.

Ensalada de pepino demasiado maduro

Se sabe que las frutas demasiado maduras no son aptas para enlatar. ¡Pero no con esta receta! Prueba esta deliciosa y picante ensalada y compruébalo tú mismo.

Toma estos productos:

• pepinos demasiado maduros – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• vinagre 9% - 150 ml;
• sal – 20 g;
• azúcar – 3-8 cucharadas. l. (gusto);
• ajo – 2-3 dientes;
• mostaza – 2 cucharadas. l.;
• raíz de rábano picante: un trozo pequeño, al gusto.

Si los pepinos están demasiado maduros, cierra la ensalada pelando y quitando las semillas.

Pasos para preparar la ensalada:

1. Lavar los pepinos, cortarlos y quitarles las semillas.
2. Mezclar con sal y refrigerar durante 10-12 horas.
3. Escurrir el jugo escurrido, cortar las verduras en cuartos.
4. Colóquelos en frascos y cúbralos con rábano picante y ajo.
5. Preparar la marinada: hervir agua, agregar vinagre, azúcar y mostaza. Vierta sobre los pepinos.
6. Coloque los recipientes para su conservación en agua hirviendo y esterilice. Para frascos de un litro, son suficientes de 15 a 20 minutos, para frascos de 3 litros, de 30 a 35 minutos. Selle y refrigere durante todo el invierno.

Hay una gran cantidad de opciones para salar y encurtir pepinos en invierno. Puede elegir la más deliciosa, exitosa y adecuada para usted solo experimentando y agregando constantemente a su colección de recetas.

Receta de pepino encurtido: vídeo

Preparaciones de pepino para el invierno: foto.

Hay muchas formas de conservar los pepinos. Podemos decir con seguridad que cada ama de casa prepara pepinos para el invierno, eligiendo y guardando cuidadosamente las mejores recetas para obtener pepinos crujientes, enlatados y encurtidos. Es bueno hacer estas preparaciones inmediatamente en frascos de tres litros, para que haya suficiente cantidad de este delicioso alimento para toda la familia.

Lo que toda ama de casa necesita saber

¿Qué fiesta está completa sin pepinos? ¿Salado, ligeramente salado, en escabeche, en escabeche? Incluso en verano, los pepinos frescos y ligeramente salados se encuentran uno al lado del otro en las mesas cotidianas y festivas, y también se combinan en diversas ensaladas. Y en invierno, el producto más popular son los pepinos, que aportan variedad a la dieta, al igual que las setas en escabeche.

Elija verduras frescas para que después del enlatado queden crujientes y duren mucho tiempo.

Enlatar pepinos es un proceso serio y responsable. Primero, debe elegir el tamaño de los pepinos: los pequeños son adecuados para encurtir, los medianos para encurtir y los grandes para ensaladas. Para enlatar para el invierno, conviene llevar pepinos caseros, recogidos el día de la venta, "vigorosos" y sin daños.

En segundo lugar, la calidad del agua utilizada para la conservación de los pepinos es de gran importancia.

En tercer lugar, debe elegir el tamaño correcto del frasco: los frascos de un litro son adecuados para encurtir pepinos para el invierno, los frascos de tres litros son adecuados para encurtir los medianos y los frascos de medio litro son adecuados para ensaladas de verduras con pepinos.

El cocinero siempre tiene su propia receta, cuidadosamente guardada, para conservar los pepinos, que utiliza. Pero al mismo tiempo, despiertan un interés genuino nuevas e inusuales formas de torcer los pepinos.

Pepinos encurtidos: sencillos y sabrosos, la mejor receta.

Esta es la receta más sencilla para los amantes de los encurtidos crujientes. Ingredientes requeridos:

• hoja de rábano picante;
• un par de guisantes de cada pimiento (negro, pimienta de Jamaica);
• pepinos medianos;
• eneldo maduro;
• ajo (se recomienda a los amantes del ajo enlatado agregar más);
• agua (pozo, manantial);
• hojas de cereza, nuez, grosella;
• Sal (aproximadamente una cucharada por litro de agua).

Los pepinos encurtidos son un ingrediente popular para muchos platos de "invierno".

Método de salazón:

1. Remojar los pepinos en agua y, si es posible, dejarlos en un lugar fresco (algunas amas de casa realizan este procedimiento en el baño).
2. Coloque las hojas en frascos, agregue pimienta y ajo.
3. Lavar los pepinos, cortarles las “colillas”, ponerlos en un recipiente.
4. Para llenar de agua.
5. Agregue sal.
6. Cubre el frasco.

A partir de 20°C, ya en el segundo día la salmuera comenzará a fermentar y formar espuma. Esto marca el comienzo del proceso de salmuera. Por lo general, los pepinos se conservan así durante unos 3-4 días. Después vertemos la salmuera en la cacerola, añadimos agua (la cantidad que se haya evaporado) y dejamos hervir un par de minutos. Retire los pepinos y las verduras y lávelos. Lavar y esterilizar los frascos. Vuelva a colocar todo, vierta una solución de sal hirviendo y selle. Dar la vuelta y dejar debajo de la manta.

Los pepinos deben colocarse bien en frascos.

