Platos de salmón. Filete de salmón al horno

El salmón al horno es un hermoso plato navideño. Si quieres saber cómo cocinarlo deliciosamente, lee los secretos y mira deliciosas recetas para hornear un delicioso pescado.
Contenido de la receta:

El salmón es un pescado sabroso que contiene muchos nutrientes beneficiosos como los ácidos grasos omega-3. El pescado debe incluirse en su menú con la mayor frecuencia posible. Es extremadamente saludable y tiene un efecto positivo en la figura y la forma física. Hay muchas formas de preparar salmón, incl. y hornear en el horno, que se considera el más común y popular entre las amas de casa. Sin embargo, al utilizar el calor seco de un horno, es necesario tomar algunas precauciones para evitar que el pescado se seque mientras se hornea.

El salmón al horno es un plato sabroso, saciante y saludable, pero fácil de preparar. La belleza de la comida es que se dedica una cantidad mínima de tiempo al corte preliminar y al procesamiento de la carcasa. Y si compras filetes ya preparados, no necesitas hacer nada con ellos.

En primer lugar, debes prestar atención a la elección correcta del salmón, porque... El sabor del plato terminado depende directamente de la elección del ingrediente principal. La opción más ideal es una canal refrigerada. Tiene un sabor maravilloso y es muy saludable. Al comprar, asegúrese de oler el cadáver; el aroma debe ser a pescado y no pútrido. El color de la carne debe ser saturado, pero no demasiado: un cadáver pálido, rancio, demasiado brillante, con tintes.

Si el pescado está congelado, conviene descongelarlo adecuadamente. Para que se descongele y no se esparza, hay que guardarlo en el estante inferior del frigorífico. Es más fácil hacerlo por la noche y luego por la mañana se puede cocinar. No se recomienda descongelar pescado en agua, porque... se verá desordenado y perderá su sabor. Además, no descongele el salmón a temperatura ambiente, especialmente en la temporada de verano. En él se forman rápidamente bacterias patógenas que se volverán peligrosas para la salud. Y si la carcasa está ligeramente congelada y no hay una capa gruesa de hielo, entonces se puede cocinar sin descongelar en absoluto. La exposición a altas temperaturas lo descongelará rápidamente, pero en este caso debes dejar más tiempo para cocinarlo.

Si no tiene la oportunidad de cocinar pescado fresco de inmediato, después de comprarlo, asegúrese de lavarlo, quitarle el interior de la carcasa, secarlo, ponerlo en un recipiente de vidrio y guardarlo en el refrigerador. De esta forma, el pescado no se puede almacenar más de 3 días. Para conservarlo por más tiempo, guárdelo en el congelador o envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador en un recipiente de vidrio durante 5 días.

Si es necesario cortar una canal, es conveniente hacerlo cuando no esté completamente descongelada. Por eso, intenta limpiarlo antes de que el pescado se ablande. Solo es necesario lavar el salmón en agua fría para no estropear el sabor, privarlo de sabor y jugosidad. Después del lavado, los mariscos deben secarse con una servilleta.

Cocinar salmón en el horno: principios generales de cocción

Probablemente no exista un plato más noble que el salmón. El pescado rojo es famoso por sus beneficios para la salud y su sabor brillante y fresco. Contiene proteínas puras y grasas naturales, al tiempo que elimina por completo los carbohidratos innecesarios. El pescado se prepara de diferentes formas, pero una de las mejores es hornearlo en el horno. Entonces el plato resultará menos calórico, menos graso, dietético y ligero.

