Opskrift på grønne tomater med hvidløg indeni. Grønne tomater til vinteren i fingerslikkende skiver

Næsten alle har mange grønne tomater tilbage i deres have ved slutningen af sæsonen, og dette spørgsmål opstår altid. Hvad skal man lave mad med dem? Der er en del opskrifter, der vil glæde enhver, selv en gourmet.

Til grønne tomatpræparater tages mellemstore eller store, hele frugter uden synlige skader eller mørke pletter. Udvalgte tomater vaskes grundigt og lægges på et køkkenrulle eller dørslag for at dræne vandet af.

De bedste opskrifter på grønne tomater til vinteren med billeder

Ingredienser til 2 liters glas:

2 kg grønne tomater;
3 mellemstore gulerødder;
1 hoved hvidløg;
70 gram salt;
140 gram sukker;
200 milliliter 9% eddike,
50 milliliter vegetabilsk olie;
20 sorte peberkorn;
2 laurbærblade;
3 liter vand.

Forberedelse:

Pillede hvidløg og gulerødder skæres i tynde cirkler. Tomaterne skæres fra bunden, så der passer en cirkel af hvidløg og gulerødder.
Fyldte tomater pakkes tæt i steriliserede glas.
Til marinaden tilsættes salt, sukker, olie og krydderier til vandet. Panden stilles på høj varme.
Efter kogning reduceres varmen og marinaden simrer i 10-15 minutter. Eddike tilsættes marinaden fjernet fra varmen.
Krukker med tomater fyldes med marinade og steriliseres i 15-20 minutter. Hvorefter de kan strammes og efter afkøling sendes til kælderen.

Fyldte grønne tomater til vinteren: video

Enhver af disse opskrifter vil perfekt komplementere hovedretter eller være en separat appetitvækker, både på en ferie og på enhver anden dag. Sådanne enkle produkter som grønne tomater giver dig mulighed for at diversificere bordet og gøre det mere pikant og velsmagende.

Dåse til vinteren er en meget populær aktivitet for mange husmødre, fordi det giver en fremragende mulighed for at diversificere bordet med lækre, krydrede snacks og salater, der tilføjer lyse noter til ethvert måltid. Selv grønne tomater bruges: når de er tilberedt, viser de sig meget velsmagende. Hvis du ikke tror mig, så se selv ved at forberede konserverede salatopskrifter til vinteren med billeder Du vil slikke fingrene. Grønne tomater kan tilberedes i forskellige former: fyldte, hele, skåret i salat.

Sådan vælger du de rigtige tomater til høst til vinteren

Til gennemblødte, letsaltede, syltede, tønde, saltede tomater skal du vælge frugter i en butik eller et marked med den korrekte modningsgrad: de skal være umodne eller brune, og tomatkrummen skal være hård og tæt. Vælg frugter uden buler, revner eller tegn på sygdom. Med hensyn til modning skal alle grønne tomater være ens. Der er ingen grund til at rulle en række forskellige farver sammen i en krukke, der kombinerer brun, rød og pink.

Med hensyn til størrelse er det bedre at foretrække mellemstore eller små grønne tomater, men ikke som kirsebær. Frugter, der ligner en blomme i form, er velegnede, fordi de er små og har en tæt struktur. Når alle de grønne tomater er udvalgt og sorteret, skal de skylles grundigt med vand flere gange til indpakning af salater til vinteren "Du vil slikke fingrene."

Hvilke redskaber skal du bruge?

Under konservering kan næsten alt, hvad der er i enhver husmors køkken, være nyttigt:

Du skal bruge en speciel gryde: det er en bred, tykbundet gryde med en tud, et stærkt håndtag, og de skrå vægge i denne skål tillader væsker at fordampe hurtigt. Panden skal være lavet af slidstærkt rustfrit stål og have en volumen på 9 liter. Der er retter, der har markeringer på indersiden, så det er bekvemt at overvåge mængden af kogt indhold.
Når du konserverer, kan du have brug for store træskeer med lange hanke.
Det er vigtigt at have et termometer, der giver dig mulighed for at bestemme tidspunktet for klargøring og temperaturen på dåseprodukterne på tidspunktet for hældning i krukker.
Ved hjælp af en hulske kan du fjerne skalaen.
Måling af beholdere og skeer hjælper dig med at bestemme proportionerne af komponenterne korrekt.
For at hælde præparaterne i krukker bruges kander lavet af varmebestandigt glas samt specielle plastiktragte med en smal eller bred tud.
For at sterilisere dåsemad er en hjemmeautoklave eller en almindelig gryde med bred bund og gaze foret i bunden nyttig.
Til konservering anvendes glaskrukker med bliklåg med gummiring, en manuel symaskine til vridning og "twist-off" låg.

Opskrifter på lækre fingerslikkende salater lavet af grønne tomater

Der er mange opskrifter på konserves af grønne tomater til fremtidig brug i form af fingerslikkende salater. Efter at have prøvet dette præparat én gang, er hver husmor overbevist om, hvor vidunderlig konserveringen er. Grønne tomater, ligesom røde, er saltede, syltede, kombineret med krydderier og grøntsager (urter, adjika, koreanske krydderier, sennep, nelliker, peberfrugter, peberrod, pasta, æbler). Frugt på dåse smager hårdere og mere syrligt.

Med gulerødder og løg uden sterilisering

En måde at tilberede en fingerslikkende grøn salat på er uden sterilisering. Dette forenkler i høj grad konserveringsprocessen og sparer tid. Gulerødder i salaten tilføjer en lille sødme, og løg tilføjer pikanthed. For at forberede fingerslikkende grønne tomater til denne opskrift skal du bruge:

løg - 1 kg;
gulerødder - 1 kg;
grønne tomater - 3 kg;
vand - 0,5 kopper;
salt - 2 spsk. l.;
eddike 6% - 0,5 kopper;
sukker - 1 glas.

Trin-for-trin opskrift på fingerslikkende grøn tomatsalat:

Vi vasker tomaterne, lader dem tørre eller tørrer dem med køkkenrulle. Skær i små skiver.
Skræl gulerødderne og hak dem på et rivejern.
Fjern skindet fra løget og skær det i tynde halve ringe.
Læg alle grøntsagerne i en emaljepande, tilsæt vegetabilsk olie, vand, salt, sukker og lad det stå i et par timer.
Efter at den angivne tid er gået, skal du sætte retter med grøntsager på ilden, bringe i kog og simre i 25 minutter ved lav varme. Hæld eddike i og fjern fra varmen.
Læg den varme salat i steriliserede krukker, drej derefter, vend på hovedet og pak den, indtil den er afkølet. Bagefter overfører vi det til kælderen til opbevaring.

Med agurker Donau stil

Grøn tomat og Donau salat er en meget velsmagende og usædvanlig forberedelse. Ved at tilføje det til dit vintermåltid (ris, pasta, kartofler, kødretter), vil du helt sikkert huske sommeren. Kombinationen af tilgængelige produkter i opskriften giver en original smag. Forberedelse til vinteren bevarer den originale aroma af grøntsager. For at forberede den fingerslikkende grønne tomatsalat skal du bruge:

peberfrugt - 1 kg;
grønne tomater - 1 kg;
unge agurker - 1,4 kg;
løg - 500 g;
salt - 2 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 200 ml;
eddike 9% - 50 ml;
sukker - 5 spsk. l.;
varm peber - 1 stk.

