يعتبر لحم الدجاج الغيني أكثر صحة من الدجاج، ويرجع ذلك إلى الظروف التي يتم فيها تربية الطيور. يتم إطعامها بشكل أفضل، وتتحرك أكثر، وبعد الذبح لا يتم علاجها بالمبيض مثل الدجاج.

يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من أجزاء مختلفة من دجاج غينيا. ولكن إذا لم يكن لديك وقت للعبث، أنصحك ببساطة بخبز الذبيحة بأكملها في الفرن. تعامل معه كما تفعل مع الدواجن العادية، لكن عند التحميص، تأكد من إضافة لحم الخنزير المقدد أو أي أطعمة دهنية أخرى لتطرية لحم الدجاج الحبشي القاسي. للتنوع، يمكن حشو الذبيحة بأي شيء - تمامًا مثل الدجاج أو البط.

إذا كان لديك الوقت والمزاج للعبث في المطبخ، أنصحك بطهي دجاج غينيا في يخنة الفطر. إنها ليست صعبة جدًا ولذيذة جدًا.

إيجور شوروبوف (ACCENTI): "من الأفضل أن تتبل قليلاً"

كيف يختلف دجاج غينيا عن الدجاج؟ بالطبع في الحجم! لكن على محمل الجد، الدجاج الحبشي أصعب، لذا قبل البدء في العمل، أنصحك بتتبيله قليلاً ثم طهيه. إذا كنت تقلى، افعل ذلك دون تعصب، وإلا فإن اللحوم سوف تصبح مفرطة ولا طعم لها.

يمكن طهي دجاج غينيا بشكل منفصل، وإضافته إلى السلطات، وخبزه، وشويه، وما إلى ذلك. كما أنه يصنع لحم جيلي ممتاز!

ميركو دزاغو ("الجبن"): "الدجاج الحبشي يحتاج إلى المزيد من الوقت"

أنا إيطالي، لذا فإنني أعرف الدجاج الحبشي منذ الطفولة - فهو طائر مشهور جدًا هنا. ولهذا السبب كنت أقوم بإعداد الأطباق منه لفترة طويلة.

يتمتع دجاج غينيا بطعم أكثر إشراقًا وثراءً، كما أن لحمه، مثل لحم أي طائر، أكثر وظيفية ومثير للاهتمام للغاية في التعامل معه. يمكنك طهيه بنفس طرق طهي الدجاج - السلق والطهي والخبز. لكن الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً حتى يصبح لحم الدجاج الحبشي القاسي طريًا.

أقوم بإعداد الكثير من أطباق الدجاج الحبشي وأجد صعوبة في تحديد أي منها هو المفضل لدي - فأنا أحبها جميعًا، ولكل منها نكهتها الخاصة. صحيح أنه لا يمكن تحضيرها جميعًا في المطبخ العادي. لكن المرق مع antinovka ممكن تمامًا.

أندريه شماكوف (SAVVA): "من الأفضل قلي اللحم وغلي البيض المسلوق فقط"

يعتبر لحم الجيسار أكثر جفافًا من الدجاج، لذا أحتفظ به في محلول ملحي لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، أطبخه على درجة حرارة منخفضة وأقليه في الزيت المغلي، بعد دهنه بطبقة من العسل. يكتسب الدجاج الحبشي لونًا جميلًا، ويصبح اللحم لذيذًا وعصيرًا!

أنا أيضًا أحب بيض دجاج غينيا. إنها أكثر إثارة للاهتمام من الدجاج، فهي تحتوي على صفار كريم رائع، والأهم من ذلك، لا يوجد داء السلمونيلات. من الناحية النظرية، يمكنك صنع أي شيء من بيض دجاج غينيا - البيض المخفوق والعجة وما إلى ذلك. لكنني لا أنصحك بذلك، لأنه إذا قمت بقليها، فإنها تفقد مذاقها. ولكن إذا قمت بطهيه، وخاصة المسلوق الناعم، فإن الصفار يحتفظ بطعمه.