Para darle más sabor al pescado, puedes hacer algún tipo de adobo. El salmón absorbe bastante bien los sabores y muchos sabores combinan bien con él. Por ejemplo, como adobo se puede utilizar aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, mostaza, condimentos para pescado, etc., a menudo se vierte salsa de soja en el adobo. Además, el filete se frota simplemente con sal y pimienta y se espolvorea con jugo de limón o naranja.
Si el pescado se hornea con champiñones o verduras, se preparan previamente productos adicionales. Los champiñones y las cebollas se pican y se fríen. Pero los tomates generalmente se cortan en aros finos y se colocan frescos encima del salmón.
La mejor forma de cocinar un bistec es hornearlo en el horno envuelto en papel de aluminio. Este método conserva los nutrientes y el pescado queda tierno y jugoso.
Para que el filete tenga una corteza dorada y crujiente, primero hay que freírlo en una sartén por un lado. Luego, al hornear en el horno, el tiempo de cocción se reduce significativamente. También puedes hornear el pescado la mitad del tiempo en papel de aluminio cerrado y luego desenvolverlo: el filete quedará un poco más dorado.
La forma más sencilla de cocinar salmón es marinarlo durante 30 minutos en una marinada y hornearlo en papel de aluminio. Se cocina rápidamente: 20-25 minutos. En este caso, será casi imposible estropear el pescado. Como guarnición para el bistec, puede hervir patatas tiernas, hornear brócoli, blanquear judías verdes, cortar ensalada de verduras, etc.

El salmón al horno en papel de aluminio es un plato nutritivo y al mismo tiempo dietético, preparado sin sal ni grasa. Gracias a esto, durante el proceso de horneado, todos los ácidos omega-3, grasos esenciales y otros se conservan en la carcasa. De los alimentos preparados de esta forma obtendrás un efecto estético, gastronómico y de mejora de la salud.

Contenido calórico por 100 g - 120 kcal.
Número de porciones - 4
Tiempo de cocción - 30 minutos

Ingredientes:

Filete de salmón - 800 g
Limón - 1 ud.
Condimento para hornear pescado - 1 cucharadita.
Lámina - 8 cuadrados 25x25 cm

Preparación paso a paso:

Enjuague el filete de salmón con agua fría. Colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo en trozos de 4-5 cm de ancho.
Coloque cada trozo de pescado en un trozo de papel de aluminio aparte.
Espolvorea generosamente cada trozo de pescado con jugo de limón y espolvorea con hierbas y especias.
Envuelva bien cada pieza en papel de aluminio para asegurarse de que no queden agujeros ni espacios vacíos.
Coloca el salmón en una bandeja para hornear y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja para hornear con el pescado. El salmón permanecerá allí durante 20 minutos hasta que esté completamente cocido.

¡El salmón al horno es verdaderamente un plato real! La receta es tan sencilla que incluso un ama de casa sin experiencia podrá realizarla. Este filete se puede servir para un almuerzo o cena normal, o para una mesa festiva.

Ingredientes:

Salmón - 600 g
Champiñones - 150 g
Queso duro - 100 g
Cebolla - 150 g
Limón - 1 ud.
Mayonesa - 2 cucharadas
Perejil - manojo
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Preparación paso a paso:

Lavar el salmón, pelarlo, quitarle la piel y dividirlo en dos filetes, separando la carne del espinazo.
Sazone el filete con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
Lava el limón y córtalo por la mitad.
Espolvorea generosamente el pescado con jugo de limón y déjalo marinar durante 30 minutos.
Lavar los champiñones, cortarlos en tiras y sofreírlos en mantequilla en una sartén hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Salarlos un poco.
Agregue perejil finamente picado a los champiñones preparados y revuelva.
Coloque los champiñones encima del pescado y unte con mayonesa.
Coloca el salmón a hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
Luego espolvorea el pescado con queso rallado y continúa horneando durante otros 5-7 minutos.

Esta receta se centrará en el invitado de los mares del norte: el salmón. El filete de salmón al horno conserva completamente el sabor y la ternura del pescado y también se considera la forma más saludable de cocinar pescado caliente.

Ingredientes:

Filete de salmón - 500 g
Romero - 2 ramitas
Ajo - 1 diente
Aceite de oliva - 1 cucharada.

Preparación paso a paso:

Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio y colocar en el medio el filete de salmón lavado y seco.
Agrega sal y presiona el ajo con una prensa.
Rocía el pescado con aceite de oliva y cúbrelo bien con la palma de tu mano.
Coloque ramitas de romero encima a lo largo del filete.
Cubra bien el filete con papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.

Cocinar un delicioso salmón no es una tarea particularmente difícil. Puedes hornear el pescado simplemente en el horno, pero quedará aún más sabroso si lo cocinas en una salsa cremosa. Aquí no hay absolutamente ninguna dificultad, pero aún es necesario conocer algunos matices. Lo principal es preparar la salsa correctamente para que no queden grumos.