Trin-for-trin opskrift på grøn tomatsalat i Donau-stil til vinteren:

Vi vasker agurkerne, tørrer dem, skærer enderne af og skærer dem i halve cirkler.
Vi vasker peberfrugten, fjerner frø og stilke og skærer i strimler.
Vask den varme peber, fjern stilken og frøene og hak den fint.
Vask tomaterne og skær dem i skiver.
Pil løget, læg det i blød i koldt vand i 20 minutter, skær det i tynde halve ringe.
Vi overfører alle grøntsagerne til en emaljepande, hæld eddike, olie i, tilsæt sukker og salt. Rør rundt med en træske og sæt på lav varme. Når salaten koger, koges i 5 minutter.
Læg salaten i steriliserede krukker, tryk let ned. Rul stykkerne sammen, vend dem og pak dem ind til de er afkølet. Så opbevarer vi det et køligt sted.

koreansk i banker

Fingerslikkende grøn tomatsalat på koreansk er en af de hurtige, velsmagende forberedelser til vinteren. Grøntsager marineres i deres egen juice med tilsætning af forskellige krydderier, hvilket gør retten moderat krydret og pikant. Hvis du ønsker det, kan du supplere opskriften med varm peber. Vi skal bruge:

peberfrugt - 2 stk.;
grønne tomater - 1 kg;
eddike 9% - 50 ml;
hvidløg - 4 fed;
sukker - 50 g;
vegetabilsk olie - 50 ml;
malet rød peber - 0,5 tsk;
salt - 1 spsk. l.;
persille - efter smag.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af grøn tomatsalat i koreansk stil med fotos:

Vask grønt, tør dem og hak det fint.
Vask tomaterne og skær dem i skiver.
Fjern skrællen fra hvidløget og hak det med en kniv.
Vi vasker peberfrugten, fjerner frø og stilke og skærer i små tern.
Vi vasker dåseglas og låg.
Læg peberfrugter, grønne tomater, hvidløg, persille i en skål, tilsæt sukker, salt og stødt rød peber. Hæld eddike, vegetabilsk olie i, rør.
Læg salaten i glas, luk den og lad den stå i køleskabet i 8 timer. Herefter er snacken klar til indtagelse eller opbevaring indtil vinteren.

Vinterblomst-syvblomstret med eddike

Salat af grønne tomater til vinteren "Tsvetik-Semitsvetik" er en enkel og velsmagende efterårsforret. Tilberedningen i krukker er meget lys, der minder om en varm sommerdag. Salaten kommer meget aromatisk ud, med et let strejf af syrlighed og rig smag. For at forberede skal du bruge:

sød peber - 1 kg;
grønne tomater - 2 kg;
gulerødder - 1 kg;
løg - 1 kg;
eddike 9% - 250 ml;
vand - 500 ml;
sukker - 160 g;
salt - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 250 ml.

Trin-for-trin opskrift på grøn tomatsalat “Tsvetik-Semitsvetik”:

Vi vasker og skræller alle grøntsager. Vi skærer tomaterne i skiver, peberfrugterne i strimler, løgene i halve ringe og skærer gulerødderne på et rivejern.
Hæld vand, olie i gryden, tilsæt salt og sukker. Sæt på ilden, tilsæt grøntsagerne efter kogning. Når det koger igen, dæk med låg og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt eddike og fjern fra varmen.
Læg salaten i steriliserede glas, rul den sammen og pak den ind til den er afkølet. Vi opbevarer det i en kælder eller pantry.

Akvarel uden eddike

Grøn tomatsalat "Akvarel" er en simpel vinterforberedelse. Dens smag er kendetegnet ved en kombination af let sødme og syrlighed, så det er en vellykket velsmagende tilføjelse til enhver vinterfest. For at forberede skal du bruge:

løg - 500 g;
grønne tomater - 2 kg;
hvidløg - 2 hoveder;
gulerødder - 500 g;
peberfrugt - 500 g;
grønt - 1 bundt;
salt - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 1 kop;
sukker - 0,5 kop.

Trin-for-trin opskrift på "Akvarel" salat med fotos:

Vi vasker og skræller alle grøntsager. Skær tomaterne i skiver.
Skær peberfrugten i tynde halve ringe og kom i en skål med de grønne tomater.
Skær gulerødderne i tynde skiver.
Skær løget i halve ringe.
Hak hvidløg og krydderurter.
Bland grøntsagerne og lad det stå i 6 timer. Tilsæt derefter salt, sukker og varm olie.
Bland salaten grundigt, kom den i glas og steriliser i 15 minutter. Vi ruller emnerne op, vender dem og pakker dem ind. Når konserveringen er helt afkølet, lægges den i kælderen.

Jagt

"Hunters" salat er en hurtig og velsmagende forberedelse til vinteren, at dømme efter anmeldelser fra husmødre. Det smukke ved opskriften er, at du kan variere mængden af ingredienser efter eget skøn, og få en ny smag hver gang. Husk at du skal tilsætte mere salt, så salaten ved smagning virker lidt oversaltet. Bare rolig, når du åbner den om vinteren, får den den rigtige smag. Vi skal bruge:

agurker - 200 g;
grønne tomater - 200 g;
peberfrugt - 200 g;
hvidkål - 200 g;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 100 g;
salt - efter smag;
dild og persille - 1 kvist hver;
hvidløg - 1 fed;
eddike essens - 0,5 spsk. l. til 1 liters krukke;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Trin-for-trin opskrift på fingerslikkende grøn tomatsalat med billeder:

Vi vasker og skræller grøntsagerne. Skær gulerødderne i strimler, løg, peberfrugt i små tern, agurker i strimler, tomater i tern, riv kålen fint. Læg alle grøntsager i en skål.
Tilsæt presset hvidløg og salt til grøntsagerne og lad det stå til saften er dannet. Sæt på bålet og varm op uden at lade det koge. Hæld eddike, olie i og sluk for blusset.
Læg salaten i steriliserede glas, steriliser præparaterne og rul dem sammen. Vi pakker glassene og sender dem efter afkøling til et køligt sted.

Cobra med hvidløg og chilipeber

“Cobra”-salaten fra “Finger-licking”-serien med tilsætning af chilipeber og hvidløg er velegnet til dem, der kan lide meget krydrede og brændende snacks. Denne ret vil med succes komplementere kødet, fremhæve det overdrevne fedtindhold og hjælpe fordøjelsesprocessen. Du kan variere mængden af hvidløg og peber afhængigt af, hvilket niveau af krydret du foretrækker. For at tilberede en krydret grøn tomatsalat skal du bruge:

hvidløg - 3 hoveder;
grønne tomater - 2,5 kg;
salt - 3 spsk. l.;
eddike - 100 ml;
chilipeber - 2 stk.;
sukker - 3 spsk. l.

Trin-for-trin beskrivelse af den varme salatopskrift:

Vask tomaterne og skær dem i små skiver.
Vask peberfrugten, fjern frøene, hvis det ønskes, og skær i skiver.
Hak hvidløget, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt stegt hvidløg. Dette vil tilføje endnu mere smag til forberedelsen.
Bland tomater, peberfrugt, hvidløg, sukker, salt, eddike. Lad stå i en halv time for at danne saft.
Læg salaten i steriliserede glas og dæk med låg.

Kaviar i en langsom komfur

Du vil ikke overraske din husstand med squash og auberginekaviar, men grønne tomater er noget nyt, du vil bare slikke fingrene. Det er ikke ringere i smagen i forhold til traditionelle typer snacks, men er kendetegnet ved dets pikanthed og originalitet. I stedet for eddikeessens kan du bruge æble- eller vineddike. Vi skal bruge:

løg - 500 g;
peberfrugt - 6 stk.;
grønne tomater - 3 kg;
sukker - 150 g;
eddike essens - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 250 ml;
mayonnaise - 150 ml;
gulerødder - 1 kg;
salt - 2 spsk. l.;
chilipeber - 3 stk.;
malet sort peber - 2 tsk.

Trin-for-trin opskrift til forberedelse af grønne tomater i form af kaviar til vinteren:

Vi vasker, skræller og maler alle grøntsagerne gennem en kødhakker sammen med varm peber. Overfør hele massen til en langsom komfur, tilsæt salt og sukker.
Først skal du stege i et par minutter. Tænd derefter stuvningstilstanden i halvanden time, kog, omrør lejlighedsvis.
15 minutter før enheden bipper, tilsæt malet sort peber, eddike, mayonnaise og vegetabilsk olie.
Når kaviaren er klar, lægges den i steriliserede glas, rulles sammen, vendes og pakkes ind til den er afkølet.

Sådan syltes tøndetomater med grøntsager i adjika

Ægte fadsyltede tomater laves i en træfad, som er grundigt vasket på forhånd og foret med plastikposer. Hvis du ikke har en, kan du bruge en aluminiumsspand eller stor pande. Grønne tomater i adjika med agurker er en fremragende velsmagende forret, der vil lysne ethvert måltid. Til saltning har vi brug for:

adjika (færdig eller hjemmelavet) - 2,5 l;
tomater - 2 kg;
dild - 1 bundt;
agurker - 1 kg;
salt - efter smag;
ribsblade - 5 stk.;
kirsebærblade – 5 stk.

Trin-for-trin opskrift på syltning af tøndegrønne tomater med adjika "Du vil slikke fingrene":

Vi udvælger stærke frugter og vasker dem. I bunden af tønden eller aluminiumspanden lægger vi dild, kirsebær og ribsblade.
Placer vaskede agurker, skiftevis med tomater. Salt efter smag, hæld adjika, så det dækker grøntsagerne.
Vi lægger stof, en træcirkel og en vægt ovenpå. Efter 2 måneder er grøntsagerne klar.

