كيف تعرف متى ينضج البطيخ. كيف تعرف متى ينضج البطيخ؟ هل البطيخ مفيد لك؟
كثير من الناس لا يعرفون، ولكن وفقا للخبراء، يتم تقسيم البطيخ، نسبيا، حسب الجنس.
هناك "الأولاد" و "الفتيات". يمكنك معرفة أي منها عندما تقطع البطيخ.
تلك التي تكون أحلى وتحتوي على عدد أقل من البذور هي "الفتيات".
يقول آخرون، أيضا محترفون في مجالهم، إن كل هذا خيال، في الواقع، البطيخ خنثى.
نحن البستانيون البسطاء لا نهتم كثيرًا بهذه النزاعات، وأهم شيء بالنسبة لنا هو معرفة ذلك البطيخ الناضجأم لا.
لقد عرف البستانيون الهواة الذين يزرعون هذه التوتات الكبيرة في منازلهم الريفية منذ فترة طويلة كيفية تحديد النضج. هذه العلامات موصوفة أدناه.
ينضج البطيخ إذا:
- بطيخ ناضج جيد، عادة ما يكون بالشكل الصحيح، أي أن له شكل كروي ممدود قليلاً.
- يجب ألا تكون الثمرة صغيرة الحجم، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم، حوالي 8-12 كجم. الصغيرة عادة ليست حلوة جدا. إذا اخترت البطيخ الموجود في السوق، فلا تأخذ عينات كبيرة، أكثر من 12 كجم، لأنها قد تحتوي على كمية كبيرة من النترات الضارة.
- يشار أيضًا إلى نضج البطيخ من خلال ذيله. عندما تنضج وتصبح حلوة، يتم تجفيفها. تظهر هذه على الرفوف بعد منتصف أغسطس. وإذا كان الذيل مخضراً غير جاف، فقد أزيل قبل أن ينضج.
- يجب ألا يكون للقشرة أي ضرر (الخدوش والشقوق والبقع). مثل هذا البطيخ، حتى لو كان ناضجا، يفقد مذاقه. قد يكون الحامض.
- حسنًا، العلامة الأخيرة هي الطرقة المعروفة على البطيخ. صوت البطيخ الناضج يرن وكأنه مقرمش. يشير الصوت الباهت إلى أن الثمرة ضعيفة وقديمة. بالإضافة إلى ذلك، تم انتهاك شروط التخزين.
بالمناسبة، يمكن تخزين البطيخ لفترة طويلة. لهذا الغرض، البطيخ دون الخارجية 
الضرر، وإذا أمكن بدون بقعة صفراء على الجانب، أو بحيث تكون صغيرة قدر الإمكان. الوزن حوالي 7 كجم.
نضعها في شبكة ونعلقها في مكان مظلم بدرجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. يجب ألا يكون البطيخ على اتصال بالجدار أو أي شيء آخر.
إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكنك الاستمتاع بالبطيخ في يوم رأس السنة الجديدة.
إذا كان أي شخص آخر مهتمًا بجنس البطيخة، فسيتم تحديده من خلال مؤخرتها. وفي البطيخة "البنتية" تكون مسطحة ولها بقعة كبيرة، أما في "الصبي" فيوجد منخفض في الداخل ويتحول إلى نقطة صغيرة.
بعد اختيار البطيخة الناضجة، حان الوقت لإعداد كوكتيل للضيوف يسمى " البطيخ في حالة سكر».
اقطعي في البطيخة ثقباً دائرياً بحجم عنق الزجاجة وعمقه حوالي 7 سم. بعد ذلك، اقلب زجاجة الفودكا وأدخل الرقبة في هذه الحفرة.
تأكد من أن العمق كافٍ وأن المحتويات لا تنسكب. ننتظر حتى يتم امتصاص كل شيء.
