Qué se puede hacer con acedera. Cómo cocinar sopa de acedera con guisantes y repollo tierno.

La sopa de acedera, brillante y de rico sabor, es popular para preparar primeros platos y se puede servir tanto fría como caliente. Con la adición de esta vegetación primaveral, las sopas se vuelven picantes, más sabrosas, el caldo tiene un ligero sabor amargo y es imposible enumerar cuántas vitaminas contiene el producto.

Será útil no solo para las amas de casa jóvenes, sino también para las experimentadas, aprender las sutilezas y secretos de la cocina para que el plato sea más saludable e incluso más sabroso. Después de todo, el sabor refrescante de la sopa le vigorizará y le dará fuerzas, saturará su cuerpo con vitaminas, que las necesita especialmente después del invierno, y saciará su hambre. La sopa de acedera puede ser sopa de carne, cocida en caldo o para reponer las filas.

Los secretos de la cocina residen principalmente en la elección correcta de los productos y en el cumplimiento de la receta correcta. Si la sopa de acedera se cocina demasiado, resultará insípida y los beneficios de un plato así parecen dudosos.

Los cocineros inexpertos a menudo surgen una pregunta interesante: ¿cuánta acedera tierna se necesita para preparar una sopa sana y sabrosa? Si utiliza caldo de carne fuerte, 125 g serán suficientes. hojas de acedera. Además, a este volumen se le pueden añadir hojas tiernas de ortiga, cebollas verdes, perejil y eneldo, o espinacas normales. Bueno, si está planeando una versión rápida y magra del plato, entonces se debe duplicar la cantidad de verduras.

Sopa de acedera con mijo, caldo de carne de pavo

La sopa será fácil de preparar, pero al mismo tiempo satisfactoria, si la cocinas en caldo de pavo y un huevo cocido servirá como decoración brillante del plato terminado.

Pavo con hueso – 300 gr.;
Patatas – 2 tubérculos medianos;
Zanahorias – 1 pieza;
Cebollas – 2 piezas.;
Raíz de apio – 55 gr.;
Mijo de alta calidad – 2 cucharadas. cucharas;
Huevo de gallina – 2 piezas.;
Acedera fresca – 150 gr.;
5 ramitas de hierbas frescas;
Aceite vegetal – 50 ml;
Sal y condimentos.

Preparación:

1. Para que el caldo tenga un rico sabor, se debe colocar la carne en agua fría. Colocar la cacerola con la carne al fuego, añadir 2 litros de agua y llevar a ebullición. Quitar la espuma que aparece en la superficie y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si lo desea, puede agregar una cebolla entera, negra y pimienta de Jamaica, y 1-2 dientes.

2. La carne terminada se debe retirar y enfriar, separar de los huesos y cortar en trozos pequeños. El caldo se debe colar en una cacerola limpia.

3. Pelar los tubérculos, rallar el apio y las zanahorias en un rallador mediano, picar la cebolla en cubos pequeños y cortar las patatas en cubos o tiras. Transfiera las patatas al caldo y déjelo hervir, luego agregue el mijo bien lavado y reduzca el fuego a medio y cocine por unos 20 minutos.

4. En aceite vegetal caliente en una sartén, sofreír primero la cebolla, luego las zanahorias y el apio.

5. Mientras se saltean las verduras, poner los huevos en agua fría para que no se rompan, es necesario salarlos y hervirlos.

6. Transfiera las verduras asadas a la sopa y cocine por otros 10 a 12 minutos.

7. Durante este tiempo, se cortan las verduras, pero se deben quitar los esquejes de acedera, dejando solo las hojas tiernas.

8. Corte los huevos duros en cubos pequeños, agregue las hierbas, la acedera picada y los huevos picados a la sopa. Esto se hace no antes de 5 minutos antes de que esté completamente listo. La acedera no se debe cocinar durante mucho tiempo para conservar su sabor y propiedades. Agrega sal y especias al gusto.

Sirva la sopa caliente y ofrezca crema agria fría a los invitados o familiares.

Cómo cocinar sopa de acedera con guisantes y repollo tierno.

La sopa de primavera-verano con acedera, col tierna y guisantes, cocida en agua, es perfecta para viajes al campo cuando es necesario alimentar rápidamente a la familia con un primer plato caliente.

Para preparar necesitarás:

La parte blanca de las cebollas verdes, de 10 plumas;
Zanahorias – 1 pieza;
Patatas – 2 tubérculos;
100 gramos. guisantes verdes congelados;
Repollo tierno – 300 gr.;
Cebollas – 1 pieza;
2 manojos grandes de acedera;
Un poco de eneldo fresco y perejil;
Aceite vegetal – 55 ml;
Sal y especias.

Cocinando:

1. Dado que la sopa se prepara en agua, es necesario preparar todos los productos para el tratamiento térmico. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, colocarlas en una cacerola con agua y cocinar. Después de 5 a 7 minutos, agregue los guisantes congelados a las patatas. Si usa guisantes frescos, deberá agregarlos un poco más tarde.