Armensk stil med greens

Armensk og georgisk køkken præsenterede alle husmødre med mange vidunderlige, velsmagende retter. Fyldte grønne tomater, som betragtes som en meget almindelig konservering blandt vores landsmænd, fortjener særlig opmærksomhed. Tilberedningen viser sig meget velsmagende, pikant og komplementerer med succes stege og andre kødretter. Vi skal bruge:

hvidløg - 2 hoveder;
grønne tomater - 2 kg;
dild - 0,5 bundt;
koriander - 0,5 bundt;
selleri - 0,5 bundt;
persille - 0,5 bundt;
basilikum - 0,5 bundt;
dild paraplyer - 1 bundt;
selleri - 1 bundt;
varm peber - 1 stk.;
sød rød peber - 1 stk.;
salt - 2 spsk. l.;
vand - 1 l.

Trin-for-trin opskrift på fyldte grønne tomater "Du vil slikke fingrene" på armensk:

Vi vasker tomaterne, laver et snit på tværs eller ikke hele vejen.
Til fyldet hakkes et halvt bundt selleri, basilikum, koriander og persille. Hak hvidløg, søde og varme peberfrugter fint. Bland alle disse ingredienser, tilsæt en spiseskefuld salt. Dette er vores fyld.
Vi fylder frugterne, placerer dem tæt i en krukke og placerer hvert lag med dildparaplyer og sellerikviste.
For at lave saltlagen koges vand med 2 spsk salt. Afkøl, hæld tomater i. Lad stå ved stuetemperatur i cirka 4-5 dage. Bagefter lukker vi med nylonlåg og opbevarer dem i køleskabet.

Skåret i tomatsauce

Grønne tomater i tomatsauce med tilsætning af kanel er en original, velsmagende vinterpræparat, smagen minder lidt om lecho på grund af tilstedeværelsen af juice og peber. Grøntsager skal være stærke. Kanel giver produktet en krydret smag og aroma. Vi skal bruge:

tomatjuice - 1 l;
aspirin - 1 tablet pr. krukke;
sukker - 4 spsk. l.;
salt - 3 tsk;
kanel - på spidsen af en kniv;
sød peberfrugt - 2 stk.;
grønne tomater - 2 kg.

Trin-for-trin forberedelse af fingerslikkende grøn tomatsalat i tomatsauce:

Læg tomater og peberfrugt skåret i skiver i steriliserede glas. Fyld med kogende vand to gange, dræn væsken.
For at fylde skal du blande tomatjuice, salt, sukker, kanel, sætte i brand, efter kogning, kog i 5 minutter.
Vi lægger en aspirintablet i glassene, fylder den med marinade og ruller den sammen.

Video

Grønne tomater bruges ofte i madlavning. Umodne tomater er fremragende dåsemad. Disse kan være fyldte, syltede, syltede tomater, kaviar eller fingerslikkende salater til vinteren. I de fleste tilfælde kombineres de med andre grøntsager (løg, gulerødder, søde og varme peberfrugter), og en række forskellige krydderier og krydderier tilføjer krydrethed, pikanthed og aroma til tilberedningen. I videoen herunder med opskriften på den fingerslikkende salat, lærer du, hvordan du kan grønne tomater. Resultatet er en krydret, velsmagende tilberedning.

"En trist tid, en charme af øjnene ..." Og for gartnere - skuffelse og hovedpine. Opskrifterne er trods alt længe blevet testet, der er få glaskrukker og ingen tålmodighed. Og tomaterne er stadig ikke ved at løbe tør! Forbered grønne tomater til vinteren uden at vente på, at de modnes.

I frostvejr vil en varm eller krydret forret tage dig tilbage til efterårets kedelige, men charmerende tid. Det vil minde dig om, at foråret er lige om hjørnet.

Plant tomater! Jeg forsikrer dig om, at du næste efterår vil lave disse opskrifter igen. Kom på arbejde, husmødre!

Grønne tomater til vinteren - en simpel opskrift

Træt af at vente på, at grønne tomater skal modnes? Brug denne finger-likkende hvidløg og peber opskrift, der samler brune grøntsager i harmoni. Steriliser rene kvartsglas.

For hver af dem skal du bruge:

granuleret sukker - 2 spsk. l.;
salt - 1 spsk. l. uden top;
eddike 9% - 2 spsk. l.

Derudover bruger opskriften:

umodne tomater;
gulerod;
løg;
hvidløgsfed;
varmt og allehånde;
tørrede laurbærblade.

Tilberedningsprocessen:

Læg et par løgringe og 5-6 gulerodsskiver på bunden af krukken.
Tilsæt krydderier: varmt og allehånde, laurbærblad.
Skær tomaterne. Læg to fed hvidløg i hver af dem.
Læg de fyldte tomater i en glasbeholder, og komprimer lagene.
Læg flere skiver hvidløg og gulerødder imellem dem. Dæk den fyldte krukke med en skive løg.
Hæld kogende vand over det. Luk med et jernlåg. Lad stå i 10 minutter for at varme jævnt.
Hæld det kogende vand i en separat skål. Hæld sukker og salt i det.
Rør i saltlagen, indtil de faste stoffer er helt opløst.
Sæt på komfuret og kog.
Hæld eddike i hver krukke, derefter kogende saltlage.
Rul op under jernlåg. Vend på hovedet og pakk det gradvist af.

Syltede grønne tomater: smager som de plejede at blive solgt i butikken

Nostalgisk til gamle tider? Tidligere var maden mere velsmagende, solen var lysere og håret var tykkere! Vi vil nu løse mindst ét problem.

Til dette skal du bruge:

umodne tomater;
vand - 2 l;
salt - 4 spsk. l.;
granuleret sukker - 4 spsk. l.;
eddikesyre;
løg;
hvidløg;
peberrodsblade.

Forberedelse:

Skold rene litersglas med kogende vand. Læg peberrodsblade og hvidløgsfed i bunden af hver beholder. Fold de grønne tomater stramt, og tilsæt dildkviste.

Læg en løgring og en håndfuld sort peber ovenpå. Dæk med et peberrodsblad. Opløs salt og perlesukker i vand. Kog saltlagen og hæld den i glas med grøntsager.

Dæk med kogte metallåg. Lad stå i 20 minutter. Dræn den let afkølede lage fra glassene. Bring i kog igen. Fyld beholderne med tomater med kogende opløsning. Tilsæt en spiseskefuld eddikesyre til hver af dem.

Rul op under jernlåg. Vend rundt og lad stå et lunt sted for langsomt at køle af.

Fyldt med hvidløg, peberfrugt, peberrod, krydderurter

Opfatter du dig selv som en spændingssøgende? Så vil denne ret imponere dig. Tag eventuelle umodne grønne eller brune tomater til at forberede snacken.

Ud over dem, lager du op på:

varm paprika;
hvidløgsfed;
persillekviste;
dild paraplyer;
peberrod blade;
sorte peberkorn.

For at forberede en liter marinade skal du bruge:

salt - 1 spsk. l.;
granuleret sukker - 2 spsk. l.;
eddikesyre 70% - 1 tsk.

En lettere udgave af den krydrede snack er tomater fyldt med hvidløgsfed. For brutalister og "varme" elskere, brug varm peber som fyld.

Tilberedningsprocessen:

Læg en kvist persille, en paraply dild, et peberrodsblad og en håndfuld peberkorn i en forberedt tre-liters krukke.
Skær hver tomat. Læg en varm peberring indeni. Vil du have en mere skånsom snackmulighed? Udskift den varme peber med to skiver hvidløg.
Fyld glasset med de fyldte tomater, komprimer hvert lag.
Fyld med kogende vand til toppen. Dæk med kogte jernlåg. Lad stå i 10-15 minutter for at varme op.
Hæld vandet fra krukken i en anden beholder. Brug den som base for saltlage, tilsæt granuleret sukker og salt.
Hæld eddike i beholderen med tomaterne.
Dæk de fyldte tomater med saltlagen, der er bragt i kog.
Forsegl med jernlåg. Vend på hovedet for at afkøle gradvist.

Krydrede grønne og brune georgiske tomater med selleri: opskrift under et nylonlåg

Vil du ikke bøvle med sømmen? Forbered umodne tomater under nylonbetræk. Forretten er moderat krydret og meget velsmagende.