نغلق الحفرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد مرور الوقت، كوكتيل البطيخ جاهز للاستخدام، يبقى فقط لتقطيعه إلى شرائح. يجب أن يكون البطيخ ناضجًا.
لم يتبق سوى أسبوع تقريبًا قبل البداية الرسمية لموسم بيع البطيخ، لكن التجارة غير المصرح بها للبطيخ في شوارع موسكو مستمرة منذ منتصف يوليو. لا يشعر المستهلكون بالغضب بسبب ارتفاع الأسعار فحسب، بل أيضًا بسبب جودة الفاكهة: فالبطيخ الذي يتم إنضاجه صناعيًا بمساعدة النترات يشكل خطرًا على الصحة.
في الوقت نفسه، لا يستطيع بائعو البطيخ في معظم الحالات تقديم تصريح تجاري أو شهادات الجودة.
تصريح تجارة البطيخ سيكون ساري المفعول اعتبارا من 1 أغسطس. أوضحت إدارة السوق والخدمات الاستهلاكية في موسكو أنه لا يُنصح بشراء البطيخ قبل هذا التاريخ - فمن الأفضل الانتظار حتى نهاية الصيف، عندما تنضج بالتأكيد.
سيكون عدد حقول البطيخ في العاصمة هذا الصيف أقل مرتين تقريبًا مقارنة بالعام الماضي. - المجموع 450 . بالإضافة إلى ذلك، ستعمل منافذ البيع بالتجزئة وفقًا للقواعد الجديدة. ويشترط على البائعين العمل بملابس خاصة، وحمل كتاب طبي ووثائق تؤكد جودة المنتجات.
أين تختار البطيخ
في موسكو، يحظر بيع البطيخ "من الأرض". يجب أن تكون منافذ البيع بالتجزئة مجهزة بصناديق شبكية وموازين خاصة بدلاً من الموازين المنزلية والطبية والبريدية. يجب على البائعين عدم تقطيع وبيع البطيخ والبطيخ في أجزاء، كشرائح.
بالإضافة إلى ذلك، يجب وضع معلومات مرئية حول ساعات عمل منفذ البيع بالتجزئة والعنوان القانوني للمؤسسة التجارية على الدرج أو الموزعة.
لحماية نفسك، من الأفضل عدم شراء البطيخ من المتاجر "العفوية"، حيث لا يتم فحص المنتجات من قبل الخدمات الصحية، واسأل دائمًا عما إذا كان لديهم مستندات. والأكثر من ذلك، لا ينبغي عليك الشراء من الأكشاك الموجودة على جانب الطريق: حيث تمتص المنتجات السموم.
يقوم بعض المنتجين بتحفيز نضج البطيخ بالأسمدة النيتروجينية مما يؤدي إلى تراكم النترات في البطيخ. يمكن أن تكون عواقب استخدامها شديدة - التسمم المعدي الحاد أو التسمم المزمن، وهو ما يسميه الأطباء "التأثير التراكمي".
كيفية التعرف على "قنبلة" النترات
من المستحيل التعرف على البطيخ النتراتي بالعين إلا إذا تم تقطيعه. لا يجب عليك حتى تجربة التوت إذا كان لبه مليئًا بألياف صفراء أو صفراء فاتحة أو ذو لون أرجواني.
إذا قمت بنقع لب البطيخ النترات في الماء، فسوف يتحول إلى اللون الأحمر أو الوردي بسبب زيادة محتوى النترات. البطيخ "الصحي" سيجعل الماء غائما قليلا.
إذا قمت بالنقر على البطيخ النترات، فستشعر وكأنك تضرب كرة مفرغة من الهواء. قد تبدو مثل هذه البطيخة ناضجة، ولكن إذا لم تتشقق عند عصرها، فهذا يعني أنها لم تنضج دون "مساعدة" شخص آخر.
