كيفية خبز فطيرة كورنيك. حشوة الدجاج: وصفات بالدجاج والفطر والبطاطس

كورنيك هي فطيرة دجاج لذيذة لا يمكن تقديمها مع الشاي فقط. يمكن أن تكون هذه المخبوزات بمثابة عشاء كامل أو وجبة خفيفة جيدة. هناك عدد لا يصدق من وصفات الدجاج، ولكن النتيجة تعتمد إلى حد كبير على الاختبار.

يتم جمع مجموعة متنوعة من الخيارات هنا. كيف ومن ماذا يعجن العجين للدجاج؟

عجينة كورنيك - المبادئ العامة للتحضير

عادة ما يتم عجن عجينة الكرنيك بدقيق القمح الأبيض. وكلما ارتفعت جودتها، كلما كانت النتيجة أفضل. يُنصح بنخل العجينة قبل الاستخدام. سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من الحطام والكتل العشوائية، وسيكون من الأسهل دمج الدقيق مع السائل. إذا كانت العجينة خميرة، فسوف تحتاج إلى النضج في مكان دافئ. ويمكن استخدام جميع الأنواع الأخرى بعد العجن. تستغرق المعجنات المنتفخة أيضًا الكثير من الوقت، ولكن يمكن استخدامها فورًا بعد اللف النهائي.

ما هو العجين للدجاج يعجن من:

الحليب والماء والكفير والسوائل الأخرى؛

الزبدة، والسمن، والدهون؛

إذا كانت العجينة ليست خميرة فيمكن إضافة البيكنج بودر إليها. غالبًا ما يتم استبداله بصودا الخبز العادية. يمكنك إطفاءه بالحامض أو الكفير إذا اتبعت الوصفة. يتم تشكيل كورنيك بحشوات مختلفة من العجين النهائي.

عجينة الخميرة للدجاج مع الحليب

وصفة لعجينة الخميرة البسيطة للكورنيك المصنوعة من الحليب كامل الدسم. الخميرة المستخدمة في هذه العملية هي خميرة جافة سريعة المفعول، ستحتاجين إلى كيس واحد صغير. يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة.

مكونات

كأس حليب؛

10 غرام خميرة

15 غرام سكر

500 غرام دقيق

ملعقتان كبيرتان من الزيت؛

1 ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة طهو

1. سخني الحليب. لعجن عجينة الخميرة، استخدمي دائمًا سائلًا أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم.

2. يضاف السكر والخميرة ويقلب ويضاف 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

3. أضيفي ملعقة صغيرة مستوية من الملح، وحركي، وأضيفي الدقيق، وأضيفي الزيت. امزجي كل شيء معًا أولاً بالملعقة، ثم بيديك. أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة سميكة وناعمة وغير لزجة.

4. ضعيه في مكان دافئ. تأكد من تغطيتها بمنشفة؛ يجب أن يسمح القماش بمرور الهواء، مع حماية القشرة من الجفاف.

5. بعد ساعة ونصف ترتفع العجينة ويجب خفضها. ثم دعها تقف أكثر قليلاً وترتفع ويمكنك البدء في تشكيل وعاء الدجاج.

نفخة المعجنات للدجاج

من السهل شراء عجين الفطير من المتجر، فهو غير مكلف، ولكن لا يمكن مقارنته بنظيره محلي الصنع. يتم تفسير رخص المنتج من خلال تركيبته، فلا يوجد فيه شيء خارق للطبيعة، والمنتجات هي الأكثر بدائية ورخيصة وهناك عدد قليل منها.

مكونات

200 مل ماء

0.3 كجم سمن

أربع ملاعق كبيرة. دقيق؛

0.5 ملاعق كبيرة من الخل

زوج من البيض.

طريقة طهو

1. المعجنات المنتفخة تحب البرد. ولذلك، ليست هناك حاجة لتسخين أو إذابة أي شيء لذلك. على العكس من ذلك، نقوم بتبريد الماء. يُنصح باستخدام سائل الثلج للعجن.

2. يُسكب الخل في الماء ويُضاف الملح ويُحرّك. فاز البيض بشكل منفصل بالشوكة.

3. نخل ثلاثة أكواب من الدقيق على الطاولة، ونصنع بئرًا، ونضيف البيض والماء، ونعجن العجينة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق وتحقق من الاتساق. صنع عجينة قاسية. نتركها لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الغلوتين.

4. نقطع السمن إلى شرائح ويوضع في طبقة واحدة على قطعة من ورق البرشمان. قم بتغطيتها بورقة ثانية من نفس الورقة ولفها قليلاً باستخدام شوبك. يجب أن يكون مربعًا في طبقة واحدة.

5. افردي العجينة إلى قطعة ضعف حجم المربع، أي إلى مستطيل. ضعي السمن، غطي العجينة السائبة، اضغطي الحواف معًا، افردي السمن والعجين.

6. نطوي الطبقة المجهزة 3-4 مرات، ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة، أو في الفريزر. نخرجها ونطرحها ولكن دون أن نفتحها. أضعاف مرة أخرى 3-4 مرات. ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

7. يمكنك طرح العجينة وطيها بهذه الطريقة إلى ما لا نهاية ، سيكون هناك المزيد من الطبقات ، ولكن يكفي مرتين أو ثلاث مرات للكورنيك. في النهاية نقوم ببساطة بطرحها وتشكيل فطيرة.

عجينة كورنيك مع الكفير

إحدى الوصفات الكلاسيكية لعجينة الكورنيك مع الكفير أو الزبادي. السمن والزبدة يمكن أن تحل محل بعضها البعض. لكن هذه العجينة المصنوعة من شحم الخنزير (شحم الخنزير المذاب) ناجحة بشكل خاص. لا يحتوي هذا الدهن على الماء، ويعطي قوامًا جيدًا، ويسمح لك بإعداد فطيرة لذيذة ومتفتتة.

مكونات

زوج من البيض

نصف كيلو من الدقيق؛

0.25 لتر من الكفير

سكر 2 ملعقة صغيرة؛

قليل من الصودا

110 جرام زبدة

1 ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة طهو

1. نذوب الزبدة ونتركها لبعض الوقت لتبرد. إذا تم الاحتفاظ بها دافئة، فلن تضطر إلى القيام بذلك، وسوف نستخدم منتجًا مخففًا.

2. اكسري البيض في وعاء مع الكفير وأضيفي إليه الصودا والملح والسكر. اخفقي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الدهن المخفف أو المذاب.

3. أضف دقيق القمح. اخلطي العجينة. عند استخدام الكفير السائل (أو الزبادي، وهو منتج آخر من منتجات الحليب المخمر)، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق.

4. غطي العجينة بمنديل أو ضعيها في كيس أو اتركيها على السطح مع تغطيتها بوعاء مقلوب. اتركها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في تشكيل الدجاج ثم خبزه.

عجينة كورنيك مع القشدة الحامضة والسمن (الغريبة)

لتحضير العجينة حسب هذه الوصفة، تحتاجين إلى ثلاثة مكونات فقط، دون احتساب الملح. لكن يمكنك الطبخ بدونه إذا كان السمن مملحًا. من المهم جدًا استخدام كريمة حامضة جيدة تحتوي على 20٪ دهون على الأقل.

مكونات

260 غرام دقيق

220 غرام سمن

110 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

1. ضعي الدقيق في وعاء. من المستحسن غربله. نقيس وفقًا للمعايير، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة بضعة ملاعق أخرى في النهاية.

2. أضيفي السمن المفروم أو المبشور وافركي كل شيء معًا.

3. أضف الملح والقشدة الحامضة. اخلطي العجينة. اجعلها ناعمة، سوف تلتصق الكتلة قليلاً بيديك. ضع العجينة في الثلاجة.

4. بعد نصف ساعة تصبح العجينة قاسية. نخرجها من الفريزر ونقسمها إلى قسمين ونشكل وعاء الدجاج المحشو بالدواجن والخضار.