Det omfatter:

tomater;
hvidløg;
persille og selleri;
søde og varme peberfrugter;
salt - 2 spsk. l. til 1 liter vand.

Forberedelse:

Hak hvidløgsfeddene. Hak persille og sellerikviste fint. Skær de søde og varme peberfrugter i små tern.

Bland ingredienserne til fyldet. Bland godt.

Forbered den nødvendige mængde saltlage. Rør godt rundt og bring det i kog. Gør tomaterne klar til fyld: Skær store på tværs, til små er et snit nok.

Fyld tomaterne med det krydrede fyld.

Brug glasglas eller en hvilken som helst emaljebeholder som en beholder til gæring af fyldte tomater. Læg de fyldte tomater heri, så de grønneste er i bunden.

Hæld kogende lage over det. Luk glaskrukken med et låg med huller. Laver du tilberedningen i en emalje skål? Tryk på, så alle tomaterne er dækket af lage. Dæk panden eller spanden med ostelærred for at tillade luftcirkulation.

Efter cirka 5 dage er de brune tomater, der er placeret i det øverste lag af emnet, egnede til forbrug. Mindre modne tomater kræver længere gæring.

Efter en uge fjernes den hvide belægning fra overfladen af saltlage. Stil snacken i køleskabet til opbevaring. Bruger du store frugter til forberedelse? Forøg denne periode til to uger.

Koreansk tilberedning - en meget velsmagende hurtig opskrift

Jo lavere temperatur uden for vinduet, jo mere efterspørges. Deres brændende komponenter accelererer blodet og varmer i dårligt vejr. Forbered en snack i henhold til ekspresopskriften. Resultatet vil glæde dig.

Du får brug for:

umodne tomater - 2 kg;
sød paprika - 4 stk.;
varm peber - 1 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
hvidløg - 7 fed;
persille og dild - 1 bundt hver;
salt - 2 spsk. l.;
sukker - 3,5 spsk. l.;
eddike 9% - 2/3 spsk.

Forberedelse:

Skær tomaterne i omtrent lige store dele: små - i halve, større - i fire eller flere stykker.
Hak persille og dild.
Før gulerødder, hvidløg, sød og varm peber gennem en kødhakker.
Kombiner de stødte grøntsager og hakkede krydderurter i en skål.
Tilsæt salt og perlesukker. Hæld eddike i. Bland godt.

Koreansk tomatdressing er klar!

Hæld det over tomatskiverne. Opbevares i køleskabet natten over.

Sprød salat med umodne tomater, løg, gulerødder, peberfrugt uden sterilisering

Leder du efter at slippe af med dine grøntsager i sensæsonen? Denne opskrift hjælper med at forvandle resterne af en uafhentet høst til en appetitlig ret, der kan blive visitkort for enhver husmor.

Det omfatter:

umodne tomater - 5 kg;
peberfrugt - 0,5 kg;
gulerødder - 0,5 kg;
løg - 0,5 kg;
skrællet hvidløg - 1 spsk;
salt - 1,5 spsk. l.;
sukker - 1 spsk;
solsikkeolie - 1 spsk.;
eddike 9% - 100 g.

Forberedelse:

Skær tomaterne i skiver på cirka 1 centimeter tykke.
Skær gulerødderne i ringe, løget i halve ringe og peberfrugten i store tern.
Kværn hvidløg og krydderurter i en kødhakker.
Bland ingredienserne.
Tilsæt salt, granuleret sukker, vegetabilsk fedt. Bland godt.
Sæt i brand. Efter kogning og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
Fem minutter før afslutningen af madlavningen tilsættes bordeddike. Rør forsigtigt.
Læg den varme salat i steriliserede glas. Rul det op.

Opskrift på en lækker salat af tomatstykker med sterilisation

Saml rester fra din have og forarbejd substandard grøntsager til en fantastisk snack, der smager som ungarske salater fra sovjettiden.

Denne opskrift er god, fordi den giver mulighed for enhver variation i sammensætningen og justering af intensiteten af marinaden til værtindens smag.

Det indeholder:

grønne umodne grøntsager;
gulerod;
æble;
hvidløg;
peberfrugt;
koriander;
malet sort peber;
salt - 1,5 spsk. l.;
sukker - 3 spsk. l.;
eddike - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

Mal alle ingredienser undtagen krydderurter. Størrelsen og formen på skiverne er ligegyldig og afhænger af din smag og lyst.
Salt grøntsagsblandingen. Bland godt, dæk med låg og lad stå i fem timer, indtil saften kommer ud.
Sæt på ilden og bring i kog. Simre lidt.
Tilsæt sukker. Hæld eddike i. Smag det. Tilsæt salt til salaten, hvis du synes det er nødvendigt.
Tilsæt hakket grønt.
Læg den varme salat i steriliserede glas. Rul sammen og afkøl.

Koldsaltede syltede grønne tomater i plastikbøtte – lækre som fade

Den traditionelle russiske opskrift på tilberedning af grøntsager ved hjælp af fermenteringsprocessen leveret af mælkesyrebakterier er altid populær.

Det kræver ikke et stort antal ingredienser, er lavt i arbejdskraft og giver konsekvent fremragende resultater!

For at implementere det skal du bruge:

grønne grøntsager;
grene af dild og selleri;
blade af peberrod, kirsebær og estragon;
hvidløgsfed;
sennep og korianderfrø;
laurbærblad;
allehånde;
stensalt - 3,5 spsk. l. til 1 liter vand.

Forberedelse:

Læg flere kviste krydderier i bunden af gæringskarret: dild, selleri, estragon, peberrod. Tilsæt kirsebær- og laurbærblade.
Skil hvidløgshovedet i fed. Læg dem i startskålen lige i skallerne.
Tilsæt en spiseskefuld senneps- og korianderfrø hver. Tilsæt varm peber.
Placer de grønne tomater tæt, og top dem med dildparaplyer, peberrod og bladselleri. Læg større frugter i bunden af fadet, og mindre ovenpå.
Forbered den nødvendige mængde saltlage. Opløs stensalt i koldt vand. Rør indtil kornene er opløst.
Hæld saltopløsningen over tomaterne. Læg undertrykkelsen ned. Lad stå i et varmt rum i to uger for at gære.
Opbevares i et område med lav temperatur.

Opskrift på salat af umodne tomater med kål, varm peber, hvidløg

Denne originale salat kræver ikke varmebehandling. Tilføj kål til umodne tomater og få et uventet resultat!

Du mangler:

grønne tomater - 2 kg;
kål - 1 kg;
varm peber - 3-4 stk.;
dildgrønt - 1 bundt;
hoved af hvidløg;
salt - 3 spsk. l.

Forberedelse:

Skær de umodne tomater i tynde skiver.
Tilsæt hakket kål, hakket varm peber, dild og hvidløg.
Smag til med salt. Bland grundigt.
Placer i et rum med lav temperatur i en dag. I løbet af denne tid skal du røre grøntsagsblandingen flere gange.
Prøv salatens saltindhold.
Placer de hakkede grøntsager med eventuel saft, der er kommet ud i forberedte krukker, og komprimer dem med jævne mellemrum.
Dæk med nylonlåg skoldet med kogende vand.

Opbevares på køl.

Grøn tomatkaviar - vinterforberedelse derhjemme uden eddike

Det særlige ved dette præparat er fraværet af eddikesyre i dets sammensætning. For mange forbrugere er denne kvalitet afgørende.

Forord

Syltede grønne umodne tomater er en meget velsmagende velsmagende forberedelse til vinteren. Sådanne tomater kan i princippet ikke spises friske, fordi de indeholder stoffet solanin, som er giftigt.

Korrekt marinering ødelægger solanin og giver dig mulighed for at få en vidunderlig tilberedning af grønne tomater, som straks kan serveres på bordet med forskellige andre retter eller ved at lave salater af det først.

Det vigtigste er klogt at vælge grønne tomater beregnet til konserves. Dette vedrører hovedsageligt frugtens modningsgrad.

Deres størrelse, selvom de ikke er modne, bør være karakteristisk for modne tomater af sorten høstet til vinteren. Dette er minimumskravene for at vælge grønne tomater til syltning. Det er bedre ikke at bevare mindre frugter.

Koncentrationen af solanin i dem er for høj og vil ikke falde til et sikkert niveau under bejdseprocessen.

Og det er bedst at vælge ikke rene grønne tomater, men dem, der allerede er begyndt at blive gule (eller i det mindste bliver hvide). Disse vil marinere hurtigere og blive mere velsmagende.

