وصفة جولاش لحم البقر في طنجرة الضغط مع الصور خطوة بخطوة. أيضًا في قسم "الأطباق في وصفة متعددة الطهي للجولاش في قدر الضغط متعدد الطهي"

29 يونيو 2013 ale4ka

مساء الخير

بناءً على طلب القراء العاديين، قررت أن أنشر وصفة لجولاش لحم الخنزير لطنجرة الضغط USP-1010d. كثير من الناس، عند شراء Multicooker، غير قادرين على تكوين صداقات مع مساعدهم الجديد لفترة طويلة؛ لا توجد كتب وصفات مع أوصاف مفصلة، ​​يتعين عليهم التكيف بطريقة أو بأخرى مع الطهي عن طريق التجربة والخطأ. في الواقع، هكذا تعلمت أيضًا، نظرت إلى شيء ما على الإنترنت، واخترعت شيئًا بنفسي، لكنني أتقنت هذه التقنية بسرعة كبيرة، والأهم من ذلك، أنني اكتشفت ما يجب طهيه في أي وضع. على الرغم من أنني أملك وحدة USP-1010d منذ نصف عام الآن، إلا أنني لم أستخدم مطلقًا وظيفة البدء المؤجل أو حاولت طهي السمك أو المخبوزات. أعتقد أنني سأصحح هذا بالتأكيد قريبًا، وبالطبع سأقوم بإعداد تقرير مصور خاص بي عن العمل المنجز. والآن سأخبرك بكيفية طهي الجولاش.

مكونات:

لحم خنزير

جزرة

بصلة

ثوم

بهارات اللحوم

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ونضيف البهارات (الريحان، وبهارات الشواء، والفلفل الأسود المطحون)، بالطبع ليس للجميع، فأنا أحب حقًا استخدام التوابل في الأطباق. نقطع البصل والثوم ونبشر الجزر. اضبط وضع بيلاف في طنجرة الضغط USP-1010d، وأضف زيت عباد الشمس واقلي اللحم، وعندما يتبخر السائل، أضيفي البصل والثوم والجزر، واقلي كل شيء جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف القليل من الماء لتغطية اللحم قليلاً، وأضف الملح، وأغلق الغطاء، وقم بتغيير وضع الطهي المتعدد إلى اللحم لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الجولاش لذيذًا جدًا مع المرق العصير، ويجب ألا يكون اللحم قاسيًا. بالنسبة للجولاش، يمكنك إضافة أي طبق جانبي تفضله، وأنا أحبه مع المعكرونة، كما في الصورة.

مرحبًا! هل ترغب في طهي جولاش لحم الخنزير التشيكي اللذيذ في طنجرة الضغط معي؟

كما تعلمون، جولاش هو السمة المميزة للمجر. لقد قدمت لك بالفعل الوصفة. ومع ذلك، غولاش تحظى بشعبية ليس فقط في هذا البلد. على سبيل المثال، هذا الطبق محبوب في جمهورية التشيك. صحيح أن هناك بعض الاختلافات عن الجولاش الوطني المجري.

الفرق الرئيسي الأول هو أن المجريين لديهم حساء، وهو يخنة سميكة، في حين أن التشيك لديهم قطع من اللحم المطهي في صلصة حارة وحارة، والتي يتم تقديمها كطبق ثانٍ. والفرق الرئيسي الثاني هو أن طهي الجولاش على الطريقة التشيكية لا يجب أن يكون مصنوعًا من لحم البقر. غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير والدجاج وحتى الأرانب. كطبق جانبي للجولاش، يقدم التشيك الزلابية (البطاطس أو الدقيق) أو كعك البطاطس أو الملفوف المطهي. وهم بالتأكيد يأكلونه مع البيرة. لكنهم لا يغسلونها بالبيرة فقط. في بعض إصدارات الطبق، يتم طهي اللحم في البيرة على نار خفيفة. لذلك، على نحو أدق، فإنه يعاني. وبطبيعة الحال، كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها. سنستخدم واحدًا منهم اليوم ونحاول إعادة إنتاج جولاش لحم الخنزير المجري في طباخ بطيء. سنقوم بطهي لحم الخنزير في البيرة.