عجينة الدجاج بالسمن

في كثير من الأحيان يتم عجن عجينة الكرنيك بالسمن. هذه هي واحدة من أرخص الدهون، على الرغم من أنها ليست صحية للغاية. من الأفضل تناول السمن الدهني. من السهل التحقق من ذلك - تحتاج إلى الضغط على المنتج الموجود في الثلاجة. وإذا عجن بسهولة فنسبة الدهن فيه قليلة.

مكونات

250 غرام سمن

250 غرام كريمة حامضة

5 ملاعق كبيرة. دقيق؛

5 جرام بيكنج بودر.

طريقة طهو

1. نقيس ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق ونضعها في وعاء. أضف بضع رشات من الملح إليها. تذكر أن السمن يحتوي عليه أيضًا. أضيفي البيكنج باودر على الفور، نصف كيس عادي يكفي. مزج.

2. أضف كل السمن مرة واحدة. طحن مع خليط الدقيق حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السمن، يمكنك استبداله جزئيا بالزبدة. الدهون المحضرة مع النبيذ (شحم الخنزير) ستفي بالغرض. إذا كان السمن مجمدا، فيمكنك بشره أولا أو ببساطة تقطيعه مع الدقيق بسكين.

3. بمجرد أن يتحول الدقيق والسمن إلى فتات، أضيفي إليهما القشدة الحامضة، واعجني العجينة، وأضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. المبلغ يعتمد على اتساق القشدة الحامضة. نترك العجينة المحضرة ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم ننحت ونخبز منها دجاجة.

عجينة الكرنيك بالمايونيز “Criable”

يحتوي المايونيز على الكثير من الدهون ويحتوي أيضًا على البيض، لذا فإن الصلصة مثالية لعجن عجينة الكرنيك. هذه الوصفة خالية من البيض. أي أن العجين مصنوع من تلك المنتجات التي يمكن العثور عليها بسهولة في الثلاجة.

مكونات

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت؛

400 غرام دقيق

0.3 ملعقة كبيرة. ماء؛

الملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو

1. أضيفي الملح إلى الماء وحركي. أضيفي المايونيز واستمري في التقليب. لا بأس إذا كانت قشارية قليلاً، فهذا أمر طبيعي بالنسبة لهذا النوع من الصلصة.

2. أضيفي الدقيق واعجني. الكمية تعتمد على سمك المايونيز. اصنعي عجينة ناعمة ومرنة.

3. اتركي الكتلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لمنعه من الجفاف، من الأفضل وضعه في كيس أو تغطيته بفيلم ملتصق.

عجينة كورنيك مع القشدة الحامضة والحليب

وصفة للعجين الطري لصنع الكرنيك بالقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاجين إلى الحليب العادي كامل الدسم، ولا يهم محتوى الدهون. هذا الخيار مع البيض. إذا كانت كبيرة، فإن قطعتين كافية. كمية الدقيق المشار إليها متوسطة، وقد تختلف قليلاً للأعلى أو للأسفل.

مكونات

0.6 كجم دقيق

خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

140 مل حليب

ثلاث بيضات؛

7 غرام من الصودا

الملح والسكر.

طريقة طهو

1. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة، فلا داعي لإطفاء الصودا بشكل منفصل، فقط امزجها مع القشدة الحامضة واتركها الآن.

2. أضف ملعقة صغيرة بدون درنة ملح وضعف كمية السكر المحبب إلى الحليب. تذوب وتتحد مع القشدة الحامضة.

3. يخفق البيض بالشوكة ويسكب في وعاء مع القشدة الحامضة والحليب. امزج كل شيء جيدًا.

4. نبدأ بإدخال الدقيق. إذا لم تتم إضافة الصودا بعد، فقم بإخمادها بالخل وتصب في العجين. اعجنها حتى تحصل على كتلة بلاستيكية لا تلتصق بيديك. لكن لا يجب أن تجعل العجينة قاسية جدًا أيضًا.

5. يمكن استخدامه على الفور. ولكن من الأفضل ترك العجينة لبعض الوقت، على الأقل ربع ساعة. يمكنك ببساطة وضعه على الطاولة أو وضعه في الثلاجة.

عجينة الخميرة للكورنيك على الماء

نسخة أخرى من العجين بالخميرة. تستخدم هذه الوصفة الماء العادي، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك مزجه جزئيًا مع الحليب. الوصفة تستخدم الزبدة العادية. نذوبها مسبقاً حتى لا نستخدم الماء المغلي، ويمكنك استبدالها بالسمن.

مكونات

300 مل ماء

0.6-0.7 كجم من الدقيق (كمية تقريبية)؛

70 جرام زبدة

ملعقة ونصف من السكر؛

1 ملعقة صغيرة. ملح؛

بيضة واحدة؛

11 جرام خميرة.

طريقة طهو

1. نخلط الرمل مع الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة الجافة. اتركه لبضع دقائق حتى يذوب كل شيء.

2. يُمزج البيض مع الملح ويُقلب ويُسكب في الماء الدافئ.

3. أضيفي الزبدة الدافئة وحركي وابدئي بإضافة الدقيق. اعجن العجينة الناعمة ولكن ليست السائلة. نعجنها حتى تصبح بلاستيكية.

4. انقلي الخليط إلى وعاء كبير، وغطيه بمنشفة، واتركيه حتى يرتفع جيدًا، ثم اتركيه مرة واحدة.

5. يُشكل وعاء للدجاج، ويُدهن بالزبدة ويُخبز.

سيكون من الأسهل عجن أي عجينة وستكون ذات جودة عالية إذا كنت تستخدم منتجات من نفس درجة الحرارة. لا يضيفون أبدًا القشدة الحامضة أو الدهن من الثلاجة إلى سائل دافئ، تمامًا كما لا يحاولون أبدًا صب الزيت المغلي في الدقيق.

لا يمكن تخزين عجينة الخميرة، ويجب استخدامها على الفور بمجرد أن يرتفع الخليط ويحمض. لكن الأنواع الأخرى من العجين (مع الكفير والقشدة الحامضة والدهون) تعتبر رائعة في الثلاجة، بل يمكن تجميد بعضها. لذلك، إذا لزم الأمر، يعجن مقدما.

عادة ما يتم تحضير الكورنيك بحشوة خام، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من السكر. وإلا فإن القشرة سوف تحترق بسرعة ولن يتم خبز الجزء الداخلي من الفطيرة.

إذا كنت قد قمت بطهي فطيرة دجاج كلاسيكية من قبل، فمن المحتمل أنك تعلم أن هذه ليست فطيرة عادية، ولكنها تقريبًا إنجاز طهي! بعد كل شيء، يستغرق صنعه الكثير من الوقت، وإجراء الكثير من التلاعبات... الشيء هو أن الكرنيك الحقيقي عبارة عن فطيرة كبيرة بحشوة متعددة الطبقات، مفصولة بفطائر رقيقة. عادةً ما يتم استخدام اللحوم/الدواجن والفطر والأرز والبيض وما إلى ذلك كحشو. وبالطبع النتيجة طبق تحفة فنية، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الدجاج اسم فطيرة الملك!

ومع ذلك، فإن الوتيرة السريعة للحياة اليوم تملي شروطها علينا، لذلك مع مرور الوقت، تم تبسيط الوصفة إلى حد كبير، واليوم نقترح إتقان نسخة حديثة من الفطيرة على أساس كورنيك القديم. سنصنع عجينة سريعة بالكفير كقاعدة، وللحشوة سنستخدم شرائح الدواجن والبطاطس. كورنيك مع الدجاج والبطاطس يصبح عصيرًا ومليئًا ولذيذًا! وإذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، فستكون عملية الطهي سريعة وبسيطة!

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 250 مل؛
• زبدة - 180 جم؛
• دقيق - حوالي 600-700 جم (كمية العجين) ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة.