2. Picar la cebolla y las zanahorias y sofreír los tubérculos en aceite caliente hasta que estén dorados. Añádelas a la sartén y cocina un poco.

3. Picar las verduras. La acedera debe cortarse en tiras finas; los esquejes no irán a la sopa, sólo las hojas. Picar la col en tiras muy finas. Si usa repollo viejo, debe agregarlo inmediatamente después de las papas, pero repollo joven junto con las verduras.

4. Después de 5 a 6 minutos de cocción, agregue el repollo fresco rallado, los guisantes (si están frescos), todas las hierbas y especias al gusto. Ahora puedes reducir el fuego al mínimo y cocinar el plato a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén listos.

La sopa caliente se vierte en tazones; definitivamente debes agregarle un poco de crema agria. La sopa ligera de acedera primaveral sin carne está lista. ¡Buen provecho!

Sopa de acedera con coliflor y patatas

Se puede preparar una deliciosa sopa de acedera no solo en primavera y verano, cuando las verduras están en su jugo y crecen al sol. Si hace preparativos para el invierno, por ejemplo congelando hojas de acedera, podrá disfrutar de la sopa en cualquier época del año. La sopa de acedera fresca y verde se puede preparar durante la Cuaresma o simplemente cuando quieras algunas vitaminas del verano. Si lo deseas, puedes cocinar la sopa con caldo de carne siguiendo la misma receta. Todo lo que necesitas hacer es poner las patatas no en agua, sino en el caldo. Rompe la carne en trozos y agrégala durante el proceso de cocción.

2 tubérculos de papa;
350 gramos. coliflor congelada;
2 cebollas;
1 zanahoria pequeña;
40 ml de aceite vegetal;
Sal y pimienta negra;
Hoja de laurel, especias.

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Remójalo en agua fría mientras el agua hierve en la estufa. Después de hervir, se debe salar el agua y transferir las patatas y la coliflor, desmontadas en pequeñas inflorescencias. Déjalas cocer a fuego lento.

2. Se cortan las cebollas en cubos, las zanahorias en tiras finas, lo más conveniente es hacerlo cortándolas primero en círculos finos. Freír las verduras en aceite vegetal y pasarlas a la sartén con las verduras.

3. Tan pronto como las verduras estén listas, agregue el eneldo y la acedera congelados, las especias y condimentos y un poco de pimienta negra molida. Ahora puede revolver la sopa, agregar agua si es necesario y cubrir con una tapa, hervir durante unos 3-4 minutos.

El plato se sirve con mayonesa magra casera y crujientes rebanadas de pan negro.

Borscht verde con acedera y arroz.

La sopa de acedera resultará abundante, pero al mismo tiempo muy ligera, si preparas caldo de pechuga de pollo. Una pequeña adición de arroz y huevos duros agregará saciedad adicional al plato.

Ingredientes para cocinar:

Patatas – 3 piezas.;
Zanahorias – 1 pieza;
Cebollas – 1 pieza;
Arroz al vapor - 2 cucharadas. cucharas;
un manojo de hierbas frescas;
Acedera fresca – 300 gr.;
Sal y condimentos;
Aceite vegetal.

Hacer sopa de acedera:

1. Pelar las patatas, cortarlas en cubos o rodajas pequeñas, enjuagar y verter agua limpia a fuego medio. Junto a las patatas se añade también arroz bien lavado.

2. Picar las cebollas, picar o rallar las zanahorias a tu gusto y sofreír hasta que estén doradas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Transfiera las verduras fritas a la sopa.

3. Lavar y secar la pechuga de pollo, cortarla en porciones pequeñas y agregar a las verduras para cocinar la sopa durante unos 15 minutos.

4. Picar finamente la acedera y las verduras, agregar a la sopa junto con la sal y los condimentos, hervir durante 3-4 minutos y apagar el fuego.

La crema agria fría y el pan crujiente son ideales para servir este plato. La sopa de acedera es un almuerzo campestre ideal en un día caluroso.

Sopa de carne con acedera fresca

La sopa de carne tradicional con acedera se prepara con huevos; se pueden colocar en la sopa ya hervidos y picados, o se puede “espesar” el caldo agregando huevos crudos al caldo caliente para hacer “fideos”.

Ingredientes para cocinar:

350 gramos. carne de res o cerdo;
2 patatas;
350 gramos. acedera fresca;
0,5 cucharaditas de jugo de limón;
1 pieza cada uno cebollas y zanahorias;
2 palitos de apio;
2-3 dientes de ajo;
3-4 huevos de gallina;
Un poco de aceite para freír verduras;
Hierbas frescas - opcional;
Sal y especias, laurel.

Cocinando:

1. Primero hay que cocinar la carne, preferiblemente de una sola pieza, vertiendo agua fría por encima. Después de que hierva el caldo, retire la espuma y agregue los tallos de apio cortados en 3-4 trozos. Hervir el caldo hasta que la carne esté cocida, procurando que el líquido no se evapore demasiado.