Vi må heller ikke glemme de sædvanlige krav til grøntsager udvalgt til høst til vinteren. Til syltning bør du kun efterlade hele, ubeskadigede grønne tomater, der ikke har tegn på råd, samt buler eller andre skavanker.

Ellers kan smagen af præparatet til vinteren lide mærkbart, og det vil blive opbevaret dårligere.

Tomater der er begyndt at blive gule

Uanset opskriften, før du forbereder syltede grønne tomater til vinteren, skal stilken fjernes, og derefter skal frugten vaskes grundigt. Så er det tilrådeligt at sortere tomaterne efter størrelse.

Dette er nødvendigt for ensartet og samtidig syltning af frugter placeret i en krukke. Derudover skal store måske skæres i 2 eller 4 dele. For tomater, der efterlades hele, anbefales det at gennembore huden flere steder med en gaffel eller tandstik.

Alle yderligere produkter, der anvendes i henhold til opskriften (grøntsager, frugter) skal også vaskes eller skrælles.

Marinering består i at hælde marinade tilberedt på basis af vand, som nødvendigvis indeholder eddikesyre, over maden. Yderligere almindeligt anvendte ingredienser er sukker og salt. Derudover kan der tilsættes forskellige urter og krydderier til marinaden.

For at forberede marinaden korrekt skal du først opvarme vandet. Allerede før det koger, tilsættes sukker og salt til det, opløst ved at røre i vandet. Derefter, når opløsningen koger, koges den i 10-15 minutter.

Hvis du derefter skal tilsætte krydderier, skal du reducere varmen, og bringe temperaturen på væsken i gryden tæt på kogepunktet. Først derefter tilsættes krydderierne og opbevar opløsningen på komfuret i yderligere 15 minutter.

Lader du det koge, vil de aromatiske stoffer fordampe fra krydderierne. Sluk derefter ilden, tilsæt eddike og bland alt.

Forberedelse af en marinade med krydderier

Det anbefales ikke straks at hælde eddikesyre i, da når marinaden koger, fordamper den, hvilket gør hældningen svagere og dens konserverende effekt reduceret. Krydderier kan lægges i en beholder og hældes med marinade sammen med grøntsager.

Derudover skal eddike ikke tilsættes specifikt til det fyld, der tilberedes. Den nødvendige mængde kan simpelthen hældes i beholdere med tomater. Det anbefales at tage vindrue- eller frugteddike - marinader tilberedt med det kommer bedre ud i kvalitet.

Krukker til syltede tomater skal først vaskes grundigt og derefter steriliseres. De låg, der skal bruges til at lukke beholderne med emnet, skal underkastes samme behandling.

Efter forsegling af glassene skal de vendes på hovedet, lægges på et tykt varmt sengetøj (tæppe, håndklæde) og pakkes ind i en lignende ting. Efter at tomatpræparatet er afkølet til stuetemperatur, lægges det væk til opbevaring.

Til dette formål skal du bruge et mørkt, køligt rum - en kælder, kælder eller køleskab.

De mest populære og enkle marineringsopskrifter

Den måske enkleste og samtidig liberale opskrift er syltning med hvidløg. Det vil appellere til absolut alle - både krydrede elskere og dem, der ikke udviser en præference for sådanne retter. Alt dette takket være hvidløg. Det vil gøre grønne tomater ikke intetsigende og moderat krydrede. Til denne marineringsmetode skal du bruge:

tomater (små, der passer gennem krukkens hals);
hvidløg (fed) - fra 1 til flere for 1 tomat;
dild (paraplyer) – 1-2 stk pr. krukke.

Til marinaden:

vand - 3 l;
ikke-jodiseret salt og sukker - 2 spsk. skeer;
eddike 9% - 250 ml;
laurbærblad - 3 stk;
dild (frø) – 1,5 tsk.

Du kan blot putte hvidløg i en beholder sammen med grøntsager, men det er bedre at fylde det i tomater. For at gøre dette laver vi lavvandede små snit i sidstnævnte, så de passer til tændernes størrelse. Antallet af hak på tomaten skal svare til antallet af fed hvidløg, som vi skal fylde den med.

Jo flere nelliker du bruger, jo skarpere bliver emnet. Pres hvidløget helt ned i hullerne. Derefter smider vi dildparaplyer i hver krukke og sætter derefter tomater fyldt med nelliker tæt.

Forbered marinaden som beskrevet ovenfor i marineringsreglerne og hæld den over tomaterne.

Grønne tomater fyldt med hvidløg

For elskere af krydrede og mere pikant smagende vinterpræparater tilbyder vi en opskrift med rød paprika og yderligere krydderier. Til en 3-liters krukke skal du bruge:

tomater (helst brune og gerne samme størrelse, samt den korrekte form) – 2 kg;
varm peber (bælge) - 2-3 stk;
løg (løg) - 3 stk;
ribsblade - 4-5 stk;
frisk dild og peberrod (blade) – 50 g hver.

Til marinaden:

vand - 3 l;
ikke-iodiseret salt - 250 g;
sukker - 300 g;
nelliker (knopper) - 8 stk;
sorte og allehånde peberfrugter (ærter) - 10 stk hver;
laurbærblad - 6 stk;
eddike - 600 ml.

Lad tomaterne være hele eller skær dem i halve. Hak små løg i ringe og store i halve ringe. Den varme peber kan stå hel eller skæres i 2-4 skiver.

Hvis du efterlader frøene i dem, bliver forberedelsen til vinteren skarpere. Derefter pakker vi alle ingredienserne tæt i glassene: tomater, og mellem dem løg, dild, peberfrugter og blade.

Forbered marinaden og hæld den i beholdere med grøntsager.

Kom ingredienser i en krukke

Endnu en "krydret" opskrift. Du får brug for:

tomater - 1 kg;
løg (løg) - 100 g;
allehånde og sort peber (ærter) - 12 stk. hver;
laurbærblad - 3 stk;
varm rød peber (kværnet) - 10 g.

Til marinaden:

ikke-iodiseret salt - 100 g;
sukker - 150 g;
bordeddike - 800 ml;
vand - 1 l.

Vi skærer tomaterne i cirkler, hvis tykkelse er 5-10 mm, og løgene i halve ringe. Forbered marinaden og afkøl derefter. Placer tomater og løg blandet i en emaljebeholder, hæld derefter den afkølede marinade i og stil et køligere sted natten over.

Om morgenen drænes marinaden. Derefter skal tomater og løg, slynget med krydderier, pakkes tæt ind i glassene. Varm marinaden op til kog og hæld den straks over grøntsagerne.

Derefter pasteuriserer vi tomaterne, dækker glassene med låg, ved en temperatur på omkring 85 °C, og ruller dem derefter sammen.

Original ret – tomater med kål og æbler

Grønne tomater kan konserveres til vinteren ikke kun med hvidløg og krydderier, men også med andre produkter, og derved opnås færdiglavede lækre salater, som om nødvendigt blot skal skæres yderligere inden servering. Nedenfor er 2 sådanne originale opskrifter. Tomater med æbler kogt i pink marinade. Du skal bruge: tomater og æbler - i forholdet 4 til 1; rødbeder - efter behov.

Til marinaden:

ikke-jodiseret salt - 1 spsk. ske;
eddike 6% - 80 g;
sukker - 4 spsk. skeer;
persille og allehånde (ærter) - efter smag;
vand - 1,5 l.

Tomater med æbler i pink marinade

Først lægger vi tomater i glassene, og derefter lægger vi æbler, skåret i skiver og små cirkler af rødbeder ovenpå. Mængden af sidstnævnte påvirker smagen af produktet og rigdommen af marinadens farve. For eksempel er det nok at putte 2 kopper rødbeder i en 0,7 liters krukke.

Bruger du mere, smager marinaden astringerende. Hæld derefter kogende vand i beholderne. Efter 20 minutter hælder du det i en gryde og laver et fyld af det, som beskrevet ovenfor i marineringsreglerne.

Hæld den forberedte varme marinade i beholdere med tomater.

Tomater med kål. Du får brug for:

tomater og kål - i et volumenforhold på 3 til 1;
peberfrugt - cirka 1 bælg pr. 1 liter præparat;
krydderier - dild og persille efter smag.

Til marinaden:

ikke-iodiseret salt - 100 g;
eddike 9% - 130 g;
sukker - 200 g;
vand - 2,5 l.