لملء:

• دجاج (فيليه) - 350-400 جم؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• بصل - رأسان صغيران أو رأس كبير؛
• زبدة - 30 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لتليين وعاء الدجاج:

• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

وصفة كورنيك خطوة بخطوة مع الصور في المنزل

كيفية صنع عجينة الكرنيك بالكفير

1. لنبدأ بالاختبار. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الصودا (الجير الحي) ويُحرَّك جيدًا. بعد ذلك نرمي الملح.
   
2. نذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف. يبرد ويصب في وعاء مع الكفير ويقلب.
   
3. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، مع تحريك الخليط في كل مرة. عندما تتكاثف الكتلة ويصبح من الصعب سكبها بالملعقة، ضع محتويات الوعاء على سطح العمل وابدأ في العجن باليد.
   
4. مع الاستمرار في إضافة الدقيق، نحقق الاتساق المطلوب. لا ينبغي أن تكون عجينة الدجاج كثيفة جدًا ولكنها ناعمة وممتعة الملمس. بمجرد أن تتوقف الكتلة عن الالتصاق براحة يدك، توقف عن إضافة الدقيق. نغطي العجينة بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أثناء تحضير الحشوة.
   

   طريقة عمل حشوة الكرنيك بالدجاج والبطاطس

5. نقطع الفيليه المغسول إلى قطع صغيرة. بدلا من صدور الدجاج، يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج لدجاج الدجاج - في هذه الحالة، يجب فصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
   
6. يقطع البصل ناعما بما فيه الكفاية.
   
7. نغسل درنات البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى دوائر أو شرائح صغيرة. من المهم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة حتى يتوفر لها الوقت لتنضج وتصل إلى مرحلة الاستعداد أثناء عملية خبز الفطيرة.
   
8. الجمع بين شرائح الدجاج والبصل والبطاطس. الملح والفلفل وتخلط جيدا.
   

   كيفية خبز كورنيك مع الدجاج والبطاطس

9. اعجن العجينة المبردة قليلاً. ضعي حوالي ربع العجينة جانبًا ثم افردي الباقي على شكل دائرة رفيعة ثم ضعيها في قاع وعاء كبير عازل للحرارة، لتكوين حدود حول الحواف. ضعي خليط الدجاج والبصل والبطاطس على قاعدة الفطيرة ووزعيها بالتساوي.
   
10. نظرًا لأننا نقوم بإعداد كورنيك مع فيليه الدجاج، فإننا نضع قطعًا من الزبدة في الأعلى بترتيب عشوائي لجعل الحشوة أكثر عصيرًا قدر الإمكان (في حالة أرجل الدجاج، يمكن تخطي هذه الخطوة).
    
11. افردي العجينة المتبقية إلى دائرة رفيعة أصغر قليلاً من قطر القالب وضعيها على سطح وعاء الدجاج. نثني جوانب الفطيرة ونربطها بعناية بحواف الكعكة. للسماح للبخار بالخروج، نشكل فتحة دائرية صغيرة في وسط وعاء الدجاج. رج الصفار الخام بملعقة من الماء وقم بتشحيم سطح قطعة العمل بالخليط الناتج.
    
12. يُخبز الكرنيك مع الدجاج والبطاطس لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. دعونا نلقي نظرة على العجينة: يجب أن تكتسب اللون البني بالتساوي. بعد أن تبرد قليلاً، تقطع الفطيرة إلى أجزاء وتقدم!
    

كورنيك مع الدجاج والبطاطس جيد سواء كان دافئًا أو مبردًا تمامًا! بالعافية!

من بين العدد الهائل من المخبوزات، تحتل الفطائر ذات الحشوة اللذيذة مكانًا خاصًا. فاز كورنيك بالدجاج والبطاطس بقلوب أسلافنا ولا يزال على موائد الذواقة الحقيقيين. إنه منتج دقيق مع حشوة اللحوم. في البداية، كانت الفطيرة مصنوعة من الدجاج، ولكن مع مرور الوقت، بدأ استخدام المنتجات الشعبية التالية كإضافة أصلية:

• الفطر؛
• سمكة.

ونتيجة لذلك، احتل الطبق مكانة مرموقة على مائدة الزفاف وفي المطاعم وفي المطبخ المنزلي. يعتبر الكرنيك مع الدجاج والبطاطس من الأطعمة الشهية المُرضية للغاية، حيث أنه يرضي الشعور بالجوع على الفور ويملأك بالطاقة لعدة ساعات. على الرغم من أن هذا الطبق معقد للغاية، إلا أنه حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تعلم كيفية طهيه. دعونا نلقي نظرة على دليل مفصل لإنشاء الفطيرة الملكية، كما كان يطلق عليها في كثير من الأحيان في روس القديمة.

هناك العديد من نظائرها من كورنيك مع الدجاج والبطاطس، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الدول الشرقية. وأكثرها شيوعا هو السمسا.

الفطيرة التقليدية "الرقة"

سيتفق الكثيرون على أن "الجديد" هو "القديم" المنسي. لذلك، ليس من المستغرب أن تعود الوصفات المحفوظة في الأرشيف إلى الحياة في أيدي الطهاة الأذكياء. ونتيجة لذلك، تظهر أطباق أجدادنا على الطاولات بلمسة من الحداثة. الوصفة التقليدية خطوة بخطوة للكورنيك مع البطاطس والدجاج تكشف سر صنع فطيرة الملك.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• دقيق القمح الممتاز؛
• فيليه الدجاج
• البطاطس؛
• مايونيز؛
• بيض؛
• مشروب غازي؛
• ملح؛
• الدهون النباتية.

خطوات موثوقة نحو هدفك:

1. أولا، يعجن الطهاة عجينة بسيطة. للقيام بذلك، فاز البيض في وعاء حتى تظهر الرغوة. أضف الصودا والملح ودقيق القمح. تخلط المكونات جيداً للحصول على كتلة كريمية القوام.
   
2. والخطوة التالية هي التعبئة. يُقطع لحم الدجاج إلى شرائح صغيرة من نفس الشكل. تُبشر درنات البطاطس متوسطة الحجم على مبشرة ذات قاعدة كبيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. توضع المكونات المحضرة في وعاء منفصل ومملحة ثم تخلط.
   
3. الشكل المقاوم للحرارة مدهون بالزيت النباتي. نسكب العجينة في القاع، مع الحرص على ألا يتجاوز مستواها نصف سنتيمتر.
   
4. يوضع فوقها اللحم الممزوج بالبطاطس والبصل، على مسافة 1.5 سم من جدران القالب.
   
5. ثم تُسكب طبقة من العجين مرة أخرى لتغطي الحشوة.
   تُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية.
   يقدم بارداً كطبق كامل.

يُنصح بعمل فجوة صغيرة في وسط الفطيرة حتى يمكن إضافة السائل إلى الحشوة وخروج البخار.

مقبلات ممتازة – كورنيك مع الدجاج والبطاطس

من منا لا يحب تناول الفطائر الروسية؟ ماذا لو كانوا داخل فطيرة فاخرة؟ غالبًا ما كان أسلافنا يدللون عائلاتهم بمثل هذا الطبق اللذيذ. دعونا نحاول فهم تقنية تحضير الكرنيك بالدجاج والبطاطس في المنزل. يتكون خيار إنشاء طبق خطوة بخطوة من الإجراءات التالية.

المكونات للدجاج

بادئ ذي بدء، قم بجمع المكونات الضرورية بحيث تكون في متناول اليد:

• دقيق القمح؛
• سمنة؛
• بيض الدجاج؛
• الكريمة الحامضة؛
• حليب طازج؛
• زيت نباتي؛
• لحم دجاج؛
• عدة بطاطس
• الفطر؛
• ملح؛
• بهارات؛
• خضرة.

إجراءات الطبخ

قم أولاً بتحضير حشوة اللحم. ضعي القليل من الزبدة على المقلاة. عندما يذوب أضيفي الدقيق. المقلية طفيفة. صب في المرق البارد أو الماء المغلي. يُغمس لحم الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة في الخليط. ينضج لمدة 10 دقائق تقريبا.