2. Retirar el apio y la carne del caldo, cortar la carne en porciones y volver al caldo. Pelar y cortar las patatas y colocarlas en una cacerola.

3. Pelar y picar las cebollas, cortar las zanahorias en mitades y sofreír hasta que estén doradas. Pasar al caldo y, mientras tanto, hervir los huevos, enfriar y pelar.

4. Lavar y picar la acedera, colocarla en la sopa junto con los huevos cortados en cubitos, añadir sal y especias y unas gotas de zumo de limón.

Se añaden hierbas frescas finamente picadas y crema agria a un plato de sopa caliente.

Sopa de acedera con carne, tomates y pimientos morrones

En invierno podrás mimar a tus familiares y amigos con un delicioso plato y preparar sopa de acedera. Al parecer, ¿dónde conseguirlo en invierno? Debes encargarte de esto en primavera congelando las hojas ya lavadas y picadas.

Para preparar necesitarás:

Carne de res – 300 gramos;
Patatas – 3 piezas.;
Zanahorias y cebollas 1 pieza;
2 huevos;
Pimiento dulce – 1 pieza;
Un poco de vegetación - al gusto;
350 gramos. acedera congelada;
Un poco de aceite de girasol;
Sal, pimienta negra, especias favoritas.

Cocinando:

1. Hervir el caldo de carne, quitar la carne de huesos y tendones y devolverla. Picar las patatas y añadirlas al caldo.

2. Corte las cebollas, las zanahorias, los tomates y los pimientos en cubos pequeños y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Transfiera a la carne y las papas.

3. Picar las verduras, batir los huevos con sal y pimienta con un tenedor, verter en el caldo, añadir las verduras y revolver. Agregue sal, especias y acedera congelada. Deja que la sopa hierva un par de minutos y ya estará lista para servir.

Los platos elaborados con acedera tienen un sabor agradable, refrescante y además. Considerado extremadamente beneficioso para la salud. Después de todo, la acedera es rica en vitaminas y microelementos. A partir de esta maravillosa planta se pueden preparar no sólo el tradicional borscht verde, sino también muchos otros platos sabrosos y sencillos. Llamamos su atención sobre las recetas más originales, fáciles de seguir y asequibles.

¡Puedes preparar sopas frías, todo tipo de snacks, ensaladas e incluso helado con hojas de acedera!
Okroshka con acedera
Pica finamente cuatro manojos de acedera, seis pepinos y un manojo de rábanos. Agregue a esto un vaso de guisantes y cebollas verdes enlatadas. Todos los ingredientes se deben mezclar y verter con un litro de kéfir desnatado, diluido con dos vasos de agua fría.
Aperitivo de acedera con ortigas
Vierta agua hirviendo sobre medio vaso de hojas tiernas de ortiga y pique. Mezclar las ortigas con medio kilo de acedera finamente picada. Después de esto, agregue dos huevos de gallina duros y cortados en cubitos. ¡Solo queda condimentar el plato con mayonesa o crema agria a tu gusto y el plato está listo!
helado de acedera
Para preparar este inusual postre vitamínico, pique un manojo de acedera fresca y luego colóquelo en el congelador. Añade la yema de huevo, tres cucharadas de nata a la acedera congelada y bátelo todo con una batidora. Puedes agregar miel o azúcar a la masa resultante al gusto. Coloca el helado en los moldes y luego colócalo en el congelador.
Ensalada de patatas con acedera
Para preparar este plato, hierve varias patatas nuevas y córtalas en cuatro partes. Coloque un manojo de acedera cortada en tiras y más hierbas picadas en un bol grande. Luego añade las patatas y dos pepinos ligeramente salados cortados en trozos. A estos ingredientes se añaden cuatro huevos de codorniz cocidos y cortados en rodajas. Revuelve la ensalada y condimenta con aceite vegetal.
Ensalada de acedera y espinacas
Para este plato necesitarás medio kilo de espinacas y hojas frescas de acedera, así como cuatro tallos de cebollas verdes. Estos ingredientes deben lavarse y picarse. A continuación, agregue dos huevos cocidos cortados en cubitos a las verduras. Se recomienda aderezar la ensalada con aceite de girasol o de oliva con la adición de jugo de limón.
sopas de acedera
Las sopas hechas con acedera son especialmente populares y amadas por las amas de casa. Hay muchas formas diferentes de prepararlo. Entonces puedes agregar pollo, queso, huevos crudos o cocidos a la sopa de acedera. Te ofrecemos lo más simple opciones para estos primeros platos.
Sopa de acedera clásica
Un diente de ajo picado, sofreír en aceite vegetal. Coloque las hojas de acedera picadas en trozos grandes (aproximadamente doscientos gramos) en una cacerola con agua hirviendo. Agrega ajo escalfado, agrega un par de cucharadas de perejil picado. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Luego, coloque la sopa en una licuadora, muela, agregue crema agria y crema al gusto. La sopa se puede consumir tanto fría como caliente.

