Quiche med løg og æg opskrift. Quicheopskrifter med løg og ost
Madlavningsvejledning
1 times print
2. Hak et kilo porre groft - både hvide og grønne dele. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Blancher porren i et par minutter, kom den derefter i en skål med en hulske og lad den køle af. Værktøjskokkens kniv En kokkekniv er et universelt og i det hele taget uerstatteligt værktøj, der kan klare ethvert skærearbejde – fra at skære et kæmpe stykke kød til meget finere hakning af persille. En favorit blandt mange professionelle kokke, den japanske Global er ikke modtagelig for rust eller pletter, har en meget skarp klinge, og det eneste, den frygter, er forkert slibning, som bedst overlades til de professionelle.
3. Bræk tre æg i en skål og pisk godt med et piskeris. Tilsæt creme fraiche, rør rundt, og fortsæt med at røre, hæld gradvist mælken i. Tilsæt salt og peber, tilsæt muskatnød og rør igen
Krybbe Sådan kontrollerer du ægkvaliteten
4. Rul den afkølede dej ud til en tykkelse på 3–3,5 mm, skær cirkler ud med en diameter på 14 cm ved hjælp af en kulinarisk ring. Læg dejen i forme med en diameter på 10 cm, og tryk den fast mod bunden og siderne: dejen skal stikke en halv centimeter ud over kanterne. Brug en gaffel til at gennembore bunden af kagerne fem til seks gange til
varm luft i ovnen hævede ikke dejen
5. Skær osten i små tern, læg dem på skorperne, læg porrer ovenpå - uden rutsjebane, ellers bliver der ikke plads til saucen. Fyld kagerne med sauce til randen - langsomt, så det kan sætte sig. Drys med sesamfrø og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i fyrre minutter. Server quiches
bedre allerede kølet ned Værktøj Ovn termometer Hvordan ovnen egentlig varmer op, selvom du indstiller en bestemt temperatur, kan kun forstås med erfaring. Det er bedre at have et lille termometer ved hånden, som sættes i ovnen eller blot hænges på grillen. Og det er bedre, at det viser grader Celsius og Fahrenheit samtidigt og præcist - som et schweizisk ur. Et termometer er vigtigt, når du skal nøje overholde temperaturregimet: for eksempel i tilfælde af bagning.
1. Mal det sigtede mel, en knivspids salt og koldt smør til krummer. Hæld 30 ml isvand i, tilsæt et æg, 10 gram sesamfrø og ælt dejen. Der er ingen grund til at ælte i lang tid - det vigtigste er det
ingredienserne var helt blandet, og dejen klistrede ikke til dine hænder. Form det til et rektangel på 3 cm tykt og sæt det i køleskabet i to-tre timer.
Melsåningsværktøj
Mel skal sigtes, selvom du selv maler det og garanterer fravær af klumper og piller. Vågner op gennem sigten, løsnes melet, mættes med ilt, dejen hæver bedre og får så en bedre tekstur. Du kan sigte ved hjælp af en hvilken som helst fin sigte eller for eksempel en speciel OXO-såmaskine, som fungerer efter princippet om en meditativ gyngestol.
Økologi af forbrug fransk åben quiche er en af de få retter, der kan spises både kold og varm. Det vil "komme til nytte" under morgenmad, frokost og middag.
Fransk åben quiche er en af de få retter, der kan spises både kold og varm. Det vil "komme til nytte" under morgenmad, frokost og middag. Du kan nyde den derhjemme under familiefester og sammenkomster, eller du kan tage denne tærte med til en PICNIC.
Quichens historie går tilbage til det 16. århundrede, dens opfindere var indbyggere i den franske provins Lorraine. Det er her navnet på den klassiske åbne tærte kom fra - quiche Lorraine (det franske navn for denne provins er Lorraine, tysk Lothringen).