مكونات الجولاش التشيكي

1. لحم الخنزير (بدون عظم) - 800 جم
2. بصل - 1-2 قطعة.
3. الثوم - 3-4 فصوص
4. معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة
5. بابريكا (مطحون) - 1 ملعقة كبيرة
6. كمون - 1 ملعقة صغيرة
7. البردقوش - 1 ملعقة صغيرة
8. فلفل (مطحون، أسود) - نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
9. ملح للتذوق
10. البيرة (الغامقة) - 0.5 لتر
11. الخبز الأسود ("الأوكراني") - ¼ رغيف
12. للقلي - شحم الخنزير أو الزيت النباتي

كيفية طهي جولاش لحم الخنزير التشيكي في طنجرة الضغط

1. شراء قطعة من لحم الخنزير الخالي من العظم. لا يجب أن يكون لحم المتن. من الأفضل أن يكون هناك القليل من الدهون. وإذا كان هناك الكثير من الدهون (شحم الخنزير)، فهو مناسب تماما للقلي البصل واللحوم. وبطبيعة الحال، في هذه الحالة لن تحتاج إلى شحم الخنزير بشكل منفصل. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الدهون أو شحم الخنزير أو شحم الخنزير، استخدم الزيت النباتي للقلي. على الرغم من أن المجريين والتشيكيين ما زالوا لا يستخدمون الزبدة في طهي الجولاش. بعد ذلك، اغسل لب لحم الخنزير جيدًا وقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا. جمع جميع المكونات الأخرى للطبق. ويفضل أن تكون البيرة داكنة. الخبز الأسود (على سبيل المثال، "الأوكراني"، "ستولوفي"، حتى "بورودينسكي") ليس طازجًا، ولكنه جاف قليلاً. ومع ذلك، ليس من الضروري أن يكون "قليلاً"، يمكنك استخدام "الفتات". الخبز ضروري لتكثيف الصلصة في نهاية الطهي.

2. قم بتشغيل طنجرة الضغط متعددة الطهي في وضع "القلي/القلي العميق"، لمدة 18-20 دقيقة (لقد قمت بضبطه على 20 دقيقة). ضع شحم الخنزير (الدهون، شحم الخنزير) أو الزيت النباتي في وعاء. تذوب. ثم أضيفي البصل ولحم الخنزير (يمكنك أولاً قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم إضافة اللحم إليه).

3. بمجرد أن "يبيض" اللحم (لا داعي للقلي أكثر من اللازم)، أضف الملح والبهارات والثوم المفروم جيدًا ومعجون الطماطم إلى الوعاء. تقلى لمدة 3-4 دقائق ثم قم بإيقاف تشغيل وضع القلي.

4. صب البيرة. عليك الانتظار بضع دقائق حتى يتوقف المشروب عن الرغوة. بعد ذلك، أغلق غطاء طنجرة الضغط وأغلق صمام البخار. في القائمة، انقر فوق "Simmering"، وقم بتغيير الوقت إلى ساعة و30 دقيقة، وقم بتشغيل "Start".

5. في نهاية البرنامج، قم بإعداد الخبز - قم بتفتيته أو ابشر فتات الخبز إذا كان قديمًا. بعد الإشارة، افتح صمام البخار، ثم حرر الضغط، وافتح الغطاء واسكب فتات الخبز في المقلاة. بهذه الطريقة سوف نقوم بتكثيف الصلصة. وبطبيعة الحال، يمكنك ضبط السمك ليناسب تفضيلاتك: خبز أقل - صلصة أرق، خبز أكثر - صلصة أكثر سمكًا. لذلك، سكبوا في الخبز. قم بتشغيل "القلي/القلي العميق" حتى يغلي. بعد بضع دقائق، قم بإيقاف تشغيل "القلي" وتشغيل "التسخين". غطي "القدر" بغطاء واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف "تصل" الصلصة وسوف يتشبع اللحم بكل النكهات.