Sopa con acedera en olla de cocción lenta.
Esta sopa se prepara de forma muy sencilla y rápida, ahorrando tiempo en la cocción. Entonces, primero, pica finamente la cebolla. Picar un manojo de acedera, eneldo, perejil y cilantro. La multicocina debe encenderse en el modo "hornear", configurando el modo de tiempo en treinta minutos. Freír las cebollas en aceite vegetal durante diez minutos, luego agregar todos los demás ingredientes a la olla de cocción lenta, agregar sal y agregar un litro de agua. Se recomienda verter un huevo batido en la sopa terminada.
Sopa de cebada con acedera
Este primer plato se puede preparar con caldo de carne. Debes comenzar a cocinar hirviendo la cebada perlada, ya que es un proceso bastante largo. Mientras se prepara la cebada perlada, empieza a freír. Para ello rallar las zanahorias, picar la cebolla y sofreír todo en aceite vegetal. Cortar tres patatas en cubos. Las hojas de acedera (ciento veinte gramos) se deben lavar bien y luego picar. Cuando todos los ingredientes estén listos, coloca las patatas en una cacerola con caldo hirviendo, y después de diez minutos añade la cebada perlada. Después de unos veinte minutos puedes condimentar la sopa con cebollas y zanahorias fritas. Agregue acedera cinco minutos antes de que el plato esté listo, para que conserve al máximo sus propiedades beneficiosas. La sopa de cebada perlada con acedera se sirve con crema agria y medio huevo duro.
Sopa de acedera con repollo
Primero, prepara el caldo y déjalo hervir. Echa dos patatas cortadas en cubitos a la sartén con el caldo. Después de diez minutos, agregue la col blanca finamente rallada (aproximadamente cuatrocientos gramos). Mientras las verduras hierven, preparar una fritura de cebolla picada con zanahoria rallada, añadirles tomate rallado y cocinar a fuego lento un rato. Agrega el aderezo a la sopa. Después de cinco minutos, añade las hojas de acedera cortadas en tiras (dos o tres manojos) a la sartén. Cuando el plato hierva, es necesario reducir el fuego y cocinar la sopa a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego debes dejar reposar el plato, sazonar con huevo cocido finamente picado y ¡ya puedes servir la sopa!
Sopa de acedera con guiso
Este plato resulta nutritivo y rico, y además, esta sopa se prepara mucho más rápido que con caldo. Así, sofreímos las cebollas y las zanahorias picadas en aceite de girasol hasta que adquieran su color característico. Pela cuatro patatas y luego córtalas en cubos. Coloca las patatas en agua hirviendo. Y después de diez minutos, le agregamos el contenido de una lata de guiso y cocinamos por siete minutos. Después de eso, envíe allí ciento cincuenta gramos de acedera cortada en tiras. ¡En diez minutos la sopa estará lista!
Platos de acedera y pollo.
Acedera y pollo Son una excelente combinación culinaria, repleta de sabor picante; lo principal es prepararlos correctamente. Llamamos su atención sobre los más populares y asequibles. recetas.
Pollo con acedera en francés
Cortar un kilo y medio de pollo en trozos medianos y sofreír en mantequilla. Cuando la carne adquiera un apetitoso tono dorado, reducir el fuego y añadir al pollo doscientos gramos de acedera finamente picada. A continuación, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Cuando la acedera suelte su jugo, sazone el plato con especias al gusto y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
salsa de acedera
La carne de pollo frita se puede servir con una salsa especial de acedera, que le dará al plato una agradable acidez, un picante especial y un sabor único.
Para preparar salsa de acedera, necesitarás un manojo de esta planta. Lavar las hojas de acedera, secarlas y luego molerlas en una licuadora hasta obtener un puré. Agregue hierbas finamente picadas, especias, un poco de jugo de limón a la masa resultante y ¡la salsa estará lista!
Sopa De Pollo Con Acedera
Hervir medio pollo cortado en trozos hasta que esté cocido. Coloque ocho patatas cortadas en cubos pequeños en el caldo hirviendo y reduzca un poco el fuego. Mientras las patatas hierven, prepara el aderezo salteando en aceite de girasol la cebolla picada y la zanahoria rallada. Lavar las hojas de acedera, las cebolletas y el eneldo y luego picarlos. Cuando las patatas se hayan ablandado añadir las hierbas y sofreír a la sopa, llevar a ebullición y cocinar un par de minutos más.
Tartas con acedera
La acedera sirve como una base excelente para todo tipo de rellenos. Se utiliza en la preparación de diversos productos horneados.
Tartas dulces con acedera
Para hacer estas tartas, prepara cualquier masa de levadura y, mientras sube, puedes empezar a rellenar. Para prepararlo se toman trescientos gramos de acedera, se enjuagan y se pica muy finamente. Coloque las verduras picadas en un recipiente hondo y presione con las palmas para que la acedera suelte el jugo. En principio el relleno está listo. Ahora extienda la masa, haga pequeños pasteles con ella y ponga el relleno preparado en el medio de cada uno, espolvoreando con azúcar granulada. Listo pasteles colóquelo en una bandeja para hornear. Cepille su superficie con huevo batido y luego colóquela en el horno bien calentado durante veinte minutos.
Tartas fritas con acedera
Para preparar la masa necesitarás un vaso de kéfir. Agrega una cucharada de azúcar, un huevo y dos cucharadas de mantequilla derretida. Agrega poco a poco la harina (trescientos gramos) y amasa la masa hasta que adquiera suficiente densidad. Ahora pasa al relleno. Para ello, pique cien gramos de hojas de acedera y condimente con cuatro cucharadas de azúcar. A continuación, debes extender la masa en una capa de medio centímetro de espesor y usar un vaso para cortarla en círculos. Coloca el relleno de acedera en el medio del círculo, luego cubre con otro círculo y pellizca los bordes. Las tartas se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Preparando acedera para el invierno.
Muchas amas de casa se esfuerzan por preparar acedera de invierno. , para que durante los meses fríos puedas deleitar a tu familia con ricas vitaminas y platos refrescantes al estilo veraniego. Hay muchas formas de preparar este producto. Los métodos más populares incluyen la congelación, el encurtido y el enlatado. Veamos estas recetas con más detalle.
Congelación
Para empezar, las hojas de acedera deben lavarse bien y secarse bien. Después de esto, pique la acedera, colóquela en recipientes herméticos para congelar y colóquela en el congelador. No se recomienda descongelar la acedera antes de usarla.
Decapado
Para hacer un espacio en blanco de esta manera, necesitará una tina de madera especial. Es cierto que algunas amas de casa logran encurtir acedera en una botella de vidrio. Entonces, en un recipiente preparado, coloque las hojas de acedera prelavadas y secas en capas, espolvoreando cada capa con sal gruesa. Coloca la prensa encima. Antes de su uso, la acedera salada se debe lavar con agua fría.
acedera enlatada
Corta la acedera en tiras bastante grandes. Llevar a ebullición dos litros de agua y colocar en ellos la acedera preparada. Después de unos segundos, cuando las hojas se hayan oscurecido un poco, retire la acedera con una espumadera y colóquela en un frasco preesterilizado. Agrega una pequeña cantidad de agua al frasco y luego enróllalo.
De este modo, platos de acedera Le permiten diversificar significativamente su dieta, así como proporcionar al cuerpo una amplia gama de sustancias útiles.