Los pepinos según esta mejor receta son simplemente deliciosos: crujientes, claramente salados, ideales para ensaladas, incluida la famosa ensalada rusa "Olivier".

Pepinos encurtidos: como de barril.

Los pepinos fermentados en barricas de madera o cerámica quedarán vigorosos y crujientes. Ingredientes requeridos:

• eneldo maduro;
• pepinos;
• azúcar - cucharadita;
• Hojas de uva;
• sal gruesa (roca): unos 50 g;
• 5 granos de pimienta;
• ácido cítrico – un poco.

Los pepinos encurtidos se elaboran con mayor frecuencia en barriles, pero existen recetas para prepararlos directamente en frascos.

Preparación:

1. Primero, procedimientos estándar: remojar los pepinos en agua fría.
2. Lavar las verduras y ponerlas en frascos.
3. Lavar los pepinos y disponerlos.
4. Agrega pimienta.
5. Prepara la salmuera.
6. Vierta salmuera sobre los pepinos y déjelos en una habitación (cocina, balcón) a una temperatura de unos 18-20°C para que fermenten.
7. Cuando aparezca espuma, retirar y añadir agua.
8. Después de 10-12 días, los pepinos encurtidos, simplemente deliciosos, están listos.
9. Guárdalo en el frigorífico (sótano) hasta el invierno, a menos que, por supuesto, puedas proteger este manjar de tu familia.

La marinada hay que hervirla bien.

Pepinos ligeramente salados

Los pepinos ligeramente salados tienen un sabor distintivo y quedan igualmente bien en ensaladas en verano y en invierno.

Ingredientes:

• pimiento rojo picante;
• hojas de nuez, cereza, grosella;
• hoja de laurel, rábano picante;
• pepinos;
• eneldo maduro;
• agua – 3 litros;
• ajo;
• pimienta negra (guisantes);
• sal – 200 g.

Los pepinos ligeramente salados se cocinan bastante rápido.

Nota: esta receta requiere 1 taza de sal. Sigue la receta al pie de la letra y no temas, los pepinos quedarán muy ligeramente salados.

Deje los pepinos en agua fría, lávelos y córteles las “colillas”. Cocine al vapor tarros de tres litros y hierva las tapas para enroscarlos. Acomoda los granos de pimienta, las hojas y el ajo, echa un pedacito de pimiento picante en cada frasco. Coloque bien los pepinos en los frascos. Prepare una solución salada, hiérvala y vierta sobre los pepinos. Deje los frascos durante un par de días para salar. Luego escurre la salmuera y vierte agua hirviendo sin aditivos en los frascos. Sellar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar.

Pepinos encurtidos: “ministerial”

Los pepinos encurtidos tienen un sabor ligeramente diferente al de los encurtidos. Pueden ser ácidos, dulces o picantes. Como regla general, al encurtir pepinos, el vinagre está presente en casi todas las recetas y sirve como conservante principal;

Ingredientes por tarro de litro:

• pepinos – 500 g;
• agua – 2 vasos;
• azúcar – 50 g;
• vinagre – 20 ml;
• sal – 25 g;
• ajo - media cabeza;
• Rábano picante;
• eneldo (paraguas);
• hoja de cerezo;
• hoja de grosella;
• zanahorias - un par de piezas;
• limón (opcional, 1 rodaja).

Agrega más especias y condimentos y la preparación quedará muy aromática.

Para preparar pepinos encurtidos crujientes necesitas:

1. Lavar los pepinos, remojarlos en agua fría y recortar las puntas.
2. Coloque las hierbas, los condimentos y los pepinos en frascos de un litro preparados.
3. Agrega zanahorias y limón a los pepinos.
4. Agrega sal, vinagre, azúcar.
5. Vierta agua hirviendo sobre él.
6. Esterilizar durante 7 minutos.
7. Sellar, enfriar y almacenar.

Pepinos encurtidos en aceite

Los pepinos conservados de esta manera quedan tiernos y con un regusto seductor. ¡Te puedes comer un tarro de un litro entero de esta delicia y ni darte cuenta!

Para conservar pepinos con este método es necesario tomar:

• pepinos (pequeños) – 3 kg;
• perejil;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre (9%) – 200 ml;
• sal – 70-80 g;
• azúcar – 200 g;
• pimienta molida (para quienes les gusta picante) – 3 g;
• una cabeza de ajo.

Una vez cerradas las tapas, los frascos deben colocarse temporalmente boca abajo.

Los pepinos deben lavarse, recortarse los extremos y colocarse en un recipiente. Ponga allí perejil finamente picado, vierta aceite de girasol, vinagre, sal, pimienta y agregue azúcar. Agite la sartén con el contenido para que todos los ingredientes se mezclen bien. Deje reposar los pepinos en la marinada durante varias horas (4 a 6). Durante este tiempo, los pepinos se marinarán. Coloque los productos preparados en frascos, vierta la mezcla resultante de jugo de pepino, aceite, vinagre y esterilice durante 15-20 minutos. Selle los frascos, colóquelos debajo de una manta o manta y, después de enfriarlos, guárdelos.