بعد ذلك، انتقل إلى ملء الفطر.
يُقطع الطازج إلى نصفين ويُضاف الفطر المعلب (اختياري) ويُقلى بالزبدة المذابة.
في مقلاة منفصلة، ​​اصنعي صلصة مثل الدجاج واسكبيها فوق الفطر. تغلي لمدة 15 دقيقة.

تُسلق حبوب الأرز في ماء مملح حتى تنضج تمامًا. يُضاف إليها البيض المفروم والبطاطس المبشورة والأعشاب الطازجة والملح. يتبل بالزبدة ويخلط كل شيء جيدًا.

العنصر المميز هو الفطائر. لتحضير العجينة، يتم طحن البيض مع السكر والملح. أضيفي الدقيق ثم الحليب الطازج. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المنتج النهائي.

لجعل العجينة بدون كتل، اجعليها قاسية أولاً ثم خففيها بالحليب.

خبز الفطائر من نفس الشكل.

يعجن العجين الفطير. يقلب الملح والقليل من السكر والصودا في الحليب الساخن. ثم أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة لتشكيل عجينة ناعمة.

ينقسم منتج الدقيق إلى قسمين. واحد منهم أكبر من الآخر. يتم لف قطعة أصغر إلى طبقة وتوضع عليها طبقة من عدة فطائر.

بعد ذلك، استخدمي ملعقة لعمل طبقة من حشوة اللحم. تغطية مع الفطائر.
ثم الفطر.
الفطائر مرة أخرى.
يوضع خليط الأرز والبطاطس المبشورة على شكل نصف كرة مخفية تحت طبقة من الفطائر.

الآن افردي الجزء الثاني من العجينة إلى طبقة رقيقة. قم بإجراء عدة تخفيضات فيه. تصنع الزخارف من العجين المتبقي وتقرص على المنتج. قم بدهن الكرنيك بالبيض المخفوق واخبزه لمدة 40 دقيقة على الأقل.

يُقدم الطبق باردًا.

علاج المعجنات النفخة

مساعدة لا تقدر بثمن لربات البيوت هي العجين الجاهز بأنواعه المختلفة والذي يُباع مجانًا في المتاجر. من الحكمة بشكل خاص استخدامه عندما تحتاج إلى تحضير طبقك المفضل بسرعة. دعونا نتعرف على الوصفة الشعبية للكورنيك مع البطاطس المصنوعة من عجين الفطير الجاهز. تقوم ربات البيوت الحكيمات أولاً بجمع المكونات الضرورية:

• تغليف المعجنات النفخة؛
• البطاطس؛
• فيليه الدجاج
• سمنة؛
• مصباح؛
• بهارات؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• صفار البيض.

يُنصح بوضع العجينة المجمدة في مكان دافئ قبل الخبز بعدة ساعات.

بادئ ذي بدء، يتم قطع شرائح الدجاج إلى قطع ووضعها على طبق من ذهب.

يتم غسل درنات البطاطس وتقشيرها.

لجعل الدجاج مع اللحم والبطاطس طرياً، توضع قطع من الزبدة في عدة أماكن.

قطعة العمل مغطاة بورقة ثانية من العجين. يصنعون زخرفة بدائية (كما في الصورة). دهنها بالصفار والماء. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يُقدم الطعم اللذيذ بعد أن يبرد تمامًا، ويُقطع إلى أجزاء.

وصفة بالفيديو لعمل فطيرة الدجاج

للاختبار:

• 1 كوب من الحليب
• 25 جرام خميرة حية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 500 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• ¹⁄₂ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 صفار بيضة لدهن الكيك.

لحشوة الدجاج:

• 2 شرائح دجاج
• ملح للتذوق؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 حفنة من الشبت
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

لحشوة الفطر:

• 300 جرام فطر
• 1-2 بصل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

لحشوة الأرز والبيض:

• 1 كوب أرز
• 2 كوب من الماء
• ملح للتذوق؛
• 3 بيضات؛
• حفنة من البصل الأخضر
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 50 مل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة.

تحضير

ثم اصنع العجينة. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا قليلًا، ولكن ليس ساخنًا. قم بتفتيت الخميرة في وعاء منفصل، واسكب نصف الحليب وحركها حتى لا توجد كتل. يُضاف السكر و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ويُخلط مرة أخرى. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.

ذوب الزبدة. نخل الدقيق المتبقي في وعاء منفصل، اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي البيضة هناك، أضيفي الملح واخلطي. ثم صب في الحليب والزبدة المذابة. تخلط مرة أخرى وتضاف العجينة. استخدمي الملعقة حتى تسمح العجينة بذلك.

ثم انقل قطعة العمل إلى الطاولة واعجنها بيديك. يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكتلة. عجينة ناعمة ومرنة، ضعي العجينة في وعاء، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

دجاج في الماء مع الملح وورق الغار. قم بتبريد اللحم الجاهز وتمزيقه إلى قطع. يُضاف إليها الأعشاب المفرومة والملح والفلفل والقليل من المرق ويُحرَّك ويُغطى بغطاء.

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة، ويُقلى في الزيت الساخن حتى يتضاعف حجمه. يرفع عن النار وينقل إلى وعاء. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في نفس المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر والملح والفلفل.

يُسلق الأرز في ماء مملح ويُبرد. تغلي وتقشر وتقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الحبوب المبردة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل والقشدة أو القشدة الحامضة.

قسمي العجينة إلى جزأين غير متساويين: يجب أن يكون أحدهما أكبر بمقدار مرة ونصف من الآخر. قم بطرح الجزء الصغير بحيث يكون أكبر من الفطائر ببضعة سنتيمترات.

يمكنك ترك بضعة سنتيمترات إضافية إذا كنت تريد تزيين حواف الكعكة بعناصر من الخيزران.

ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم دهنيها بالزيت، ثم غطيها بالعجين المدلفن. الآن قم بتجميع الفطيرة: فطيرة - دجاج - فطيرة - أرز بالبيض - فطيرة - فطر. كرر لإنشاء شريحة.

افردي قطعة كبيرة من العجينة وغطي وعاء الدجاج بعناية. قم بربط الحواف جيدًا بالطبقة السفلية.

يمكنك استخدام بقايا العجين لعمل الزينة.

اصنعي فتحة صغيرة في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. دهن الفطيرة بالصفار.

ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة. عندما تنضج الفطيرة، أخرجيها وقدميها.

jamieoliver.com

مكونات

للاختبار:

• 125 جرام زبدة
• 125 جرام جبنة كريمية
• 2 بيضة
• 200 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لحشوة الدجاج والمشروم:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بصل
• 400 غرام فطر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• 200 مل كريمة ثقيلة
• ¹⁄₂ حفنة من البقدونس؛
• ¹⁄₂ ليمون؛
• 1 جوزة الطيب.

لحشوة الأرز:

• 200 جرام أرز
• 500 مل مرق دجاج.

لحشوة البيض:

• 4 بيضات؛
• حفنة من الشبت.

تحضير

اخفقي الزبدة والجبن الكريمي وصفار البيض. في وعاء منفصل، يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والملح ويُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة والجبن. نعجن العجينة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اسلقي الدجاج، ولا تتخلصي من المرق. نقطع البصل والفطر جيدًا. يُقلى الثوم والبصل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الدقيق والكريمة و250 مل من مرق الدجاج واخلطيهم جيدًا. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركي الخليط يتكاثف.

يُضاف البقدونس المفروم جيدًا وعصير نصف ليمونة وقليل من جوزة الطيب المبشور إلى الصلصة. بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج في المقلاة.

يُسلق الأرز في مرق الدجاج: يُغلى المزيج أولاً ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمتص الحبوب السائل. يُرفع عن النار ويُقلب الحبوب قليلاً بالشوكة.