Læg peberfrugter og krydderier skåret i skiver i glas. Så lægger vi tomater og kål der, som vi hakker groft, inden vi gør dette.

Derefter, som i den forrige opskrift, hælder vi først kogende vand over grøntsagerne i 20 minutter, hvorfra vi efterfølgende forbereder marinaden.

Efter at have hældt den sidste af tomaterne, tilsæt aspirin til dem med en hastighed på 1 tablet pr. 1 liters krukke. I stedet for aspirin er det bedre at bruge vodka - 60-70 ml erstatter 1 tablet.

Mikhail Malofeev
Print

Kilde: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Sådan syltes grønne tomater

Syltede grønne tomater kan tilberedes til vinteren eller koges lige før servering. Du kan kombinere den med andre grøntsager og gøre marinaden varm, krydret eller sød. Du får en krydret salat, som kan serveres til enhver tid.

Syltede grønne tomater til vinteren

Vi har allerede forsøgt at sylte grønne tomater til vinteren ved hjælp af denne opskrift flere gange, så opskriften er testet.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

ca 1,8 kg mellemstore grønne tomater
2 hvidløgshoveder
2 stk søde ærter
3 stk sorte peberkorn
stykke varm peber
1 sød peberfrugt
0,5 hoved løg
1 stk laurbærblad
flere dildparaplyer
bundt dild
bundt persille
peberrod blad

Madlavningsmetode:

Marinade til grønne tomater: vand, 2 spiseskefulde salt, 1,5 spiseskefulde sukker, 80 ml eddike 9%.
Vask tomaterne og skær dem på kryds og tværs (men ikke helt igennem).
Pil hvidløget, skær det i tynde skiver, skyl og tør det grønne.
Fyld hver tomat forsigtigt, så de falder fra hinanden, læg to skiver hvidløg og to urtekviste (dild og persille) indeni.
Vask og fjern frø fra peberfrugt og skær i strimler.
Tag en steriliseret krukke, læg løg, et fed hvidløg, et stykke varm peber, en paraply af dild og et stykke peberrodsrod i bunden.
Læg derefter tomaterne tæt i glasset, prøv at lægge dem så tæt som muligt, fordel de søde peberfrugter på siderne, læg endnu et stykke peberrod og en paraply af dild ovenpå.
Hæld kogende vand i glasset, dæk med et plastiklåg og lad det stå i 10 minutter.
Dræn derefter vandet fra, og brug præcis denne mængde til at forberede marinaden.
Kog vandet op igen og hæld tomaterne i glasset i yderligere 10 minutter.
Dræn en anden gang, tilsæt derefter salt, sukker, og kog marinaden i fem minutter.
Hæld eddike i krukken og fyld den resulterende marinade til toppen.
Rul låget op og lad det stå på hovedet under et tæppe eller et tæppe, indtil det er afkølet.

Marinerede grønne tomater med hvidløg

Denne version af opskriften er velegnet til elskere af aromaen af hvidløg. Smagen af hvidløg vil tilføje en vis krydderi og unik aroma.
Opskriften er baseret på 1 liters krukke.

Ingredienser:

350 g grønne tomater
300 ml vand
130 g sukker
1 hoved hvidløg
150 ml. eddikesyre (9%)
1 spsk salt
persille, peberrod, dild

Madlavningsmetode:

Vask tomaterne og skær snit på dem.
Hvis frugterne er store, så skær dem i flere dele.
Lav et lille snit i hver.
Pil hvidløget og sæt det ind i hullerne lavet på tomaterne.
Lad nu tomaterne stå til side og klargør marinaden.
Opløs sukker og salt i den nødvendige mængde vand, kog og tilsæt eddikesyre. Fjern fra varmen.
Læg fyldte grønne tomater i glas.
Læg persille, peberrodsrod og dild imellem dem.
Fyld derefter det hele med saltlage og dæk med låg.
Hæld vand i gryden. Læg en hørserviet eller et håndklæde på bunden af gryden. Og læg dåserne.
Efter vandet koger steriliseres dåsemad i 10-15 minutter.
Dæk tæt og vend.
Dæk med et tykt klæde og lad det køle af.
Denne marinademetode giver dig mulighed for at opbevare tomater i lang tid.

Enkel opskrift på syltede grønne tomater til vinteren

Ingredienser:

tomater - 5 kg
løg - 500 gr
rød peberfrugt - 1 kg
frisk selleri - 300 gr
friske krydderurter - 200 gr
chilipeber - 2 stk.
frisk hvidløg - 100 gr
lugtfri solsikkeolie - 0,25 l
eddike - 0,25 l
salt - efter smag

Forberedelse:

Skræl, vask og hak alle grøntsager som ønsket.
Salt grøntsagerne, hæld eddike og solsikkeolie i og bland grundigt.
Stil snacken i køleskabet i fireogtyve timer.
Overfør de infunderede grøntsager i glas, steriliser i 15 minutter og rul lågene op.

Syltede grønne tomater til vinteren uden sterilisering

En sådan opskrift på grønne tomater til vinteren uden sterilisering er præsenteret nedenfor.

For at forberede skal du (til 3 liter):

Grønne tomater - hvor mange passer der i en krukke
Vand - 1 l.
Sukker - 1 glas
Salt - 1 dynget spiseskefuld
Eddike - 0,5 kop
Hvidløg - 5-7 fed
Grønt – dild, persille, peberrod

Madlavningsmetode:

Skyl tomaterne i koldt vand og tør.
Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.
Skær tomaterne flere steder og fyld dem med hvidløgsstykker.
Skær nu tomaterne fyldt med hvidløg i 4 dele, bland med krydderurter.
Hvis tomaterne er små, vil det være nok at skære dem i halve.
Forbered marinaden - sæt vand på ilden og kog. Opløs salt og sukker i det.
Hæld derefter eddike i.
Læg tomaterne i glas og hæld den varme marinade over dem.
Rul lågene op og dæk glassene med et tæppe for yderligere sterilisering. Som du kan se, er grønne tomater til vinteropskrifter uden sterilisering ikke vanskelige at forberede, og vigtigst af alt, hurtige.

Hvis du er interesseret, så kog grønne tomater og gulerødder på dåse sammen med mig.

Ingredienser:

Grønne tomater – 10-13 stk. i en liters krukke
gulerødder - 1 stk. større
hvidløg - 1 hoved
sød rød peber - 1 stk.
laurbærblad – 2-3 stk. i hver krukke
sukker
eddike

Til 5 liter vand skal du bruge:

1 kop salt
2 kopper eddike
3 kopper sukker

glas - 200 g

En liters krukke fyldt med grønne tomater rummer cirka 500 ml vand. Det betyder, at hvis du kun vil fylde 5 liter lage, så tag 10 liters glas til konserves af grønne tomater med gulerødder og hvidløg.

Beregningen kan laves for 2,5 liter vand, det vil sige 0,5 dl salt, 1 dl eddike og 1,5 dl sukker.

Vask og skræl gulerødderne.
Skær i 2 halvdele på langs.
Skær hver halvdel i tynde halve ringe.
Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
Skær hver grøn tomat i 2 dele til konservering.
Læg gulerødder og hvidløg i denne udskæring.
Læg hvidløg og gulerodsfed tæt i hver tomat.
Skær den røde peberfrugt i ringe eller halve ringe.
Smid en eller to ringe i hver krukke.
Tilføj et par gulerodsstykker.
Du kan lægge peberrodsrod i bunden af krukken.
Læg grønne tomater fyldt med gulerødder og hvidløg i litersglas.
Dæk med låg og lad.
Kog vand efter antallet af dåser.
Hæld forsigtigt kogende vand over tomaterne i glassene. (Sæt glasset på en kniv for at undgå, at det springer på grund af kogende vand)
dåse grønne tomater med gulerødder
Dæk igen og lad dem køle lidt af i 15-20 minutter.
Gentag en gang mere. tomater med kogende vand 2 gange mere. Efter hver gang skal du lade glassene stå i de samme 20 minutter.
For fjerde gang koger du vandet og tilsætter ingredienserne til saltlagen.
Røre rundt.
Læg laurbærblade i krukker. Du kan tilføje et par sorte peberkorn.
Fyld glassene med kogende marinade og luk med kogte låg.
Rul hver dåse grønne tomater sammen. Vend det om på låget og læg det et fjerntliggende sted på tæppet.
Lad dem stå sådan, indtil de er helt afkølet.
Efter 24 timer opbevares glassene med tomater på et køligt, mørkt sted.