Pepinos encurtidos "damas"

Los pepinos conservados con este método resultan dulces. Esta receta es para personas que no tienen miedo de experimentar y prueban constantemente algo nuevo.

Ingredientes necesarios para la preparación:

• pepinos (pequeños o medianos) – 0,6 kg;
• cebolla (pequeña) – 4-5 cabezas;
• ajo - media cabeza;
• aceite vegetal (girasol) – ½ taza;
• vinagre (preferiblemente de manzana) – una cucharada;
• azúcar – 30 g;
• sal – 10 g;
• una mezcla de pimientos (si están disponibles, negro, pimienta de Jamaica, rojo) - al gusto;
• hinojo – 3 g;
• eneldo (paraguas o 3 g seco);
• mostaza (granos) – 3 g.

Los pepinos no solo se pueden encurtir, sino que también se pueden agregar a las ensaladas.

Para que los pepinos queden crujientes y que la familia exprese su admiración diciendo: “¡Simplemente deliciosos!”, debes remojarlos en agua fría y guardarlos en el refrigerador durante la noche (o durante varias horas). Luego, lava los pepinos, córtales las puntas y ponlos en una cacerola. Agrega las cebollas peladas y picadas, agrega sal y azúcar. Vierta aceite de girasol, vinagre de manzana, agregue todas las especias, mezcle todo para que los pepinos queden completamente cubiertos con la marinada y déjelos absorber las especias durante un par de horas.

Los pepinos se pueden conservar según diferentes recetas. Elija aquellos que toda su familia apreciará.

Durante este tiempo, la cantidad de líquido en la sartén aumentará a medida que los pepinos suelten su jugo. Coloca el recipiente al fuego y calienta los pepinos hasta que empiecen a cambiar de color. Coloque inmediatamente los pepinos preparados para enlatar en frascos al vapor y vierta la marinada. Cubrir con una tapa y esterilizar en el fuego o en el horno durante unos 15-20 minutos (para tarros de un litro). Después de esto, ciérralo, ponlo en un lugar cálido y déjalo enfriar lentamente debajo de una manta. Las cebollas, el azúcar y el hinojo le dan a los pepinos un sabor veraniego único y caluroso.

Existen muchas recetas para enlatar pepinos para el invierno. Los pepinos en escabeche, en escabeche, en escabeche, siempre crujientes(!), pueden considerarse fácilmente uno de los platos nacionales de los eslavos. Las ensaladas enlatadas a base de pepinos también son populares. Y si quieres hacer alguna preparación inusual para tu familia, experimenta, por ejemplo, con

Los pepinos encurtidos para el invierno en tarros de un litro se pueden considerar el producto más popular para enlatar. Obtuvieron su fama gracias a su excelente gusto. En la lista de preparaciones prioritarias se encuentran muchas verduras enlatadas para el invierno y pepinos, como o.
Hemos recopilado especialmente para nuestros lectores las mejores recetas sobre cómo encurtir pepinos para que queden crujientes.

Esta receta utiliza vinagre para conservar el producto; tiene excelentes cualidades que permiten almacenar el producto por mucho tiempo. Habiendo preparado dicha preparación para el invierno, no tiene que preocuparse por su sabor y calidad. El vinagre mata todos los gérmenes y bacterias de los ingredientes, evitando que se multipliquen y estropeen el producto.
El sabor de los pepinos preparados según esta receta se puede llamar clásico; no tienen ningún olor ni sabor extraño. La verdura agridulce se convertirá en el aperitivo favorito de todos los platos principales. No hay nada complicado ni especial en la preparación, lo cual también es importante.

Ingredientes:

• Pepino fresco – 600-700 g;
• Granos de pimienta – 5 piezas.;
• Laurel – 2 piezas.;
• Ajo – 2 dientes;
• Cebollas – 1-2 piezas.;
• Vinagre 6% - 3 cucharadas. cucharas;
• Perejil, eneldo, clavo;
• Agua – 1 – 1,5 litros;
• Azúcar granulada – 4 cucharadas. cucharas;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.

Los pepinos encurtidos más deliciosos para las recetas de invierno:

1. Preparar y lavar bien los pepinos y cortarles las puntas. Para la conservación, es mejor elegir pepinos pequeños; quedarán crujientes y duros.
2. Preparar tarros con una capacidad de 3 litros. El enlatado casi siempre requiere esterilidad. Primero hay que esterilizar los frascos. Los frascos bien lavados deben mantenerse brevemente al vapor y luego calentarse en el horno con el cuello hacia abajo. Las tapas también se deben lavar bien.
3. Prepare todas las verduras y especias. Pelar la cáscara y enjuagar junto con las hierbas y los condimentos.
4. En primer lugar, se colocan en el frasco cebollas, ajos, hierbas y especias. Luego debes distribuir con cuidado los pepinos. Es más conveniente colocar los pepinos estando de pie, entonces cabrán más en el frasco.
5. Después de colocar todas las verduras y condimentos, vierta vinagre limpio y sin diluir.
6. Vierta agua en un recipiente y agregue azúcar y sal. Revuelve la salmuera hasta que los ingredientes se disuelvan por completo y deja hervir durante 1 minuto. Es mejor hervir este líquido por más tiempo, unos 15 minutos.
7. Vierta más salmuera hirviendo sobre los pepinos.
8. Coloque tapas en los cuellos de los frascos. Vierta agua caliente en un recipiente y baje los frascos en él. Encienda la estufa y mantenga el recipiente con los frascos encima durante 9-10 minutos.
9. Luego apague el gas y retire los frascos uno por uno y ciérrelos herméticamente con una máquina especial. Una vez que todo esté conservado, voltea los frascos calientes, envuélvelos y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Esto no quiere decir que una actividad como el enlatado sea muy sencilla, pero el resultado agradará a toda la familia. Esta receta de pepino te permitirá disfrutar plenamente del producto encurtido.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno sin esterilizar.