ضعي البيض في الماء البارد واتركيه حتى يغلي. بعد ثلاث دقائق بالضبط، أطفئ. البيض المسلوق جاهز. ويمكن تناولها سادة أو تقديمها مع الخضار أو السمك أو غيرها من الأطعمة المناسبة.

لم تعد الأوز والديوك الرومية والسمان وحتى الدراج تثير الفضول منذ فترة طويلة. لقد تعلم الناس بالفعل كيفية طهيها، بل وقاموا بتحسين الوصفات المعروفة من خلال التحسينات التي أدخلوها. يعتبر الدجاج الحبشي أقل شهرة ومألوفًا إلى حد ما - لا يتم إتقان هذا الطائر جيدًا، وفي بعض الأحيان لا يكون معروفًا لعامة الناس. حان الوقت لملء الفجوات في تعليم الطهي لدينا!

معلومات عامة

لنكون صادقين، هذا الطائر ليس طائرًا مستأنسًا بالكامل. وليس عبثًا أن يخاف من يربيها من أن تطير بعيدًا، ويعلمونها باستمرار وضع البيض في مكان مخصص، وعدم إخفاء بيضها في الزوايا المظلمة. وبناء على ذلك، فإن لحم الدجاج الحبشي جاف إلى حد ما - مثل الدراج. لذلك، توصي معظم الوصفات بتقطيعها إلى أجزاء ثم طهيها فقط. ومع ذلك، يمكنك خبز الذبيحة بأكملها. فقط في هذه الحالة، قبل طهي الدجاج الحبشي، يوصى بنقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل. خيار آخر: يُطهى الطير في غلافه لفترة طويلة، 2-3 ساعات، ثم يقلى حتى تصل إلى القشرة المطلوبة. في أي حال، يجب وضع الذبيحة في الفرن بحيث يكون ظهرها لأعلى.

طير غينيا مع مقبلات

هذه إحدى طرق خبز طائر في الفرن، وحتى في مثل هذا الشكل الذي تكون فيه الخضروات فقط مفيدة بالإضافة إلى ذلك. بالنسبة للطبق، ستحتاج إلى دجاج غينيا كبير، لا يقل عن كيلوغرام ونصف. تتضمن وصفة الطهي وضع الذبيحة المعالجة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وإضافة نصف لتر من المرق إليها ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. عندما يكون الطير نصف مطبوخ، أضف قطعة من الخاصرة المقطعة (150 جرامًا) وأرباع 4 تفاحات أو شرائح فطر أو أي فطر طازج آخر (500 جرام) وبطاطس نصف مطبوخة - ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك، أضف نصف كوب من النبيذ الأحمر ورش الذبيحة بالبهارات والملح والسكر. عندما ينضج الطائر تماما، يتم تقطيعه إلى أجزاء، ويوضع في أطباق مع الخضار، وتصفى الصلصة وتسكب في وعاء المرق.

دواجن مطهية

لهذا الطبق تحتاج إلى دجاج غينيا متبل. وصفة تحضير التتبيلة: اخلطي فصين من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل والبابريكا والفلفل والملح، وافركي الذبيحة المقسمة إلى قطع بهذه البهارات. يجب أن توضع في وعاء محكم الغلق وتوضع في الثلاجة طوال الليل. يُسكب العصير المنطلق في كوب، ويُجفف اللحم ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ويُنقل إلى قدر، ويُطهى البصل المفروم بشكل خشن في مقلاة حتى يصبح طريًا. يُسكب القلي في الطائر ويُضاف البصل الأخضر وثلاث طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات والفلفل الحار (كامل إذا كنت لا تريده حارًا ومفرومًا إذا كنت تحبه حارًا) وأوراق الغار والتتبيلة المسكوبة في كوب. يُطهى الطائر تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون السائل الصادر عن المكونات كافيا، ولكن إذا لزم الأمر، أضف القليل من المرق. تتم إزالة الفلفل الحار والغار من الطبق النهائي، ويتم رش الطبق نفسه بالبقدونس.