La acedera es increíblemente útil. Las hojas frescas contienen caroteno, ácido ascórbico, potasio, magnesio y un depósito completo de diversas vitaminas y nutrientes. ¡Y qué variedad de platos puedes preparar con acedera fresca! Sopas, ensaladas, salsas, tartas... Cada ama de casa apreciará el sabor y el aroma de estas obras maestras culinarias. Te sugerimos tomar nota de las siguientes recetas.

Adorne de verduras y huevos.

Lavar la acedera y la acedera y cortarla en trozos;
Coloque la mantequilla y las hierbas picadas en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ligeramente;
Batir los huevos en un vaso, mezclar con la crema agria y añadir las especias;
Vierta la mezcla resultante de huevo y crema agria en una cacerola y mezcle con las hierbas. Cocine todo junto durante otros 10 minutos;
Retirar la cacerola del fuego y espolvorear con nueces. Sirve la guarnición caliente. Si lo desea, puede adornar con cebollas verdes o apio.

¡Buen provecho!

Sopa de acedera de verano con manzana

Ingredientes:

3 rábanos;
2 manzanas;
350 g de acedera fresca;
0,9 litros de suero;
250 g de pechuga de pollo;
1 pepino
40 g de eneldo fresco;
4 huevos;
6 g de sal marina.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 50 kcal.

Enjuague las hojas de acedera con agua limpia y corriente, vierta agua hirviendo sobre ellas y córtelas;
Vierta agua sobre la pechuga de pollo, agregue sal, cocine por 25 minutos;
Hervir los huevos cortados en cubos;
Cortar el rábano y el pepino en cubos, pelar las manzanas y picarlas en tiras finas;
Lavar y picar finamente el eneldo;
Coloque todos los ingredientes en un bol, espolvoree con sal y vierta el suero. Coloca la sopa resultante en el frigorífico. Es recomendable servir el plato frío. Puedes agregar una cucharada de salsa de crema agria.

¡Buen provecho!

Soufflé fresco de acedera y conejo

Ingredientes:

0,3 litros de kéfir;
450 g de filete de conejo;
450 g de acedera fresca;
20 g de mantequilla;
150 g de pan;
4 huevos;
50 g de queso;
7 g de sal marina.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 125 kcal.

Hervir el filete de conejo en agua sin sal durante 45 minutos. Dejar enfriar, cortar en trozos;
Lavar las hojas de acedera y luego escaldarlas con agua hirviendo;
Coloque el pan en kéfir y tritúrelo hasta formar una pasta;
Coloque la carne, la acedera y el pan en una licuadora y revuelva hasta que quede suave;
Coloque la masa resultante en una taza, agregue los huevos, espolvoree con sal y mezcle bien;
Coloca todo en una fuente para horno engrasada y cubre con queso rallado. Hornea por 25 minutos. El soufflé se sirve caliente. Puedes complementar el plato con puré de patatas o tupinambo.