كيف ينبغي أن يبدو البطيخ بدون عيوب
هناك اعتقاد واسع النطاق بأن البطيخة الكبيرة هي "النترات". هذا ليس صحيحا: على سبيل المثال، بالنسبة للصنف "البارد"، فإن 10-20 كيلوغراما بعيدة عن الحد الأقصى.
يجب أن تكون البطيخة المثالية كبيرة بما يكفي، وليست ثقيلة جدًا، وذات نمط مخطط واضح المعالم. من أجل تحديد النضج الطبيعي للبطيخ، عليك أولاً الانتباه إلى الساق - يجب أن يكون الذيل الموجود أعلى الثمرة جافًا.
يجب ألا يحتوي البطيخ الذي تم شراؤه على جروح أو شقوق - حيث تدخل الميكروبات التي تسبب الالتهابات المعوية إلى الداخل.
هناك أسطورة مفادها أن البطيخ الناضج يجب أن يرن إذا صفعته براحة يدك. في الواقع، يعتمد الصوت على ما إذا كان اللحم الداخلي قد خفف أم لا. إنها الفاكهة الخضراء التي سترن، لكن البطيخ الناضج يجب أن يكون باهتًا.
يعد صوت الطقطقة الذي يصدره البطيخ عندما تضغط عليه بيديك علامة جيدة. يمكنك شراء مثل هذا المنتج بأمان.
ويفضل أن تكون بقعة التربة الموجودة في أسفل الجانب صفراء وليست بيضاء.
وشيء أخير. يمكن خدش البطيخة الناضجة بسهولة - من خلال تمرير ظفرك عليها، يمكنك بسهولة إزالة الطبقة العليا من القشرة.
عند اختيار البطيخ، ينصح الخبراء بالانتباه إلى الرائحة التي يجب أن تنبعث من قشرتها، والنعومة التي تشعر بها عند اللمس، وغياب البقع البنية الفاتحة.
ماذا تفعل في حالة التسمم بـ"النترات"؟
بالإضافة إلى النترات، قد يحتوي البطيخ على ميكروبات وحتى معادن ثقيلة. في حالة التسمم من الضروري شرب أكبر قدر ممكن من الماء لمنع الجفاف وتقليل أعراض المرض.
هل البطيخ مفيد لك؟
هناك معلومات متضاربة حول فوائد البطيخ. يقول البعض أن ألياف البطيخ تحتوي على البوتاسيوم، الذي يتم غسله من الجسم عند تناول مدرات البول. لذلك ينصح بتناول البطيخ لأمراض مثل التهاب المثانة والتهاب الكلية.
وفي الوقت نفسه، هناك رأي مفاده أنه على الرغم من أن جميع أنواع البطيخ والبطيخ تحتوي على ألياف، إلا أنها يتم امتصاصها بشكل سيء، مما يؤدي إلى تحميل المعدة. ولهذا ينصح الأطباء الأطفال وكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا بالتخلي عن الفواكه العصيرية.
تم إعداد المادة من قبل محرري موقع www.rian.ru على الإنترنت بناءً على معلومات من وكالة RIA Novosti والمصادر المفتوحة
للحصول على حصاد جيد من البطيخ، تحتاج إلى رعاية الشتلات بالفعل في شهر مايو. عندما تظهر ثلاث أوراق على النبات، يمكن زرعها في أرض مفتوحة أو دفيئة. تحدث هذه النقطة عادةً في نهاية شهر مايو أو بداية شهر يونيو. من تلك الفترة عليك الانتظار حوالي 60 يومًا. فقط بعد هذه الفترة يمكن تحديد نضج البطيخ.بالطبع قد يختلف عدد الأيام أكثر أو أقل حسب الظروف الجوية ونوع التوت. إذا كان الجو حارًا طوال الصيف، فلن يستغرق وصول الحصاد الأول وقتًا طويلاً. حجم الثمرة لا يدل على نضجها، لذا عليك أن تتعلم كيفية تحديد مدى نضج البطيخ.
