በሽንኩርት መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ዳክዬ. የተጠበሰ ዳክ በፖም እና ሌሎችም

የምትወዳቸው ሰዎች ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምሳ እንድታዘጋጅ ከጠየቁ, ከፖም ጋር ዳክዬ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. የተጠበሰ የዶሮ እርባታ ለማዘጋጀት የትኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደተመረጠ, ስጋው ሁልጊዜም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል. በተጨማሪም ፕሪም ወይም ብርቱካን ወደ ድስዎ ላይ በመጨመር ጣፋጭ መዓዛ ብቻ ሳይሆን ኦርጅናሌ የጎን ምግብም እናገኛለን.

ብዙ ሰዎች በስጋው ጥንካሬ ምክንያት ዳክዬ ለመቅመስ ፈቃደኞች አይደሉም። በዚህ ሁኔታ, መውጫ መንገድም አለ - በዶሮ እርባታ ውስጥ የሚመረተውን የዶሮ እርባታ መምረጥ ይችላሉ. ቆዳው ቀለል ያለ ቀለም, ቀላል ክብደት እና ትንሽ ስብ ነው - እነዚህ ከሀገሪቱ ወፍ ለመለየት የሚረዱ ዋና ዋና መስፈርቶች ናቸው.

የተመረጡት ማብሰያዎች እንዲሁ በምድጃው ጣዕም እና የማብሰያ ጊዜ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ - በብረት የተሰራ የዳክ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን (በፎቶው ላይ የሚታየው) ከሆነ ወፉ በፍጥነት ያበስላል። በተጨማሪም, በአእዋፍ እራሱ መጠን መሰረት ምግቦችን መምረጥ ያስፈልግዎታል.

ክላሲክ ዳክዬ ከፖም ጋር

ይህ ለበዓሉ ጠረጴዛ እና ለቀላል እራት ተስማሚ የሆነ የተለመደ ምግብ ነው። ዝግጅት ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ነገር ግን የማብሰያው ሂደት እንደ ወፉ መጠን ከ 2.5 እስከ 3 ሰአታት ይቆያል. በጣም በፍጥነት አይበስልም, ነገር ግን የመጨረሻው ውጤት ዋጋ ያለው ነው.

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ጣፋጭ እና መራራ ፖም
• በርበሬ (ትኩስ መሬት)

የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም የተወሳሰበ ነገር አልያዘም. ከወፍ አስከሬን እንጀምራለን, መታጠብ እና መድረቅ ያስፈልገዋል. ከዚያም ከውጭ እና ከውስጥ በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ማሸት ያስፈልግዎታል. አስቀድመው የታጠቡትን ፖም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ. በመቀጠልም በተቻለ መጠን ብዙዎቹን ለመገጣጠም በመሞከር የዳክ ሬሳውን በፖም መሙላት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ወፍራም ክር ያለው መርፌን እንወስዳለን እና እንሰፋለን, በአንገቱ አካባቢ ያለውን ቀዳዳ ሳንረሳው. የዚህ ድርጊት ዓላማ በማብሰያው ሂደት ውስጥ መዓዛው እና የፖም ጭማቂው ውስጥ እንዲቆዩ ለማድረግ ከፍተኛው መታተም ነው።

በመቀጠልም ዳክዬው ለመጋገር በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ይጣላል እና ወደ ምድጃው ይላካል, እስከ 220 ° ድረስ ይሞቃል. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 180 ° መቀነስ እና ለ 2.5 - 3 ሰአታት እንዲፈስ ማድረግ, በየግማሽ ሰዓቱ ከተለቀቀው ጭማቂ እና ስብ ጋር ማጠጣቱን መርሳት የለብዎትም.

ከማገልገልዎ በፊት, ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ እና አንድ የጎን ምግብ ይጨምሩ.

የምግብ አሰራር አያምልጥዎ! ለስላሳ እና ጣፋጭ ሁለተኛ ኮርስ 5 ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ጥሩ መዓዛ ያለው ዳክዬ ቆርጦ ወጥቷል።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተጨመሩት ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ይህን ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት የመጀመሪያ እና የማይረሳ ያደርገዋል.

ግብዓቶች፡-

• ዳክዬ - 1 ሥጋ
• ካሮት - 1 ኪ.ግ
• ጣፋጭ እና መራራ ፖም - 1 ኪ.ግ
• የሎሚ ጭማቂ 0.5
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• ቅመሞች (ቀረፋ, ዝንጅብል)

ሬሳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በፔፐር, በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ይቀቡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ. ከዚያም በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በትንሹ ለ 40 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብቡ. የተጸዳዱትን ካሮት ይቅፈሉት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.

ፖም ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ወፉን ለ 15 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት።

በፎቶው ላይ እንደሚታየው ከተጠበሰ ፖም የጎን ምግብ ጋር ትኩስ ያቅርቡ።

የምግብ አሰራር ከፖም እና ከፕሪም ጋር

በፕሪም እና በፖም ውስጥ ከተጠበሰ የዳክዬ ስጋ የበለጠ ምን ጣፋጭ ሊሆን ይችላል ፣ ይህም ሁለቱንም መራራ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ወደ ድስ ውስጥ ይጨምራሉ።

ግብዓቶች፡-

• ዳክዬ 1.5 - 2 ኪ.ግ
• ፕሪንስ
• ፖም
• በርበሬ

ሬሳውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ ፣ ይህም በብርድ ድስት ውስጥ ማቅለጥ አለበት። በቂ ስብ ከሌለ, ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ.