Hvad er klassisk fransk quiche? Dette er en åben tærte lavet af hakket dej, rig på smør, og derfor smuldrende og let salt. Quichefyldet er baseret på tung fløde, æg og ost. Det er svært at forestille sig, hvor mange muligheder for at tilberede quiche der findes i dag - klassisk med røget bryst, med løg, urter, grøntsager, svampe, fisk og endda... med BÆR!
Vi tilbyder 8 bedste opskrifter på åbne tærter. Skal vi eksperimentere?
Ingredienser:
250 g sigtet mel
En knivspids salt
125 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
1 afkølet æg
3 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
400 g vasket syre uden stængler
2 æg
100 g blåskimmelost
1 stor sød rød peberfrugt
200 g tung fløde
2 spsk. skeer smør
Salt, friskkværnet sort peber efter smag
Sådan laver du quiche med syre, blåskimmelost og peber:
1. Til dejen: bland mel med salt, tilsæt smørflager, æg, vand og salt (du kan bruge en foodprocessor med knivtilbehør). Rul til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time.
2. Til fyldet: Lad syringen simre i smør i 2 minutter, indtil det bliver noget i retning af en puré, smag til med salt og peber.
3. Rul dejen ud, læg den i en form med sider, lav punkteringer med en gaffel.
4. Bland syrepuré med fløde og let sammenpisket æg, hæld blandingen på skorpen.
5. Skær peberfrugten på langs, fjern frø og hinde, skær i strimler og læg på syre. Læg osten, smuldret med en gaffel, ovenpå.
6. Bag tærten i 30 minutter ved 180C.
7. Quiche med syre, blåskimmelost og peber er klar.
God appetit!
Italiensk quiche med tomater, basilikum og ost
Ingredienser:
300 g mel
150 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
1 æg
8 spsk isvand
En knivspids salt
Til påfyldning:
300 g cherrytomater
300 ml tung creme
2 afkølede æg
Flok grøn basilikum
50 g revet parmesanost
Lidt olivenolie
Salt, peber efter smag
Sådan laver du italiensk quiche med tomater, basilikum og ost:
1. Til dejen: bland smør med sigtet mel, vand og let sammenpisket æg, tilsæt salt. Rul til en kugle, pak den ind i film og stil den på køl i 1 time.
2. Forvarm ovnen til 180C. Rul dejen ud, læg den i en rund form med sider og prik med en gaffel.
3. Skær tomaterne i halve, læg i en anden ildfast skål, tilsæt salt og peber, og drys med olie. Bages samtidig med sværen i 25 minutter.
4. Mens kagen og tomaterne bager, laver du fyldet: bland sammenpisket æg og fløde, tilsæt salt og tilsæt hakket basilikum.
5. Drys skorpen med halvdelen af parmesanen, læg tomaterne ud, hæld æggecremeblandingen i, og drys med den resterende ost igen. Bages i 20-25 minutter.
6. Server tærten med friske basilikumblade.
7. Italiensk quiche med tomater, basilikum og ost er klar.
God appetit!
Ingredienser:
Til testen:
280 g mel
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
500 g små løg
2 æg
300 ml tung creme
150 g revet ost (cheddar)
1 spsk. ske smør
Sådan laver du løgquiche:
2. Skær løgene i halve ringe og steg dem i smør, til de er gyldenbrune.
3. Forvarm ovnen til 180C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
4. Bland sammenpisket æg, fløde, halvdelen af den revet ost, tilsæt løg, salt og peber. Læg på skorpen og drys den resterende ost ovenpå. Bages i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. Løg quiche er klar.
God appetit!
Ingredienser:
Til testen:
280 g mel
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
100 g ung zucchini
85 g grønne bønner
85 g friske grønne ærter
En lille flok tætte grønne løg med hvide løg
300 ml mælk
1 1/2 spsk. ske af mel
2 store æg
100 g gedeost
Flere cherrytomater
2 spsk. skeer smør
Salt, peber efter smag
Sådan laver du en stor quiche med unge grøntsager:
1. Skær zucchinien diagonalt i skiver, skær bønnerne på langs og i halve, hak løget, skær cherrytomaterne i kvarte.
2. Varm smør i en gryde og steg bønner, zucchini, ærter og grønne løg i cirka 5 minutter. Hæld mælk i og tilsæt mel. Steg, under omrøring, indtil det er tyknet. Afkøl let.