كيفية تحديد النضج
يمكنك تحديد مدى نضج التوت الأخضر في الحديقة من خلال قشرته. عندما تبدأ عملية النضج، يتحول من اللون اللامع إلى اللون اللامع. من المؤشرات الجيدة على النضج الخدوش على البطيخ. يبقون من منقار الغراب. لن تنقر الطيور على البطيخ غير الناضج. كيف يحسبون هذا هو تخمين أي شخص. لتجنب الأضرار التي لحقت الطيور المحصول، فمن الضروري بناء فزاعة. لمنع الإفراط في النضج، أو على العكس من ذلك، لتجنب قطف البطيخ الأخضر، يجب عليك الانتباه إلى الساق. يجب أن تكون جافة.تشير الساق الجافة إلى أن البطيخ قد امتص بالفعل جميع العناصر الغذائية وأنه ينضج الآن.
التنصت الصوت
يمكنك لف البطيخ في الحديقة للعثور على الجانب الأصفر الصغير الذي يتلامس فيه البطيخ مع الأرض. سيكون مؤشرا على نضج البطيخ. يتم أيضًا ممارسة طريقة التنصت. صحيح أنه يجب تنفيذه عدة مرات في أوقات مختلفة. خلال فترة النضج، ستصدر جميع البطيخ صوت رنين. لذلك، تحتاج إلى طرق البطيخ، ثم كرر ذلك بعد أسبوع ومقارنة صوت الصوت. في البطيخ الناضج، ينفجر اللحم ولهذا السبب سيكون الصوت مكتوما إلى حد ما.يصدر البطيخ الأخضر غير الناضج أيضًا صوتًا مجوفًا وباهتًا، لذا يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص.
تتميز البطيخة الناضجة بقشرة لامعة ذات نمط مميز وصلبة جدًا. إذا كان بإمكانك ثقبه بسهولة بظفرك، فلا ينبغي قطف البطيخ، دعه ينضج. يتم تكثيف القشرة للاحتفاظ بالرطوبة داخل الفاكهة. عندما تربت على بطيخة ناضجة، فإنها سوف تنتعش قليلاً.
في وسط روسيا، تعد زراعة البطيخ محفوفة بالمخاطر للغاية، لأن شذوذ الطقس يمكن أن يؤدي إلى تلف المحصول. لكن لا تصاب بخيبة أمل عند الفشل الأول؛ ففي المرة القادمة ربما ستتمكن من زراعة هذا التوت الحلو في منطقتك.
في الآونة الأخيرة، قام الكثير من الناس بزراعة البطيخ في مناطق الضواحي في المنطقة الوسطى. هناك العديد من الأسماء والأصناف. بالطبع يجب أولاً زراعتها كشتلات، عند درجة حرارة لا تقل عن +22 درجة، ثم في نهاية شهر مايو أو بداية يونيو، عندما تظهر ثلاث أوراق على الأقل، يتم زراعة البطيخ إما في دفيئة أو في مكان مفتوح أرضي.
في الأرض المفتوحة، يتم تغطية المحاصيل مع سبونبوند. لذلك من بداية زرعها في الأرض أو الدفيئة يجب أن تمر 60 يومًا حتى تنضج. بالطبع، هذه الفترة نسبية، لأنه في الطقس الحار قد تكون الفترة أقصر، وفي الطقس الممطر أطول، ولكن بعد 60 يومًا يستحق تحديد نضج التوت.
المؤشر التالي للنضج هو لمعان قشر البطيخ، عندما يتوقف عن أن يكون باهتا ويضيء، في هذه اللحظة تحدث عملية النضج. يحدد الكثير من الناس مدى نضج البطيخ من خلال الخدوش الموجودة على الجلد والتي تتركها الغربان عندما تبدأ في النقر عليها. وتظل كيفية تحديد مدى نضج البطيخ لغزا، لكنهم لا يخطئون أبدا.