¿Es posible simplificar una tarea tan problemática como enlatar pepinos? Por supuesto que puede. Hoy en día existen muchas recetas que te permiten obtener deliciosos pepinos encurtidos sin complicaciones innecesarias.

Ingredientes:

• Pepinos – 1 - 1,5 kg;
• Ajo – 4-5 dientes;
• Hoja de rábano picante – 1 pieza;
• Eneldo – 2 paraguas con semillas;
• Guisantes con pimienta negra – 8-9 piezas;
• Pimiento rojo picante – 1/2 vaina pequeña;
• Esencia de vinagre – 1 cucharadita. cuchara;
• Sal – 70 g;
• Azúcar granulada – 100 g.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno en frascos:

1. Seleccione frutos de tamaño pequeño y mediano, de forma regular, y déjelos primero en agua fría durante un par de horas. Lave bien cada pepino.
2. Pelar el ajo y enjuagarlo, hacer lo mismo con los condimentos y las hierbas.
3. Esterilizar tarros de 3 litros. Lavar los párpados.
4. Coloca los pepinos en un colador y vierte bien agua hirviendo sobre ellos. Inmediatamente después de eso, debes poner los pepinos en un frasco. Mientras lo coloca, espolvoree con especias, agregue azúcar y sal.
5. Vierta agua hirviendo en un frasco de pepinos y manténgalos en la olla hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo en el recipiente.
6. A continuación, debe drenar el líquido del frasco de pepinos y volver a hervirlo agregando los ingredientes a granel. Mientras hierve, vierta nuevamente la salmuera en los pepinos y luego agregue vinagre.
7. Luego cubra inmediatamente los frascos con tapas y consérvelos rápidamente.
8. Coloca el frasco sobre la tapa y envuélvelo bien. Una vez que estén completamente fríos, puedes darles la vuelta a los pepinos.

El sabor de estos pepinos agradará a todos. Agregar hojas de rábano picante le dará a este producto un olor agradable y crujiente. Mucha gente prefiere poner especias adicionales en los pepinos encurtidos, lo que no estropeará en absoluto el sabor. Se pueden agregar clavo, estragón, perejil y otros condimentos a la receta de encurtido de pepino. Lo principal es que el olor y el sabor de estas especias agradan a todos los miembros de la familia.

Receta de pepinos encurtidos para el invierno, crujientes y dulces.

Entre la gran cantidad de recetas para encurtir pepinos, puedes elegir ésta. Usar aspirina en el método de preparación de esta receta le permitirá almacenar frascos de pepinos en una habitación cálida. No todas las casas tienen un sótano u otra cámara frigorífica. Los pepinos encurtidos con aspirina le permitirán no preocuparse por la calidad del producto durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg;
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
• Sal - 3 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Granos de pimienta negra – 8-9 piezas;
• Aspirina – 3 tabletas;
• Hoja de rábano picante – 2 piezas

Recetas para encurtir pepinos en frascos para el invierno:

1. Clasificar todas las frutas, iguales y pequeñas, verter agua fría durante 5 horas, pasado este tiempo sacarlas y cortarles los extremos por ambos lados.
2. Esterilizar los frascos y poner en ellos todos los condimentos y hierbas, dejando una sombrilla de eneldo.
3. Coloque los pepinos en frascos mientras está de pie. Agregue 1 ramita de eneldo restante encima.
4. Vierta agua hirviendo en el recipiente lleno. No toque los frascos de pepinos durante 8 minutos para esterilizar completamente el producto.
5. Escurre el líquido y vuelve a hervir. Vierta nuevamente sobre los pepinos y déjelo por 8 minutos.
6. Escurrir el tarro y volver a hervir añadiendo todos los ingredientes restantes. Después de que todos los componentes a granel de la marinada se hayan disuelto por completo, viértala en un frasco con pepinos.
7. Conserva los frascos.
8. Coloque los recipientes preparados con pepinos en un recipiente con agua caliente y encienda la estufa. Mantenga los frascos en agua durante 10 minutos.
9. Voltee los frascos sobre la tapa y envuélvalos bien con una manta tibia. No los toques hasta que se hayan enfriado por completo.

El sabor de los pepinos preparados con aspirina no es peor que el de otros. A muchas personas les preocupa que agregar pastillas pueda ser peligroso, pero esto es completamente falso. La aspirina no causará ningún daño si usa el producto con moderación.