دجاج غينيا عيد الميلاد

الجميع يريد أن يضع شيئًا لذيذًا وغير عادي على الطاولة في العطلة الرئيسية! دع دجاج غينيا يكون زخرفة الطاولة هذه المرة. وصفة الطبخ معقدة للغاية، لكن الجهد يؤتي ثماره بطعم لا يوصف. جميع المكونات الأخرى ليست مشكلة، ولكن انظر مقدما - لا يتم بيعها في كل سوبر ماركت.

تُفرك الذبيحة بأكملها بالملح وتوضع جانباً لفترة من الوقت. يتم غسل الكستناء (700 جرام) وتقطيعها بالعرض وغليها لمدة خمس دقائق ثم غمرها بالماء المثلج لإزالة القشرة بسهولة. يُقطع كيلوغرام من اليقطين غير المقشر إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُرش بالليمون، ويُرش بالسكر - ويُدخل إلى الفرن لمدة ساعة. توضع أغصان إكليل الجبل وقطعة اليوسفي المقطعة إلى أرباع في بطن الدجاج الحبشي. توضع الذبيحة على صينية خبز بين قطع اليقطين المحمصة، ومغطاة بنصفين من أربعة يوسفي أخرى، ويتم رش التركيبة بأكملها بالبهارات، وتغطيتها بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة ساعة أخرى. أثناء الخبز، يتم عمل التزجيج: يُمزج عصير ثلاثة من اليوسفي مع ملعقتين كبيرتين من العسل، ويُملح ويُغلى قليلاً. يُقلى الكستناء وبذور السمسم في مقلاة بكمية صغيرة من عصير الليمون وأربع ملاعق كبيرة من السكر - بقدر ما تعتقد أنك بحاجة إليه. تُغطى شرائح دجاج غينيا واليقطين بالتزجيج ويُضاف الكستناء وبذور السمسم إلى الطبق - ويُعاد إلى الفرن لمدة ساعة أخرى. أنت لم تأكل مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل!

دجاج غينيا عطرة

نواصل تحضير أطباق الدجاج الحبشي! تسمح لك الوصفات بإنشاء روائع الطهي منه. على سبيل المثال، يتم أخذ الذبيحة وغسلها وتجفيفها وحشوها بقشر البرتقال والليمون. يتم ثقب القطع باستخدام عود أسنان، ويتم فرك الجزء الخارجي من الطائر بعناية بمزيج من الفلفل والملح. يتم دهن ورقة من ورق القصدير بالسمن، ويوضع عليها دجاج حبشي، وتوضع حولها بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج، ويتم لف الورقة بإحكام. يُسكب المرق في وعاء البط ويوضع فيه الطائر الملفوف. يجب أن يغطي السائل بالكاد الرقاقة. يُغطى الوعاء بغطاء ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف. سوف تحتاج إلى قلبه عدة مرات. قبل الاتصال بالطاولة، لا تنس إزالة الرقائق.

دجاج غينيا محشو

إحدى الطرق الناجحة المضمونة لطهي الدجاج الحبشي هي حشوه بجميع أنواع الأشياء الجيدة. على سبيل المثال، نقع قطعة من الخبز في المرق والضغط عليها، وخلطها مع لحم البقر المفروم ناعما (200 غرام يكفي) ونصف كمية شحم الخنزير، وفي هذا اللحم المفروم يقطع البقدونس وبصل واحد. تعجن جميع المكونات وتوضع في بطن الدجاج الحبشي مع الملح والفلفل المبشور مسبقًا. يتم خياطة الثقب أو تقطيعه، وتوضع بتلات لحم الخنزير (200 جرام، لعصارة هذا الجزء من الذبيحة) على الثدي، ويتم ربط الطائر بخيط خشن ووضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف. في بعض الأحيان يكون من المفيد سقيها بالعصير المتسرب.