المؤشر التالي على النضج هو الجانب الأصفر، وهو المكان الذي توجد فيه البطيخة. والتعريف الأكثر عملية هو الذيل المجفف. مما لا شك فيه أن البقعة الأكبر على الجانب الآخر من ذيل البطيخ تؤثر أيضًا على الطعم. لأنها تحدد، بحجمها الكبير، الانتماء الأنثوي.
يفضل الكثير من الناس الطرق على البطيخ قائلين إنه أصبح رنينًا وناضجًا. هذا استنتاج خاطئ، لأنه خلال فترة النضج، تتمتع جميع البطيخ تقريبا بصوت أكثر رنان، وإذا كان بإمكانك مقارنتها في حقل البطيخ لأول مرة، ثم بعد أسبوع، فسوف يعطي نتيجة.
وإذا سمعت هذا الصوت لأول مرة، فإن تحديد نضج البطيخ سيكون مشكلة، لأنه بعد صوت رنين (عملية النضج)، يجب أن يسمع صوت باهت (عندما ينضج بالفعل)، لأنه أثناء النضج ينفجر الجزء الداخلي من اللب ونسمع صوتًا فارغًا أكثر، مكتومًا وليس صوتًا رنينًا. وبطبيعة الحال، فإن البطيخ الأخضر للغاية والناضج له أيضًا صوت باهت.
RVT
(من البرازيل أو إسبانيا)، ولكن إلى البطيخ المحلي، بما في ذلك بطيخ آسيا الوسطى.
بالرغم من البطيخ صحي للغايةوهي غير مكلفة نسبيًا، وهناك بعض الأشياء التي تستحق المعرفة عنها.
على سبيل المثال، قد تجد البطيخ غير الناضج، أو ذلك قد تكون محملة بالنتراتوالتي لا تأتي بأي شيء مفيد بل وتحرم البطيخ من فوائده.
سيكون من المثير للاهتمام أن نلاحظ حقيقة أن البطيخ ليس التوت، ولكن عضو في عائلة اليقطين.
لكي لا نخطئ عند اختيار البطيخ، فإن الأمر يستحق معرفة بعض الأشياء المفيدة، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
كيفية اختيار البطيخ الناضج
يكاد يكون من المستحيل تحديد ما إذا كان البطيخ ناضجًا أم لا.
في السابق، كان مسموحاً بعمل قطع صغير لإظهار مدى احمرار البطيخ، أما الآن فقد أصبح هذا ممنوعاً لأنه... لا يمكن وصف قشر وسكين البائع في السوق بأنه نظيف، ناهيك عن النظافة البسيطة.
هذا يعني أنك بحاجة إلى استخدام طرق أخرى.
1. التنصت
هذه الطريقة يمكن أن تساعد، ولكن ليس دائما. نعم، يحدث أن البطيخ الناضج يصدر صوتًا رنينًا عند النقر عليه. لكن في بعض الأحيان يمكن للبطيخ غير الناضج تمامًا أن يصدر نفس الصوت، لذلك لا يُنصح بالاعتماد الكامل على هذه الطريقة.
2. النظر إلى ذيل الحصان
لا يمكن أيضًا تسمية هذه الطريقة بأنها الأفضل، على الرغم من استخدامها كثيرًا. يُعتقد أن البطيخ الناضج له ذيل جاف، وهذا صحيح.
ولكن إذا أخذنا في الاعتبار أن البطيخ لم ينضج في الظروف الطبيعية (ليس في حقل البطيخ)، فإن ذيله جاف أيضًا، والبطيخ غير ناضج.
3. عصر البطيخ بيديك
ربما تكون هذه الطريقة التقليدية لتحديد النضج هي الأكثر موثوقية.
تحتاج إلى عصر البطيخ بيديك - إذا أحدث صوتًا متشققًا، فهذا يعني أنه ناضج.