Cómo encurtir pepinos en frascos para el invierno.

De todas las formas de conservar pepinos, ésta puede considerarse la mejor. El ácido cítrico utilizado en la preparación de este producto se considera el menos seguro. A los niños les encantan los pepinos encurtidos y quiero encontrar la mejor receta de enlatado para ellos. Los pepinos con ácido cítrico se pueden dar a los niños sin miedo, lo que no se puede decir del vinagre y la aspirina.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg;
• Ajo – 3 dientes;
• Hoja de rábano picante – 2 piezas.;
• Laurel – 2 piezas.;
• Eneldo – 2 paraguas;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Azúcar granulada – 5 cucharadas. cuchara;
• Ácido cítrico – 1,5 cucharaditas.

Pepinos encurtidos crujientes para las recetas de invierno:

1. Coloca los pepinos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría durante 5 a 6 horas. Luego lávalas con un cepillo y córtales los extremos por ambos lados.
2. Coloque todas las verduras en el fondo de un recipiente de 3 litros y agregue los pepinos.
3. Lleva agua a ebullición y viértela sobre los pepinos, no los toques durante 8-9 minutos. A continuación, debe drenar el agua del frasco; ya no será necesaria. Hierva agua nueva y viértala sobre los pepinos. Deja el frasco durante 8-9 minutos.
4. Escurrir el líquido del frasco al recipiente preparado y volver al fuego hasta que hierva por completo. Agregue todos los ingredientes restantes. Hervir bien la salmuera resultante.
5. Vierta salmuera caliente en los pepinos y consérvelos.
6. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia. Hasta que los frascos se hayan enfriado por completo, no les dé la vuelta ni los abra. Puedes incluir hojas verdes de varias plantas en la receta de cualquier encurtido.

El sabor de estos pepinos es agridulce. Es imposible distinguir en qué salmuera se prepararon, si vinagre, aspirina o ácido cítrico, por su apariencia y sabor. No existen contraindicaciones para comer estos pepinos. Además, estos pepinos encurtidos también se pueden mantener calientes sin preocuparse de que se enturbien y se echen a perder.

La receta de pepinos crujientes en escabeche es la más deliciosa.

Aquellos que no tengan absolutamente ningún tiempo pueden utilizar esta receta para enlatar pepinos. El sabor de este producto es intenso y dulce y será disfrutado por familiares e invitados. Estos pepinos son ideales para tomar como refrigerio y volarán al instante.

Ingredientes para 1 litro:

• Pepinos – 0,5-0,6 kg;
• Azúcar granulada - 0,5 tazas;
• Agua – 1 litro;
• Vinagre 9% - 0,5 tazas;
• Sal - 1 cucharada. cuchara;
• Laurel – 1 pieza;
• Rábano picante - Media hoja;
• Granos de pimienta negra – 4-5 piezas;
• Ajo – 2 dientes;
• Paraguas de eneldo – 1 ud.

Encurtir pepinos en tarros de un litro

1. Lave bien los frascos preparados de 1 litro con soda. No es necesaria la esterilización previa del recipiente antes de su conservación.
2. Lavar los pepinos y recortar las puntas.
3. Coloca una cacerola al fuego y vierte agua en ella, midiendo en litros. Cuando el agua hierva poner los pepinos y hervir un poco.
4. Coloque todas las especias en frascos vacíos. Picar el ajo y añadirlo a las especias.
5. Cuando los pepinos hayan cambiado de color, es necesario ponerlos en frascos. Es imposible sacarlos de la sartén con las manos; es necesario coger un tenedor.
6. Agregue los ingredientes a granel al agua restante de los pepinos y hierva la salmuera resultante.
7. Vierta vinagre en frascos de pepinos y llénelos completamente con salmuera.
8. Conserve la pieza de trabajo y colóquela sobre la tapa. Envuelva todos los frascos en una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Para que los pepinos queden sabrosos y se conserven durante mucho tiempo, no es necesario buscar la receta perfecta. El cumplimiento de todas las condiciones de esterilidad y las acciones técnicamente correctas garantizarán excelentes resultados.
Ahora es posible utilizar tapas de rosca para la conservación, luego el proceso de decapado se vuelve mucho más fácil, porque no es necesario enrollar las tapas con máquinas especiales durante mucho tiempo.
Es importante recordar que a la hora de elegir frutas para enlatar, es mejor elegir pepinos pequeños, de unos 10-12 cm, quedarán más crujientes y deliciosos. ¡Buen provecho!

Muchas amas de casa suelen quejarse de que no pueden conservar los pepinos crujientes. Evidentemente, esto se explica por el hecho de que no conocen la receta correcta y su principal secreto. Hoy lo revelaremos.

Estos pepinos siempre quedan tiernos y crujientes, y a todos les gustará su sabor agridulce. Pruébalo y los enrollarás así.

Ahora pasemos a la receta. Por conveniencia, todas las proporciones están indicadas para un tarro de 3 litros.

Ingredientes:

• pepinos – aproximadamente 2 kg;
• agua – 3 litros;
• azúcar – 4 cucharadas;
• sal – 2 cucharadas;
• vinagre – 100 ml;
• hojas de grosella - 4 piezas;
• raíz de rábano picante – 3 platos pequeños;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
• clavo – 3 estrellas.