3. Ælt hurtigt dejen, rul til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
4. Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
5. Tilsæt sammenpisket æg til de stegte grøntsager, salt godt, og læg på skorpen. Top med cherrytomatkvarterer og gedeostskiver. Bages i cirka 40 minutter.
6. En stor quiche med unge grøntsager er klar.
God appetit!
Quiche med løg - porrer og svampe
Ingredienser:
Til testen:
280 g mel
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
4 porrer
250 g hakkede svampe (champignon, østerssvampe)
2 æg
300 ml tung creme
150 g revet Gruyère ost
2 spsk. skeer smør
Sådan tilberedes quiche med porrer og svampe:
1. Ælt hurtigt dejen, rul til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
3. Varm smørret op i en gryde og steg porrerne skåret i ringe til de er bløde, skru op for varmen og tilsæt svampene. Afkøl let.
4. Pisk æggene, tilsæt fløde og løg-svampeblanding, halvdelen af revet ost, salt og peber, læg fyldet på skorpen og drys med den resterende ost.
5. Bag tærten i 25-30 minutter.
6. Quiche med porrer og svampe er klar.
God appetit!
Ingredienser:
Til testen:
300 g mel
180 g afkølet smør
100 g malede valnødder
1/2 tsk salt
2 æggeblommer
3 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
3 æg
2 spsk. skeer smør
400 g hakkede skalotteløg
1 1/2 spsk. ske med timianblade
200 g creme fraiche
200 ml tung creme
140 g blåskimmelost
3-4 figner, skåret i halve
Sådan laver du figen- og blåskimmelost-quiche:
1. Til dejen: kom mel, salt og smørterninger i en foodprocessor, pulsér, tilsæt valnødder. Pisk æggeblommerne med 3 spsk. skeer vand, tilsæt til dejen. Rul dejen ud, læg den i en rund form og sæt den i køleskabet.
2. Til fyldet: smelt smørret i en gryde, steg skalotteløgene til de er gyldenbrune, tilsæt timian. Afkøl let.
3. Pisk æg, bland med fløde og creme fraiche, salt og peber, tilsæt smuldret ost. Bland med LØG.
4. Forvarm ovnen til 180C. Prik dejen med en gaffel og bag i 30 minutter.
5. Fyld skorpen med fyld, læg FIG-halvdelene ovenpå, snitsiden opad, drys med timian og bag i ca. 1 time.
6. Quiche med figner og blåskimmelost er klar.
God appetit!
Ingredienser:
Til testen:
280 g mel
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
150 g nye kartofler
200 g ung spinat
300 ml tung creme
2 store æg
Håndfuld revet parmesanost
10 dåse ansjoser i olivenolie
Sådan laver du quiche med spinat og ansjos:
1. Ælt hurtigt dejen, rul til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
2. Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
3. Kog kartoflerne i skindet, indtil de er halvt møre, skræl og skær dem i skiver.
4. Stil spinaten i mikroovnen i 2 minutter, afkøl let og hak.
5. Bland fløde, æg, 2/3 ost. Hak halvdelen af ansjoserne fint og tilsæt kartoflerne og spinaten. Peber kraftigt. Fordel det grønne fyld over skorpen, hæld den cremede blanding i, og top med hele ansjoser og den resterende ost.
6. Bag tærten i 40 minutter.
7. Quiche med spinat og ansjos er klar.
God appetit!