4. بقعة على الجانب
انتبه أيضًا إلى جانب البطيخ - يجب أن تكون هناك بقعة تظهر عندما يكون البطيخ مستلقيًا على الأرض لفترة طويلة. ومن المرغوب فيه أن تكون هذه البقعة صفراء.
والجدير بالذكر أن هذه البقعة تسمى "نقطة الحقل" وتستقر معها البطيخة على الأرض، وتنضج تحت أشعة الشمس. كلما كانت البقعة أغمق، كلما كان ذلك أفضل.
البقعة البيضاء أو عدم وجود بقعة تعني أن الثمرة تم قطفها مبكرًا ولم يكن لديها وقت لتنضج.
5. خدش القشرة
إذا قمت بخدش قشرة البطيخ قليلاً، فيمكنك تحديد مدى نضجها - فالبطيخ الناضج يحتوي على قشرة رقيقة يمكن إزالتها بسهولة تامة.
كيفية اختيار البطيخ المناسب
* اختر بطيخة ذات شكل متماثل إلى حد ما. لا تأخذ البطيخ الصغير، كقاعدة عامة، فهي ليست حلوة للغاية. ومع ذلك، فإن البطيخ الكبير جدًا قد يحتوي على النترات.
* البطيخ الذي يحتوي على أنماط ألوان متباينة للغاية على القشرة، على الأرجح أنه ناضج جدًا. هذا يعني أنه يجب عليك البحث عن بطيخة داكنة ذات خطوط فاتحة.
*لا تقبل البطيخ الذي به شقوق أو بقع أو خدوش. البقع الموجودة على البطيخ تعني أنه لم يتم تخزينه ونقله بعناية، ويمكن أن يفقد طعمه ويتحول إلى حامض. كما أن هذه المؤشرات قد تعني أن الثمار لم يتم سقيها بشكل صحيح.
* لا تسمح للبائع بقطع قطعة الاختبار. كما ذكرنا من قبل، قد تكون السكين متسخة، وقد يدخل الغبار إلى البطيخ في طريق العودة إلى المنزل.
* اختر البطيخ الأثقل - فهذه الفاكهة مليئة بالعصائر. خذ بطيختين متطابقتين - الأثقل هو الأكثر نضجًا. هذه النصيحة مناسبة للعديد من الفواكه والخضروات.
فوائد البطيخ
على الرغم من أن البطيخ يشبه التوت الكبير مع الكثير من البذور، في الواقع، يشير "البطيخ الشائع" إلى ممثلي عائلة القرعيات، وتسمى ثمرته اليقطين، وكما قد تتخيل، فإن أقرب أقربائه هو اليقطين.
* بما أن البطيخ التقليدي يحتوي على كمية صغيرة من السكر، ويمكن تناوله من قبل من يعاني من مرض السكري، ولكن بالطبع في حدود المعقول.
*ومن الجدير بالذكر أيضًا أن عصير البطيخ يفتخر قلوية عالية جدا. في الأساس، تحتوي الخضروات والفواكه والتوت على تفاعل حمضي أو محايد أو قلوي قليلاً، لكن البطيخ يتقدم على الجميع بهذا المعنى.
ربما تكون قد سمعت عن هذا المعيار كمؤشر على حموضة البيئة - وقد تم تحديده على أنه الرقم الهيدروجيني. ومن الجدير بالذكر أن التغيير بمقدار وحدة واحدة فقط من الرقم الهيدروجيني يعني أن مستوى الحموضة قد تغير 10 مرات.
نظرًا لأن البطيخ قلوي للغاية، فهو مدر جيد جدًا للبول، مما يعني أنه مفيد بشكل لا يصدق لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
ولا تنسوا ذلك البطيخ الناضج - حلو جدا. ولكن هذا فقط عندما لا يحتوي على كميات كبيرة من المبيدات والأسمدة التي تستخدم لنضج أسرع.