Ingredientes:

Filete de salmón - 1 kg
Crema - 1 litro
Mostaza de Dijon - 2 cucharaditas.
Eneldo, albahaca, perejil: un par de ramitas cada uno
Sal y pimienta negra - al gusto
Limón - 1 ud.
Huevos - 3 piezas

Preparación paso a paso:

Lavar el filete de salmón y cortarlo en tiras alargadas de 4-6 cm de ancho.
Frote el pescado con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón y colóquelo en una fuente para horno honda.
Separar las claras de las yemas.
Mezclar bien las yemas con la nata y utilizar las claras para otro plato.
Lavar todas las verduras y picarlas finamente.
Quita la ralladura del limón y agrégala a la mostaza. Remover.
Agrega mostaza a la nata, revuelve y vierte la salsa sobre el salmón.
Coloca el pescado en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.

Otra deliciosa obra maestra culinaria del salmón en salsa de crema. Según esta receta, el pescado resulta apetitoso, tierno y jugoso, y las setas le dan un aroma gourmet especial. Este platillo es ideal para cualquier evento especial.

Ingredientes:

Filete de salmón - 1 ud.
Aceite de oliva y vegetal: 2 cucharadas cada uno.
Jugo de limón - 3 cucharadas.
Champiñones - 140 g
Sal y pimienta para probar
Cebolla - 1 ud.
Crema - 1 cucharada.
Harina - 1 cucharada.
Eneldo - manojo pequeño

Preparación paso a paso:

Lavar el pescado, secarlo con una toalla de papel, frotar con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón y untar con aceite de oliva.
Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal y coloca encima el salmón.
Calienta el horno a 180°C y hornea por 20 minutos.
Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada y añadirle los champiñones. Agrega un poco de sal a los ingredientes, agrega la harina, revuelve y sofríe unos minutos.
Vierta la nata fría en la sartén y revuelva vigorosamente, rompiendo los grumos. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa cremosa de champiñones se vuelva homogénea y espesa.
Pica finamente el eneldo y agrégalo a la salsa. Condimentar con sal y pimienta. Apagar el fuego y dejar reposar la salsa en la sartén durante 5-7 minutos.
Coloque el salmón en platos para servir y vierta abundante salsa de crema por encima.

Recetas en vídeo:

Si de repente necesitas cocinar algo elegante y real, puedes hornear salmón en el horno. Por supuesto, costará un centavo, pero vale la pena. Este pescado es muy nutritivo, saludable y tiene un sabor increíblemente excelente.

Y si lo horneas con verduras, patatas o salsa de crema, resultará una auténtica obra maestra del arte culinario. Tenga la seguridad de que nadie puede resistirse a esta delicia. Pero antes de pasar a las recetas para preparar este plato, conviene familiarizarse con las reglas básicas para elegir el salmón.

Reglas para elegir pescado rojo.

Dado que el salmón a menudo se vende rancio, que se limpia previamente en una solución de permanganato de potasio para eliminar toda la mucosidad y la turbidez de los ojos, es necesario conocer las reglas para elegir este pescado.

Para adquirir pescado verdaderamente fresco, toma nota de los siguientes consejos:

La apariencia del salmón debe ser absolutamente saludable: escamas limpias, ojos transparentes con pupila negra, branquias de color rojo brillante y sin daños;
Es aconsejable que haya una cantidad moderada de hielo sobre el pescado; si falta, después de cocinarlo el pescado quedará seco y, si hay mucho, agregará peso extra;
El color del filete debe ser naranja suave o rosado;
Si compra filetes en un paquete, no debe haber condensación ni ningún líquido dentro del paquete. El embalaje debe estar intacto y sin daños;
El olor debe ser a pescado de mar.

No es recomendable comprar pescado en los siguientes casos:

Ojos nublados, presencia de una capa pegajosa en las escamas y color oscuro de las branquias;
Hay un ligero oscurecimiento de áreas individuales en la superficie del filete;
Si presiona con el dedo deja depresiones y abolladuras en la superficie del pescado. Esta es la primera señal de que el pescado está empezando a echarse a perder;
Color del filete rojo o marrón rojizo. Esta es una señal de que el pescado está viejo;
Si hay algún olor extraño.

