Sådan ser boletussvampen ud: beskrivelse og foto. Boletussvampe: beskrivelse af typer og tilberedningsmuligheder Kort beskrivelse om boletussvampe

Boletussvampen, den nærmeste slægtning til porcini-svampen, er udbredt i hele vores land. Den kan findes i Arktis, Kaukasus og Centralasien, men altid ved siden af birk. På forskellige steder kaldes svampen forskelligt: birkesvamp, sort svamp, grå svamp, obabok. Dette er en af de lækreste rørformede svampe. Et karakteristisk træk ved boletussvampe er, at de vokser hurtigt, og derfor ældes meget hurtigt. Normalt på den 6-7. dag bliver deres hætter slaskede, affaldne, når det regner, absorberer de vand som en svamp, og benene bliver fibrøse og hårde. Boletussvampe er karakteriseret ved en lang, tynd stængel i de første dage vokser den hurtigere end hætten, nogle gange bøjet i den retning, hvor der er mere lys.

Svampe vokser i forskellige jorder fra maj til oktober. De er fugtelskende, så høsten er især stor, hvis sommeren og efteråret er lunt og fugtigt. Svampen gemmer sig ikke i græsset, den vokser altid i almindeligt syn i sparsomme birkeskove i kanterne, i skovbryn, i kløfter, i lysninger, langs skovbånd. På USSR's område findes op til 12 former for boletus.

Almindelig boletus

Dette er den største og mest værdifulde af boletussvampene. Hætten på en ung svamp er konveks, derefter pudeformet, huden er meget tynd, det er næsten umuligt at adskille den fra frugtkødet, gråbrun, næsten sort, bunden af hætten er grålig-hvid. Benet er langt, solidt, hvidt med lodret anbragte sorte skæl. Frugtkødet ændrer ikke farve, når det knækker. Svampe findes kun i birkeskove eller skove blandet med birk i hele USSR.

Marsh boletus

Den findes langs sumpe og i fugtige mosbevoksede birk og skove blandet med birk. Hætten er op til 15 cm i diameter, tør, hvid eller lysebrun i en ung svamp er den konveks, senere pudeformet. Det rørformede lag er hvidligt og får en snavset gråbrun farve med alderen. Frugtkødet er hvidt, løst, ændrer ikke farve ved brud, uden nogen særlig lugt eller smag. Benet er tyndt, langt, hvidgrå.

Boletus bliver lyserød

Den vokser i hele skovzonen fra juni til oktober, normalt i isolerede grupper i fugtige områder med birkelunde. Hætten er op til 15 cm i diameter, i en ung svamp er den konveks, senere pudeformet, tør, dens farve varierer fra mørkegråbrun til sort med lyse pletter, der ligner marmor. Det rørformede lag, som alle boletus, bliver hvidligt med alderen, det får en snavset gråbrun farve. Kødet er hvidt, tæt og bliver lyserødt, når det knækker, hvorfor svampen har fået sit navn.

Benet ved bunden er fortykket, nogle gange bøjet i den retning, hvor der er mere lys. Svampen er spiselig, kategori 2, brugt til mad i kogt, stegt, tørret og syltet form.

Galdesvampen ligner boletus, men sidstnævnte er let at skelne ved sit grå-lyserøde rørformede lag, et maskemønster på stilken og bitre frugtkød.

Svampe er en uvurderlig gave givet til os af naturen. De kommer fra de vidundere og mysterier, som hele vores organiske verden besidder.

Svampe er et selvstændigt kongerige i denne store verden, det indeholder omkring 100 tusinde arter. En af dem kaldes almindelig boletus. Han ser meget flot ud, selv på fotografier er han ret attraktiv.

Almindelig boletus: kort beskrivelse

I naturen er der omkring fyrre arter af boletus. Siden oldtiden er den største i størrelse og den mest værdifulde i sin gruppe blevet betragtet som den almindelige boletus. i hver lokalitet kaldes de med forskellige navne: hudorm eller obabok. Han er en af de bedste, hvis man ikke tager hensyn til den nære slægtning, som han er og har stor lighed med ham.