¡Buen provecho!

Tartas "Joven - verde"

Ingredientes para la masa:

550 gramos de harina;
350 ml de leche;
80 g de aceite de oliva refinado;
10 g de refresco;
7 – 10 g de sal marina.

Ingredientes del relleno:

250 g de acedera fresca;
100 g de azúcar de caña.

Tiempo de horneado: 65 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 210 kcal.

¡Buen provecho!

Ensalada de acedera y repollo con aderezo de arándanos

Ingredientes:

250 g de acedera fresca;
150 g de maíz encurtido;
250 g de tocino ahumado crudo;
230 g de col colinabo;
60 g de mantequilla;
70 g de queso de cabra;
50 g de arándanos;
70 g de crema agria;
10 g de semillas de sésamo;
5 gramos de sal de mesa.

Tiempo de preparación de la ensalada: 25 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 220 kcal.

Picar el repollo, verter agua hirviendo sobre él y cocinar de 8 a 13 minutos;
Escaldar las hojas de acedera lavadas con agua hirviendo y cortarlas en trozos;
Corta el repollo en cubos grandes. Pica el tocino ahumado crudo en rodajas pequeñas;
Ablande la mantequilla, enfríe, agregue la crema agria y mezcle. Luego agrega los arándanos, las semillas de sésamo y el queso rallado. Es necesario asegurarse de que las bayas de la salsa no se aplasten, sino que queden enteras;
Coloque la acedera, el repollo, el tocino y el maíz enlatado en un recipiente hondo. Mezclar todos los ingredientes. Sazone la masa resultante con salsa de frutos rojos, agregue sal.

¡Buen provecho!

batido de acedera

Ingredientes:

500 g de mandarinas;
250 g de acedera fresca;
1 lima;
50 g de eneldo;
200 gramos de naranjas.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 35 kcal.

Lave bien las hojas de acedera y el eneldo y colóquelos en una licuadora;
Exprime el jugo de las naranjas, mandarinas y limas, agrégalo a la licuadora y mezcla;
Vierta el batido resultante en vasos altos y decore con rodajas de mandarina o una ramita de eneldo si lo desea.

¡Buen provecho!

Secretos de cocinar platos de acedera fresca.

La acedera es bastante fácil de preparar. Pero para que los platos con acedera resulten sabrosos y aromáticos, las amas de casa deben recordar algunos secretos de la preparación de esta planta:

Después del tratamiento térmico, la acedera pierde más de la mitad de su masa anterior;
La acedera contiene un ácido que reacciona con el metal. Debido a esto, no se recomienda cocinar las hojas en un recipiente de hierro fundido o aluminio, ya que puede desarrollarse un regusto desagradable;
La acedera es una planta muy delicada y de fácil digestión. Para evitar que esto suceda, se recomienda agregarlo a la sopa como último ingrediente, llevar el líquido a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Este método conservará las vitaminas de las hojas;
Si las hojas se han marchitado un poco en el frigorífico, puedes devolverlas a su frescura anterior. Para ello, basta con poner las hojas en agua fría durante varias horas;
Al preparar ensaladas, las hojas se pueden batir ligeramente. Se vuelven más tiernos y suaves. Esto es especialmente cierto cuando se colocan hojas grandes en el plato;
La ensalada de acedera quedará más sabrosa si cortas las hojas en trozos grandes y las espolvoreas con jugo de lima;
Para neutralizar el ácido oxálico, es necesario agregar productos lácteos fermentados al plato;
Las hojas de acedera contienen casi un 80% de agua, por lo que no es necesario añadir nada de agua al guisar. La acedera se puede guisar perfectamente en su propio jugo;
La temperatura para cocinar las hojas debe ser baja, de lo contrario se puede perder su acidez y aroma inherentes;
En la cocina, la acedera se puede utilizar como acidulante. Para hacer esto, debes hervirlo en agua limpia y colar. Utilice el caldo resultante como base para preparar salsas o postres;
Cuando se cocinan, las hojas adquieren rápidamente un tinte marrón desagradable. Para evitar que esto suceda, se recomienda agregar al mismo tiempo espinacas, que conservan su color;
La acedera va bien con el pescado de mar si se le añade un poco de nata y vino blanco a la hora de preparar el plato;
Cuando se cocinan rebozadas, las hojas de esta planta se mezclan con espárragos, lo que hace que el plato sea más rico y jugoso. También combinan bien con el hinojo y el apio.

La variedad de platos elaborados con acedera fresca es sencillamente asombrosa. Esta planta sabrosa y saludable queda apropiada en guarniciones, ensaladas, sopas y postres. Y conociendo los pequeños secretos de su preparación, las amas de casa pueden crear verdaderas obras maestras culinarias. Las hojas de acedera son un maravilloso ingrediente vitamínico que definitivamente deberías utilizar en tu menú semanal.