الطبخ باللغة الإيطالية

من السهل جدًا تحضير وصفة الدجاج الحبشي، ولا تتطلب أي خطوات معقدة أو مكونات نادرة. كل ما يحتاجه الطائر هو كأس من النبيذ الأحمر والرمان والبصل والتوابل. تُقطع الذبيحة إلى قطع مناسبة وتُقلى بزيت الزيتون مع البصل المفروم. الصعوبة الوحيدة هي تنظيف بذور الرمان بشكل صحيح. يتم وضعها مع دجاج غينيا ومليئة بالنبيذ. يُتبل الطبق بملعقة صغيرة من البابريكا ويُملح حسب الرغبة. نصف ساعة من الطبخ - والطعام الإيطالي على طاولتك. دجاج غينيا لذيذ جدًا؛ توصي الوصفة باستخدام الأرز الطويل أو المعكرونة.

الخبز "كم".

الرقائق والأكمام هما أفضل أصدقائنا عند طهي الطيور! بما في ذلك الدجاج الحبشي: تعد وصفات الطهي في الفرن، بالطبع، بالنعومة والعصارة، ولكن الغلاف فقط هو الذي يضمن ذلك. تُفرك الذبيحة أولاً بالفلفل والملح ثم تُغطى بعصير البرتقال الممزوج بزوج من فصوص الثوم المهروسة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يتم وضع الطائر بعناية في الأكمام، ويتم سكب الضمادة هناك، إذا بقي أي شيء. إذا كنت تريد أن ينقع الدجاج الحبشي بجميع النكهات، يمكنك تركه في غلافه لمدة ساعة في الثلاجة. ومع ذلك، ليست هناك حاجة خاصة لهذا - وسوف تكون مشبعة في الفرن. يتم ربط حافة الكم ويتم خبز الدجاج الحبشي لمدة ساعة ونصف. ثم يفتح، ويسكب الطائر عصيره الخاص - ولمدة نصف ساعة أخرى يكتسب قشرة. كما ترون، وصفة الدجاج الحبشي في الفرن ليست معقدة على الإطلاق - ولكن ما هي النتيجة! بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأكمام: النعناع والبقدونس وإكليل الجبل - وعصا القرفة. عندها لن يكون طائرك عصيرًا ولذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا عطرًا.

كيفية طهي دجاج غينيا في الفرن؟ كقاعدة عامة، يتم استخدام لحم الطيور الصغيرة (التي لا يزيد عمرها عن عدة أشهر) في الطهي. هذا هو نوع اللحم العصير وغير الليفي. تتميز شرائح دجاج غينيا بلون بني يتحول إلى اللون الأبيض عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.

لحم دجاج غينيا هو الأكثر شعبية في أوروبا. ومن أشهى الأكلات وأكثرها شعبية هناك الأطباق الساخنة المحضرة من هذا الطائر. هناك العديد من الخيارات كيفية طهي دجاج غينيا اللذيذ. يمكن خبز الذبيحة بأكملها في العصائر الخاصة بها أو محشوة بالفواكه المختلفة أو مطهية. يُقطع الطير النهائي، وتُتبل كل قطعة بالبهارات، وتُلف في الدقيق، ثم تُقلى مع البصل والجزر في مقلاة.