የዶሮ እርባታውን በጨው እና በርበሬ ይቅፈሉት እና በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ።

የተጠበሰውን ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ በስብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ያቀልሉት። ፕሪም እንንከባከብ: እጥባቸው እና ለ 10 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን አፍስሱ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ, በስጋው ላይ በትንሽ ክፍሎች የተቆራረጡ የፖም ፍሬዎችን ይጨምሩ. አንድ ክፍል ሲዘጋጅ, ያስወግዱት እና ሌላ ይጨምሩ. ቀድሞውኑ በእንፋሎት በተቀቡ ፕሪምዎች ተመሳሳይ ነገር መደረግ አለበት.

ስለዚህ, ዳክዬው ለስላሳ እስከሆነ ድረስ, ይህ የምግብ አሰራር ልብዎ የሚፈልገውን ወይም በፎቶው ላይ እንደሚታየው ብዙ ፖም እና ፕሪም ለማብሰል ያስችልዎታል.

ዳክዬ በፖም እና ብርቱካን

እንዲህ ዓይነቱን ዳክዬ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ጣፋጭ እና መራራ ብርቱካን-ፖም ጣዕም እና ያልተጠበቀ መዓዛ ያለው እውነተኛ ጎመን ፍለጋ ነው, በቅመማ ቅመሞች ምስጋና ይግባውና, በሚያሳዝን ሁኔታ, በፎቶው አይተላለፍም.

ግብዓቶች፡-

• ዳክዬ - 1 ቁራጭ
• ፖም - 2 pcs .;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tsp.
• ብርቱካን - 2 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
• የወይራ ዘይት - 50 ግ
• ለመቅመስ ቅመሞች

በአንድ ሳህን ውስጥ ጨው, ቅመማ ቅመም, የወይራ ዘይት እና ግማሽ ራስ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. በዚህ ላይ የአንድ ብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ እና ማርኒዳው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

የተዘጋጀውን ማሪንዳ ከውስጥ እና ከሬሳው ውስጥ ይቅቡት እና በከረጢት ውስጥ ተጠቅልለው ለማራባት ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ, መሙላቱን አዘጋጁ: ጅራቶቹን, የተጣራ ፖም እና የቀረውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, በሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም. ዳክዬውን ከፖም ጋር በተዘጋጀው ሙሌት በጥብቅ እንሞላለን እና ሆዱን በክር እንለብሳለን. በፊልም ውስጥ እንደገና ይሸፍኑት እና በምግብ አዘገጃጀቱ እንደተፈለገው ለብዙ ሰዓታት ለመጠጣት ይተዉት።

የዳክዬውን ድስት ወይም ጥልቀት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ታች ላይ እናስቀምጠዋለን በብርቱካናማ ወደ ኩባያ የተቆረጠ ፣ ከዳክዬው አስከሬን ሆዱ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በዚህ ላይ እንደገና የተላጠ ብርቱካን ኩባያዎችን እናስቀምጣለን። የተዘጋውን ዳክዬ በጣም በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 2 ተጨማሪ ሰአታት ለመቅዳት ይውጡ. ለሌላ ግማሽ ሰዓት ዝግጁነት እናመጣለን, ክዳኑን ያስወግዱ እና በየ 10 ደቂቃው ከተለቀቀው ስብ ጋር እናፈስሳለን.

አሁን ማንም ሊናገር የሚደፍር የለም በደካማ ቅርፊት የተጠበሰ ዳክዬ ብቻ ለበዓል ጠረጴዛ ብቁ ነው። ደግሞም ፣ በጣም ጥሩ አማራጭ አለ - የተቀቀለ የዶሮ እርባታ ፣ ስጋው በጣም ለስላሳ መዓዛ ያለው። እና የተለያዩ ተጨማሪዎች ፣ ማሪናዳዎች እና ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም የራስዎን የግል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘው መምጣት እና በጣም የሚፈለጉትን እንግዶች እንኳን ማስደሰት ይችላሉ።

ከአንባቢዎቻችን የተገኙ ታሪኮች

ብዙውን ጊዜ አንድ ሙሉ የተጋገረ ዳክ ለአዲሱ ዓመት እና ለገና ጠረጴዛ ይዘጋጃል. ዳክዬውን በአንድ እጅጌ ውስጥ በ ቁርጥራጮች ለመጋገር እንዲሞክር ሀሳብ አቀርባለሁ።

በእጅጌው ውስጥ ከፖም ጋር ዳክዬ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ነው ፣ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፣ ውጤቱም ጣትን መምጠጥ ነው! የዳክዬ ሥጋ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፖም ለምድጃው ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ይሰጠዋል ። እም…

የዚህ ምግብ ታሪክ እንደ የምግብ አዘገጃጀት እራሱ ቀላል ነው. ዳክዬ ለማብሰል የሚያስደስት የምግብ አዘገጃጀት ለመፈለግ በኢንተርኔት ገፆች ውስጥ በማሸብለል, በቅርቡ በፖራድካ ድህረ ገጽ ላይ የተለጠፈ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አስታውሳለሁ. ስለዚህ ዳክዬውን በእጁ ውስጥ ለመጋገር ወሰንኩ ፣ ግን ሙሉ አይደለም ፣ ግን ቁርጥራጮች ፣ ሁለት ተጨማሪ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፖም ይጨምሩ።

ስለዚህ፣ እኔ አስፈልጎኝ፡-

ዳክዬ ወደ 2 ኪሎ ግራም;

3 tbsp. የሰናፍጭ ማንኪያዎች;

ጨው, መሬት ጥቁር በርበሬ, ቅጠላ እና ቅመማ ቅልቅል;

3 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያዎች;

2 ትልቅ አረንጓዴ ጣፋጭ እና መራራ ፖም;

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት.

በእጅጌው ውስጥ ከፖም ጋር የዳክ ቁርጥራጮችን ማብሰል

በደንብ የተቀቀለውን እና የታጠበውን ዳክዬ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ። ብዙውን ጊዜ የዳክዬውን ጭራ እጥላለሁ. እንደዚህ አይነት አረመኔያዊነት ከተቃወሙ እጢዎችን መቁረጥን አይርሱ.