La sopa de acedera con huevos es un plato tradicional ruso que se suele preparar en verano, cuando la acedera está disponible para la venta. Este plato en sí es versátil y bajo en calorías y se puede servir frío o caliente.

Preparar sopa de acedera con huevos según el método clásico no te llevará más de media hora, y los beneficios y el sabor refrescante te darán energía durante todo el día. Entonces empecemos.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.

Colocar las patatas en un cazo, añadir 2 litros de agua y poner al fuego. En el momento de hervir retirar la espuma que se haya formado.

Mientras se cocinan nuestras patatas, empecemos a freír. Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.

Echar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo.

Aproximadamente 5-7 minutos después de que hierva el agua en una cacerola con patatas, le añadimos nuestra fritura. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, es necesario quitar las hojas de acedera de los tallos y picarlas al azar.

Rompe 5 huevos en un bol y bátelos ligeramente con un batidor o un tenedor. Cabe señalar aquí que hay dos formas de preparar la sopa de acedera: con huevos duros y con huevos finamente picados. Elegí cocinar con huevos crudos porque me gusta más.

Agregue acedera a la sartén, revuelva suavemente y cocine durante 3-4 minutos.

Luego, mientras continúa revolviendo la sopa, vierta los huevos de gallina batidos en un chorro fino.

Vierta la clásica sopa de acedera con huevos en tazones y sírvala fría o caliente, opcionalmente con crema agria.

¡Buen provecho!

La sopa de acedera es un maravilloso plato rico en vitaminas, cuyo punto culminante es su característica acidez. Esta sopa te vendrá muy bien después del frío, durante el cual nuestro cuerpo ha perdido vitaminas y hierbas frescas. La acedera es un verdadero tesoro natural, rica en minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro), betacaroteno y vitaminas A, C, B1 y E. La inclusión de una sopa tan saludable en la dieta es un regalo valioso. para el cuerpo, porque a la acedera no en vano se le llama popularmente el “médico verde”.

La sopa de acedera se prepara mejor con hojas tiernas y tiernas; esto garantiza un sabor excelente y beneficios pronunciados para el cuerpo. Es en los brotes tiernos de acedera donde se encuentra la máxima cantidad de vitaminas y minerales. La receta clásica de sopa de acedera siempre incluye carne y huevos duros. A la sopa también se le suelen añadir cebollas, zanahorias y patatas. Para la opción de carne, puedes utilizar pollo, ternera, conejo, pavo o carne magra de cerdo. Sin embargo, existen muchas otras variedades de sopa de acedera, incluida una versión vegetariana, que es excelente para quienes siguen una dieta o restricciones dietéticas, así como sopas de acedera que utilizan una variedad de ingredientes adicionales, como ortigas, espinacas, rúcula y hierbas. dientes de león, tomates, pimientos morrones, apio, col blanca o frijoles. Además, puede preparar sopa de puré de acedera con la adición de otras verduras; los niños sin duda apreciarán un plato tan brillante y tierno. Consejo a tener en cuenta: incluir verduras picantes en la sopa ayuda a neutralizar el daño del ácido oxálico.

Antes de preparar la sopa, se debe clasificar la acedera, descartar las hojas marchitas y podridas, quitarle las colas y las venas gruesas y lavar bien las verduras. Es mejor hacer esto en un recipiente con agua fría, drenando el agua varias veces; esto eliminará la suciedad y la arena. No pique la acedera demasiado fina, de lo contrario se convertirá en papilla durante la cocción. Cuantos más brotes de acedera agregues a la sopa, más pronunciado será su sabor amargo. Normalmente se utilizan unos 100 g de brotes de acedera por 2 litros de caldo de carne, mientras que en el caso de preparar sopa vegetariana se deben utilizar 200 g de hojas de acedera por 1 litro de agua. La acedera se añade a la sopa al final, ya que se tarda menos de 5 minutos en prepararla. Las verduras poco cocidas o demasiado cocidas pueden estropear la impresión general del plato, así que retire la sopa del fuego tan pronto como las hojas cambien de color y se vuelvan blandas. Si su sopa no está lo suficientemente ácida como desea, el jugo de limón o lima ayudará a solucionarlo. Vale la pena recordar que la sopa de acedera no se puede cocinar en recipientes de aluminio, ya que el ácido oxálico reacciona con el aluminio.

También puede congelar, secar o conservar acedera fresca para el invierno, de modo que durante el clima frío pueda disfrutar de una sopa sabrosa que recuerda al verano y a las verduras exuberantes. Si está preparando sopa con acedera congelada, no es necesario descongelarla primero; simplemente deje caer las hojas en el caldo hirviendo. La sopa de acedera se suele complementar con huevos cocidos picados, espolvoreados con hierbas picadas y servidos con crema agria. Los huevos ayudan a equilibrar el sabor amargo de la sopa y no solo se pueden desmenuzar en la sopa terminada, sino que también se pueden agregar crudos durante el proceso de cocción o servir hervidos solos. La sopa de acedera es buena tanto fría como caliente, lo cual es especialmente importante para la temporada de verano. Ahora veamos las recetas de esta maravillosa sopa.