Cocinar todo: los secretos del pescado al horno

Cómo hacer:

Limpiamos el interior del pescado, le quitamos las escamas y lo lavamos en agua fría;
A continuación, frótelo por todos lados con sal y una mezcla de especias. También es necesario frotarlo por dentro. Después de esto, déjelo marinar bien durante 30-40 minutos;
A continuación, corta el limón en rodajas finas. Corta los círculos en dos partes;
En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la mostaza hasta que quede suave;
Cubrir el pescado marinado con la salsa resultante por todos lados. Coloca las rodajas de limón adentro;
Luego envolvemos el salmón en papel de aluminio para que conserve todo el sabor y jugo del pescado;
Precalienta el horno a 150 grados y coloca allí una bandeja para hornear con pescado envuelto en papel de aluminio;
Hornea por 15 minutos, luego retira el salmón, retíralo del papel aluminio y vuelve a colocarlo en el horno por 10 minutos, durante este período se dorará y adquirirá un color dorado;
Enjuague las ramitas de hierbas y córtelas en trozos pequeños;
Saque el pescado terminado y espolvoréelo generosamente con hierbas.

Filetes de salmón al horno en papel de aluminio

Componentes:

4 filetes de salmón por 600-700 gramos;
Limón – 1 pieza;
cabeza de cebolla;
Lavrushka – 4 piezas;
Aceite vegetal;
Un poco de sal;
Pimienta negra – opcional;
Un poco de cilantro.

Cómo hacerlo:

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades;
2. Cubra la fuente para horno con papel de aluminio, cúbrala con aceite vegetal y coloque encima una capa de medias aros de cebolla;
3. Espolvorea las cebollas con guisantes y coloca las hojas de laurel;
4. Corta el limón en dos partes. Cortamos una parte en círculos finos y los colocamos encima de la capa de cebolla;
5. Lavamos el filete de salmón, lo secamos y lo frotamos bien por todos lados con sal;
6. Coloca los filetes sobre rodajas de limón, espolvorea todo con el jugo de la otra mitad del limón;

1. Luego envuelva bien el pescado con papel de aluminio;

Precalienta el horno a 180 grados y coloca allí el formulario con salmón;
Hornea todo durante unos 15-20 minutos;
Retire los filetes de salmón terminados del horno. Servir con cebollas y cualquier otra guarnición.

Pescado rojo y patatas al horno.

Preparemos lo siguiente:

600 gramos de salmón;
Un kilogramo de patatas;
2 tomates;
Condimento de una mezcla de pimientos;
Un poco de sal;
Aceite de oliva;
Romero - opcional;
Dos dientes de ajo - opcional;
Perejil – 4-5 ramitas;
Medio limón.

Lavar el filete de salmón en agua fría, secar con papel toalla y cortar en 4 porciones iguales;
A continuación, frote bien el condimento con una mezcla de siete pimientos, agregue también un poco de sal y déjelo macerar durante media hora;
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas;
Coloque las rodajas de papa en una taza honda, sazone con romero, agregue un poco de sal, vierta aceite de oliva y revuelva;
Luego coloque las rodajas de papa en una capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 180 grados. Cocínelos allí hasta que estén semiblandos;
Corta cada tomate en 4 porciones, dando como resultado 8 rodajas de tomate. Los salamos;
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente o exprimirlos con los dientes de ajo;
Agrega el ajo a los tomates, vierte aceite de oliva por encima y mezcla bien;
A continuación, coloque trozos de salmón y rodajas de tomate con ajo sobre rodajas de papa semiblandas;
Coloca todo en el horno y hornea por 35-40 minutos;
Cortar medio limón en rodajas finas, picar finamente el perejil;
Decora el salmón terminado con rodajas de limón y espolvorea con perejil finamente picado.

Cómo hornear filete de salmón con verduras en papel de aluminio.

Productos ingredientes:

4 trozos de salmón;
800 gramos de patatas;
2 pimientos dulces;
Zanahorias – 1 pieza;
Guisantes verdes – 250 gramos;
Una naranja;
Miel natural – 50 gramos;
Una cucharada grande de mostaza en grano;
Un poco de aceite de oliva;
Un poco de sal y pimienta negra molida.