ኮምጣጤን በቀዝቃዛ ውሃ (1.5 የሾርባ ማንኪያ በ 1 ሊትር ውሃ) ውስጥ እናጥፋለን እና የዳክ ቁርጥራጮችን ለ 3 ሰዓታት ያህል እናጠባለን።

ከዚያም ማርናዳውን አፍስሱ እና እያንዳንዱን የዳክዬ ቁራጭ በጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ፣ ሰናፍጭ እና የተፈጨ (ወይም የተከተፈ) ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ይቅቡት።

ዳክዬውን ቢያንስ ለሌላ ሰዓት ያብስሉት።

ፖምቹን ያጠቡ, በግማሽ ይቁረጡ, ዋናውን በቢላ ይቁረጡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የዳክዬ እና የፖም ቁርጥራጮችን በእጅጌው ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ከረጢቱን በማሰር እና በማብሰያ ድስት ውስጥ ወይም ለመጋገር ጥቅጥቅ ባለበት ልዩ ምግብ ውስጥ በጥንቃቄ እናስቀምጣለን። የእጅጌውን ጫፍ በበርካታ ቦታዎች በመርፌ ወይም በፒን እንወጋዋለን.

ስለ 2-2.5 ሰዓታት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ምድጃ ውስጥ እጅጌው ውስጥ ፖም ጋር ዳክዬ ጋግር. በመርፌ ቀዳዳ በተሠሩት ትናንሽ ቀዳዳዎች ምክንያት የስጋ ቁርጥራጮቹ በትክክል ቡናማ ሆነዋል።

የዳክ ስጋ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ ሆነ። በምድጃው ውስጥ አንድ ሙሉ ዳክዬ ሲያበስል (በመገልበጥ ፣ በላዩ ላይ ስብን ማፍሰስ) አስፈላጊ ስላልሆነ ጊዜው በዝግጅት ላይ ብቻ ነበር ያሳለፈው ።

ዳክዬ እና ፖም በእርግጠኝነት ጣዕሙን የሚያስደስትዎ ክላሲክ ጥምረት ናቸው! ወፉ በፍራፍሬ ጭማቂዎች ውስጥ ተጥሏል, በሚያምር ሁኔታ የተጠበሰ, እና በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ እና ጭማቂ ይሆናል. ለዳክ ከፖም ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ ።

መሞከር ተገቢ ነው!

ዳክዬ ከፖም ጋር - አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መርሆዎች

ወፉ ሙሉ በሙሉ የተጋገረ ከሆነ ከ 2.5 ኪሎ ግራም የማይበልጥ የሆነ ወጣት ዳክ መምረጥ ያስፈልግዎታል. አለበለዚያ ወፉን ወደ ዝግጁነት እና ለስላሳነት ማምጣት አስቸጋሪ ይሆናል, ነገር ግን ሳይደርቅ ወይም ቆዳውን ሳያቃጥል. ከመጠቀምዎ በፊት ሬሳውን ያጠቡ ፣ እብጠቱን ይቁረጡ ፣ በላያቸው ላይ ምንም ሥጋ ስለሌለ የክንፎቹን ውጫዊ ገጽታ ማስወገድ ይችላሉ ፣ እና ብዙ ጊዜ ይቃጠላሉ። በተጨማሪም, ወፉ ያለ ፎይል ከተበስል ክንፎቹን በፎይል መጠቅለል እና ከእግሮቹ ጋር አንድ አይነት ሊሆን ይችላል. አንድ ትልቅ ዳክዬ ወደ ቁርጥራጮች ማብሰል ይመረጣል.

ለመጋገር ጎምዛዛ የፖም ዝርያዎችን መጠቀም ተገቢ ነው። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ሙሉ በሙሉ ወይም የተቆራረጡ ሊሆኑ ይችላሉ, ወደ ውስጥ ይቀመጣሉ ወይም ከአእዋፍ አጠገብ ይቀመጣሉ.

ዳክዬ ሌላ ምን ያበስላሉ:

ፕሪንስ, ለውዝ;

ድንች;

ሲትረስ;

የተለያዩ አትክልቶች;

ሩዝ, buckwheat እና ሌሎች ጥራጥሬዎች.

የዶሮ እርባታ ብዙውን ጊዜ ከመጋገርዎ በፊት ይታጠባል ፣ ይህ ስጋው የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል። የተለያዩ ሶስኮች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ሰናፍጭ, ማዮኔዝ, አኩሪ አተር, ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች እና ማር. ዳክዬው ለረጅም ጊዜ የሚዋሽ ከሆነ, በአንድ ነገር መሸፈን አለበት, በከረጢት ውስጥ ወይም በትልቅ ባልዲ ወይም መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ለመጋገር ፣ ፎይል ፣ እጅጌ ወይም ልዩ ቦርሳዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ያለ ሽፋን ፣ ወፉ በቀላሉ ሊደርቅ ይችላል። በአማካይ 2 ኪሎ ግራም የሚሆን አስከሬን በምድጃ ውስጥ ለ 2-2.5 ሰአታት ያበስላል. የዶሮ እርባታ ከፖም ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማብሰል ይቻላል ፣ ግን እነዚህ ዘዴዎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ሙሉ ዳክዬ ከፖም ጋር: ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አንድ ክላሲክ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር ለሙሉ ዳክዬ ከፖም ጋር። ይህ በትክክል በአሮጌ ፊልሞች ወይም በበዓላት ላይ በጠረጴዛዎች ላይ የሚታየው የምድጃው ስሪት ነው። ሁሉም ነገር ጣፋጭ እና ቆንጆ እንዲሆን, ቴክኖሎጂውን በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል. ማሪንዳድ ጣፋጭ, ሙቅ, ጨዋማ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማል.