Proceso de preparación

1. Lave los pepinos, córteles las “colillas”, colóquelos en un recipiente grande y llénelos con agua helada. Déjalas en remojo durante dos horas.
2. Durante este tiempo, es necesario tener tiempo para esterilizar los frascos. Sin duda, cada ama de casa tiene métodos de esterilización probados, pero recomendamos hacerlo con vapor. Echar agua en un cazo, hervir, colocar encima una rejilla del horno y colocar encima una jarra de 3 litros. También puedes esterilizar el recipiente colocándolo en el cuello de una tetera de metal. En promedio, se necesitarán entre 25 y 30 minutos para esterilizar un frasco.
3. Hervir las tapas.
4. Coloca una cacerola con agua al fuego y hiérvela.

Cómo conservar pepinos crujientes para el invierno.

1. Coloque los pepinos en frascos y cúbralos con hojas de grosella y rodajas de rábano picante. Este es el principal secreto del extraordinario crujido de los pepinos. Es rábano picante lo que los hará fuertes y crujientes.
2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos de verduras, tápelos y déjelos reposar durante 20-25 minutos.
3. Vierte el agua en la misma cacerola y vuelve a hervir.
4. Vierta sal y azúcar en frascos de verduras, agregue clavo y pimienta de Jamaica y vierta vinagre.
5. Tan pronto como el agua hierva, viértala en frascos con pepinos. Enrollar inmediatamente.
6. Dale la vuelta a los tarros de conservas, colócalos en un lugar estable y envuélvelos bien.

Después de 3 días, cuando los frascos se hayan enfriado por completo, dales la vuelta.

Un atributo integral de cualquier festín son los pepinos crujientes y salados. Existe una gran variedad de recetas para encurtir verduras verdes para el invierno. Particularmente populares: picantes, con grosellas, semillas de mostaza, etc. Desafortunadamente, con toda la variedad de formas de obtener encurtidos con un sabor, aroma y, lo más importante, crujientes únicos, no todas las amas de casa lo lograrán.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes? A pesar de su aparente simplicidad, este procedimiento tiene muchas sutilezas y “escollos” que muchos pasan por alto. El crujido y la elasticidad del popular snack ruso dependen en gran medida de la correcta selección de verduras. Veamos con más detalle los trucos para preparar este plato.

¿Cómo elegir pepinos para enrollar?

La fruta debe estar recién recogida, fuerte y jugosa. Las variedades lentas y blandas después del procesamiento no darán el crujido esperado. Algunas variedades no toleran el almacenamiento prolongado.

Los agrónomos dividen todas las variedades aptas para el cultivo en los siguientes tipos:

• ensalada;
• decapado;
• universal.

No es difícil adivinar que los primeros están destinados exclusivamente al consumo en fresco. Su piel gruesa no permite que la marinada pase fácilmente. En el caso de los universales, está claro que son aptos para cualquier finalidad, tanto para encurtir como para añadir a ensaladas. Y sólo la variedad encurtida le dará el tan esperado crujido y un sabor insuperable. "Nezhinsky" fue reconocida como la mejor especie de costura.

Diferencias características

Es conveniente distinguir las frutas entre sí por su apariencia. La variedad para ensalada tiene forma alargada y espinas claras (las variedades universal y encurtida tienen espinas oscuras). En los pepinos, ideales para encurtir, la piel se puede pelar sin aplicar fuerza, solo una ligera presión con la uña. Los mejores candidatos para el enlatado son los frutos lisos y alargados, sin deformaciones, daños ni manchas poco características.

Cuando se habla de cómo hacer que los pepinos estén crujientes para el invierno, es necesario ordenarlos por tamaño:

• Los pepinillos son los más pequeños, de hasta 3-5 centímetros.
• Los pepinillos son de tamaño mediano y alcanzan los 9 centímetros de largo.
• Los Zelentsy son grandes (9-14 centímetros).

Cada grupo ha desarrollado sus propias formas de enrollar pepinos dulces y crujientes. En la versión clásica, las verduras con un tamaño de entre 7 y 12 centímetros se consideran ideales para el consumo en invierno.

Al comenzar el decapado, es necesario decidir sobre un recipiente para almacenar el producto. Si planeas encurtir sin torcer, tendrás que abastecerte de frascos de vidrio de 3 litros y baldes esmaltados de 10 litros.

Las amas de casa modernas utilizan frascos de diferentes tamaños, desde medio litro hasta 3 litros, para encurtir pepinos.

¿Deberías utilizar utensilios de plástico? Los barriles y contenedores fabricados con material universal vendrán al rescate si no tienes a mano un tipo de contenedor estándar. Las barricas de plástico son una valiosa alternativa a las barricas de roble. No son tan caros y no estropean el sabor del producto principal.

Una receta sencilla de pepinos crujientes.

La receta descrita sobre cómo enrollar pepinos crujientes para el invierno no puede considerarse ordinaria. No fue copiado de un libro de referencia culinaria ni tomado prestado de una clase magistral del chef de un restaurante de moda. Su autora es una sencilla abuela de pueblo que cultiva pepinos en su propio jardín y los enrolla responsablemente para una familia numerosa.