يُقطع البيض المسلوق والشبت جيدًا ويخلط جيدًا في وعاء منفصل.

أحضري قالباً بقطر 24 سم تقريباً، ادهنيه بقليل من الزيت وضعي ¹⁄₃ الأرز في قاعه. ضعي نصف دجاجة ونصف حشوة بيضة في الأعلى. كرري الطبقات حتى يصبح الأرز في الأعلى.

نفرد العجينة ونقطع دائرة أكبر قليلاً من قطر القالب ونغلق الفطيرة. اصنع ثقبًا في المركز. صنع زخارف من القصاصات. اخفقي البيضة وادهني الكرنيك.

نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

russianfood.com

مكونات

• 8-10 فطائر.

للاختبار:

• 300-350 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• 60 جرام زبدة
• 50 غرام قشدة حامضة
• 50 جرام مايونيز
• 60 مل حليب
• 1 بيضة - دهن الفطيرة.

لملء:

• 300 جرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• 200 جرام فطر
• 1 بيضة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 بطاطس
• حفنة من المساحات الخضراء.

تحضير

خبز الفطائر.

الآن اصنع العجينة. نخل الدقيق في وعاء منفصل ونضيف الملح. نقطع الزبدة الباردة إلى قطع ونضيفها إلى الدقيق ونطحنها إلى فتات.

في وعاء منفصل، الجمع بين القشدة الحامضة والحليب. يُضاف الخليط بلطف إلى الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. ضعه في كيس بلاستيكي أو لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُقطع الدجاج والبصل ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقطع ويقلى الفطر بشكل منفصل. اجمعها مع الدجاج وهريسها في الخلاط. أضيفي البيضة والملح والفلفل واخفقي.

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُضاف إلى خليط الدجاج والفطر. يرش بالأعشاب المفرومة.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح القطعة الأصغر حجمًا وليست رقيقة جدًا. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم ضعي فوقها طبقة من العجين وعدة طبقات من الحشوة والفطائر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الحشوة.

نفرد الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة ونثبتها. اصنعي حفرة في الوسط، وزيني وعاء الدجاج وادهنيه بالبيض.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

povarenok.ru

مكونات

للاختبار:

• 3 بيضات؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة أو المايونيز؛
• 1 كوب من الماء
• 450 غرام دقيق
• ملح للتذوق.

لملء:

• 200 جرام فيليه دجاج
• 100 جرام فطر
• 1-2 بصل
• 1 بطاطس كبيرة
• الخضر (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) - حسب الرغبة.

تحضير

فاز البيض واخلطه جيدًا مع القشدة الحامضة أو المايونيز والماء. أضف الدقيق المنخل تدريجياً حتى لا تتشكل كتل. أضف الملح ويقلب حتى يصبح ناعمًا. العجينة ستكون سائلة.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، والفطر إلى شرائح، والبصل إلى حلقات. ابشري البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة. ملح وفلفل الدجاج.

تُبطن الصينية بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت. صب في نصف العجين. نوزع قطع الدجاج، ثم حلقات البصل، ثم الفطر. أضف الملح والفلفل. أضف البطاطس المبشورة. صب في الخليط المتبقي.

ضعي الفطيرة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

wikipedia.org/Off-shell

مكونات

• 8-10 فطائر.

لحشوة الدجاج:

• 4 أفخاذ دجاج
• ملح للتذوق؛
• 100 جرام جبن
• الخضر - حسب الذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

للاختبار:

• 200 غرام زبدة
• 200 غرام قشدة حامضة
• 1 بيضة؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة؛
• 450-550 جرام دقيق
• 1 صفار بيضة - دهن الفطيرة.

لحشوة الفطر:

• 350 جرام فطر
• 2 بصل
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛

لحشوة الأرز والبيض:

• 100 جرام أرز
• 1 بيضة؛
• 25 جرام زبدة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير

خبز الفطائر.

اسلقي الدجاج في الماء المملح. لا تسكب المرق ، فسوف تحتاجه في النهاية. انزع الجلد وأزل العظام وقطع اللحم جيدًا. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وامزجيه مع الدجاج والأعشاب المفرومة والملح والفلفل.

الآن اصنع العجينة. ذوب الزبدة. أضف القشدة الحامضة والبيض والملح إليها واخلطها جيدًا. يُمزج البيكنج باودر مع الدقيق ويُضاف شيئًا فشيئًا إلى خليط الزبدة. يعجن العجينة الناعمة. عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك، ضعيه في كيس بلاستيكي أو كيس طعام وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر واستمر في الطهي مع التحريك حتى يتبخر كل السائل. يتبل بالملح والفلفل.

اسلقي الأرز واشطفيه تحت الماء الجاري. نقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة. اجمعها مع الأرز والزبدة المذابة والملح والفلفل.

نخرج العجينة ونرش الطاولة بالدقيق ونعجنها مرة أخرى. إذا كنت تقوم بصنع زينة للفطيرة، فاقطع قطعة صغيرة وضعها في الثلاجة.

قسمي العجينة إلى قسمين. لفة واحدة في طبقة سمكها حوالي 5 ملم. نغطي المقلاة بالرق ونضع العجينة. الآن قم بتجميع الدجاج: فطيرة - دجاج بالجبن - فطيرة - أرز بالبيض - فطيرة - مشروم. كرر الطبقات.

نفرد النصف الآخر من العجينة ونغطي الفطيرة. تأمين الحواف كما لو كان نسجها في حبل. يُزيّن الكرنيك بقطع من العجين ويُدهن بالصفار ويُصنع ثقبًا في المنتصف.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. أخرج وعاء الدجاج واسكب 30-35 مل من مرق الدجاج في الحفرة.

ضعي الفطيرة مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات

للاختبار:

• 2 صفار بيض؛
• 200 غرام سمن
• 200 غرام قشدة حامضة
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 علبة من مسحوق الخبز.
• 2-3 كوب دقيق.

لملء:

• 300-400 جرام فيليه دجاج؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• 1 بصلة
• 400-500 جرام بطاطس
• بضع قطع من الزبدة - اختياري.

تحضير

يُمزج الصفار مع السمن. أضيفي الكريمة الحامضة والملح والسكر والبيكنج باودر واخلطي. أضعاف بلطف في الدقيق المنخل. عندما يصعب تحريك العجينة بالملعقة، انقليها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. اعجن الخليط بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق. لف العجينة الناعمة والمرنة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والفلفل والبصل المفروم. نقطع البطاطس إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة ونضيف الملح.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. ضع القطعة الأصغر جانبًا واطرح القطعة الأكبر حجمًا بحيث لا تكون رقيقة جدًا.

ضعي العجينة المدهونة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نوزع البطاطس والدجاج مع البصل في الأعلى. يمكنك إضافة بضع قطع من الزبدة لجعل الحشوة أكثر طراوة.

نفرد الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة بها. دبوس وتزيين الحواف بشكل جميل. قطع حفرة في الوسط.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها واسكبي 50 مل من الماء في الحفرة، ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

povarenok.ru

مكونات

• 8-10 فطائر
• 500 جرام من عجينة الخميرة.

لحشوة الدجاج:

• 1 صدر دجاج
• 1 ملعقة كبيرة دقيق (بدون شريحة)؛
• 225 مل حليب
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

لحشوة الأرز والبيض:

• 100 جرام أرز
• 3 بيضات؛
• زبدة - حسب الرغبة؛
• البصل الأخضر والملح - حسب الرغبة.

لحشوة الفطر:

• 300 جرام فطر
• 1 بصلة
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

خبز الفطائر.

اسلقي الدجاج. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه جيدًا. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ويُقلى قليلاً ويُسكب في الحليب. حرك حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة. أضف الدجاج والأعشاب المفرومة والملح إليه. اثارة.

يُسلق البيض ويُبرد. نقطع البيض جيدًا ونخلطه مع الحبوب. أضيفي الزبدة والبصل الأخضر المفروم والملح ويقلب.