Cómo preparar:

Corta la piel de los tubérculos de patata y lávalas. Coloque las patatas peladas, agregue agua y hierva hasta que estén blandas durante unos 10-15 minutos;
Lavar los trozos de salmón y secarlos con servilletas de papel;
Corta la naranja en dos partes, exprime el jugo en una taza o tazón pequeño;
Luego agrega un poco de miel y mostaza al jugo de naranja;
Vierta la marinada de naranja sobre los trozos de pescado y déjela por 30-40 minutos para que el pescado quede bien marinado;
Cortar los pimientos dulces en dos partes, quitarles todas las semillas y quitarles también los tallos;
Corta el pimiento pelado en tiras grandes;
Pelar las zanahorias, lavarlas bien y cortarlas en rodajas finas;
Lave bien los guisantes;
Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y cúbralo con aceite de oliva;
Coloque las patatas hervidas en la primera capa;
Luego agregue trozos de pimiento dulce y guisantes;
Coloca encima rodajas de zanahoria, espolvorea con aceite de oliva, sal y pimienta;
Luego coloque los filetes de salmón encima de las verduras y vierta la marinada de naranja sobre todo;
Coloca una bandeja para hornear con todos los ingredientes en un horno precalentado a 180 grados y cocina por aproximadamente media hora;
Retire el plato terminado del papel de aluminio y colóquelo sobre la mesa con salsa de crema agria.

Receta de salmón al horno en salsa de crema

Componentes que necesitarás:

850 gramos de filete de salmón;
350 ml de nata con un 10% de grasa;
Huevos de gallina – 2 piezas;
20 gramos de mostaza de Dijon;
Medio limón;
Eneldo fresco – 3-4 ramitas;
Perejil – 20 gramos;
Un manojo de albahaca fresca;
15 gramos de estragón fresco;
Una pizca de pimienta negra molida;
Un poco de sal.

Cómo hacer:

Cortar el filete de salmón en trozos pequeños, su ancho debe ser de unos 6-7 cm;
Luego coloca el pescado en un plato hondo, espolvorea con sal y sazona con pimienta;
Corta el limón en dos partes y exprime el jugo de una parte. Vierta jugo de limón sobre los trozos de pescado;
Vierta la crema en un recipiente pequeño;
Romper los huevos, separar las yemas y las claras. Coloca las yemas en la crema y mezcla hasta que quede suave;
Picar finamente el eneldo, el perejil, el estragón y la albahaca y colocar en una mezcla de nata y yemas;
Añadimos también a la salsa mostaza de Dijon y ralladura de limón. Mezclar todo bien;
Coloca los trozos de salmón en una fuente para horno y rellénala con salsa cremosa;
Precalienta el horno a 210 grados y coloca allí un molde con pescado en salsa;
Cocine durante unos 20-25 minutos;
El salmón preparado se puede servir con patatas hervidas, arroz o verduras.

¿Cuánto tiempo suele tardar en hornearse el pescado rojo?

El tiempo de cocción del salmón en el horno puede depender de muchos factores: el tamaño del pescado, la temperatura de horneado y el método de cocción. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pescado?

El filete de salmón de 150 a 200 gramos se cocinará durante unos 20-25 minutos a una temperatura de 180 grados;
Los filetes que pesan entre 100 y 200 gramos, envueltos en papel de aluminio, se cocinan durante 20 a 25 minutos a una temperatura de 180 grados;
Los trozos finos se hornean durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados;
Piezas finas envueltas en papel de aluminio: 15-20 minutos a 190 grados;
La cola se cuece durante 15-20 minutos a una temperatura de 210 grados;
La parte de la cola, envuelta en papel de aluminio, se cocinará durante 20-25 minutos a una temperatura de 190 grados;
El filete de salmón se hornea durante 10 a 15 minutos a 200 grados.

El salmón al horno es un plato que será un excelente regalo para muchas fiestas. Aunque es caro, definitivamente vale la pena hacerlo y probarlo. El pescado cocido según estas recetas resulta muy sabroso y aromático, especialmente si se sirve con salsas y hierbas. Además, no te olvides de las especias, le darán un aroma más pronunciado y un sabor excelente.