Den almindelige boletus adskiller sig fra andre ved sin slimede rødbrune hætte, som glimter mod solen i tørvejr. I en ung svamp er den konveks i form, der ligner en kugle. Porerne er hvide, nogle gange får de en cremet farvetone. Når huen vokser, bliver den pudeformet, affældig og når store størrelser, er det usandsynligt, at en erfaren svampeplukker lægger et sådant fund i sin kurv.

Benet er 70-160 cm højt, 15-30 mm tykt, hvidt, med brune skæl på toppen, fortykket forneden.

Frugtkødet er lugtfrit, smagløst, hvid-cremefarvet, som ikke ændrer sig ved skæring.

Svampe vokser meget hurtigt, fuld modenhed sker på den syvende dag, og efter to eller tre dage bliver de ubrugelige.

Almindelig boletus: vækststeder

Boletus har et "talende navn", der udtaler, som man umiskendeligt kan navngive stedet for dens bosættelse - hvor birkerne vokser.

Svampe af denne art begynder at vokse i begyndelsen af sommeren og producerer høst til det sene efterår. Nogle år findes de i overflod i løv-, birk- og blandingsskove. Der er tilfælde, hvor boletus-svampe sætter sig, hvor grantræer vokser.

Hvis sommeren og efteråret viser sig at være lunt og regnfuldt, kan du håbe på en stor høst, især under unge birketræer. Det er nemt og bekvemt at samle boletussvampe, de er altid i syne og gemmer sig aldrig i græsset.

Brug i madlavning

Svampeplukkere, der går ud på en stille jagt, vil altid gerne se boletus i deres kurv. Det er meget udbredt i madlavning: det er tørret, kogt, syltet. Den har en behagelig lugt, er velsmagende i sig selv, kun unge svampe er egnede til syltning.

Hovedværdien er tilstedeværelsen af protein, essentielle aminosyrer, vitaminer, som hjælper med at fjerne alt unødvendigt fra kroppen, som en støvsuger.

Før du begynder at tilberede svamperetter, skal du kende nogle regler.

Hvor længe skal man koge? Hvis svampene er unge, behøver du ikke koge dem, men hvis de er gamle, skal kogetiden være 20 minutter.
. Hvordan renser man dem? Stænglen på den almindelige boletus bør renses, og fjern ruhed eller svampede lag ved at skrabe, hvis svampen er gammel.
. Hvordan man laver mad? Der er mange opskrifter på retter, der inkluderer svampe. Den almindelige boletus svarer til den hvide boletus, og deres brug i madlavning er den samme. Kan tilberedes i creme fraiche, med kartofler, i suppe eller tilsættes salater.
. Svampe skal behandles så hurtigt som muligt, bogstaveligt talt inden for fire til fem timer efter indsamling.

Brug til sundhedsmæssige fordele

Boletussvampen har længe været kendt i folkemedicinen. En beskrivelse af dens indflydelse på vigtige menneskelige vitale funktioner blev beskrevet i gamle bøger.

Obabok har været kendt for svampeplukkere i lang tid, det tiltrækker ikke kun sin gode smag, men også tilstedeværelsen af gavnlige egenskaber: evnen til at fjerne giftstoffer fra kroppen og opretholde en god nyrefunktion.

Boletus er effektiv til behandling af nervesystemet. Det er tilladt at bruge i diæternæring på grund af dets evne til at regulere blodsukkeret. Dem, der tilføjer boletus (svampe) til deres kost, har sund, smuk hud, og dem, der ønsker at tabe ekstra kilo, kan også spise boletus, som er for lavt i kalorier.

Svampe er kontraindiceret til indtagelse af personer med mavesår eller tarmsygdomme, og i tilfælde af intolerance er de også forbudt for børn.

Den almindelige boletus er en meget velsmagende svamp, det er der ingen diskussion om. Tør det, kog det lækkert, forkæl det med folk tæt på dig, foder dem rigeligt. Sådan en godbid vil være meget bedre og sundere end slik. Lad svampene vokse og formere sig, og måske vil de i svære, magre år være med til at fylde vores skraldespande.