Preparar ingredientes

Los pepinos más deliciosos se cultivan con tus propias manos en tu propia parcela. Los de mercado también servirán. Para colocar las verduras en frascos de la manera más compacta posible, la mayor parte debe ser de tamaño mediano y solo un 25-30% de pequeñas para llenar la parte superior del recipiente.

Las frutas verdes se remojan en un recipiente durante 30 a 45 minutos y se enjuagan varias veces con agua corriente.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes? ¡Elige los verdes adecuados! Según la receta necesitarás (por 1 frasco):

1. Hojas de cerezo - 5 piezas.
2. Paraguas de eneldo - 2 piezas.
3. Ajo - 4 dientes grandes.
4. Hoja de rábano picante - 1 pieza.
5. Raíz de rábano picante - 2-3 virutas.

El principal ingrediente responsable de ese crujido son las hojas de roble. Es poco probable que puedas comprarlos en el mercado, por lo que tendrás que buscarlos tú mismo. Es este componente verde el que le dará a los pepinos un crujido único y evitará que se debiliten durante el almacenamiento a largo plazo.

Preparando la salmuera

El sabor del producto terminado depende en gran medida de la calidad de la salmuera. Coloque un manojo de ramas de cerezo, tallos de eneldo y hojas de rábano picante en una cacerola con agua fría. Cuando el agua hierva añadir 2 cucharadas de sal y la mitad de azúcar (por litro de agua). Terminar con 25 gramos de pimiento rojo molido. La salmuera debe hervir durante un cuarto de hora. Coloque una olla con agua limpia cerca y déjela hervir.

Llenando latas

Para enrollar pepinos crujientes en un frasco de 3 litros, no es necesario esterilizarlo. Basta con tratar con agua caliente, prestando especial atención al cuello. Cuando los recipientes están secos, se coloca en el fondo el ramo de especias comentado anteriormente. A continuación, el frasco se llena bien con pepinos. Para que quepan más verduras, las frutas grandes se colocan verticalmente en la parte inferior y las pequeñas más cerca del cuello.

Ahora es necesario llenar el frasco de pepinos con agua hirviendo durante 10 minutos. Se trata de una especie de esterilización tanto del recipiente como de los productos que contiene. Garantizado para eliminar gérmenes.

Drene el agua, agregue granos de pimienta picante (5-8 piezas, 2 tabletas de aspirina, vinagre de mesa) 40 gramos por frasco. Estos conservantes naturales ayudarán a que las verduras se almacenen durante mucho tiempo sin perder su sabor.

El siguiente paso para preparar pepinos crujientes para el invierno es verter salmuera. Apretar los frascos, dejarlos en un lugar oscuro, esperar hasta que se enfríen por completo. Primero, déle la vuelta y cúbralo con una manta caliente. Guarde el refrigerio terminado en un lugar protegido de la luz solar. Un sótano, despensa, etc. son perfectos.

Decapado en frío con vodka

La forma original de encurtir pepinos para conseguir un apetitoso crujido consiste en utilizar frutas frescas, fuertes y de pequeño tamaño.

Ingredientes adicionales:

1. Salmuera: 2 cucharadas de sal de mesa por litro de agua limpia.
2. Hojas de cerezo - 2 piezas por litro.
3. Paraguas de eneldo - 1 pieza por litro.
4. Tallo de apio - 1 pieza por litro.
5. Hojas de tomillo, estragón: un par de ramitas por litro.
6. Vodka (40%) - 2 cucharadas por litro.

¿Cómo encurtir pepinos para que queden crujientes? En primer lugar, cuida la calidad del agua. Si pasa por varios niveles de purificación, no es necesario hervirlo. Disuelva la sal.

Lave bien las verduras y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de líquido. Coloca las especias en el fondo de los frascos, previamente lavadas y secas. Sobre ellos se colocan pepinos, apretados firmemente entre sí. Para facilitar el trabajo, se recomienda sostener el frasco en un ángulo de 45 grados.

Vierta la salmuera. El líquido debe cubrir completamente los frutos verdes. Agrega la cantidad requerida de vodka.

Los frascos se pueden cerrar con dos tipos de tapas: polietileno normal o rosca. Enviar a un lugar oscuro y fresco durante un mes.

Pepinos encurtidos seguidos de enlatado para el invierno.

Una receta sencilla le permitirá disfrutar del sabor picante de las verduras incluso antes de que llegue el primer frío. Los mejores maestros del arte culinario responden a la pregunta de cómo enrollar correctamente los pepinos para que queden crujientes.

Lo primero que debes hacer es elegir los ingredientes adecuados. Los pepinos deben tener aproximadamente el mismo tamaño: de 6 a 8 centímetros con semillas poco desarrolladas (de esta manera el sabor del bocadillo terminado será más delicado).

El ramo de especias constará de hojas de cereza, grosella, roble y rábano picante: 4-5 piezas cada una por frasco (3 litros). Esto también incluye granos de pimienta, unos dientes de ajo y una vaina de pimiento picante.