El salmón bien cocido se convierte en la “cabeza de la mesa”. Las recetas para cocinar salmón se encuentran entre diferentes pueblos. En Italia, en masa, en Japón, sushi, en Finlandia preparan salmón marinado y en Suecia, tartas y sopa de salmón. Existe una variedad de recetas para preparar salmón: se puede guisar, hervir, marinar, ahumar, preparar kebabs, soufflés e incluso mousse. También añaden salmón a las ensaladas, ¡y qué ricas las chuletas de salmón!

Ofrecemos varias recetas sencillas para preparar salmón.
Todas las recetas con salmón no solo son fáciles de preparar, sino también muy sabrosas. Por ejemplo, el salmón al horno en papel de aluminio tiene un sabor delicado. El papel de aluminio es una herramienta indispensable en la cocina. Los platos horneados en papel de aluminio prácticamente no contienen grasa y, por lo tanto, son dietéticos. Pero todas las sustancias útiles que se destruyen mediante otro método de procesamiento se conservan perfectamente. Para preparar salmón según esta receta, necesitarás los siguientes productos:

*Salmón 600 g
*Mostaza y miel, una cucharada cada una
*Limón 1,5 piezas
*Espinaca
*Perejil
*Sal y pimienta para probar

Se prepara en papel de aluminio de la siguiente manera: se limpia el salmón y se corta en porciones. Se exprime el jugo de un limón y se mezcla con miel y mostaza. Es necesario agregar sal y pimienta a la salsa resultante y engrasar los trozos de salmón, luego envolverlos en papel de aluminio y colocarlos en un horno precalentado a 180 grados. El salmón se hornea hasta que esté cocido durante media hora. Antes de servir, los trozos de salmón se colocan en un plato cubierto con hojas de espinacas y se adornan con rodajas de limón y ramitas de perejil. Este plato se prepara para la mesa festiva.

El salmón al horno también se prepara sin miel ni mostaza. Simplemente puedes salar los trozos de salmón, espolvorearlos con jugo de limón y engrasarlos con cualquier aceite vegetal. Luego, el pescado se envuelve en papel de aluminio y se hornea durante 30-45 minutos. El tiempo de horneado depende del grosor de las piezas.

No sólo hay recetas deliciosas con salmón, sino también saludables. Por ejemplo, el salmón al horno a baño maría se considera un plato dietético y se tarda menos de una hora en prepararlo. Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

Salmón
limón 1 pieza
Hierbas: perejil, eneldo, albahaca
Sal al gusto
Condimento Khmeli-suneli

Salar los trozos de salmón preparados por todos lados, espolvorear con condimento y colocar a baño maría. Es necesario poner ramitas de vegetación encima y encender el baño maría. Después de 45 minutos el salmón estará listo. Las judías verdes son un muy buen acompañamiento. El plato se decora con hierbas finamente picadas y rodajas de limón.

O, por ejemplo, salmón frito. Para preparar cuatro porciones necesitarás:

Salmón 4 piezas de 200 g cada una
Sal, pimienta negra molida
Aceite vegetal 1 cucharada
mostaza 2 cucharaditas
Ají molido 0,5 cucharadita
Agua 0,25 tazas
Vinagre balsámico 2 cucharadas
coñac 3 cucharadas
Mantequilla 25 gramos
Moras 400 g

Los trozos de salmón deben salarse y condimentarse por todos lados. Vierta aceite vegetal en una sartén y colóquelo a fuego alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, coloca el pescado en la sartén y sofríe durante dos minutos, presionando cada trozo con un tenedor. Después de eso, reduzca el fuego, dé la vuelta al pescado, cubra con una tapa y fríalo durante otros tres o cuatro minutos. Luego se pasa el salmón frito a un plato y se prepara la salsa en una sartén.

Para preparar la salsa, mezcla bien en una taza la mostaza, el pimiento rojo, el agua, el vinagre y las moras. La mezcla se vierte en una sartén y se cuece a fuego lento hasta que espese. Posteriormente se añade mantequilla, sal y vinagre balsámico al gusto. Esta salsa se vierte sobre salmón frito y se sirve.