ንጥረ ነገሮች

5-7 አረንጓዴ ኮምጣጤ ፖም;

1 tbsp. ኤል. ማር;

2 tbsp. ኤል. ሰናፍጭ;

1 tsp. ለስጋ ወይም ለዶሮ እርባታ ቅመማ ቅመሞች;

0.3 tsp. ደረቅ ባሲል;

2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት;

4-5 ነጭ ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

1. በሁሉም ደንቦች መሰረት የዳክ ሬሳውን ያጠቡ እና ያዘጋጁ. ከላይ እንደተፃፈው። የላባ ጉቶዎች በድንገት በላዩ ላይ ቢቆዩ ፣ ከዚያ መወገድ አለባቸው ፣ በተዘጋጀው ምግብ ውስጥ ቢያንስ ደስ የማይል እና አስጸያፊ ይመስላል። ተራ የመዋቢያ ቱዌዘርን ለመጠቀም ምቹ ነው። ንጣፉን አንድ በአንድ ብቻ ያስወግዱ።

2. የታጠበውን ወፍ በውጭም ሆነ ከውስጥ በናፕኪን ይጥረጉ። የውሃ ጠብታዎች በዳክዬ ላይ ቢቆዩ, በደንብ አይወርድም.

3. ለ marinade የሚፈነዳ ድብልቅ ያድርጉ. ማር ከረሜላ ወይም ወፍራም ከሆነ, ከዚያም ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ብዙውን ጊዜ ሙቀትን ለማሞቅ አይመከርም, ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ወፉ ይጋገራል, ስለዚህ ቪታሚኖችን ስለመጠበቅ ማሰብ የለብዎትም. በነገራችን ላይ ከማር ይልቅ አንድ ማንኪያ ቡናማ ስኳር መጠቀም ይችላሉ, ውጤቱም ተመሳሳይ ይሆናል.

4. የተከተፈ ወይም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ማር ይጨምሩ እና ሰናፍጭ ይጨምሩ። ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ, ትንሽ ባሲል ይጣሉት. የፕሮቬንሽን ዕፅዋት ቅልቅል መውሰድ ይችላሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ መፍጨት, ከዚያም በሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ውስጥ አፍስሱ. ከመጋገርዎ በፊት ድስቱን ለመቀባት ሶስተኛውን ይተዉት.

5. ወፉን ከውስጥ እና ከውስጥ በተዘጋጀው ጥሩ መዓዛ ባለው ድብልቅ ይቅቡት, ለአንድ ሰዓት ያህል ለማራባት ይውጡ, ነገር ግን ረዘም ያለ ጊዜ ሊፈጅ ይችላል, አስፈላጊ ከሆነ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ቀናት ውስጥ ያስቀምጡት, ጣዕሙ ከዚህ ብቻ ይጠቅማል.

6. ፖምቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ዋናውን ያስወግዱ, ቁርጥራጮቹን መቁረጥ አያስፈልግም.

7. አንዳንድ ፖም በዳክ ሆድ ውስጥ ያስቀምጡ. ቀዳዳውን በጥርስ ሳሙና እንዘጋዋለን ወይም በክር እንሰፋለን. ለዚህም የተለመደው ትልቅ የልብስ ስፌት መርፌን እንጠቀማለን.

8. የዳክ ቅርጹን ቅባት ይቀቡ, ብዙ ነጻ ቦታ እንዳይኖር ተገቢውን መጠን መምረጥ ተገቢ ነው. ዳክዬ ጥብስ መጠቀም ይችላሉ.

9. የተቀሩትን የፖም ቁርጥራጮች ከታች ያስቀምጡ. ዳክዬ ከላይ እናስቀምጣለን.

10. በሸፍጥ ይሸፍኑ, በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ, ለዳክዬ ሙቀት 190 ዲግሪ ነው. ለ 1.5-2 ሰአታት ያዘጋጁ. ከጊዜ ወደ ጊዜ ፎይልን በጥንቃቄ ይክፈቱ እና ከጣፋዩ ስር ያለውን ስብ በሬሳ ላይ ያፈስሱ.

11. ከ 2 ሰአታት በኋላ, ፎይልን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ እና ሬሳውን ለ 20-30 ደቂቃዎች ቆንጆ እስኪሆን ድረስ ቡናማ ማድረግ ይችላሉ.

12. ከማገልገልዎ በፊት ሬሳውን ወደ ጠፍጣፋ ያስተላልፉ, የጥርስ ሳሙናዎችን ወይም ክሮችን ያስወግዱ, ጥቅም ላይ እንደዋለ ይወሰናል. ከዳክዬው ስር የተቀመጡት ዝቅተኛ ፖምዎች ብዙውን ጊዜ በስብ ውስጥ ይቀመጣሉ;

ዳክዬ ከፖም ጋር:- የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት በክፍል (ከፕሪም ጋር)

በቁራጭ የሚዘጋጀው በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ለስላሳ የዶሮ እርባታ። ከፖም ጋር ለዳክ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፕሪም ይጠቀማል, ነገር ግን የደረቁ የደረቁ አፕሪኮችን መጠቀም ይችላሉ. ወደ ድስቱ ውስጥ በትክክል ይጣጣማል እና የራሱን መዓዛ እና ጣዕም ይሰጣል. ልክ የተከተፈ ሬሳ ወይም የተመረጡ ክፍሎችን ለምሳሌ እግሮቹን ብቻ መጠቀም ይችላሉ.