Para preparar el relleno se deben disolver 40 gramos de sal en un litro de agua.

Método de marinado en frío

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes? Los frascos deben lavarse a fondo y, si se desea, esterilizarse. Todas las hojas, vainas y dientes no deben mostrar signos de pudrición, enfermedades o daños por plagas. Las ramas separadas, los dientes sin cáscara y las vainas sin semillas se lavan con varias aguas y se reservan temporalmente.

Los pepinos se colocan en una capa densa en el recipiente preparado, seguido de una capa de especias, luego nuevamente pepinos, nuevamente especias, y así sucesivamente hasta el cuello.

Al enrollar pepinos crujientes en un frasco de 3 litros, es necesario preparar adecuadamente la salmuera. Disuelva 2 cucharadas de sal en un litro de agua fría. Vierta el líquido resultante sobre los pepinos, cubra con una gasa doblada en varias capas y deje que comiencen los procesos de fermentación durante tres días a una temperatura de 20-22 grados.

Después del tiempo especificado, pruebe una verdura. Si se siente un sabor rico y ligeramente salado, se debe interrumpir el proceso de fermentación. Se escurre la salmuera, se lavan los pepinos y se tiran las hierbas y especias.

Es importante no perderse este momento. El sabor debe ser delicado, las frutas no deben estar completamente saladas. Sólo en este caso, en invierno tendrán un sabor inimitable, una fuerza óptima y el crujido favorito de todos.

Para enrollar pepinos crujientes para el invierno, como la primera vez, tendrás que preparar un juego de hojas frescas y especias. Regrese los pepinos a los frascos limpios, hierva la salmuera recolectada, viértala en los frascos, ciérrela con tapas esterilizadas y envuélvala con una toalla. Deje reposar durante 10-15 minutos, escurra la salmuera caliente. Para evitar que se caigan las especias y las hojas, puede colocar una tapa de goma especial con pequeños agujeros en la garganta. Si no tienes una en tu finca, puedes utilizar una gasa.

Vuelva a hervir la salmuera y transfiérala a frascos. Ahora puedes empezar a rodar. Es aconsejable enfriar las conservas lo más rápido posible y guardarlas en un lugar oscuro y bien ventilado.

camino caliente

La técnica que se describe a continuación te permitirá enrollar deliciosos pepinos crujientes, como en la receta anterior, solo con pequeños ajustes tecnológicos.

Para preparar la salmuera, la sal de mesa no se diluye en agua fría, sino en agua hirviendo. El líquido caliente se vierte inmediatamente en frascos llenos de frutas verdes y especias. Los contenedores se cierran y se mantienen calientes durante 2-3 días. Cuando finaliza el período de espera, se drena la salmuera y luego el procedimiento es similar al método en frío.

Cuando abras un frasco de este snack en invierno, te sorprenderá gratamente el sabor: ¡los pepinos ligeramente salados, con un sabor delicado y un crujido fresco, no dejarán indiferente a nadie!

Encurtir pepinos sin tarros ni barriles.

El progreso de la industria química abastece año tras año a la cocina con útiles utensilios. Uno de los últimos fue el paquete de inserción. El dispositivo económico y espacioso no es inferior en características de rendimiento al plástico y al vidrio y, en algunos aspectos, los supera significativamente.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes en una bolsa insertable? Primero, prepare la salmuera: 700 gramos de sal por 10 litros de agua. También hay varios cogollos de clavo, granos de pimienta de Jamaica, ajo y rábano picante. Hervir la mezcla durante 10-15 minutos. Dejar enfriar a una temperatura de 38-40 grados. Colar en un recipiente limpio a través de una gasa.

Vierta los pepinos bien lavados con la salmuera resultante. Mantener a temperatura ambiente durante una semana, cubriéndolo con una tapa normal. Después de esto, junte los bordes de la bolsa de revestimiento, elimine el exceso de aire y ate firmemente el borde libre con un cordel o una cuerda fina.

Las verduras estarán listas para comer al cabo de un mes. Deben almacenarse en un lugar fresco.

Al preparar salmuera, sólo se debe utilizar sal de roca. De lo contrario, el frasco podría explotar o los pepinos adquirirán un sabor amargo desagradable.

Todo lo que se planea colocar en un frasco debe lavarse a fondo. Esto evitará que la salmuera se fermente inesperadamente y evitará que se eche a perder el producto principal.

Los frascos de vidrio deben colocarse en un horno frío para su esterilización. De esta forma se calentarán de manera uniforme y no estallarán ni explotarán.

Agregar algunas semillas de mostaza a la salmuera ayudará a evitar daños a los recipientes de vidrio.

La corteza de roble ayudará a darle un toque crujiente y no estropeará el sabor natural; un trozo pequeño es suficiente para preservar la elasticidad primaria de la verdura.

Para que las frutas verdes se remojen en salmuera más rápido, se recomienda cortarles la cola y hacer varios pinchazos pequeños con un tenedor.

Asegúrese de esterilizar las tapas. Para las de metal basta con hervir durante quince minutos en agua limpia; para las de nailon, lavarlas bien y escaldarlas por todos lados.