Como puedes ver, puedes preparar muchos platos diferentes con salmón y todos ellos son increíblemente sabrosos.

), ya sabe que ésta es la mejor manera de cocinar el pescado en general, y el salmón en particular. Los blogueros extranjeros realizaron un experimento y llegaron a la conclusión de que el mejor resultado se obtiene remojando previamente el pescado en salmuera (esto lo hace más jugoso y evita que la albúmina salga en forma de escamas blancas que aparecen en la superficie del salmón después del tratamiento térmico). ), y cocinar el filete sazonado a 50 grados durante 15 minutos. Acompaña este plato con una salsa de nata y queso azul, que combina a la perfección con el salmón, y obtendrás una comida rápida, pero con mucha pretensión. ¿Tienes a alguien a quien sorprender? Está bien.

¿Cómo cocinar mejor el salmón?

2 porciones

400 g de filete de salmón
1 cucharada. aceituna
unas ramitas de tomillo

para la salsa:
200ml. crema 22%
30 g de queso azul (dor blue, gorgonzola, roquefort, etc.)
si lo desea, un par de ramitas de eneldo y 1/4 de cucharadita. pimienta rosa
sal
pimienta negra

En primer lugar, ármate con unas pinzas y revisa el filete de salmón en busca de espinas, luego córtalo en porciones y sumérgelo en 2-3 cucharadas de sal por litro de agua. Mientras nuestro salmón reposa, puedes hacer esto: verter la nata en un cazo pequeño, echar el eneldo y la pimienta rosa y calentar bien, sin que llegue a hervir. Así, la crema adquirirá un sutil aroma a eneldo y pimienta rosa, después de lo cual se podrá colar con tranquilidad, pero puedes prescindir de ella, todo es mejor que luego quejarse en los comentarios, como les gusta mucho hacer en un recurso. De una forma u otra, después de 30-60 minutos, retiramos el salmón de la salmuera, enjuagamos con agua fría y secamos con servilletas.

Rocíe cada trozo de filete con aceite de oliva, frótelo suave pero firmemente sobre la flexible carne de salmón y sazone con sal, pimienta negra y hojas de tomillo: esta hierba, cuando se cocina al vacío, le da al producto un sabor alucinante. aroma que te hace girar la cabeza. Envasa los filetes en film transparente o en bolsas ziplock para que no quede aire dentro (en el caso de las bolsas, ayudará el truco de la inmersión en agua, del que escribí antes), y envíalos a cocinar. agua calentada a 50 grados, en 15 minutos.

Aquí están, bolsas ziplock. De hecho, por publicar esta foto con el logo bien visible, el fabricante podría darme tanto dinero que escribiría este post desde una casa de Provenza que llevaba mucho tiempo mirando. Pero, ay, todavía estoy aquí.

15 minutos no es mucho tiempo, y estoy seguro de que durante este tiempo podrás mantener una temperatura de cocción constante mientras preparas la salsa al mismo tiempo. Sin embargo, se prepara de forma muy rápida y sencilla: llevar a ebullición la nata, desmenuzarla y, revolviendo constantemente, dejar que se derrita por completo, disolviéndose en la nata. Hervir hasta obtener el espesor deseado, sazonar con sal y pimienta y retirar la salsa del fuego.

Cuando el salmón esté listo, sácalo con cuidado de las bolsas (o film), transfiérelo a platos calientes y vierte la salsa encima. La combinación de salmón, crema y queso azul en sí misma es más que cualquier elogio, y este método de preparación te permitirá obtener un pescado muy tierno con una textura increíble: las rodajas de salmón se pelarán del filete y se derretirán en la lengua de forma literal. No en sentido figurado. Creo que ya está claro para todos que comer ese pescado sin vino blanco o rosado frío es un verdadero delito, y la cuestión de cómo cocinar el salmón ahora puede considerarse cerrada.

El salmón es considerado el pescado más noble. Su composición contiene muchos minerales y vitaminas útiles, proteínas y tiene un sabor rico, pero delicado y delicado.

El salmón al horno puede convertirse en el plato estrella de la mesa navideña y no tendrá que esforzarse mucho, por lo que las siguientes recetas se convertirán en las favoritas incluso de las amas de casa novatas.