6. قدمي الجولاش التشيكي الجاهز على الطاولة. ذكرت الطبق الجانبي في المقدمة. ومع ذلك، لم أصنع الزلابية أو الملفوف. أعتقد أنها جيدة جدًا مع البطاطس المهروسة العادية. علاوة على ذلك، فقد انتهينا اليوم من معكرونة الأمس بالجولاش. ولكن حتى لا نربك أحدًا (أو نغضب؟) تظهر الصورة جولاش بدون طبق جانبي.

وبما أنني أم لولدين، فإننا نتناول اللحوم على المائدة كل يوم تقريبًا. اليوم - الجولاش المجري! سوف أقوم بطهي الجولاش في طنجرة الضغط المتعددة من Philips.

لماذا بالمجرية وليس بالروسية مثلا؟! جولاش هو الطبق الوطني للمجريين. منذ البداية كانت تتكون من قطع اللحم والبصل التي يتم طهيها في الماء على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. ثم يتم تجفيف اللحم في الشمس. تم استخدام قطع اللحم هذه لاحقًا لتحضير الحساء، حيث تم إعادة طهيها ببساطة في الماء المغلي. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن مؤلفي كل هذه اللذة هم رعاة - بدو. كلمة "gulyas" باللغة المجرية تعني "الراعي".

في هذا الإصدار من الجولاش، بالإضافة إلى اللحوم التي يحبها أطفالي، سيكون هناك الكثير من الخضروات اللذيذة والصحية التي لا يمكنك إقناعهم بتناولها. بالإضافة إلى ذلك، فهو يطبخ بسرعة ويبدو لذيذًا!

صعوبة الوصفة: سهلة

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

• لحم الخنزير (لحم البقر) - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 3 قطع. (يمكن استبدالها بالطماطم في عصيرها)؛
• البطاطس – 3 قطع. (كبير)؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• البصل والملح والبهارات حسب الرغبة. كوب من النبيذ الأحمر إذا رغبت في ذلك.

إذا لم يكن لديك خضار طازجة، يمكنك استبدالها بالخلطة المجمدة!

طريقة تحضير الجلاش في طنجرة الضغط

قطع اللحم إلى قطع صغيرة. نحن أيضًا نقطع الخضار جيدًا. يمكن تحضير الجولاش مع أو بدون إضافة البطاطس. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع CASSERLE. اضبط وقت الطهي على 40 دقيقة. نقوم بتحويل الصمام الموجود على الغطاء إلى وضع "الفتح". اضغط على زر البداية! أضف (بالتنقيط، لا تصب!) القليل من زيت الزيتون إلى قاع الطباخ المتعدد. ضع اللحم المفروم في قاع الطباخ المتعدد. مع التحريك المستمر، تقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في هذه الأثناء، قطعي الخضار.

دون مقاطعة عملية القلي، أضف البصل والثوم المفروم ناعما. استمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف البهارات والملح حسب الرغبة. يقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

إذا قررت إضافة النبيذ الأحمر، فهذا هو أفضل وقت للقيام بذلك. بعد وقت قصير من إضافتها، أضف الطماطم إلى القدر.

استمر في قلي جميع المكونات لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر الكحول. بينما يتم قلي اللحم والطماطم والبهارات والملح حسب الرغبة والنبيذ الأحمر، نقوم بإعداد المرق. المرحلة النهائية - طهي لحومنا - ستتم مباشرة فيها. تحتاج إلى إضافة القليل من الملح والبهارات إلى الماء المغلي مسبقًا، ولا تنس أننا قمنا بتمليح اللحم مسبقًا! لهذه الكمية من الطعام كنت بحاجة إلى 500 مل من السائل.

يُضاف المرق المُجهز والفلفل الحلو إلى اللحم ويُخلط جيدًا. إذا كان سيتم تحضير الجولاش بالبطاطس، فأضفها أيضًا. ثم أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واتركه على نار خفيفة طوال الوقت المتبقي في وضع التشغيل.

بمجرد أن يعلن جهاز الطهي المتعدد عن نهاية العمل ويسمح بفتح الغطاء، أضف الأعشاب وأغلق الغطاء مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق.

يمكن تقديم الجولاش الهنغاري الجاهز!