Søde syltede grønne tomater

Ingredienser:

sød peber - 5 stk
varm peber - 5 stk
persille - 1 bundt
hvidløg - 200 gr
eddike - 1 spsk 9%
eddike - 100 ml
salt - 2 spsk. l.
sukker - 1 spsk
grønne tomater efter behov

Forberedelse:

Skræl, vask og hak rød sød og bitter peberfrugt, persille og hvidløg.
Bland den resulterende grøntsagsgrød godt, hæld 1 glas 9% eddike i og lad stå i 30 minutter.
Vask de grønne tomater, skær hver enkelt halvvejs ned i midten.
Brug en kniv til at fylde tomaterne med krydret grøntsagsgrød, tilslut skærepunkterne og læg dem i steriliserede litersglas. Hvis der er frugtkød tilbage, skal det kommes i glas.
Den skal være 10 liter.
Forbered en marinade til grønne tomater: til 1 liter vand - 2 spsk. skeer salt, 1 glas sukker, 100 ml 9% eddike.
Hæld den kogende marinade over tomaterne og dæk dem med steriliserede låg. Steriliser i 15 minutter. Rul den sammen og pak den ind.

Krydrede syltede grønne tomater

De har en brændende varm note; chilipeber vil give den ønskede krydrethed.

Produkter:

grønne tomater - 1,5 kg
varm peber - 1 stk.
hvidløg - 1 hoved
vand - 1 liter
eddike 9% - 6 spsk
sukker - 4 spsk
salt - 2 spsk
allehånde ærter - 1 tsk
dild paraplyer
solbærblade
Laurbærblad

Du får en to-liters krukke med syltede tomater.

Tilberedningsprocessen:

Sorter tomaterne, skyl og tør.
Placer hele sættet af krydderier i en steriliseret krukke: pillede fed hvidløg, strimler af varm peber. Tag de yngste ribsblade placeret i toppen af grenene. Tørre dildskærme giver marinaden en rigere smag end frisk dild.
Tilsæt en halv teskefuld søde ærter.
Skær tomaterne i kvarte, fjern de ru områder nær stilken.
Fyld krukken med tomater og krydderier med kogende vand, dæk med et metallåg med huller. Udblød tomaterne i kogende vand i 10 minutter.
I løbet af denne tid skal du forberede marinaden til hældning.
Mål en liter vand op, tilsæt laurbærblade og de resterende søde ærter.
Tilsæt salt og sukker. Kog marinaden i 2-3 minutter.
Læg et perforeret låg på krukkens hals og dræn det afkølede vand.
Hæld eddike i glasset.
Hæld den varme marinade over tomaterne og dæk straks med låg.
Vend glasset og dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.
Opbevar syltede varme grønne tomater i en mørk og kølig kælder.

Kilde: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Grønne tomater til vinteren: de mest interessante opskrifter

Erfarne sommerboere ved, at i vores klima har tomater ikke altid tid til at modnes i åben jord: enten tåger forstyrrer dem eller nattekold.

Hvis der i slutningen af sæsonen er grønne tomater "hængende ud" på dit websted, kan du forberede dem til vinteren i henhold til de foreslåede opskrifter.

Ligesom almindelige syltede tomater eller agurker, vil salater og kaviar fra umodne tomater hjælpe med at diversificere efterår-vintermenuen.

Grøn tomatkaviar til vinteren

1 mulighed

Påkrævet:

3 kg grønne tomater;
1 kg løg;
1 kg gulerødder;
6 stk. peberfrugt;

til påfyldning:

500 ml vegetabilsk olie;
1 spsk. Sahara;
3 spsk. skeer salt;
9% eddike (1 tsk pr. liter krukke).

Vask alle grøntsagerne, skræl løg og gulerødder, fjern stilke og kerne af peberfrugten. Kværn de tilberedte grøntsager i en kødhakker. Kom i en emaljepande, tilsæt smør, salt, sukker, rør rundt og lad det stå i 6 timer. Når grøntsagerne er gennemblødte, koges de i 40 minutter og den færdige kaviar lægges i sterile glas. Tilsæt eddike og rul sammen.

Mulighed 2

Påkrævet:

4 kg grønne tomater;
1 kg løg og gulerødder;
500 g sød peber;
300 g persillerod;
1 spsk. Sahara;
20 stk. sorte peberkorn;
5 laurbærblade;
5-10 nelliker;
300-400 g vegetabilsk olie.

Vask og skræl alle grøntsager. Skær grønne tomater i skiver, løg i ringe, paprika i strimler. Riv gulerødder og persillerod på et groft rivejern. Drys grøntsagerne med salt efter smag, luk låget og lad det stå et køligt sted i 10-12 timer.

Dræn saltlagen (den kan bruges til syltning af agurker), tilsæt sukker, peberkorn, laurbærblade, nelliker og vegetabilsk olie til blandingen. Lad det simre under låg lukket i cirka en time. Placer i forberedte krukker og steriliser (halv-liters og liters krukker - 10 minutter, tre-liters krukker kan blot pakkes ind og lades selvsterilisere, indtil de er afkølet).

Fyldte grønne tomater

Påkrævet:

grønne tomater;
sød peberfrugt;
malet rød paprika;
pæreløg;
hvidløg;

til saltlage:

Vask alle grøntsager grundigt. Pil løg og hvidløg, skær toppen af tomaterne (ikke helt til et låg) og skrab frugtkødet ud med en teske.

Hak løg, hvidløg, peberfrugt og tomatkød fint, peber og bland. Fyld tomaterne med denne blanding, dæk med låg og læg dem i kogte glas. Forbered saltlagen og hæld den over tomaterne. Steriliser literskrukker i 20 minutter, trelitersglas i en halv time. Rul det op.

Grønne tomater og zucchinisalat på dåse

Påkrævet:

1,5 kg grønne eller brune tomater;
1 bælg varm peber;
1 kg zucchini;
100 g vegetabilsk olie;
0,5 kg løg;
150 g sukker;
300 g hvidløg;
40 g salt;
100 g frugteddike.

Vask tomater og zucchini, skåret i skiver. Pil løg og hvidløg og skær det: løg i ringe, hvidløg i tynde skiver.

Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike og hakket varm peber. Rør rundt og lad det stå til saften slipper. Bring salaten i kog og kog i 10 minutter.

Hæld varmt i sterile glas, rul sammen, vend på hovedet og lad afkøle.

Georgiske grønne tomater

Påkrævet:

1 kg mellemstore grønne tomater;
¾ kop valnødder;
7-10 fed hvidløg;
½ bælg varm peber;
1 tsk hver af korianderfrø og tørret mynte;
½ tsk hver af tørret basilikum og estragon;
¾ spsk. bordeddike.

Vask de grønne tomater, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 20 minutter. Skær hver tomat i 4 stykker. Hak valnøddekerner, hvidløg og peberfrugt og kværn i en morter. Pres saften ud og saml den i et glas. Tilsæt korianderfrø, mynte, basilikum, eddike til den pressede masse og bland grundigt.

Læg de hakkede tomater i glas, drys hvert lag med den krydrede blanding, og forsegl. Hæld den pressede saft ovenpå. Luk og stil på et køligt sted. Tomater kan spises, når de er blevet gule.

Grønne krydrede tomater med kål

Påkrævet:

1 kg tomater;
1 kg kål;
2 løg;
2 søde peberfrugter;
100 g sukker;
30 g salt;
250 ml eddike;
5-6 sorte ærter og 2-3 allehånde.

Vask grøntsagerne. Skær tomaterne i skiver, fjern stilken. Hak kålen fint og hak løget. Fjern frøene fra peberfrugten og skær bælgerne i strimler 2-3 cm brede Bland de tilberedte grøntsager, tilsæt salt. Overfør blandingen til en emaljepande, tryk på toppen og lad den stå i 8-12 timer.

Dræn saften, smag grøntsagerne til med krydderier, sukker og eddike. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Læg salaten i rene glas og steriliser i kogende vand: halvlitersglas - 10-12 minutter, litersglas - 15-20 minutter.

Grøn tomat og sveskekrydderi

Påkrævet:

1,5 kg grønne tomater;
300 g løg;
200 g æbler;
100 g udstenede svesker;
1 spsk. honning;
½ kop 8% eddike;
1 tsk salt;
1 tsk hver sennepsfrø, malet sort og allehånde.

Vask grøntsager og æbler. Fjern skindet fra løgene og skræl og udkern æblerne. Før de tilberedte ingredienser gennem en kødhakker. Læg i en emaljeret gryde eller kumme, tilsæt salt og lad det stå natten over. Læg sveskerne i blød i koldt vand natten over.