Cocinar en papel de aluminio

La opción de cocinar salmón en papel de aluminio ayudará a absorber los aromas de todas las especias y a permanecer jugoso. El papel de aluminio mantiene el pescado sano y dietético y, al mismo tiempo, más sabroso que el pescado al vapor.

Hay muchas recetas de salmón en papel de aluminio, pero un método sencillo de hornearlo en su propio jugo ayudará a revelar el sabor más delicado del noble pescado.

Necesitará:

filete de salmón – 0,4-0,6 kg;
limón o lima – 1 pieza;
aceite vegetal o – 2 cucharadas;
chol – ½ cucharadita;
Especias favoritas para el pescado para elegir: pimienta roja o blanca, orégano, anís, mejorana, comino, cilantro.

Preparación:

Si hay un cadáver de pescado entero, se debe perfilar: destripar, dividir por la mitad a lo largo de la cresta y separarlo de las espinas.
Corte el filete limpio y lavado en rodajas de 2 a 5 cm de ancho, no es necesario quitarle la piel, se horneará hasta formar el papel de aluminio y no interferirá.
Los trozos de filete se pueden hornear en un plato común, luego todos los trozos estarán en un bolsillo grande de papel de aluminio, o individualmente, empacando cada trozo por separado. Todo depende de cómo planees servir el pescado. En ambos casos, el pescado se cocina rápidamente y queda jugoso.
Remoja cada trozo de filete de pescado en el jugo recién exprimido de medio limón. Puedes sumergirlo en jugo de limón por un segundo y colocarlo sobre papel de aluminio con la carne hacia arriba, es decir, sobre la piel de la pieza.
Frote la parte superior de la carne con especias. Es mejor tomar un poco de especias para que no interrumpan el olor y sabor de la carne roja.
Frote la pieza cubierta de especias con aceite. Puedes utilizar una brocha de repostería, de esta forma la pieza quedará mejor cubierta con una buena capa de aceite. Esto mantendrá la carne suave y no la secará cuando abramos el papel de aluminio.
Coloque las verduras picadas y mezcladas en un trozo.
De esta forma, cubra las piezas con una capa de papel de aluminio, cubriendo los bordes por todos lados para crear un efecto de casa de baños en el interior de cada pieza.
Coloca la bandeja para hornear con el filete de salmón en el horno precalentado a 200-220°C durante 15-20 minutos. El pescado se cocina rápidamente.

Necesitará:

filete de salmón – 3-5 piezas;
o lima – 1 pieza;
crema agria o yogur clásico – 1 cucharada;
sal – ½ cucharadita;
hierbas para elegir: eneldo, perejil, cebollas verdes, albahaca, cilantro;
especias favoritas para el pescado para elegir: pimienta roja o blanca, orégano, anís, mejorana, comino, cilantro;
Aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear.

Preparación:

Lave los filetes de salmón y séquelos con una toalla de papel.
Exprime el jugo de medio limón y unta el pescado por todos lados. Puedes usar una brocha de repostería o mojar los filetes en un platillo con jugo de limón o lima.
Engrase una bandeja para horno con aceite y coloque los filetes a cierta distancia unos de otros.
En un recipiente aparte, mezcle la crema agria o el yogur clásico, las hierbas picadas y las especias. Si puede poner más verduras y esto no empeorará el sabor, entonces es mejor tener cuidado con las especias, de lo contrario puede perder el sabor delicado y suave inherente al salmón noble.
Coloque entre ½ y 1 cucharadita de la mezcla de crema agria y hierbas sobre los filetes. por pieza y extiéndalo en una capa uniforme a lo largo del borde superior abierto del filete. Obtendrá una capa de crema agria verde de 2-5 mm de espesor. Esta capa actuará como una tapa durante el horneado; no solo agregará riqueza al sabor del pescado, sino que también lo protegerá para que no se seque en el horno.
Coloque la bandeja para hornear con los trozos de pescado en una tapa de crema agria en el horno precalentado a 200-220°C durante 20-25 minutos. En los últimos minutos, puedes colocar un aro fino de limón sobre cada trozo de salmón para decorar.