Kira Stoletova

Boletussvampen er en af de lækreste og mest sunde basidiomyceter. Dens kvalitetsegenskaber kan sammenlignes med porcini-svampe. Tilhører Boletov-familien, Obabok-slægten. I vores skove er boletussvampen repræsenteret af flere arter. Alle af dem er spiselige, men adskiller sig i smag.

Generelle egenskaber

Svampehætten er mat, har en halvkugleformet form og er farvet grålig eller bleg chokolade. Efterhånden som den bliver ældre, begynder den at ligne en pude. Hovedets diameter når 18 cm Når fugtigheden stiger, vises klæbrigt slim på overfladen af hætten.

Boletus ligner Boletus. De vigtigste forskelle er stilkens form og hættens farveskema. Den lange, tætte og fibrøse stilk, der udvider sig i bunden, når 9-12 cm i højden. Farven på benet er råhvid. I den nederste del er dens overflade dækket af mørke skællende processer.

Hymenophoren er overvejende rørformet, hos nogle arter er den lamelformet. Den er malet hvid, og efterhånden som den modnes bliver den grå og vandig-løs. Frugtkødet er hvidt og har en grønlig farvetone. Når den skæres, bliver den let grå, når den udsættes for luft. Udstråler en behagelig svampearoma.

Hos unge eksemplarer er frugtlegemet tæt og delikat i smagen, hos gamle eksemplarer er det løst og indeholder en stor mængde fugt. Boletus vokser enkeltvis eller i grupper. Indsamlingssæsonen begynder i maj-juni, afhængig af region, og slutter sidst på efteråret. Spring Boletus dukker op allerførst.

Slags

Der er mere end 40 arter af boletus. Mest populære:

Almindelig boletus;
Marsh eller White Boletus;
Boletus Pinkish eller Oxiderende;
Grå eller Grabovik;
Sort boletus, som populært kaldes hudorm;
Boletus broget.

I Rusland er de mest kendte almindelig boletus og Grabovik. Ud over dem er der 7 flere varianter. Alle typer boletussvampe er spisesvampe.

Den falske boletus, som er farlig for menneskers sundhed, er kendetegnet ved sin lyserøde hymenophor hos ældre repræsentanter. Den unge falske boletus har en hvid hymenofor. Unge prøver genkendes ved at trykke på sporesækken: hvis den bliver lyserød, er svampen giftig.

Obabok Birk

Almindelig boletus er en spiselig cap-pedemisk svamp, der vokser i birkeplantninger, løvfældende og blandede skove. Dens hætte er kuppelformet, diameteren er 15 cm. Hvid boletus har en farve fra mørk chokolade til grålig, hvilket afhænger af den region, den lever i. Overfladen af hætten er tynd filt eller blottet.

Hymenoforen er rørformet og løsner sig fra kroppen uden anstrengelse. Den unge hymenofor er hvid og bliver grålig efterhånden som den modnes. Sporerne er olivenbrune. Frugtkroppen er hvid, skifter slet ikke farve eller får en let lyserød farve ved skæring.

Swampman

Swamp Boletus eller White Berezovik, der vokser i små grupper eller enkeltvis i fugtige områder, ligger i udkanten af sumpe og søer. Vises i september efter kraftig regn. Frugter indtil slutningen af efteråret. Danner mykorrhiza med birks rodsystem.

Bolotnik-hatten når 12 cm i diameter. Formen er konveks, derefter pudeformet. Overfladen er tør, hvid eller råhvid. Gammel Bolotnik er malet grønliggrå. Sådanne prøver indsamles ikke.

Hos unge svampe er hymenophoren rørformet og grågrøn. Pulpen er vandig, hvid, løs struktur, ændrer ikke farve ved skæring. Udstråler en svampearoma. Benet er højt, tyndt, let udvidet forneden. Hvidmalet, beklædt med små skæl.

Oxiderende

Den lyserøde spisesvamp Boletus danner mykorrhiza med træ- og buskebirketræer. Den lyserøde art er samlet i nordlige skove, den foretrækker at vokse på skråningerne af lunde, i højlandet og på vandlidende jorder. Den dukker op i skovene om efteråret efter kraftig regn. Det er kendetegnet ved en lille hætte, farvet gul-brun. Den rørformede hymenofor er hvid og bliver senere grå.