لتحضير لحم الدجاج الحبشي المدخن، يجب أولاً نقعه في الماء المملح. لإضفاء طعم لاذع أثناء عملية التدخين، بالإضافة إلى البهارات العادية، يتم إضافة أغصان العرعر أيضًا. في المطبخ اليوناني، يتم تقديم الدجاج الحبشي المقلي بشكل تقليدي مع الطماطم والزيتون. يفضل الطهاة الفرنسيون طهي اللحوم على نار هادئة في النبيذ الأحمر في وعاء عميق تحت غطاء، أو طهي الفريكاسي من دجاج غينيا. تعتبر قطع اللحم المقلية والمقطعة مع الخضار علاجًا إيطاليًا بسيطًا ولكنه راقي جدًا وأنيق، إلى جانب الدجاج الحبشي المحشو بالجبن (الجبن) أو الأعشاب أو لحم الخنزير. يوجد في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​طبق مثل لحم الدجاج الحبشي مع إكليل الجبل والليمون. يتيح لك استخدام القرفة أو القرفة في عملية تتبيل اللحوم الحصول على لون شرقي.

كيف لطهي دجاج غينيا في الأكمام؟ وصفة لعلاج لذيذ واحتفالي حقا.

نحن نقدم لك إعداد طبق احتفالي رائع - لحم دجاج غينيا المخبوز مع صلصة الحمضيات. يتم إعداد هذه العلاج بكل بساطة، ولكن اتضح أنها جميلة بشكل خيالي ولذيذ بشكل فريد.

سوف تتطلب مكونات هذا الطبق ما يلي:

ذبيحة دجاج غينيا واحدة؛

واحد - برتقالتان؛

واحد - فصين من الثوم؛

بهارات - ملعقتان كبيرتان (الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، الزعفران، الكمون، الريحان، إلخ)؛

قليل من الملح؛

بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

لذا، ما الذي يمكن تحضيره من دجاج غينيا والمكونات المشار إليها؟ الوصفة هي كما يلي:

في البداية، نحن بحاجة إلى غسل جثة الطيور وتجفيفها.

اغسلي البرتقال واعصري العصير منه وأضيفيه إلى الثوم المفروم.

ثم صب القليل من زيت الزيتون في نفس الوعاء واخلطه جيدًا.

افركي جثة الدجاج الحبشي المجفف بالملح والبهارات المشار إليها.

يمكنك ترك الدجاج الحبشي في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، وبعدها سيكون مشبعًا جيدًا بالروائح.

ومع ذلك، يمكنك إرسال الدجاج الحبشي على الفور في غلافه لخبزه في الفرن.

بعد حوالي ساعة ونصف (حسب حجم الذبيحة) يجب فتح الغلاف بعناية حتى يتحول لون اللحم الموجود في الأعلى إلى اللون البني. في هذه الحالة، يمكنك سقي الدجاج الحبشي بالعصير كل خمس إلى سبع دقائق.

أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مجموعة من الأعشاب العطرية الطازجة أو عود القرفة إلى اللحم أثناء الطهي لإضفاء نكهة إضافية على الطبق.

يمكنك تقديم الطير المخبوز مع أي من أطباقك الجانبية أو الخضار الطازجة فقط.

بالمناسبة، هناك وصفات كيفية طهي دجاج غينيا في طباخ بطيء. إذا كان لديك هذا الجهاز الرائع، فيمكنك استخدامه.

دجاج غينيا هو ضيف نادر على طاولاتنا. ولكن عبثا، لأن لحم هذا الطائر صحي بشكل لا يصدق ولذيذ جدا. من حيث مذاقه، فهو يشبه الدراج والحجل، فقط أكثر طراوة.

عند إعداد أطباق من ذبيحة دجاج غينيا، يمكنك استخدام نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

في طباخ أوزة، يتم طهي هذا الطائر لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة؛

تقلى في مقلاة لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.

في الفرن الحراري على نار عالية، تستغرق عملية الطهي 50-60 دقيقة؛

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا؛

إذا لم يتم طهي دجاج غينيا بالكامل، ولكن في أجزاء، فإن وقت الطهي يتغير بالفعل - يتم خبز الثدي في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، وعلى الشواية أو المقلاة لمدة 15-20 دقيقة.