هل أعجبتك الوصفة؟ اضغط على القلب:

مساء الخير. ما هو البرنامج الذي تستخدمه للطهي على نار خفيفة في طنجرة الضغط متعددة الاستخدامات من Philips؟!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

سنتحدث اليوم عن كيفية طهي لحم البقر الجولاش في طنجرة الضغط - وهو طبق ساخن لذيذ ولذيذ. إذا كان لديك طنجرة الضغط، فلا تخفيها، بل استخدمها في تحضير تلك الأطباق التي تتطلب الكثير من الوقت. على سبيل المثال، سوف ينضج لحم البقر في مرجل عادي أو مقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى لفترة أطول. سيتطلب مرق اللحم البقري أيضًا ساعتين على الأقل من وقت الطهي. والأمر مختلف تمامًا عندما يتم طهي اللحم في طنجرة الضغط. حتى لحوم البقر "القديمة" الأكثر صلابة ستصبح طرية وعصيرية وناعمة في أقل من ساعة.

الطبخ في طنجرة الضغط له خصائصه الخاصة. ومن الضروري مراعاة أن يتم إضافة المكونات في نفس الوقت؛ فلن يكون من الممكن إضافة أي شيء أثناء عملية الطهي. السائل عمليا لا يغلي، تأكد من الانتباه إلى ذلك، خاصة عند تحضير اللحوم أو الدجاج مع المرق. لكي لا تفسد المقلاة، قم بقلي الطعام في مقلاة ووضع المكونات المعدة بالفعل للطهي في طنجرة الضغط. إذا كنت تطبخ المرق، فتأكد من غليانه وإزالة الرغوة منه، وفقط بعد ذلك أغلقه بإحكام واتركه على نار خفيفة. يتم طهي الطعام في طنجرة الضغط تحت ضغط البخار، لذا بعد إطفائه يمنع تماماً فتحه فوراً! من الضروري الانتظار حتى ينخفض ​​\u200b\u200bالضغط (يتوقف المقلاة عن النفخ وإحداث الضوضاء)، وارفع الصمام الموجود على الغطاء لتحرير البخار ثم افتحه فقط.

يمكن صنع جولاش لحم البقر في طنجرة الضغط من أي لحم، ولا يتعين عليك شراء لحم المتن باهظ الثمن أو قطع سميكة. حتى عرقوب صعبة سوف تفعل. تشمل الخضروات عادةً البصل والطماطم، لكن الجزر لن يضر على الإطلاق، بل على العكس، سيضيف نكهة ويجعل المرق أكثر سمكًا. كما أن أطباق السمك سهلة التحضير، على سبيل المثال، فهي طرية ولذيذة للغاية.

مكونات:
- لحم البقر - 400-450 غرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - 0.5-1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- جزر - 1 كبيرة؛
- بصل - 3 بصلات كبيرة؛
- طماطم مطحونة – 0.5 كوب أو 2-3 ملاعق كبيرة. ل. طماطم؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- بابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الماء - 1.5 كوب (أو أكثر قليلا)؛
- القشدة الحامضة – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قطع اللحم البقري قليل الدهن (بدون دهن) إلى قطع، مع توقع أن يفقد اللحم عند القلي حوالي ثلث حجمه. يُمزج الملح والفلفل ويُترك لمدة 5-10 دقائق بينما نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها.

يتم تحضير الجولاش بمرق سميك يعتمد على البصل. لذلك، تحتاج إلى الكثير من البصل، تقريبا نفس اللحوم. مقطعة إلى حلقات نصف واسعة أو حلقات ربع.

نقطع الجزر حسب الرغبة: إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح أو حتى نبشرها.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. ضعي اللحم البقري في الزيت المغلي، دون تقليبه، واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح على جانب واحد. تكون الحرارة أعلى من المتوسطة لتتبخر عصارة اللحم بشكل أسرع.

بعد بضع دقائق، اقلبي قطع اللحم وحمريها من جميع الجوانب. نحن لا نقليها كثيرا. نقل إلى طنجرة الضغط.

أضف الزيت إلى نفس المقلاة. اسكب البصل. نقوم على الفور بتقليل الحرارة إلى متوسطة أو حتى أقل من المتوسطة. يُحرَّك البصل ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي الفاتح.

يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُستمر في قلي الخضار لبضع دقائق أخرى.