Ingredienser:
Til testen:
280 g mel
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
300 g friske hindbær
En lille bundt mynte
200 g tung fløde
2 æg
150 g usaltet ricottaost
Håndfuld mandelflager
1 spsk. ske flydende honning
Sådan laver du hindbær-, ricotta- og mandelquiche:
1. Ælt hurtigt dejen, rul til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
2. Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
3. Hak 3/4 mynteblade. Bland sammenpisket æg, smuldret ricotta, fløde og hakket mynte, tilsæt HONNING.
4. Læg hindbær i et jævnt lag på kagen, hæld forsigtigt flødeblandingen over og drys med mandelflager.
5. Bag tærten i 35-40 minutter. Ved servering pyntes med friske mynteblade.
6. Quiche med ricotta og mandler er klar.
God appetit! offentliggjort
Slut dig til os
Forbered først dejen til quichen. Hak smørret med mel og salt.
Hæld derefter vand gradvist i.
Ælt dejen, form dejen til en kugle og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Efter 30 minutter tages dejen ud af køleskabet, rulles den ud og lægges i et bradefad (formens bund kan dækkes med bagepapir). Prik dejen med en gaffel og sæt den i ovnen forvarmet til 200 grader. Bages i 10 minutter. Dejen skal være halvbagt, den må under ingen omstændigheder begynde at brune. Ufærdig dej er nødvendig, så det flydende fyld ikke gennemvæder bunden af quichen.
Lad os nu begynde at fylde quichen.
Læg porrer skåret i ringe på den halvfærdige dej.
Læg cherrytomater, skåret i halve, på løget.
Smuldr ost på toppen og tilsæt nogle porrer.
For at forberede fyldet piskes æg, salt og peber i en blender.
Tilsæt fløde og pisk igen.
Hæld den resulterende blanding over tærtefyldet.
Og bages igen i ovnen, forvarmet til 200 grader, i cirka 30 minutter (indtil en sikker brun skorpe).
Om dette emne
Fransk åben quiche er en af de få retter, der kan spises både kold og varm. Det vil "komme til nytte" under morgenmad, frokost og middag. Du kan nyde den derhjemme under familiefester og sammenkomster, eller du kan tage denne tærte med på picnic.
Quichens historie går tilbage til det 16. århundrede, dens opfindere var indbyggere i den franske provins Lorraine. Det er her navnet på den klassiske åbne tærte kom fra - quiche Laurent (det franske navn for denne provins Lorraine, Tysk Lothringen).
Hvad er klassisk fransk quiche? Dette er en åben tærte lavet af hakket dej, rig på smør, og derfor smuldrende og let salt. Quichefyldet er baseret på tung fløde, æg og ost. Det er svært at forestille sig, hvor mange muligheder for at tilberede quiche der findes i dag - klassisk med røget bryst, med løg, urter, grøntsager, svampe, fisk og endda... med bær!
WomanJournal.ru tilbyder 10 af de bedste opskrifter på åbne tærter - fra den klassiske Lauren-quiche til den udsøgte quiche med figner, mandler eller hindbær. Skal vi eksperimentere?
Klassisk quiche Lauren
250 g sigtet mel
En knivspids salt
1 afkølet æg
3 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
250 g røget bryst
200 ml tung creme
150 g revet Gruyère ost
Et nip revet muskatnød
Sådan laver du klassisk quiche Lauren :
Til fyldet: skær brystet i små strimler og steg.
Bland fløde, 2/3 revet ost, let pisket æg. Smag til med salt, peber og muskatnød. Læg brystet i æggecremeblandingen.
Forvarm ovnen til 190 C. Rul dejen ud, læg den i en form med sider, lav punkteringer med en gaffel. Bages i 15 minutter.
Fjern skorpen, læg fyldet på, drys den resterende ost ovenpå og bag i yderligere 30 minutter.
Laurens klassiske quiche er klar.
God appetit!
Quiche med syre, blåskimmelost og peber
250 g sigtet mel
En knivspids salt
125 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
1 afkølet æg
3 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
400 g vasket syre uden stængler
100 g blåskimmelost
1 stor sød rød peberfrugt
200 g tung fløde
2 spsk. skeer smør
Salt, friskkværnet sort peber efter smag
Sådan laver du quiche med syre, blåskimmelost og peber :
Til dejen: bland mel med salt, tilsæt smørflager, æg, vand og salt (du kan bruge en foodprocessor med knivtilbehør). Rul til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time.