Den hvide stilk er kortere sammenlignet med andre svampe i denne familie. Dens overflade er dækket af et stort antal gråskalaer. I nogle eksemplarer er benene bøjet til siden, hvor der falder mere lys. Frugtkødet er hvidt, tæt og bliver rødt, når det skæres.

Grabovik

Den grå boletus kaldes populært for Grabovik. Det unge eksemplar, der vokser i samme område som Oxidizing, er kendetegnet ved den rynkede struktur på dens halvkugleformede hætte, dens diameter er 6-15 cm. Farvepaletten er varieret. Hættens overflade kan males i følgende farver:

grå;
gul;
sort;
oliven brun.

Benet, 6-18 cm højt, er stærkt hævet, bliver senere cylindrisk, indsnævret nedad. Når det trykkes, får benet en mørkere tone. Grå boletussvampe danner et mycelium med birketræer, egetræer, bøge og nødder. Indsamlingen begynder i juni, når bjergasken blomstrer.

Blackhead

Disse svampe, der vokser i fugtig og sumpet jord, kaldes "sort" på grund af den mørke farve på hætten. Wormy boletuses af denne type er meget sjældne, hvilket adskiller dem fra andre arter.

De første svampe dukker op om sommeren. Toppen af svampefrugtning observeres i september. Hvis sommeren var tør, dukker de ikke op.

Beskrivelse af den sorte boletus-svamp:

kasket 16 cm i diameter, matsort eller chokoladebrun;
overfladen af frugtlegemet er tør, fløjlsagtig, efter regn og med øget fugtighed er den klæbrig og slimet;
pulpen har en hård struktur, porerne bliver blå, når de skæres;
benet er snavset hvidt, fortykket, ca. 12 cm højt.

Obabok Tsvetnoy

Hovedsymbionten for dannelsen af mykorrhiza er birk, mindre bøg og asp. Den flerfarvede repræsentant er malet grå og hvid med udtalte streger. Hatten er op til 12 cm i diameter.

Kødet er hvidt og bliver lyserødt efter et stykke tid, når det skæres. Duften er knap mærkbar. Den rørformede hymenofor er fint porøs. Sporerne er lysebrune.

Fordelagtige egenskaber

Høj næringsværdi og lavt kalorieindhold gør disse svampe til en uundværlig ingrediens i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig eller tage på i muskelmasse. Fibermassen smager efter varmebehandling som kød. Boletus indeholder protein, som omfatter 8 essentielle aminosyrer, som den menneskelige krop ikke er i stand til at syntetisere på egen hånd.

Svampekødet indeholder 35% protein, omkring 14% glukose, 4% fedt, 25% fiber. Blandt svampens gavnlige egenskaber bemærkes tilstedeværelsen af et stort antal mikroelementer og vitaminer:

thiamin;
zink;
en nikotinsyre;
vitaminer fra gruppe B, C, D, E, A;
magnesium;
natrium;
fosfor;
jern;
mangan.

Denne art er rekordholder for manganindhold. Fosforsyre til stede i sammensætningen har en positiv effekt på muskuloskeletale systemets funktion på grund af dets deltagelse i konstruktionen af enzymatiske celler. Porcini-svampe (Boletus) og boletus betragtes som konkurrerende prøver. De har været aktivt brugt i folkemedicin og traditionel medicin i lang tid.

Kontraindikationer

Der er ingen kontraindikationer for brugen af birk som sådan, men det er forbudt i tilfælde af individuel intolerance. Det er ikke tilrådeligt at tilberede sådan mad til børn under 8 år og personer, der lider af mavesår. Fibrene i svampe tager for lang tid at fordøje, hvilket kan forårsage maveforstyrrelser hos babyer.

Du bør ikke samle boletussvampe i skove i nærheden af fabrikker, lossepladser, på offentlige steder og nær motorveje. De ophober toksiner. En overmoden grøn organisme er farlig.

Ansøgning

Den er klassificeret som en gourmetsvamp, så de fleste kender kun til dens brug i madlavning. Faktisk kan denne repræsentant for basidiomyceter være en god erstatning for lægemidler. Fiber- og proteinindholdet gør det muligt at tilberede kosttilskud til atleter.