Om morgenen drænes saften fra grøntsagsblandingen og vandet fra sveskerne. Skær sveskerne i små stykker og kom i en gryde med grøntsager. Tilsæt honning, hæld eddike i og kom krydderierne i en gazepose. Sæt på ilden og kog blandingen, indtil den er tyknet.

Pak de kogte glas ind i et fugtigt håndklæde, hæld det kogende krydderi i og rul straks sammen. Vend på hovedet, dæk med et tæppe og lad det køle af. Opbevares på et køligt sted.

Forret af grønne tomater og grøntsager

Påkrævet:

3 kg grønne tomater;
1,5 kg løg;
1,5 kg gulerødder;
300 g sukker;
300 g vegetabilsk olie;
200 g 9% eddike;
100 g salt.

Læg grøntsager i en emalje skål, skåret som følger: løg - i store halve ringe, tomater - i skiver, gulerødder - revet på et groft rivejern. Rør rundt, tilsæt salt og lad det stå et køligt sted i 10-12 timer. Lav en marinade af olie, sukker og eddike, kog den i 3-5 minutter.

Hæld den varme marinade over grøntsagerne, bring det i kog og kog ved svag varme i 25-30 minutter. Læg den varme salat i forberedte steriliserede glas og luk tæt.

Grønne tomater til vinteren: opskrift på hakket kød

Til 10 0,3 liters glas skal du bruge:

2 kg grønne tomater;
500 g gulerødder;
300 g løg;
100 g hver hakket chilipeber og persille;
100 ml eddike;
50 g vegetabilsk olie;
groft salt og sukker efter smag;
3 sorte peberkorn, 1 allehånde, 1 laurbærblad og 1 fed (pr. krukke);
2 hvidløgshoveder.

Kværn tomaterne i en blender. Skræl løg og gulerødder og kom gennem en kødhakker med en stor rist. Varm olie op i en stor stegepande og steg løget mørt.

Tilsæt gulerødder, lad det simre under låg i 15 minutter. Tilsæt derefter tomater, salt, sukker, krydderurter, læg låg på og lad det simre i yderligere 10 minutter. Sluk og hæld eddike i. Læg hvidløg og krydderier i steriliserede glas.

Tilsæt stuvede grøntsager til glassene og rul sammen.

Grøn tomatsalat uden eddike

Påkrævet:

3 kg grønne tomater;
1 kg hver af sød peber, gulerødder, løg;
400 g vegetabilsk olie;
100 g sukker;
100 g salt.

Vask og skræl evt. grøntsagerne. Skær gulerødder og tomater i halve cirkler, sød peberfrugt og løg i halve ringe. Læg i en skål, tilsæt salt, dæk med et rent klæde og lad det stå et køligt sted natten over. Om morgenen, dræn saften.

Kog olien i 5-10 minutter og hæld den over grøntsagerne. Tilsæt sukker, rør rundt og kog ved svag kogetid i endnu en halv time. Rul til sterile krukker.

Grøn tomatmarmelade

Påkrævet:

1 kg grønne tomater;
1 kg sukker;
1 spsk. vand;
4-5 g citronsyre;
skal af en appelsin.

Vask tomaterne. Skær i små skiver og fjern frø. Fyld med vand og bring det i kog. Kog i 5 minutter. Dræn væsken, tilsæt vand og kog igen i 5 minutter. Gentag en gang mere. Læg derefter tomaterne i et dørslag og lad vandet dryppe af.

Tilbered sirup af sukker og 1 kop vand. Dyp tomaterne i den varme sirup og kog dem i tre omgange. Efter hver kogning, lad marmeladen sidde i 2 timer efter kogning i 10 minutter. Til sidst tilsættes skal og citronsyre og marmeladen hældes i glas. Forsegl med nylonlåg og lad afkøle.

Grønne tomater marineret med hvidløg og gulerødder

Til tre 3-liters glas skal du bruge:

6-7 kg grønne, ikke for store tomater;
4-5 gulerødder;
1-2 hoveder hvidløg;
sorte peberkorn (til fyld)
laurbærblad, dildkviste, peberrodsblade, ribs, kirsebær - efter smag;
vand til påfyldning;

til marinaden:

100 g salt;
400 g sukker;
8-10 sorte peberkorn (til marinade);
3 teskefulde 70% eddike essens.

Læg krydderierne i rene tre-liters glas. Vask grøntsagerne. Skær hvidløg i skiver, gulerødder i skiver. Skær 5 snit i tomaterne: to på siderne til hvidløgs-"ørerne", to i midten til peber-"øjnene", en i bunden til gulerods-"tungen".

Læg "face" tomaterne i glas, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 15-20 minutter. Dræn væsken, tilsæt salt, sukker og peber og bring det i kog. Hæld marinaden over tomaterne, tilsæt 1 tsk essens til hver krukke, og rul sammen. Opbevares på et køligt sted.

Grønne krydrede tomater til vinteren

Påkrævet:

1,5 kg grønne tomater;
2 spsk. skeer salt;
4 spsk. skeer sukker;
200 ml 9% eddike;
2-3 bælg peberfrugt;
1 bælg varm peber;
grønt - efter smag.

Skær tomaterne i 4 dele, fjern kernerne fra de søde peberfrugter og skær dem i halve ringe. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt sukker og salt, tilsæt hakkede krydderurter og varm peber. Hæld eddike i, rør rundt og lad stå i et døgn ved stuetemperatur. Læg snacken i steriliserede glas og dæk med plastiklåg. Opbevares i køleskabet.

Grøn tomatsalat med grøntsager

Påkrævet:

3 kg grønne tomater;
1 kg gulerødder, løg, peberfrugt;
varm peber;
aspirin;

til saltlage:

100 g salt;
300 g sukker;
100 g 9% eddike;
350 g solsikkeolie.

Vask alle grøntsager grundigt. Fjern kernehuset fra peberfrugten. Skær tomater og peberfrugt i store skiver, løget i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak de varme peberfrugter fint. Læg det hele i en emaljepande, tilsæt salt, sukker, eddike og olie. Lad stå i 8 timer, indtil grøntsagerne slipper saltet.

Sæt derefter ild og kog i en halv time. Fordel salaten i kvartsglas, tilsæt en aspirintablet til hver. Rul det op. Hvis du vil lave denne salat uden aspirin, skal du sterilisere glassene i 15 minutter.

Saltede grønne tomater til vinteren

Påkrævet:

1 kg tomater;
200 g dild;
80 g peberrodsblade;
150 g blade af kirsebær og solbær;
100-250 g peberfrugt;
5 g paprika;

3 liter vand;
100 g salt.

Vask grøntsager og krydderier. Skær tomaterne i skiver, krydrede krydderurter og blade i stykker. Kom i rene glas og fyld med kold lage. Opbevares på køl.

Marinerede grønne tomater med hvidløg til vinteren

Til to liters krukker skal du bruge:

1,5 kg små grønne tomater;
200 ml 9% eddike;
1 liter vand;
groft salt, sukker efter smag;
1 fed, 6 sorte ærter og 2 allehånde pr. krukke;
4 hvidløgshoveder;
2 laurbærblade og 1 chilipeber pr. krukke.

Pil hvidløget og knus nelliker med den flade side af kniven. Kog vand med salt og sukker. Hæld eddike i. Vask tomaterne grundigt og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer.

Placer hot pepper pods, hvidløgsfed, laurbærblade, nelliker og begge typer peber i bunden af sterile krukker. Fyld glassene til toppen med tomater. Hæld marinaden og rul de skoldede låg sammen. Pak glassene ind og vend dem på låget og tilbage flere gange, efterhånden som de afkøles.

Grønne tomater fyldt med hvidløg og gulerødder

Til 3 tre-liters glas skal du bruge:

grønne tomater (ca. 6 kg)
gulerødder, hvidløg;

2 liter vand;
0,5 spsk. salt;
1 spsk. Sahara;
0,5 liter bordeddike;
1 spsk. solsikkeolie;
5-6 laurbærblade;
allehånde.

Vask og skræl grøntsagerne. Tilbered hakket kød bestående af 3 dele revne gulerødder og 1 del hakket hvidløg. Skær de grønne tomater på midten, fjern kornene og kom hakket kød i stedet for. Læg de klargjorte tomater i sterile glas og hæld kogende marinade over dem. Steriliser i 30 minutter.