Til fyld: Lad syrlingen simre i smør i 2 minutter, indtil det bliver noget i retning af en puré, smag til med salt og peber.
Rul dejen ud, læg den i en form med sider, lav punkteringer med en gaffel.
Bland syrepuré med fløde og let sammenpisket æg, hæld blandingen på skorpen.
Skær peberfrugten på langs, fjern frø og hinde, skær i strimler og læg på syre. Læg osten, smuldret med en gaffel, ovenpå.
Bag tærten i 30 minutter ved 180C.
Quiche med syre, blåskimmelost og peber er klar.
God appetit!
Quiche med spinat og ansjoser
Til testen:
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
150 g nye kartofler
200 g ung spinat
300 ml tung creme
2 store æg
Håndfuld revet parmesanost
10 dåse ansjoser i olivenolie
Sådan laver du quiche med spinat og ansjos :
Kog kartoflerne i skindet, indtil de er halvt møre, skræl og skær dem i skiver.
Stil spinaten i mikroovnen i 2 minutter, afkøl let og hak.
Bland fløde, æg, 2/3 ost. Hak halvdelen af ansjoserne fint og tilsæt kartoflerne og spinaten. Peber kraftigt. Fordel det grønne fyld over skorpen, hæld den cremede blanding i, og top med hele ansjoser og den resterende ost.
Bag tærten i 40 minutter.
Quiche med spinat og ansjos er klar.
God appetit!
Quiche med hindbær, ricotta og mandler
Til testen:
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
300 g friske hindbær
En lille bundt mynte
200 g tung fløde
150 g usaltet ricottaost
Håndfuld mandelflager
1 spsk. ske flydende honning
Sådan laver du hindbær-, ricotta- og mandelquiche :
Ælt hurtigt dejen, rul den til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
Hak 3/4 mynteblade. Bland sammenpisket æg, smuldret ricotta, fløde og hakket mynte, tilsæt honning.
Læg hindbær i et jævnt lag på skorpen, hæld forsigtigt flødeblandingen over og drys med mandelflager.
Bag tærten i 35-40 minutter. Ved servering pyntes med friske mynteblade.
Quiche med hindbær, ricotta og mandler er klar.
God appetit!
Italiensk quiche med tomater, basilikum og ost
150 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk isvand
En knivspids salt
Til påfyldning:
300 g cherrytomater
300 ml tung creme
2 afkølede æg
Flok grøn basilikum
50 g revet parmesanost
Lidt olivenolie
Salt, peber efter smag
Sådan laver du italiensk quiche med tomater, basilikum og ost :
Om dette emne
Til dejen: bland smør med sigtet mel, vand og let sammenpisket æg, tilsæt salt. Rul til en kugle, pak den ind i film og stil den på køl i 1 time.
Forvarm ovnen til 180C. Rul dejen ud, læg den i en rund form med sider og prik med en gaffel.
Skær tomaterne i halve, kom i en anden ildfast skål, tilsæt salt og peber og drys med olie. Bages samtidig med sværen i 25 minutter.
Mens kagen og tomaterne bager, laver du fyldet: bland de sammenpiskede æg og fløde, tilsæt salt og tilsæt hakket basilikum.
Drys skorpen med halvdelen af parmesanosten, læg tomaterne ud, hæld æggecremeblandingen i, og drys med den resterende ost igen. Bages i 20-25 minutter.
Server tærten med friske basilikumblade.
Italiensk quiche med tomater, basilikum og ost er klar.
God appetit!
Løg quiche
Til testen:
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
500 g små løg
300 ml tung creme
150 g revet ost (cheddar)
1 spsk. ske smør
Sådan tilberedes løgquiche :
Ælt hurtigt dejen, rul den til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
Skær løgene i halve ringe og steg dem i smør til de er gyldenbrune.