تأكد من تتبيل المرق بالبهارات وإضافة الفلفل الحلو المطحون والثوم.

بعد دقيقة، اسكبي صلصة الطماطم السميكة أو استخدمي الطماطم المفرومة بدلاً من ذلك (طازجة أو في عصيرها الخاص).

تقلى الخضار مع الطماطم لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تكتسب الطماطم نكهة حلوة وحامضة.

ننقله إلى طنجرة الضغط مع اللحم. يُسكب كوبًا من الماء المغلي أو أكثر لتغطية اللحم بالكامل. يُغلى المزيج دون إغلاق الغطاء. ملح للتذوق. بعد ضبط الملح، أغلق الغطاء بإحكام، وانتظر حتى يبدأ قدر الضغط في إطلاق البخار عبر الصمام، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى بحيث لا يكاد ينتفخ. طهي لمدة 35-40 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، أطفئ النار. أثناء قيام قدر الضغط بخفض درجة الحرارة وضغط البخار، قم بتحضير حشوة الدقيق للجولاش. اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق واطحنيها حتى تصبح ناعمة. أضف نصف كوب من الماء البارد (ليس دافئًا - باردًا، وإلا فإن الدقيق سوف يتكتل معًا).

بعد أن تتوقف المقلاة عن الهسهسة، ارفع الصمام الموجود على الغطاء، ثم حرر الضغط، ثم أطلق البخار المتبقي. فتح الغطاء. أضف القشدة الحامضة والدقيق. سخني الجولاش على نار متوسطة وسيبدأ المرق في التكاثف على الفور.

أضف ورق الغار وتذوق الملح وأطفئه. يمكنك وضع الغطاء مرة أخرى أو تغطية المقلاة بإحكام.

اتضح أن اللحم لذيذ جدًا وعصير وناعم! يمكنك تقديم لحم البقر المطبوخ في طنجرة الضغط مع أي طبق جانبي: الأرز أو المعكرونة أو

يمكنك طهي الجولاش في طنجرة الضغط بسرعة كبيرة. في نفس الوقت سيكون اللحم طريًا جدًا وعصيرًا. ستحتاج إلى حوالي ساعة لتحضير الجولاش في طنجرة الضغط باستخدام اللحم البقري ولحم الصدر والبطاطس والبهارات.

عدد الحصص: 4-5

وصفة الجلاش البسيطة في طنجرة الضغط بالمطبخ المنزلي خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعة واحدة تحتوي على 311 سعرة حرارية فقط.

• مدة التحضير: 18 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 ساعة
• كمية السعرات الحرارية: 311 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 12 حصص
• المناسبة: لتناول طعام الغداء

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: أطباق ساخنة، جولاش

المكونات لأحد عشر حصص

• لحم البقر - 600 جرام
• لحم الصدر - 100 جرام
• بصل - 3 قطع
• الفلفل الحلو المجري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• البطاطس - 5-7 قطع
• زبدة - 30 جرام
• هريس الطماطم - 80 جرام
• مرق لحم أو ماء - 1 كوب
• الثوم - 3 فصوص

التحضير خطوة بخطوة

1. يمكنك إضافة الخضار إلى اللحوم والبطاطس - الجزر والفلفل الحلو والجزر الأبيض والفطر. تضاف جميعها إلى طنجرة الضغط قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.
2. كيف لطهي جولاش في طنجرة الضغط؟
3. اشطف اللحم. ثم قطع اللحم ولحم الصدر إلى قطع. يجب قطع العروق من اللحم.
4. ضعي قطعة من الزبدة وقطع اللحم في طنجرة الضغط.
5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويوضع أيضًا في طنجرة الضغط.
6. أرسل فصوص الثوم المقشرة هناك أيضًا.
7. يتبل بالملح والفلفل ويضاف معجون الطماطم ويقلب. إذا كنت ترغب في ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك - الفلفل الحار والكزبرة وما إلى ذلك.
8. يُطهى اللحم على نار خفيفة مع تغطية طنجرة الضغط بغطاء لمدة 30-40 دقيقة.
9. ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى طنجرة الضغط. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. يقدم الجولاش مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.
11. بالعافية!