تُطهى الأرجل والأفخاذ في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، وفي المقلاة الهوائية أو المقلاة لمدة 30 دقيقة؛

من الأفضل خبز هذا الطائر في غلافه لأن الطبق يصبح أكثر عصيرًا ويظل الفرن أنظف.

إذا تم نقع اللحم مسبقًا (في الخردل والنبيذ وما إلى ذلك) ، فسوف يصبح أكثر طراوة وعصيرًا ؛

لتحسين الطعم، صب عصير الليمون على جثة الطائر، وفرك بالملح والفلفل، أو يمكنك أيضا فرك الثوم المفروم أو عصير البرتقال، والتوابل الممزوجة بزيت الزيتون؛

يمكنك وضع التفاح (أنتونوفكا أو سيميرينكو) والفواكه المجففة داخل الطائر؛ قبل التدخين، انقع الذبيحة جيدًا في محلول ملحي لعدة ساعات حتى يصبح اللحم أكثر عصارة.

قبل التقديم يفضل تقسيم الذبيحة إلى أجزاء وتقديم الصلصة حسب الرغبة.

لجعل اللحم الجاف لهذا الطائر أكثر عصارة، يتم نقعه مسبقًا في الماء الساخن أو نقعه مع إضافة زيت الزيتون والبهارات.

دجاج غينيا مخبوز لطاولة الأعياد

الآن دعونا نتعرف على كيفية طهي دجاج غينيا في الفرن. سر هذا الطبق هو أننا نقوم أولاً بنقع الدجاج الحبشي في محلول ملح وعسل. الشيء الرئيسي هو اتباع النسب الموضحة في الوصفة لتحضيرها حتى لا تفرط في مملح اللحم. من الضروري البدء في تحضير الطبق في المساء، حيث يجب أن ينقع الطائر في المحلول لمدة ثماني ساعات على الأقل.

مُجَمَّع:
ذبيحة دجاج غينيا؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية المكررة؛
الفلفل الأبيض؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذوبة؛
0.6 كجم من البطاطس.

تكوين محلول ملح العسل:
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
20 غراما من ملح الطعام؛
2 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة. العرعر.
1 غصن من إكليل الجبل؛
2 قطعة. الفطر المجفف.
انتباه! يتم تحديد كمية مكونات محلول ملح العسل على أساس 1 لتر من الماء المصفى!

تحضير:
نقوم بغسل ذبيحة الدجاج الحبشي ونضعه في مقلاة عميقة.
املأه بالماء المصفى بحيث يغطي الطائر بالكامل.
ثم أخرج الطائر من المقلاة. نقيس كمية السائل باستخدام وعاء لتر.
باتباع النسب الموضحة في الوصفة، أضف العسل والملح وأوراق الغار والفطر المجفف وإكليل الجبل والعرعر إلى الماء.
جلب الحل ليغلي ويبرد.
نضع جثة دجاج غينيا فيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة الطائر من المحلول. استخدم مقص المطبخ لقطع العمود الفقري بعناية.
الآن نحن بحاجة إلى تسطيح الطائر. ضعه على لوح التقطيع واضغط عليه بقوة.
قشر البطاطس واغليها حتى تنضج نصفها.
دهن صينية الخبز بالزبدة ثم وضع جثة الدجاج الحبشي عليها.
توزيع البطاطس حول الطائر.
دهن الذبيحة بالزيت النباتي المكرر ويفضل زيت الزيتون.
نخبز الطير لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
قم بإزالة دجاج غينيا وقم بتبريده قليلاً.
لجعل البطاطس بنية اللون، تُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا في الفرن المطفأ.
الطبق جاهز!

دجاج غينيا مع ملاحظات الحمضيات

كيف لطهي دجاج غينيا بحيث تكون طرية ولذيذة؟ لا يوجد شيء أسهل: اخبز الطير في جعبتك. ولمنحها نكهة الحمضيات الرائعة، سنقوم بإعداد صلصة من عصير البرتقال الطازج.