ንጥረ ነገሮች

1.5 ኪሎ ግራም ዳክዬ;

3 ፖም;

130 ግራም ፕሪም;

70 ግራም ቅቤ;

2 የሾርባ ማንኪያ ፍሬዎች;

አዘገጃጀት

1. የዳክ ቁርጥራጮቹን እጠቡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በናፕኪን በደንብ ያጽዱ; ነገር ግን ከፈለጉ, ከቅድመ-መጋገር በፊት, በመደበኛ የስንዴ ዱቄት ውስጥ ቁርጥራጮቹን ማሸብለል ይችላሉ; ትናንሽ ቁርጥራጮችን አንሠራም, ዳክዬውን በመገጣጠሚያዎች ላይ በቀላሉ መቁረጥ ይችላሉ.

2. በትልቅ መጥበሻ ውስጥ ማንኛውንም ዘይት ያሞቁ, ቅቤን እንኳን መውሰድ ይችላሉ. ወፉ ጭማቂ እንዳይለቀቅ በደንብ እናሞቅቀዋለን.

3. ዳክዬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ በመጀመሪያ በአንድ በኩል ፣ ከዚያም በሌላኛው በኩል። ሙሉው ዳክዬ በአንድ ጊዜ የማይጣጣም ከሆነ, ከዚያም በሁለት ደረጃዎች ያበስሉት. የተዘጋጀውን ወፍ በቀጥታ ወደ መጋገሪያ ምግብ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

4. ፕሪም ያጠቡ. ደረቅ ከሆነ ለትንሽ ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት;

5. ፖምቹን እጠቡ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ፍሬዎቹን እና ዘሮችን ያስወግዱ.

6. እንጆቹን ይቁረጡ, ግን ያለ እነርሱ ማብሰል ይችላሉ. ወደ ፖም ያፈስሱ, ያነሳሱ, ፕሪም ወይም የደረቁ አፕሪኮችን ይጨምሩ.

7. አሁን ቅመሞች. ዳክዬ ገና ጨው ወይም በርበሬ አልተደረገም, ነገር ግን አስቀድሞ የተጠበሰ ነው. ስለዚህ, ቅመማ ቅመሞች ፈሳሽ በሆነ ነገር መቀላቀል አለባቸው, አኩሪ አተርን እንደ መሰረት አድርጎ መጠቀም, ትንሽ የፖም ጭማቂ ወይም ውሃ ብቻ መውሰድ ይችላሉ. ጨው እና በርበሬን ይቀንሱ, ግን ትንሽ ብቻ, የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ. የተጠበሰውን ቁርጥራጮች ይቅፈሉት እና ሁሉንም ነገር ወደ ቅርጽ ይመልሱ.

8. የፖም ፍሬዎችን ከፕሪም እና ከለውዝ ጋር በዳክዬ መካከል ያስቀምጡ. የተረፈ ነገር ካለ ከላይ ብቻ አፍስሱ።

9. በሻጋታው ላይ የተለመደው የአልሙኒየም ፎይል ቁራጭ ዘርጋ።

10. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ, የሙቀት መጠኑን መጨመር አያስፈልግም.

11. ምግቡን ከዳክ እና ፍራፍሬ ጋር አስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ከ 15 ደቂቃ ያህል ያዘጋጁ. ረዘም ላለ ጊዜ መተው ይችላሉ. በዚህ ጊዜ ወፉ በደንብ ይጋገራል, በጭማቂዎች ውስጥ ይሞላል, እና ያልተለመደው ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል.

12. የተጠናቀቀውን ምግብ ከሩዝ ወይም ከ buckwheat የጎን ምግቦች ጋር በማሟላት ትኩስ አትክልቶችን ያቅርቡ.

ዳክዬ ከፖም ጋር: ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከድንች ጋር

ሌላ በጣም ጥሩ ደረጃ-በደረጃ አሰራር ለዳክ ከፖም ጋር ፣ ወፉ ሙሉ በሙሉ የሚበስልበት። ድንችም ጥቅም ላይ ይውላል. መቆራረጡን ለማስወገድ, ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን እና እኩል የሆኑትን ቱቦዎች ይምረጡ. ሳህኑ ከወጣት ድንች ጋር በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ንጥረ ነገሮች

ትንሽ ዳክዬ;

5 ትናንሽ ፖም;

100 ግ መራራ ክሬም;

3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

1 tbsp. ኤል. ሰናፍጭ (አማራጭ);

8-10 ድንች;

ጨው, በርበሬ, ሌሎች ቅመሞች;

2 tbsp. ኤል. ዘይቶች

አዘገጃጀት

1. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ይላጡ ፣ ይቁረጡ እና ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያዋህዱ ፣ ከተፈለገ ፣ ሰናፍጭ ለ ቅመም ይጨምሩ ወይም በርበሬን ብቻ ይረጩ ፣ ሁሉንም በጨው ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይፍጩ ።

2. የዳክ ሬሳውን እጠቡት, ሁሉንም ከመጠን በላይ ይቁረጡ, ደረቅ እና በኮምጣጣ ክሬም ይቀቡ. በተጨማሪም ማዮኔዜን መጠቀም ይችላሉ; ነገር ግን ሳህኑ በጣም ወፍራም ሊሆን ይችላል. ውስጡን ማሸት አይርሱ.

3. ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ዳክዬውን ለማራባት ይተውት. እሱ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንዲገቡ በየጊዜው እርጎውን በላዩ ላይ ማሸት ይችላሉ።

4. በቀሪዎቹ ፖም ላይ ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ. ፍሬው ባልተጠበቁ ቦታዎች እንዳይፈነዳ ለመከላከል ያስፈልጋሉ.

5. ወፉን ለመሙላት ሁለት ፖምዎችን ይቁረጡ; ወደ ውስጥ አስገባ. በመርህ ደረጃ, ጉድጓዱን መስፋት አይኖርብዎትም, ነገር ግን ቆዳውን በጥርስ ሳሙናዎች መቁረጡ የተሻለ ነው.

6. ድንቹን አጽዱ, በጨው እና በርበሬ ይቅፈሉት, የተቀሩትን ፖም ወደ እነርሱ ይጨምሩ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ.