Boletus vil være nyttig i landbruget. Efter afbrænding af svampelegemerne dannes der aske, som indeholder calcium, fosfor, zink og nitrogen, som giver stabil næring og forhindrer jorden i at miste sin kvalitet. Svampeprodukter er velegnede til formulering af foder til kvæg, svin og fjerkræ.

I madlavning

Produktet skal behandles før brug. Først bør du rense den for vedhæftende snavs, fjerne huden og skære den nederste del af benet af. Hvis produktet skal tørres, skal det ikke vaskes. Snavs fjernes, og derefter tørres hætten blot af med en fugtig klud.

For at forhindre, at produktet, der er forberedt til gourmetretter, bliver blåt, gennemblødes det efter rengøring i en let sur opløsning af vand og citron (saft fra 0,5 frugter pr. 1 liter vand). Den skal ikke ligge i blød i flere timer som mælkesvampe, 20-30 minutter er nok. Madlavningsteknologien involverer dobbeltkogning. For første gang behøver du kun at koge produktet i 5 minutter efter vandet koger. Derefter overføres det til en anden gryde, et laurbærblad, et helt løg, et par allehånde ærter tilsættes og koges i 20-30 minutter, indtil det er helt gennemstegt.

Kogte råvarer bruges til syltning, tilberedning af supper, champignonkaviar, salater og andre retter. Til vinteren kan du tilberede tørrede svampe eller fryse friske eller kogte produkter i portioner. Opbevaring kræver overholdelse af følgende regler:

tørrede frugter med tegn på mug skal bortskaffes;
frosne produkter anvendes straks og genfryses ikke;
Når saltlagen i glasset bliver uklar, kasseres produktet.

I medicin

I folkemedicinen bruges det i tinkturer og salver for at fjerne smerter på grund af osteochondrose og gigt. De berørte områder skal behandles 3-4 gange om dagen. Tinkturer tages 2-3 gange om dagen for at øge immunitet og seksuel aktivitet. Individuelle komponenter af basidiomyceten giver sammen med alkohol en smertestillende effekt og eliminerer nervøsitet.

Kroppens ekstraordinære egenskaber gør det muligt at bruge det til fremstilling af vægttabsprodukter. I kosmetologi bruges et ekstrakt fra det som en foryngende komponent.

Vokser

Basidiomyceter dyrkes aktivt. Herhjemme kan du nemt dyrke en lysning med lækre svampe i din havegrund. Du kan plante frø på din dacha, som du selv har samlet, eller købe færdige hymenophorer. Basidiomyceten vil bære godt frugt i et område, hvor der er birketræer, der er 2 til 4 år gamle.

Hvis du har brug for at samle frø med dine egne hænder, skal du vælge flere gamle frugter. I en afstand på 50 cm fra stammen laves bede med en dybde på 21-31 cm. Knust sten lægges på bunden, derefter groft sand og en tørvblanding. Alt dette skal behandles med kompost af høj kvalitet.

Hvis den indsamlede hymenophore er hård, er det bedre at gennembløde den sammen med gelatine og dolomitmel i forholdet 1: 0,2: 0,3. Blandingen anbringes i hullerne, dækkes med kompost og muldes ovenpå med en tørvblanding. Konsekvent høj jordfugtighed holdes inden for 70 %. For med succes at dyrke et produkt på et plot skal der lægges særlig vægt på høst. Det vigtigste er at sørge for, at gården, der producerer rodskuddene, ikke bliver ødelagt, ellers bliver dette den sidste høst.

En nemmere mulighed er at købe et sæt til en begynder, som inkluderer en speciel kurv med frømateriale, substrat og detaljerede instruktioner. Du kan nemt finde dem i enhver specialbutik.

Boletus / Hvor og hvornår du skal samle denne smukke svamp / HD-video.

Falsk og ægte boletus

ALMINDELIG BEROTSVAMP (boletus).