مُجَمَّع:
ذبيحة دجاج غينيا؛
2 برتقالة
2-3 فصوص من الثوم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج من التوابل.
ملح؛
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت الزيتون.
نصيحة! للتوابل، استخدمي الفلفل الأسود المطحون والحار والبابريكا والريحان والزعفران والكمون.

تحضير:
لنقم بتحضير جثة الدجاج الحبشي: اغسلها وجففها.
قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال مكبس. ضع كتلة الثوم في وعاء.
اعصري عصير البرتقال واخلطيه مع الثوم.
يضاف زيت الزيتون ويقلب التتبيلة حتى تصبح ناعمة.
يُمزج مزيج البهارات مع الملح ويُخلط.
افركي جثة الدجاج الحبشي بالخليط.
ثم نقوم بتشحيمها بالتتبيلة.
ضع الطائر في الكم واسكب الصلصة المتبقية.
ضعي الدجاج الحبشي في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتبل.
اخبز الطائر عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
ثم قطع الأكمام بعناية. يُطهى الدجاج الغيني في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. كل خمس دقائق نسقيها بالعصير المنطلق.
يقدم دجاج غينيا مع الخضار الطازجة.

أقترح تحضير طبق من دجاج غينيا. طعم لحم هذه الدواجن يشبه طعم لحم الدراج والحجل، ولكنه أكثر طراوة. تحظى الدواجن بشعبية كبيرة في العديد من المناطق في بلادنا، ويتم زراعتها في المنزل وفي المزارع. يتم تحضير الكثير من الأطباق من دجاج غينيا (الحساء والنقانق واللحوم المخبوزة والمسلوقة وما إلى ذلك). أقدم لكم اليوم وصفة دجاج غينيا مخبوز في الفرن. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا. جربها!

مكونات

لطهي دجاج غينيا في الفرن سوف تحتاج إلى:
دجاج غينيا - ذبيحة واحدة (وزنها 1.5-2 كجم)؛
للتتبيل:
زعتر (يمكن استبداله بالشبت والبقدونس والطرخون) - 5 أغصان؛
ثوم أخضر صغير - 5 أغصان (اختياري)؛
الثوم - 2 رأس؛
ليمون - 0.5 قطعة؛
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
ملح للتذوق.
للخبز:
زيت نباتي - 100 مل.

خطوات الطبخ

للحصول على باقة عطرة من البهارات، استخدمت الليمون وسيقان الثوم الصغيرة والثوم والزعتر ومزيج من حبوب الفلفل.

يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ويُقطع إلى حلقات. نقطع كل رأس ثوم إلى نصفين، مع الحفاظ على الفصوص سليمة (كما في الصورة). قطع سيقان الثوم الصغير إلى 2-3 أجزاء. اطحن حبات الفلفل الأسود (ليس جيدًا جدًا) باستخدام هاون أو مطحنة قهوة. نسكب قطع الدجاج الحبشي مع عصير الليمون المستخرج من شرائح الليمون. نضيف إلى اللحم أنصاف رؤوس الثوم والثوم الصغير والفلفل الأسود المطحون والزعتر والملح وشرائح الليمون (التي قمنا بعصر العصير منها) ونخلطها وننقعها في الثلاجة لبضع ساعات.

يُسكب الزيت النباتي في قاع وعاء البطة، وتُوضع قطع دجاج غينيا مع الأعشاب والثوم والليمون، وتُغطى بغطاء وتُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة لمدة 2-2.5 ساعة، ويُسكب بشكل دوري عصير فوق اللحم. يعتمد وقت الطهي على عمر الطائر (إذا كان اللحم جاهزًا، عند تقطيعه بالسكين، سيتم إطلاق عصير شفاف).

دجاج غينيا المخبوز في الفرن وفقًا لهذه الوصفة هو فاتح للشهية ولذيذ جدًا.