7. ዳክዬውን በተቀባ ቅርጽ ያስቀምጡ, ፖም እና ድንች ዙሪያውን ይበትኗቸው. ይህንን ሁሉ በመጋገሪያ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ወይም በሸፍጥ ቁርጥራጭ ይሸፍኑ.

8. ምድጃውን ውስጥ አስቀምጡ እና በትክክል ለሁለት ሰዓታት ምግብ ማብሰል. ለዳክዬው የሙቀት መጠኑን ወደ 190-200 ዲግሪዎች እናስቀምጣለን.

9. ከሁለት ሰዓታት በኋላ ቅጹን ማውጣት ያስፈልግዎታል. ፎይልን ያስወግዱ. ከታች ከቅመማ ቅመሞች ጋር ስብ እና ጭማቂ ይኖራል, ዳክዬ ላይ ያፈስሱ.

10. ከታች ያሉት ድንች በደንብ ተጥለዋል, መዞር ያስፈልጋቸዋል.

11. አሁን በምድጃው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 210-220 ዲግሪ እንጨምራለን, ዳክዬውን ከፖም እና ድንች ጋር ወደ ምድጃው እንመልሰዋለን.

12. ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል, በአእዋፍ ላይ የምግብ ፍላጎትን ማግኘት. እንዳይደርቅ ለመከላከል በየጊዜው ከሻጋታው ስር በሚገኙ ጭማቂዎች ማጠጣት ይችላሉ.

አብዛኛው የዳክዬ ስብ በወፍራም ቆዳ ስር ነው እና ለማቅረብ አስቸጋሪ ነው። ከመጋገርዎ በፊት ሂደቱን ለማፋጠን በሬሳው ገጽ ላይ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮችን ማድረግ ይችላሉ።

ጉበት ፣ ልብ እና ሌሎች ቁስሎች ከታጠበ በኋላ ወደ ዳክዬ ሬሳ ውስጥ ሊመለሱ ይችላሉ ፣ ከፖም ጋር አብረው ያብሱ።

ዳክዬው ከጣፋዩ ስር ተጣብቆ በስብ ውስጥ እንዳይዋኝ ለመከላከል በፖም ፣ በሽንኩርት ወይም በካሮቴስ እና በድንች ሽፋን ላይ መጣል ይችላሉ ።

በብዙ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለዳክ ከፖም ጋር ፣ ቅመማ ቅመሞች በቀላሉ ይጠቁማሉ። ለስጋ, ለዶሮ, ለተፈጨ ስጋ ድብልቆችን መውሰድ ይችላሉ, ሁሉም በጣም ጥሩ ናቸው.

አስከሬኑ በፎይል መሸፈን ካስፈለገ አንድ የስጋ ቁራጭ ፣ የአሳማ ስብ ወይም ምናልባትም የተከረከመ ክንፍ በጣም በሚወጣው ክፍል ላይ ይቀመጣል። ሽፋኑ ወፉን አይነካውም, አይጣበቅም ወይም ቆዳውን አያበላሸውም.

ዳክዬ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው ሊኮራ አይችልም. ይህ ወፍ በጣም ጠንካራ ሥጋ አለው. ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን, ግልጽ ምክሮችን መከተል ያስፈልግዎታል. ዳክዬ ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ በድስት ድስት ውስጥ ነው.

የምርት ዝግጅት

የቀዘቀዘ ዳክዬ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀስ በቀስ መቀዝቀዝ አለበት። ይህ 1-2 ቀናት ሊወስድ ይችላል. ከዚያም አስከሬኑ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ይደርቃል.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወፉ መታጠጥ አለበት. ማሪንዳድ ማዮኔዝ, ጨው እና ወቅቶች ሊሆኑ ይችላሉ. ሌላ አማራጭ: ሰናፍጭ ከማር ወይም የሎሚ ጭማቂ ጋር. ሬሳውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን በማራናዳ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. አጣዳፊ የጊዜ እጥረት ካለ, ይህንን ጊዜ ወደ 3 ሰዓታት መቀነስ ይችላሉ.

በገበያ ላይ በተገዛው ትኩስ ዳክዬ የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል. ማጽዳት, ላባዎች መዘመር እና አንጀት ያስፈልገዋል. ጅራቱን መቁረጥ ተገቢ ነው, በጣም ወፍራም እና ብረትን ይይዛል, ይህም የእቃውን ጣዕም ሊያበላሸው ይችላል. ሬሳውን ከውስጥም ከውጭም በደንብ ያጠቡ። ማሪንቴ.

ዳክዬ በድስት ውስጥ ለማብሰል ዘዴዎች

ዳክዬ በራሱ ጭማቂ ማብሰል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚይዝ ጭማቂ እና ገንቢ ምግብ ለማግኘት ያስችላል። ሙሉ በሙሉ ወይም ቁርጥራጮችን ማብሰል ፣ በተለያዩ ሙላዎች መሙላት እና እንዲሁም ሌሎች ክፍሎችን እንደ የጎን ምግብ በቀጥታ ወደ ዳክዬ ማከል ይችላሉ ።

ዳክዬ በዳክዬ ጥብስ ውስጥ, ሙሉ በሙሉ የበሰለ

ይህ እንደ ጣዕምዎ ሊለያይ የሚችል ቀላል የምግብ አሰራር ነው።

1. የተዘጋጀውን ሬሳ በማብሰል ጊዜ እንዳይፈርስ በገመድ ማሰር ይሻላል.
2. በሁሉም ጎኖች ላይ በዳክዬ ውስጥ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት.
3. ሾርባ ወይም ውሃ አፍስሱ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ።
4. ለ 2 ሰዓታት ያህል በሸፈነው ያብሱ.