Konklusion

Boletus er en lækker spiselig svampetype, inklusive mere end 40 underarter. Navnet skyldes forekomsten af symbiose med birk. Alle repræsentanter er rige på næringsstoffer og mineraler. I dag praktiseres plantning af skovbasidiomyceter i sommerhuse aktivt.

Boletus-svampe er svampe af slægten Leccinum. Et andet navn for denne gruppe af svampe er "obabok".

Udseende og beskrivelse

Den almindelige boletus har konvekse brune hætter med en diameter på op til 15 cm I modne svampe er de matte og tørre. Det rørformede lag af disse svampe er lyst (i ældre er det gråt) med små porer. Benene på boletussvampe er tætte og i længderetningen fibrøse, op til 17 cm høje og 1-3 cm tykke. Deres farve er hvidlig, men der er sortbrune eller grå skæl på overfladen.

Kødet af unge svampe er ret mørt, men tæt og lyst i farven. Senere bliver den vandig og løs. Benene indeni er fibrøse og ret hårde.

Slags

Der skelnes mellem følgende typer af boletus:

Almindelig

Farven på hætterne af denne art kan være af forskellige farver, kødet er hvidt. Fordelt i skovene i Amerika og Eurasien.

Flerfarvet

Bolotny

Denne type boletus er kendetegnet ved sin næsten hvide hætte og dens vækst nær sumpe. Dens frugtkød er meget løs og koger meget blødt, når den koges, så denne svamp spises kun, når den er ung.

Grå

Et andet navn for denne art er "avnbøg", da dens mykorrhiza oftest dannes med avnbøg. Modner fra juni til oktober. Denne svamp er værdsat mindre end den almindelige boletus på grund af det mindre tætte kød på dens hætter.

Sort

Et karakteristisk træk ved denne art er den mørke farve på hætten (den kan være sort eller mørkebrun). Et andet navn for arten er "blackhead". Findes i birke- og fyrreskove, elsker fugtige steder.

Barske

Kaldes også hård boletus og poppel boletus. Mykorrhiza i denne svamp dannes med poppel og aspe. Denne svamp elsker kalkholdig jord. Dens tætte kød er meget sjældent påvirket af orme.

Skak

Det kaldes også sværtning, for når det skæres, får kødet af en sådan svamp en rød-violet-brun nuance og bliver derefter sort. Mycorrhiza af denne svamp er dannet med bøge og ege.

Lyserødt

Det ejendommelige ved denne type boletus er, at når den knækker, får dens kød en lyserød farvetone. Den vokser i birkeskove på fugtige og sumpede steder.

Askegrå

Den er kendetegnet ved lysebrune huer og hvidt kød, der bliver lyserødt, når det skæres.

Hvor vokser det?

Man kan møde boletus i løvskove, oftest ved siden af birketræer. Disse svampe vokser også i blandede skove. De vokser både individuelt og i store grupper. Ofte kan man finde boletus i kanten af skovveje.

Sådan finder du i skoven

Modning af boletussvampe begynder i slutningen af maj. Du kan finde disse svampe i skoven indtil midten af oktober. Da frugtkødet af modne svampe er løst, anbefales det at samle boletussvampe i en ung alder.

Det er vigtigt at skelne boletussvampe fra galdesvampe, som er kendetegnet ved:

ubehagelig smag;
lyserød farve af rørene;
mesh benmønster;
"fedtet" papirmasse;
et andet vækststed (i nåleskove, i grøfter, ved siden af stubbe).

Egenskaber

Alle typer boletus er spiselige svampe.
De er kendetegnet ved hætter af forskellige nuancer med hvidt kød nedenfor, som ikke ændrer farve, når de trykkes, såvel som smalle ben.
Benene er dækket af sorte skæl.
Sådanne svampe vokser nær birketræer.
Hovedkollektionssæsonen er sensommeren og efteråret.

Næringsværdi og kalorieindhold

100 g boletus indeholder:

Kemisk sammensætning

Boletus svampe indeholder:

proteiner (35%), herunder værdifulde aminosyrer;
sukker (14%);
fedtstoffer (4%);
fiber (25%);
vitaminer C, B1, PP, B2, D, E;
magnesium, kalium, calcium, mangan og andre grundstoffer.