Forvarm ovnen til 180C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
Bland sammenpisket æg, fløde, halvdelen af den revet ost, tilsæt løg, salt og peber. Læg på skorpen og drys den resterende ost ovenpå. Bages i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Løg quiche er klar.
God appetit!
Stor quiche med unge grøntsager
Til testen:
Om dette emne
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
100 g ung zucchini
85 g grønne bønner
85 g friske grønne ærter
En lille flok tætte grønne løg med hvide løg
300 ml mælk
1 1/2 spsk. ske af mel
2 store æg
100 g gedeost
Flere cherrytomater
2 spsk. skeer smør
Salt, peber efter smag
Sådan laver du en stor quiche med unge grøntsager :
Skær zucchinien diagonalt i skiver, skær bønnerne på langs og i halve, hak løget, skær cherrytomaterne i kvarte.
Varm smørret op i en gryde og steg bønner, zucchini, ærter og grønne løg i cirka 5 minutter. Hæld mælk i og tilsæt mel. Steg, under omrøring, indtil det er tyknet. Afkøl let.
Ælt hurtigt dejen, rul den til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
Tilsæt sammenpisket æg til de stegte grøntsager, salt godt og læg på skorpen. Top med cherrytomatkvarterer og gedeostskiver. Bages i cirka 40 minutter.
En stor quiche med unge grøntsager er klar.
God appetit!
Quiche med røget laks
Til testen:
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
350 g nye kartofler
En lille bundt dild
Skal af 1 lime
200 g røget laks
300 ml tung creme
Sådan tilberedes quiche med røget laks :
Ælt hurtigt dejen, rul den til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
Skræl kartoflerne, skær i skiver og kog indtil halvt kogte, hak dilden, skær laksen i tynde strimler.
Bland sammenpisket æg med fløde, dild, tilsæt revet skal, salt og peber.
Læg halvdelen af kartoflerne på sværen skiftevis med fiskestykker. Hæld 2/3 af ægge-flødeblandingen i, tilsæt resten af kartofler og fisk, og hæld resten af fløden i.
Bages ved 180C i cirka 30 minutter.
Quiche med røget laks er klar.
God appetit!
Quiche med porrer og svampe
Til testen:
140 g afkølet smør, revet på et groft rivejern
8 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
4 porrer
250 g hakkede svampe (champignon, østerssvampe)
300 ml tung creme
150 g revet Gruyère ost
2 spsk. skeer smør
Sådan laver du quiche med porrer og svampe :
Ælt hurtigt dejen, rul den til en kugle, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i 1 time.
Forvarm ovnen til 190C. Rul dejen ud, læg den i en rillet gryde, prik med en gaffel og bag i cirka 25 minutter.
Varm smørret op i en gryde og steg porrerne skåret i ringe til de er bløde, skru op for varmen og tilsæt svampene. Afkøl let.
Pisk æggene, tilsæt fløde og løg-svampeblanding, halvdelen af den revet ost, salt og peber, læg fyldet på skorpen og drys med den resterende ost.
Bag tærten i 25-30 minutter.
Quiche med porrer og svampe er klar.
God appetit!
Quiche med figner og blåskimmelost
Til testen:
180 g afkølet smør
100 g malede valnødder
1/2 tsk salt
3 spsk. skeer isvand
Til påfyldning:
2 spsk. skeer smør
400 g hakkede skalotteløg
1 1/2 spsk. ske med timianblade
200 g creme fraiche
200 ml tung creme
140 g blåskimmelost
3-4 figner, skåret i halve
Sådan laver du figen- og blåskimmelost-quiche :
Til dejen: Kom mel, salt og smørterninger i en foodprocessor, pulsér, tilsæt valnødder. Pisk æggeblommerne med 3 spsk. skeer vand, tilsæt til dejen. Rul dejen ud, læg den i en rund form og sæt den i køleskabet.
Til fyldet: smelt smørret i en gryde, steg skalotteløgene til de er gyldenbrune, tilsæt timian. Afkøl let.