ይህ የምግብ አሰራር በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ዳክዬ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ዳክዬ ከተጠበሰበት ሾርባ ውስጥ ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ። ወደ ፈሳሹ ስታርችና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. አንዳንድ ጊዜ ነጭ ወይን ከሎሚ ጭማቂ ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል. የወይራ ወይም የተጠበሰ ሽንኩርት እንደ ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.

የታራጎን አረንጓዴ ለዳክዬ ልዩ ጣዕም ያመጣል. ወፉን ከተጠበሰ በኋላ ቡቃያው ወዲያውኑ ይጨመራል, ከዚያም ፈሳሹ ወደ ውስጥ ይጣላል እና በክዳኑ ስር ይበቅላል.

ቁርጥራጭ መጎተት

ይህ ዳክዬ የማቀነባበር ዘዴ የማብሰያ ጊዜን ይቀንሳል. አንድ ሙሉ ሬሳ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል። እና እንግዶች በሁለት ሰዓታት ውስጥ ከደረሱ ወፉን በፍጥነት ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና ከአትክልቶች ጋር ይቅቡት ።

1. ዳክዬ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት.
2. የዳክዬ ድስት በምድጃ ላይ ተቀምጧል የአትክልት ዘይት ይፈስሳል. የዶሮ ሥጋ ተጭኗል። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
3. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያሽጉ.
4. በዚህ ጊዜ አትክልቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ: ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጩ እና ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ፖም መጨመር ጠቃሚ ነው, ወደ ድስቱ ውስጥ ጣፋጭነት ይጨምራሉ.
5. ከዳክዬዎች ውስጥ ስቡን ማፍሰስ የተሻለ ነው. ንፁህ ውሃ በማፍሰስ ወፉን ማፍላቱን ይቀጥሉ. ከተፈላ በኋላ አትክልቶችን እና ፖም ይጨምሩ. ጨው እና ወቅት.
6. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 1.5-2 ሰአታት የተሸፈነውን ዳክዬ ይቅቡት.

ትኩስ ያቅርቡ. በጣም ጥሩው የጎን ምግብ ቀለል ያለ የአትክልት ሰላጣ ነው።

የታሸገ ዳክዬ

ዳክዬ በተለያዩ ምርቶች መሙላት ይችላሉ. የ Citrus ፍራፍሬዎች መራራነትን ይሰጠዋል ፣ ፖም ጣፋጩን ይሰጣል ፣ ሩዝ ከመጠን በላይ ስብን ይወስዳል። የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ. በተጨማሪም ለዳክ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ.

በዳክዬ ድስት ውስጥ የታሸገ ዳክዬ ለማዘጋጀት “መሰረታዊ” የምግብ አሰራር እዚህ አለ

1. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን የተቀዳው ዳክዬ በተጣራ መንደሪን መሞላት አለበት. መሙላቱ እንዳይወድቅ ሆዱ መታጠፍ አለበት.
2. አስከሬኑ በዳክ ድስት ውስጥ ይቀመጣል, በሾርባ ወይም በውሃ ተሞልቶ ወደ ምድጃ ይላካል.
3. የማብሰያው ጊዜ እንደ ወፉ ክብደት ይወሰናል. ለእያንዳንዱ ኪሎግራም 40 ደቂቃዎችን ይወስዳል, በተጨማሪም ከ20-30 ደቂቃዎች የተጣራ ቆዳ ለመፍጠር. ሬሳውን ዝግጁነት ሲፈተሽ የተለቀቀው ጭማቂ ግልጽ መሆን አለበት.

ከሾርባ ይልቅ, በዳክዬ ላይ ቢራ ​​ማፍሰስ ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል. ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል.

ዳክዬ ከፖም ጋር

ዳክዬ ለመሙላት ሌላው የተለመደ አማራጭ ከፖም ጋር ነው. ጠንካራ እና ጎምዛዛ ዝርያዎችን መምረጥ የተሻለ ነው.

ዳክዬ ከፖም ጋር በዳክዬ ድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እነሆ።

1. ፖም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ዋናው ከዘሮቹ ጋር ይወገዳል. ቁርጥራጮቹ በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳክሊንግ ፓን ውስጥ ተዘርግተዋል.
2. የዳክዬ አስከሬን በጨው እና በእፅዋት ይረጫል, በቀሪው ፍራፍሬ እና ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ይሞላል. ሆዱ በጥርስ ሳሙናዎች ሊሰፉ ወይም ሊጠበቁ ይችላሉ.
3. ወፉ በፖም ትራስ ላይ ተቀምጧል, እና የፍራፍሬ ንብርብር ደግሞ በላዩ ላይ መቀመጥ አለበት.
4. ዳክዬው ወደ ምድጃው ውስጥ ይገባል. በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በግምት 2-3 ሰአታት ይወስዳል. ሳህኑን በክዳን መሸፈን አያስፈልግም.
5. ሬሳውን በበርካታ ቦታዎች በመበሳት ሳህኑን ዝግጁነት ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል። ጭማቂው ግልጽ ከሆነ, ከዚያም ዳክዬ ዝግጁ ነው.

የፖም መሙላትን እንደ ጌጣጌጥ መጠቀም ይችላሉ. እና የታችኛውን የፍራፍሬ ሽፋን አለመብላት ይሻላል, በጣም ብዙ ስብን ይይዛሉ.