نقطع الفطر والبصل جيدًا. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الفطر والملح ويُقلى حتى ينضج.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي القطعة الأصغر حجمًا بحيث تكون أكبر قليلاً من الفطيرة ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تجميع الفطيرة: فطيرة - دجاج - فطيرة - أرز بالبيض - فطيرة - مشروم. يكرر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة فطيرة.

افردي العجينة المتبقية وغطي الحشوة بها. تأمين الحواف. اصنعي زخارف من قصاصات العجين. اصنعي حفرة في منتصف الفطيرة وادهني سطحها بالبيض.

ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

كورنيك كلاسيكي مصنوع من عجينة خالية من الخميرة مع الفطائر والحنطة السوداء والفطر

russianfoods.com

مكونات

• 8-10 فطائر.

للاختبار:

• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملح للتذوق؛
• ½ كوب من الحليب
• 3 أكواب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
• 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 بيضة.

لحشوة الحنطة السوداء:

• ½ كوب الحنطة السوداء.
• 1 بيضة؛
• البقدونس - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

لحشوة الدجاج:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

لحشوة الفطر:

• 150 جرام فطر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير

خبز الفطائر.

نذوب السكر والملح في الحليب الدافئ، ثم نضيف نصف كمية الدقيق تدريجيًا ونخلط جيدًا. دون التوقف عن التقليب، أضيفي بقية الدقيق والبيكنج باودر. أضف الآن الزبدة المذابة والقشدة الحامضة واعجن العجينة واتركها لترتاح.

اسلقي البيضة أيضًا. نقطع البيضة المبردة ونقطع الخضر. يُمزج مع الحبوب والزبدة والملح.

يُسلق الدجاج ويُقطع جيدًا. لا تسكب المرق. تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الدقيق، والقليل من مرق الدجاج، والملح، والفلفل، والتقليب. يُضاف الدجاج إلى الصلصة الناتجة ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.

يقطع الفطر ويوضع في مقلاة بالزبدة المذابة ويقلى لمدة 5 دقائق مع إضافة مرق الدجاج شيئًا فشيئًا. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار ويبرد.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي القطعة الأصغر حجمًا وليست رقيقة جدًا وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي حشوات الدجاج والفطر والحنطة السوداء واحدة تلو الأخرى، مع عمل طبقات من الفطائر بينها.

طرح معظم العجين. غطي الفطيرة بها، واضغطي على الحواف واصنعي ثقبًا في المنتصف. يُزيّن الكرنيك بقطع العجين ويُدهن بالبيض.

75 مل من الماء المغلي

75 مل حليب

6¹⁄₂ ملعقة كبيرة دقيق؛

2 ملعقة صغيرة زيت نباتي + القليل للدهن.

تحضير

فاز البيض والملح حتى الرغوة. نضع الماء المغلي أولًا، ثم الحليب، مع الخفق المستمر. نخل الدقيق ونضيفه والزيت النباتي إلى البيض والحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت.

يمكن لكل ربة منزل، حتى الأقل خبرة، تحضير وعاء دجاج حقيقي وعصير ولذيذ بشكل مثير للدهشة. ولا يهم ما إذا كانت عجينة الكرنيك مصنوعة من الكفير أو يتم استخدام مشروب آخر كأساس. بوجود وصفة طبخ في متناول اليد واتباع التعليمات بدقة، ستتمكن من إرضاء أسرتك بطبق غير عادي، وهو ليس بدون سبب يسمى "الفطيرة الملكية".

الوصفة الكلاسيكية شائعة جدًا.

مكونات:

للاختبار:

• 800 غرام دقيق القمح
• 300 غرام من القشدة الحامضة عالية الدسم؛
• 180 جرام زبدة
• أضف الملح حسب الرغبة.
• قليل من السكر.

للفطائر:

• 250 مل حليب
• 100 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
• القليل من الملح والسكر.

لملء:

• 0.5 كجم من الأرز المسلوق
• 4 بيضات؛
• 1 صدر دجاج كبير
• 0.5 كجم من أي فطر
• 2 بصل
• يتم تحديد إضافة الملح والسكر حسب تفضيلات الذوق.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. يخلط الدقيق مع الزبدة المخففة ويخلط كل شيء جيدًا.
2. كما يتم إرسال القشدة الحامضة والملح والسكر هناك. يعجن العجين.
   مهم! كلما عجنت العجينة بشكل أفضل، كلما أصبحت أكثر رقة.
3. لتحضير الفطائر، اخفقي البيضة مع الحليب. تضاف المكونات المتبقية، والدقيق الماضي. أضيفيه بالتدريج لتحصلي على عجينة شبه سائلة. يتم خبز 4-5 فطائر.
4. لتحضير الحشوة، يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزبدة.
5. يُقطع صدر الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى خليط البصل والفطر. يضاف البيض والبصل المفروم جيدًا إلى الأرز المسلوق ويخلط كل شيء جيدًا.
6. يبدأ تشكيل الكرنيك بطرح العجينة على شكل دائرة كبيرة. توضع عليها فطيرة في وسطها وتوضع عليها إحدى الحشوات. يغطى الجزء العلوي بالفطيرة ويوضع الحشو مرة أخرى، لكن الأمر مختلف هذه المرة. يتم وضع الحشوة في طبقات مثل هذه حتى تختفي الفطائر.
7. ضع العجينة المتبقية في الأعلى. اصنع ثقبًا في المركز.
8. ضعي الكعكة المغطاة بالصفار المخفوق في الفرن، وسخنيها إلى 180 درجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 30-40 دقيقة.

مع إضافة البطاطس

كورنيك مع الدجاج والبطاطس لذيذ ومرضي.

مكونات:

• 300 غرام من لحم الدجاج (يفضل الفخذين والصدر)؛
• 0.3 كجم من البطاطس
• 2 بصل
• 200 غرام من الزبدة (السمن مناسب أيضًا كبديل)؛
• 2 بيضة
• ½ كوب من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُرش بالملح وتُخلط.
2. يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُملح ويُرش بالفلفل ويُخلط.
3. يتم تقطيع البصل المقشر إلى قطع.
4. للعجين، اكسري 2 بيضة في كوب. يضاف الماء والملح ويقلب.
5. تضاف الزبدة إلى ماء البيض الذي يجب أن يذوب أولاً. بعد ذلك يتم إدخال الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين غير متساويين.
6. يتم وضع معظم العجينة على شكل كعكة مسطحة في قاع طبق الخبز. من المهم أن تتذكر ترك الحواف حرة لقرصها لاحقًا.
7. توضع البطاطس على العجينة ثم الدجاج ثم البصل والبهارات.
8. افردي قطعة أخرى من العجين من القطعة المتبقية من العجين ثم ضعيها في الأعلى. لا تنس أن تصنع ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار.
9. يتم خبز كورنيك باللحم والبطاطس لمدة ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة على الأقل.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكن طهي الدجاج في طباخ بطيء.

سوف تحتاج:

للاختبار، قم بتخزين المنتجات التالية:

• الكفير - 1 كوب؛
• زبدة - 400 غرام؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الملح والصودا.
• دقيق - 3-4 أكواب.

لملء:

• 3 حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم؛
• 3 بصل
• 300 جرام فطر
• 300 جرام لحم دجاج
• خضرة.

تحضير:

1. يضاف الملح والصودا إلى الكفير المبرد. تُسكب الزبدة هناك (تُذاب مسبقًا).
2. يضاف الدقيق وتعجن العجينة. يجب أن توضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي". يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن. بعد 5 دقائق يضاف الفطر المفروم ويقلب ويترك حتى نهاية البرنامج. يتم نقل الخضار المحضرة إلى طبق.
4. يُرش وعاء الطهي المتعدد بالدقيق. تُقسم العجينة إلى قطعتين: واحدة أكبر قليلاً من الأخرى. يتم طرح معظمها ووضعها في الأسفل بحيث تبقى الجوانب الصغيرة. يوضع اللحم على العجينة، ثم البصل مع الفطر، وتُسلق البطاطس والأعشاب وتُقطع إلى قطع.
5. يتم تغطية الفطيرة بالجزء الثاني من الفطيرة. اصنع ثقبًا في المركز. يتم تحضير الدجاج في طباخ متعدد لمدة 1.5 ساعة في وضع "الخبز".