Pisk æg, bland med fløde og creme fraiche, salt og peber, tilsæt smuldret ost. Bland med løg.
Forvarm ovnen til 180C. Prik dejen med en gaffel og bag i 30 minutter.
Fyld skorpen med fyldet, læg figenhalvdelene ovenpå, snitsiden opad, drys med timian og bag i ca. 1 time.
Quiche med figner og blåskimmelost er klar.
God appetit!
Forbered først dejen til tærtebunden. Sigt mel med salt. Skil blommen fra hviden og sæt den i køleskabet. Vi måler lidt vand op (2-4 spsk) og sætter det i fryseren.
Skær det kolde smør i tern (hvis du ikke kan begynde at lave mad med det samme, så sæt smørret i køleskabet). Tricket til at lave denne dej er at forhindre smørret i at smelte, så køling er meget vigtigt på alle stadier af madlavningen. Du kan også stille skålen (skålen) og værktøj i køleskabet i en halv time.
Mal mel og smør til krummer. Dette kan gøres ved hjælp af en foodprocessor, røremaskine, hakke med en kniv eller (som sidste udvej) med hænderne.
Hvis du bruger en røremaskine, bland mel og smør ved høj hastighed, indtil der dannes fine krummer. I en foodprocessor med bladet installeret skal du også hakke i flere omgange, indtil det er smuldret. Det vigtigste er ikke at lade sig rive med, smørret kan begynde at smelte af overdreven omrøring, og det har vi slet ikke brug for.
Tilsæt blomme, 2 spsk. l. isvand og ælt dejen: flere bevægelser med en røremaskine eller foodprocessor. Hvis du blander i en foodprocessor, skal dejen begynde at samle sig omkring bladet. Blanderen vil producere store krummer, som på billedet. Hele dejen skal fugtes jævnt og begynde at samle sig. Hvis det er nødvendigt (hvis der er meget tørt mel tilbage), kan du tilføje yderligere 1-2 spsk. l. isvand.
Placer den resulterende dej på arbejdsfladen og saml den til en kugle med dine hænder, ælt lidt indtil glat, ikke længe, smørret skal ikke begynde at smelte.
Føler du at smørret under hænderne er begyndt at smelte, så sæt dejen i køleskabet i kort tid, cirka 10 minutter Rul derefter dejen let ud til en tykkelse på 5-7 mm mellem to plader bagepapir drysset med mel. Stil den udrullede dej i køleskabet i en time.
Tag den afkølede dej ud og rul den ud til en tykkelse på 2-3 mm. Hvis dejen revner, når den rulles ud efter afkøling, så lad den varme lidt op (bogstaveligt talt 1-2 minutter) og kom den over i gryden med det samme bagepapir, som den blev rullet ud på.
Lad dejen sætte sig lidt i gryden og tryk godt rundt i hele omkredsen med hænderne. Skær overskydende kanter af eller fjern med en kagerulle: rul kagerullen langs kanten af formen.
Prik dejen med en gaffel for at undgå at der dannes "bobler" i bunden under bagningen, og dæk med bagepapir. Det bedste valg til sådanne formål er ikke papir, men en speciel husholdningsfilm, der ikke smelter i ovnen, men hvis der ikke er nogen film, kan du også bruge papir. Jeg råder dig til først at krølle den godt og derefter rette den, så den bedre følger formens overflade.
På toppen af papiret fyldes gryden tæt med et læs: bønner, ærter eller ris (jeg købte en pose ris til bageformål og opbevarer den separat). Ris er bedst, fordi det passer mest jævnt ind i dejen og ikke efterlader nogen fordybninger.
Sæt den tilberedte dej i formen tilbage i køleskabet i en time. Forvarm herefter ovnen til 170 grader C og sæt dejen indenfor med et læs. Bag i 15 minutter, fjern derefter ris og papir og bag i yderligere 10 minutter.
Mens bunden bager, forbereder du fyldet. Du skal skære skinken i tern.
Derefter hakkes (eller rives) mozzarellaen fint.