ክራንቤሪ ጋር የተሞላ ዳክዬ

ያልተለመደ ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

1. ሬሳ (1.5-2 ኪ.ግ.) በጨው እና በቅመማ ቅመም መታሸት አለበት. ውጭውን በሰናፍጭ እና በማር ድብልቅ ይሸፍኑ። ለ 8 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው.
2. ትኩስ ክራንቤሪዎችን (200 ግራም) ከስኳር (150 ግራም) ጋር በማደባለቅ ማደባለቅ.
3. በፍራፍሬ ድስት ውስጥ ራይን ብስኩቶች (100 ግራም) ይቅሉት.
4. ንጥረ ነገሮቹ ይደባለቃሉ እና ወደ ወፍ ሆድ ይሞላሉ.
5. ከዚያም አስከሬኑ በዳክዬ ቤት ውስጥ ይቀመጣል.
6. ዳክዬውን በውሃ መሙላት እና በክዳኑ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ያስፈልግዎታል. የማብሰያ ጊዜ ከ2-2.5 ሰአታት በ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ.
7. በዚህ ጊዜ ወፉ ቡናማ ካልሆነ ታዲያ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ መጋገርዎን መቀጠል ይችላሉ።

የዳክ ስጋ ከዶሮ ቀጥሎ በታዋቂነት ሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። ሁለተኛው መስመር በከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ወደ ዳክዬ ይሄዳል, ይህም ስጋው እንዳይደርቅ በትክክል መደረግ አለበት. እና የዶሮ እርባታ ማብሰል በእርስዎ በኩል የተወሰነ የምግብ አሰራር ልምድ ሊፈልግ ቢችልም ፣ ወጥ ማብሰል በጀማሪዎች እንኳን ሊከናወን ይችላል። ከዚህ በታች ለተጠበሰ ዳክዬ ብዙ ቀላል እና አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናካፍላለን።

ዳክዬ እና ፖም አደጋዎችን ለመውሰድ እና እንግዶችዎን ባልተለመዱ የጣዕም ውህዶች ለማስደነቅ ካልፈለጉ ጥሩ አገልግሎት የሚሰጥዎ ክላሲክ ጥምረት ናቸው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ወፉ ግልጽ የሆነ ጥሩ መዓዛ እንዲኖራት ምግቡን ከቆርቆሮ እና ከሁለት የቀረፋ እንጨቶች ጋር እናሟላለን።

• ዳክዬ እግሮች - 2 pcs .;


• ፖም - 210 ግራም;


• የፖም ጭማቂ - 245 ሚሊሰ;


• ሽንኩርት - 95 ግራም;


• የቀረፋ እንጨቶች - 2 pcs .;


• ኮሪደር - 1/2 የሻይ ማንኪያ;


• ውሃ - 115 ሚሊ.

ከላይ እንዳየነው ዳክዬ በቆዳው ስር ባለው ስብ ውስጥ በጣም የበለፀገ ነው ፣ እና ስለዚህ ፣ ማቅለጥ ከመጀመሩ በፊት ከመጠን በላይ ስብ እንዲፈጠር ወፉ መቀቀል አለበት። ከቆዳው ጠርዝ ላይ የተንጠለጠለውን ማንኛውንም ስብ ይከርክሙ እና የዳክ ቁርጥራጮቹን በሙቅ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. ቆዳው በጥሩ ሁኔታ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. እግሮቹን ወደ ማብሰያ ድስት ያስተላልፉ ፣ ከተሰራው ስብ ውስጥ አንድ ማንኪያ ያፈሱ እና የፖም እና የሽንኩርት ቁርጥራጮች ይጨምሩ። ቅመሞችን ይጨምሩ. የቀረውን ስብ ወደ ማሰሮ ውስጥ ሊፈስ እና በሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የፍራፍሬውን ይዘት በውሃ እና ጭማቂ ቅልቅል ይሙሉት, ምግቦቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች ለመቅመስ ሁሉንም ነገር ይተዉት. በሚበስልበት ጊዜ ከመጋገሪያው መክደኛ ስር ሁለት ጊዜ ይመልከቱ እና ሁሉም ፈሳሹ ከድስቱ ውስጥ እንደማይተን ያረጋግጡ። ወደ ምድጃ ውስጥ ቁርጥራጮች braised ዳክዬ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል በኋላ አገልግሏል ነው, ብቻ ቀረፋ እንጨት ለማስወገድ ማስታወስ.

ይህ ቀላል የዶሮ ወጥ ከድንች አዘገጃጀት ጋር በቀዝቃዛው ወቅት ለማብሰል ተስማሚ ነው. በመጀመሪያ ፣ ሳህኑ በክረምት ውስጥ ሊሞቅዎት እና ሊያረካዎት ይችላል ፣ እና ሁለተኛ ፣ የሚዘጋጀው ከቀላል ዝቅተኛ ከሚገኙ ምርቶች ነው።

የተቀቀለውን ዳክዬ ከማዘጋጀትዎ በፊት የወፍ ሬሳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የተለየ ቀይ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት ። ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ, ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ እና ስጋውን በዱቄት ይቅቡት. ከተነሳ በኋላ የፍሬን ይዘቶች በውሃ ይሞሉ እና ፈሳሹ እንዲፈላ ያድርጉ. አትክልቶቹን ካጸዱ በኋላ በዘፈቀደ መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዳክዬ ጋር ያስቀምጧቸው. ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ እንዲበስል ምግቡን ይተውት.

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ባቄላዎቹን በአንድ ሌሊት ያጠቡ። ቤከን እና ቋሊማ ቡኒ በኋላ, ከመጠን ያለፈ ስብ አስወግድ እና ቁርጥራጭ ከባቄላ ጋር ቀላቅሉባት. ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ካሮትን ይጨምሩ እና አትክልቶቹ በትንሹ እንዲበስሉ ይተዉ ። የቲም እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ, ከዚያም ወይን, ውሃ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ. ፈሳሹ እየፈላ እያለ የዳክዬ ቁርጥራጮቹን ቡናማ እና ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ወፉን ከባቄላ ጋር በማብሰያው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 150 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰዓት 40 ደቂቃዎች ለመቅመስ ሁሉንም ነገር ይተዉ ። በትንሽ ፓሲሌ የተረጨውን ትኩስ ወጥ ያቅርቡ።