Ingredientes:
1,5 kg de ternera,
4-5 patatas medianas,
1 cebolla mediana,
1 zanahoria grande,
300 g de acedera fresca o 200 g de acedera congelada,
2 cucharadas de aceite vegetal,
4 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,

huevos hervidos,
hojas de eneldo,
cCrea agria.

Preparación:
Hervir la carne en 3,5 litros de agua. Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo hirviendo y cocine por unos 15 minutos. Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas y fríalas durante unos 5-7 minutos, luego agréguelas a la sopa junto con la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cuando las patatas estén blandas añadir la acedera picada. Cocine de 3 a 5 minutos. Sal y agrega pimienta al gusto. Desmenuza los huevos cocidos picados en la sopa y espolvorea el plato con eneldo. Sirva la sopa con crema agria.

Sopa de acedera con pollo y arroz

Ingredientes:
500 g de carne de pollo,
2 litros de agua,
2 cebollas,
2 zanahorias,
1/2 taza de arroz,
100 g de acedera,
2 tallos de apio,
3 huevos cocidos,
hoja de laurel,
granos de pimienta negra,

cCrea agria.

Preparación:
Vierta agua sobre el pollo y déjelo hervir. Retire la espuma, reduzca el fuego y agregue 1 cebolla pelada y 1 zanahoria pelada. Cocine durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, un poco de sal. Retire las especias y las verduras del caldo, separe la carne de los huesos, pique y cuele el caldo.

Llevar a ebullición el caldo colado y agregar 1 cebolla picada, 1 zanahoria cortada en juliana y apio cortado en cubitos. Agregue el arroz lavado y cocine durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cereal y las verduras estén cocidos. Agregue la acedera picada y el pollo y cocine por otros 5 minutos. Agrega sal si es necesario y sazona al gusto con pimienta molida. Sirva la sopa con huevos duros partidos por la mitad y crema agria.

Sopa de crema con acedera y espinacas

Ingredientes:
2 litros de agua,
4 patatas,
250 g de hojas de acedera,
250 g de hojas de espinaca,
1 manojo de eneldo,
4 huevos de codorniz cocidos,
sal al gusto.

Preparación:
Coloca las patatas cortadas en cubitos en una cacerola y añade agua. Agrega sal y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue las hierbas picadas y cocine hasta que las patatas estén suaves. Muele la sopa con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Agregue sal si es necesario y vierta en platos, adornando con mitades de huevo de codorniz.

sopa de acedera francesa

Ingredientes:
4-6 manojos de acedera,
1 litro de caldo de pollo o verduras,
1 cebolla,
80 gramos de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
2 yemas de huevo,
1/2 taza de crema,
sal al gusto.

Preparación:
Derrita 60 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocinan las cebollas, hierva el caldo en una cacerola. Añade las hojas de acedera picadas y una pizca grande de sal y mezcla bien. Cuando la acedera se haya ablandado, reduce el fuego, tapa y cocina durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Revuelva la cebolla preparada con la harina y agréguela a la sopa, revolviendo bien con un batidor. Batir las yemas y la nata en un bol. Mientras bate, agregue una pequeña cantidad de sopa caliente para evitar que las yemas hiervan. Vierta la mezcla de huevo en la sopa, revolviendo continuamente. Agrega la mantequilla restante y cocina por otros 5 minutos, sin dejar que hierva la sopa. Servir inmediatamente.

Sopa de acedera y ortiga

Ingredientes:
2 litros de agua,
200 g de acedera,
200 g de ortigas,
3-4 patatas.
1 cebolla,
1 zanahoria,
1 cebolla,
sal y pimienta negra molida al gusto,
hojas de eneldo.

Preparación:
Vierta agua sobre las patatas cortadas en cubitos, agregue sal y deje hervir. Cocine durante unos 10 minutos, luego agregue las verduras picadas. Cocine por otros 15 minutos. Agrega las hojas de acedera y ortiga picadas y después de 5 minutos retira la sopa del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto, espolvoree con eneldo picado y sirva.

Ingredientes:
800-900 g de cualquier carne,
3 litros de agua,
1 cebolla,
1 zanahoria,
150 g de acedera fresca,
5 patatas,
3 dientes de ajo,
4 huevos cocidos,
1 cucharada de aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida al gusto,
eneldo y perejil,
cCrea agria.

Preparación:
Agrega aceite al bol multicocina y sofríe las cebollas, las zanahorias y el ajo picados en modo fritura. Agrega la carne picada y las patatas cortadas en cubitos. Agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de esto, agregue acedera picada, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Espolvorea la sopa terminada con hierbas picadas y sírvela con huevos medio cocidos y crema agria.

La sopa de acedera es un plato saludable y con un sabor refrescante que sacia perfectamente el hambre. Esperamos que las opciones de sopa de acedera que ofrecemos hagan que tu dieta sea sana y variada. ¡Buen provecho!