Fordelagtige egenskaber

Blandt aminosyrerne i denne type svampe er der meget arginin, glutamin, tyrosin og leucin.
Det høje indhold af kostfibre i boletus giver den evnen til at fjerne giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen.
Denne svamp har antioxidant aktivitet, samt en positiv effekt på slimhinder og hud.
Da boletus indeholder meget fosforsyre, er det et værdifuldt produkt for bevægeapparatet.

Skade

Individuel intolerance over for denne type svampe er mulig.
Boletus, som andre svampe, indtages ikke i barndommen.
Det er kontraindiceret til tarmsygdomme og mavesår.
Også faren ved at indtage boletus er forbundet med risikoen for at forveksle det med galdesvamp.

Ansøgning

I madlavning

Denne type svampe er spiselig og bruges til tilberedning af supper og hovedretter.
Det er også tørret, frosset, syltet og saltet.
Under forarbejdningen bliver boletussvampe ofte mørkere.
Til madforbrug anbefales det at indsamle unge hårde svampe.
Da disse svampe ikke har en tydelig smag, bør de tilberedes med andre typer svampe.
Saucer og sovs tilberedes af tørret boletus.

Hvor længe skal man lave mad

Friske svampe skal vaskes grundigt for at fjerne snavs og forurenende stoffer. Basen af boletusstænglerne skæres også af. Svampe er fyldt med koldt vand (dens volumen skal være dobbelt så stor som volumen af svampe). Du skal lægge salt i vandet og tage en spiseskefuld for hvert kilo svampe. Når vandet koger, drænes det og boletussvampene fyldes med rent koldt vand. Disse svampe koges i gennemsnit i 40-50 minutter, hvorved skummet med jævne mellemrum fjernes. De færdige svampe synker til bunds. Hvis du vil koge boletussvampe i en langsom komfur, skal du indstille "bage"-tilstanden i 30 minutter.

Sådan syltes

Til syltning bruges mellemstore, stærke svampe. For hvert kilo tager de:

40 g salt;
120 ml vand;
5 peberkorn;
4 laurbærblade;
2 nelliker;
flere kviste dild.

Pillede, vaskede og kogte svampe i 15 minutter, læg dem i et dørslag og læg dem i glas, drys dem med salt. Dernæst skal du forberede saltlagen - tilsæt dild, nelliker, peber og laurbærblad til kogende vand. Efter at have fyldt svampene med saltlage, læg dem på et køligt sted. De kan spises efter en måned.

Sådan marinerer du

For et kilo boletus skal du bruge:

2 spsk. l. salt;
2 spsk. l. citronsaft eller citronsyre;
2 spsk. l. eddike 9%;
5 laurbærblade;
1/2 tsk. allehånde ærter.

Skrællede og vaskede svampe skal hakkes. Det næste trin i forberedelsen er at koge dem i 50 minutter i en stor mængde vand, og regelmæssigt fjerne skummet. Efter at have tilføjet eddike og krydderier til vandet, skal svampene koges i yderligere ti minutter. Dernæst fjernes svampene med en hulske og lægges i glas, hvorefter bouillonen hældes ovenpå. Afkølede syltede boletussvampe opbevares køligt.

Sådan tørres

Friske svampe uden skader vælges til tørring. De renses, vaskes og tørres lidt, hvorefter de lægges ud på bagepapir. Hvis svampene er små, kan du lægge dem hele, og skære de store boletussvampe. Svampe skal tørres i ovnen ved en temperatur på cirka +50 grader. Lad ovndøren stå åben.

I medicin

Traditionel medicin foreskriver brugen af boletussvampe til behandling af nyrer.
Disse svampe hjælper også på problemer med nervesystemet og blodsukkerniveauet.

Når man taber sig

Boletus-svampe bør inkluderes i din kost af alle, der ønsker at tabe sig overskydende, da det er et produkt med lavt kalorieindhold.

Boletussvampen er karakteriseret ved meget hurtig vækst - på en dag vokser den med 4 cm og tilføjer omkring 10 g Efter seks dages vækst begynder svampen at ældes.

Erfarne svampeplukkere ved, at hver svamp har sin egen tid til udseendet.