فطائر كورنيك مع الدجاج والفطر

الطعم الفريد للطبق لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

يتم تحضير الفطائر من:

• 500-700 غرام دقيق
• 130 جرام زبدة
• 100 غرام من المايونيز ونفس الكمية من القشدة الحامضة (10-15٪ دهون)؛
• 150 مل 2.5% حليب؛
• 1 بيضة؛
• ملح.

يتم تحضير الحشوة من :

• فيليه الدجاج - 400 غرام؛
• الفطر (أي) - 300 غرام؛
• 2 بطاطس متوسطة
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت - 30-50 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

لتليين المنتج ستحتاج إلى زيت نباتي وصفار بيضة واحدة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. بادئ ذي بدء، اعجن العجينة شبه القشرية. للقيام بذلك، نخل معظم الدقيق في وعاء. يُسكب الملح هناك ، وستكون بضع قرصات كافية ، ويتم وضع الزبدة المخففة. طحن الدقيق والزبدة إلى فتات جافة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق شيئا فشيئا.
2. في وعاء آخر، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز و100 مل من الحليب حتى يتم الحصول على قوام متجانس. يجب إضافة فتات الزبدة المحضرة مسبقًا إلى خليط الحليب هذا. أضف تدريجيا مع التحريك. العجين الناتج ناعم ومرن. ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.
3. بينما تبرد العجينة، قومي بتحضير خليط الفطائر. للقيام بذلك، صب الـ 50 مل المتبقية من الحليب في قوام الحليب المتبقي واكسر البيضة. يُرج الخليط قليلاً لتفتيت البيضة وإضافة الدقيق. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزبدة. يجب أن تحصل على 2-3 فطائر سميكة.
4. تبدأ عملية تحضير الحشوة بالفطر. يتم غليها في ماء مملح، ثم يتم عصرها وتقليبها بلطف. يوضع الفطر في مقلاة بالزيت ويضاف هناك أيضًا شرائح الدجاج والبصل المقطع. كل هذا مقلي حتى ينضج. بعد ذلك، طحن حشوات الفطر والدجاج في مفرمة اللحم. أضيفي البيضة والفلفل والملح إلى الخليط. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم وضعها مع الخضار أيضًا في الدجاج المفروم والفطر.
5. كل ما تبقى هو تشكيل وعاء الدجاج. قسمي العجينة من الثلاجة إلى قسمين غير متساويين. يمكنك أيضًا ترك قطعة صغيرة لتزيين الطبق النهائي. يجب أن يتم طرح كل جزء في طبقة. استخدام لوحين بأقطار مختلفة (25 و30 سم) يعطي مظهرًا متساويًا.
6. توضع الكعكة الصغيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يوضع عليها ثلث اللحم المفروم بحيث تبقى مساحة صغيرة على الحافة. بعد ذلك يتم وضعها في طبقات: فطيرة - حشوة - فطيرة - حشوة. يجب أن يكون الأخير فطيرة.
7. الهيكل بأكمله مغطى بالجزء الثاني (الأكبر) من العجين. اصنع قطعًا صغيرًا في المنتصف. يتم تثبيت الكعكة معًا في القاعدة. يتم تزيين الجزء العلوي بقطعة العجين المتبقية.
8. لخبز الفطيرة، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. وقت الطهي – 40 دقيقة.
9. يُقدم الدجاج مقطعاً إلى قطع مثلثة.

من المعجنات القصيرة

كورنيك المصنوع من المعجنات القصيرة يتحول إلى احتفالي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح – 430 غرام؛
• الزبدة (يمكن استخدام السمن) - 120 غرام؛
• ربع كوب من الحليب (أو الماء)؛
• مسحوق الخبز - قليل يكفي؛
• مايونيز (القشدة الحامضة ممكنة أيضًا) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• لحم الدجاج - 900 غرام؛
• فطر - 450 جم؛
• أرز مسلوق - 200 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.
• 6 فطائر جاهزة.

تحضير:

1. اسلقي الدجاج واثنين من البيض.
2. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد عجينة الغريبة. يستخدم السمن والقشدة الحامضة في عجنها. تُخفق البيضة مع القشدة الحامضة والزبدة ويضاف الحليب.
3. يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر، ثم يُسكب في الخليط المُجهز. كل شيء مختلط تمامًا. يجب أن تبقى العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. للحشوة، يتم تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. يتم أيضًا سحق البيض المسلوق وخلطه مع الأرز المسلوق والأعشاب المفرومة. الكتلة مملحة ومفلفلة.
5. يُقلى الفطر والبصل المغسول بالزيت في مقلاة.
6. تُقسم العجينة المبردة إلى قطعتين، ثم يتم تحضير الكرنيك كالمعتاد: توضع طبقات من الحشوة على العجينة وتُلف على شكل كعكة مسطحة، والتي تتناوب مع الفطائر. تُفرد القطعة الثانية من العجين وتوضع فوق الكرنيك.
7. يتم عمل ثقب صغير في وسط الكيك للسماح للبخار بالخروج. تُخبز في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

وصفة تعتمد على السمن

يمكنك تحضير عجينة الدجاج باستخدام السمن حسب الوصفة التالية.

مكونات:

• سمن كريم - 250 جم؛
• الحليب - 150 غرام؛
• ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز للعجين.
• 2 بيضة
• ½ ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 3 أكواب دقيق
• قليل من الملح.

تحضير:

1. يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وينخل من خلال منخل ناعم.
2. يخلط البيض المكسر في وعاء عميق مع السكر والملح والسمن المخفف. كل شيء مختلط تمامًا.
3. يضاف الحليب ويضاف الدقيق تدريجياً. تُعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك استخدام أي حشوة للدجاج.

وصفة قديمة بالدجاج والأرز

لتحضير فطيرة لـ 8 حصص من العجين، خذ:

• دقيق - 3 أكواب؛
• زبدة - 200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

لملء:

• 1 كجم فيليه دجاج
• 4 بيضات؛
• كريم - ¼ كوب؛
• عصير نصف ليمونة
• 1 كوب أرز
• قليل من جوزة الطيب؛
• البقدونس - لتذوق الفطر - 6-8 قطع؛
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. في البداية، يجب عليك إعداد المكونات. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى قطع.
   مهم! لا تتخلص من المرق، سيكون مفيدًا لاحقًا.يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع جيدًا.
2. في مرق الدجاج المصفى، أضيفي لحم الدجاج والبقدونس المفروم جيداً وأضيفي عصير الليمون. بعد ذلك، اسكبي ما يزيد قليلاً عن كوب من المرق، وأضيفي الكريمة وجوزة الطيب. يتم خلط هذه التركيبة بأكملها وإرسالها إلى الموقد حتى تغلي.
3. في هذه الأثناء، يُسلق الأرز ويُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد ويُضاف البقدونس.
4. ويخلط لحم الدجاج أيضًا مع البقدونس.
5. لعجن العجينة خذ 2 بيضة والزبدة والقشدة الحامضة والدقيق والملح. ينقسم المنتج الناتج إلى جزأين غير متساويين.
6. من النصف الأكبر، يتم طرح طبقة ووضعها على صينية الخبز. بعد ذلك تتشكل الطبقات: الأرز على العجينة، ثم البيض، ثم نصف كمية الدجاج والفطر. مرة أخرى خليط الأرز والبيض والدجاج والفطر.
7. افردي دائرة أخرى من العجين المتبقي، والتي ستصبح "غطاء" لوعاء الدجاج. يجب قطع ثقب صغير في المركز.
8. اخبز الطبق على حرارة 180 درجة. وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.