Den første sommermåned kommer - juni, røn, viburnum og hindbær blomstrer. Det er tid til høslet, og rug spirer på markerne. Det er, når det første lag af svampe dukker op, som kaldes "hømarker" eller "spikelets".

Svampeplukkere har travlt til skoven - for boletussvampe, for det første lag svampe er meget kort, og du skal have tid til at samle mindst lidt til stegning og madlavning.

De første boletusser dukker op på kanten af skoven, i åbne lysninger. Selve navnet på disse svampe taler om deres placering. Boletustræer vokser, hvor der er birketræer: i en birkelund, i blandede skove, selv i lysninger, hvor der er enkelte træer.

Boletus er velegnet til næsten ethvert klima. De eksisterer selv i den arktiske tundra, selvfølgelig i nærværelse af birkes. Og selvom disse træer er forkrøblede, næsten krybende. Dette betyder ikke noget for svampene, det vigtigste er, at der er et rodsystem, hvorfra myceliet fodrer. Boletus lever trods alt i symbiose med birk.

Boletus har flere navne: sort svamp, birkesvamp, sort svamp, grå svamp, obabok, babka. Der er også flere typer boletus. Afhængigt af dens placering er udseendet af svampen også anderledes.

Typer af boletus

1. Det vises tidligere end hele boletus almindelig boletus. Enkeltsvampe kan findes allerede i maj, hvorfor denne svamp også kaldes spikelet.

Denne svamp er den største af boletussvampene. Dens hætte vokser op til tolv centimeter i diameter. Farven på huen varierer fra hvidlig til sortbrun. Benet er let, dækket af skæl, bliver let lyserødt i pausen. Denne svamp findes i birkelunde.

2. Boletus lyserød glæder svampeplukkere med sit udseende tættere på efteråret - i august eller endda senere. Den kan findes i våde fyrreskove, på tørvejord og også langs sumpe. Ofte vokser lyserød birk ikke under selve birkerne, men hvor de unge rødder af disse træer er placeret under jorden.

Hætten på denne svamp vokser ikke mere end 10 cm i diameter og har alle nuancer af grå, men stilken forbliver hvid. Kun de sortbrune skæl på den indikerer dets forhold til boletussvampe.

3. I det sene efterår dukker den op på sumpe og fugtige steder marsh boletus. Han er meget lille. Dens råhvide hætte er aldrig større end 5 cm i diameter. Den har en lang tynd stængel, kødet er hvidt og løst. Af alle boletussvampe er dette svampen af den laveste kvalitet. Svampeplukkere kan ikke lide det på grund af dets vandige frugtkød.

4. Ligner pink boletus boletus oxiderende med en gulbrun kasket og sort boletus med sortbrun kasket.

Boletus-svampe vokser meget hurtigt, men denne fordel i forhold til andre svampe er også deres ulempe. Disse svampe bliver jo hurtigt ormelige. Og alt sammen på grund af deres løse frugtkød. Derfor samler svampeplukkere, lært af bitter erfaring, kun unge svampe. Det er blevet bemærket, at selvom en voksen svamp ved et mirakel viser sig at være uden ormehuller, men ligger i en kurv i to til tre timer, opstår der en masse passager, hvor orme opererer på uforklarlig vis.

Boletussvampe er oftest saltede og syltede.

Du kan bruge dem til at tilberede supper og hovedretter, men disse svampe bliver meget bløde under varmebehandling, bliver geléagtige, men mister ikke deres form. Og de færdige svampe bliver meget mørke. Men deres tilstand retfærdiggør deres fremragende smag. Og der er nok nyttige stoffer i boletussvampe.

De indeholder lige så meget vitamin B1 som i kornprodukter eller bagegær. Boletussvampe indeholder meget D-vitamin og PP.

Boletussvampe tørres også. Sandt nok skal du bruge meget mere tid på at tørre boletussvampe end på at tørre andre svampe. Tørrede svampe bliver også næsten sorte, hvorfor de kaldes sorte svampe. Svampepulver er lavet af tørre boletussvampe, og for at forbedre smagen blandes det med porcini-svampepulver.