فطيرة الخميرة

تحتاج إلى تخزين:

للاختبار:

• حليب - 250 مل؛
• بيضة؛
• زبدة – 70 جم؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• دقيق – 600 جم.

لملء:

• 0.5 كجم دجاج مسلوق
• 3 بطاطس
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت
• 1 بصلة
• الفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة.

1. للعجين، حرك الخميرة في الحليب الدافئ ولا تلمس الطبق لمدة 10-15 دقيقة. في نفس الوقت، اخفقي البيضة مع السكر والملح والزبدة المذابة في كوب. يضاف الحليب إلى هذا الخليط ويضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. تُعجن العجينة وتُترك لمدة 30-40 دقيقة.
2. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. البصل مقلي بالزيت النباتي. تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى مكعبات. يتم قطع لحم الدجاج أيضًا.
3. اقطعي قطعة صغيرة من العجينة، ثم افردي الجزء الكبير المتبقي على شكل كعكة وضعيها على صينية خبز بحيث تبقى الجوانب الكبيرة.
4. يتم خلط الدجاج والبطاطس والبصل على العجينة. تُملح الحشوة وتُتبل بالفلفل ويُضاف الزيت.
5. يتم استخدام العجين المتبقي لعمل شرائح توضع فوق الفطيرة.
6. اخبزي الدجاج على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

دجاج كسول سريع

سيوفر الدجاج البطيء السريع الوقت في الطهي.

الخيار الأبسط هو اللحم المفروم.

للاختبار:

• 1 كوب من الكفير.
• 2 بيضة
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

لملء:

• 400 جرام لحم مفروم
• 3 بصل
• يضاف الملح والفلفل حسب تفضيلات الذوق.

عملية الطبخ:

1. يخلط الكفير مع الصودا ويترك لمدة 10 دقائق. يتم كسر البيض هناك ويتم خلط كل شيء. يضاف الملح، ويسكب الدقيق تدريجياً، وتعجن العجينة.
2. يُمزج البصل المفروم جيدًا مع اللحم المفروم النيئ. كل هذا متبل بالفلفل والملح.
3. يُسكب جزء من العجينة على قالب مدهون بالزبدة ويوضع فوقها اللحم المفروم. يُسكب باقي العجين في الأعلى مرة أخرى. يدخل الدجاج إلى الفرن، محمى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة.

من المعجنات النفخة

يمكنك صنع كورنيك من عجين الفطير. يباع المنتج شبه النهائي في أي متجر. لملء مجموعة كلاسيكية من المنتجات: فيليه الدجاج والبطاطس والبصل.

1. نبدأ بتقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات.
2. يتم أيضًا تقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات.
3. يُقطع البصل جيدًا.
4. يتم خلط جميع المكونات ورشها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
5. افردي طبقتين من العجينة المذابة. ضعي واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. ضع الحشوة في الأعلى.
6. تغطية مع الجزء الثاني المدلفن. ننهي الحواف ثم ندهن الجزء العلوي بالبيض.
7. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

محشوة بلحم الخنزير

يمكنك وضع لحم الخنزير في وعاء الدجاج كاللحوم. سوف يتحول الطبق إلى لذيذ ومرضي.

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• ¾ كوب كريمة حامضة، ويفضل أن تكون كاملة الدسم؛
• 1 بيضة؛
• ملح للتذوق؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• 20 مل كريمة.

للحشوة ستحتاج:

• 2-3 بطاطس
• 1 بصلة
• 300 غرام من لحم الخنزير
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. لتحضير العجينة، اخلطي الكريما الحامضة والبيض والزبدة والملح حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف الدقيق تدريجياً وتعجن العجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. تُبشر البطاطس المقشرة ويُقطع البصل جيدًا.
3. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
4. يخلط اللحم والبطاطس والبصل ويتبل بالفلفل والملح.
5. تقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين.
6. يتم لف معظمها في كعكة مسطحة، والتي يتم وضعها على صينية الخبز. يتم ترك الجانبين. توضع الحشوة على العجينة وتغطى بطبقة ثانية.
7. تُقرص الحواف ويُدهن الجزء العلوي بالبيض. يدخل الدجاج إلى الفرن لمدة 50-55 دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة.

الكفير مع الدجاج وعصيدة الحنطة السوداء

يعتبر الكرنيك مع الدجاج والأرز خيارًا مألوفًا. هل جربت الكرنيك مع الحنطة السوداء؟

مكونات:

للاختبار:

• 800 غرام دقيق
• 600 غرام من الحليب أو الكفير؛
• 3 بيضات؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خميرة؛
• 5 جرام ملح.

لملء:

• 1 دجاجة
• 1 كوب من الحنطة السوداء.
• 400 جرام فطر مسلوق
• 2 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. يتم خلط العجينة من الحليب الدافئ والبيض والملح والسكر والخميرة. يترك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ثم يقلب مرة أخرى ويترك مرة أخرى.
2. يُسلق الدجاج ويُفصل اللحم عن العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة.
3. يتم غلي الحنطة السوداء لتكوين عصيدة متفتتة.
4. قم بغلي الفطر إذا لزم الأمر.
5. يُقلى البصل المفروم بدهن الدجاج ويقسم إلى ثلاثة أجزاء. جزء واحد مقلي بالفطر والمملح والفلفل. يتم أيضًا قلي الدجاج والحنطة السوداء بشكل منفصل مع البصل.
6. تنقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. يتم لف إحداها في طبقة وتوضع في أسفل صينية الخبز.
7. الجزء الثاني مقسم إلى قطع صغيرة، سيتم لف كل منها إلى فطيرة رقيقة جدًا.
8. يتم وضع نصف الحنطة السوداء على الطبقة الأولى ومغطاة بـ "فطيرة" واحدة. ثم توضع حشوة الدجاج وتضاف الفطيرة مرة أخرى. الطبقة الأخيرة ستكون الفطر.
9. كرر كل الطبقات مرة أخرى بنفس التسلسل.
10. الجزء العلوي مغطى بقطعة ثالثة من العجين تم طرحها مسبقًا. حواف الدجاجة مختومة.
11. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

من العجين بالقشدة الحامضة

تصبح عجينة القشدة الحامضة طرية ومرضية وعطرية.

مكونات:

• 400-500 غرام دقيق
• 300 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
• 250 جرام زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والصودا.

تحضير:

1. يتم خلط القشدة الحامضة والزبدة. صب الدقيق والصودا والملح في كوب آخر. كل شيء مختلط ومنخل.
2. يُسكب الدقيق تدريجيًا في الوعاء الأول وتُعجن العجينة.

وتبين أنها مرنة وسهلة الاستخدام.

يمكنك استخدام أي حشوة مثلا:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• 2 بصل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. يتم قطع البصل المقشر إلى قطع.
2. تُطحن شرائح الدجاج باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ويُقلى اللحم المفروم مع البصل. الخليط الناتج مملح ومملح.
3. يتم صنع طبقين غير متساويين الحجم من العجينة. يتم لف الطبقة الكبيرة إلى طبقة وتوضع في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت. يتم تشكيل الجوانب.
4. يوضع اللحم المفروم على العجينة. الجزء العلوي مغطى بطبقة ملفوفة من الجزء الثاني من العجين. اصنع ثقبًا في المنتصف. إذا صببت القليل من الماء الساخن أو المرق في هذه الحفرة، فسوف يتحول الدجاج إلى عصير خاص.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

كورنيك هي فطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة ومليئة بشكل لا يصدق والتي يمكن أن تصبح ليس فقط طبقًا في المنزل لتناول طعام الغداء أو العشاء، ولكن أيضًا زخرفة لطاولة احتفالية. هناك العديد من خيارات الطبخ، ومن المؤكد أن كل ربة منزل ستجد الوصفة المثالية لنفسها.