ሙሉ ሮዝ የሳልሞን ካቪያር እንዴት እንደሚመረጥ። ሮዝ ሳልሞን ካቪያር እርጥብ ጨው

ቀይ ዓሣ በሚገዙበት ጊዜ ለሆዱ ትኩረት ይስጡ, ወፍራም ከሆነ, ምናልባት ካቪያር ይይዛል. ይህ ምርት እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል. እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን እንዴት እንደሚመርጥ ማወቅ አለባት። ስለዚህ ጉዳይ በጽሁፉ ውስጥ እንነጋገራለን.

በሮዝ ሳልሞን ውስጥ ካቪያርን ካገኙ በምንም አይነት ሁኔታ መጣል የለብዎትም። ምርቱን በትክክል ጨው በማድረግ, በሳንድዊች ላይ ሊሰራጭ, በሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል እና በተለያዩ ምግቦች የተጌጠ ድንቅ መክሰስ ያገኛሉ.

ካቪያርን ጨው ከመጀመርዎ በፊት ፊልሙን (እንቁላል) ከእሱ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. እንቁላሎቹን እንዳያበላሹ ይህ በጥንቃቄ መደረግ አለበት.

የምግብ ባለሙያዎች የሚከተሉትን ዘዴዎች እንዲጠቀሙ ይመክራሉ-

1. በሚፈላ ውሃ ማቃጠል. የፈላ ውሃን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ካቪያርን እዚያ ለጥቂት ሰከንዶች ያኑሩ። ትላልቅ ጉድጓዶች ያለው ወንፊት ወስደህ እንቁላሎቹን በእሱ ውስጥ እሸት. ፊልሙ በደንብ መውጣት እና በእጅዎ ውስጥ መቆየት አለበት. በቤት ውስጥ ወንፊት ከሌለዎት, በቆሻሻ ማጠራቀሚያ መተካት ወይም የባድሚንተን ራኬት መጠቀም ይችላሉ.
2. እንቁላሎቹን በጋዝ ውስጥ ያስቀምጡ, በበርካታ ንብርብሮች የታጠፈ. ካቪያርን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለብዙ ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ጅረት ላይ ያቆዩት።
3. ካቪያርን በጥልቅ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። የዱቄት ማያያዣዎችን ወደ ማቀፊያው (ያለ ዊስክ) ያስገቡ። መሳሪያውን በትንሹ ፍጥነት ያብሩት, ወደ መጋጠሚያዎች ያመጣሉ. በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ፊልሙ በዊስክ ዙሪያ ይጠቀለላል. ይህንን ዘዴ ለመጠቀም የተወሰኑ ክህሎቶች ሊኖሩዎት ይገባል.
4. እንቁላሎቹን ትንሽ በመቁረጥ እንቁላሎቹን በሾላ ወይም ሹካ በጥንቃቄ ማስወገድ ይችላሉ. እንቁላሎቹን ላለመጉዳት ይህንን በጥንቃቄ ለማድረግ ይሞክሩ.

እንደምታየው ፊልሙን ከካቪያር መለየት በጣም ቀላል ነው. ሂደቱ ከ15-20 ደቂቃዎች በላይ አይወስድዎትም. እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ ካልተወገዱ, ካቪያር መራራ ጣዕም ይኖረዋል እና የምርቱ ጣዕም ይቀንሳል.

ክላሲክ የምግብ አሰራር

እንደ ክላሲካል ዘዴ, "እርጥብ" ዘዴን በመጠቀም ካቪያር ጨው ይደረጋል. የማብሰያ ጊዜ: 3 ሰዓታት.

ለምግብ አዘገጃጀት ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል:

• ካቪያር - 250 ግራም;
• የተጣራ ውሃ - 300 ሚሊሰ;
• ጨው - የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - 5 ግ.

የማብሰያው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. ካቪያርን ከፊልሙ ይለዩት, በሚፈስ ውሃ ያጠቡ, በወንፊት ላይ ያስቀምጡት እና ትንሽ እንዲደርቅ ያድርጉት.
2. ውሃ ቀቅለው, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹ ሙሉ በሙሉ መሟሟቸውን እና ምንም ክሪስታሎች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ.
3. ውሃውን ወደ 30-40 ዲግሪ ማቀዝቀዝ. ይህ ካልተደረገ, ካቪያር በቀላሉ ያበስላል, እና ሳህኑ ጣፋጭ አይሆንም.
4. የተፈጠረውን ጨው በእንቁላሎቹ ላይ አፍስሱ እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
5. ካቪያርን በቼዝ ጨርቅ ላይ ያስቀምጡት;
6. ካቪያርን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ቀናት ሊከማች ይችላል. የምርቱን የመጠባበቂያ ህይወት ለመጨመር ከፈለጉ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ. የካቪያርን ጣዕም ላለማበላሸት, የተጣራ, ሽታ የሌለው መሆን አለበት.

ቀላል ስሪት ከአትክልት ዘይት ጋር

ቀይ የዓሳ ካቪያርን ከአትክልት ዘይት ጋር የጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ተወዳጅ ነው. በዚህ ሁኔታ, የምርቱ የመጠባበቂያ ህይወት ወደ 2 ሳምንታት ይጨምራል.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• ካቪያር - 100 ግራም;
• ጨው - 3 ግ;
• ስኳር - 3 ግራም;
• የአትክልት ዘይት - 5 ግ.

የማብሰል ሂደት;

1. ካቪያርን ከፊልሙ ይለዩት, በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ደረቅ.
2. ካቪያርን ወደ መስታወት መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ.
3. ጨው, ስኳር, የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. እቃዎቹን በጠቅላላው የእቃ መያዣው ዙሪያ ዙሪያ ለማስቀመጥ ይሞክሩ, ነገር ግን ካቪያርን አይቀላቅሉ. በዚህ ሁኔታ በእንቁላሎቹ ትክክለኛነት ላይ የመጉዳት እድሉ ከፍተኛ ነው.
4. መያዣውን በጥብቅ ክዳን ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከ 9 ሰዓታት በኋላ ካቪያር ሊበላ ይችላል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ትንሽ ጨው ይወጣል. የበለጸገ ጣዕም ከወደዱ, ትንሽ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ.

ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን በፍጥነት እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል

ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን በፍጥነት ጨው ማድረግ ከፈለጉ የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይጠቀሙ ።

• ካቪያር - 500 ግራም;
• የተጣራ ጨው - 10 ግራም;
• ስኳር - 3 ግ.

አዘገጃጀት:

1. እንቁላሎቹን ከእንቁላል ውስጥ ያስወግዱ እና በውሃ ይጠቡ.
2. ምርቱን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት.
3. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ.
4. ካቪያርን በጥንቃቄ ይቀላቅሉ, ንጹሕ አቋሙን እንዳያስተጓጉሉ ይጠንቀቁ.
5. አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል ጎድጓዳ ሳህኑን በሳጥን ይሸፍኑት እና ክብደት ያስቀምጡ. ግማሽ ሊትር ማሰሮ ውሃ ተስማሚ ነው.
6. እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ካቪያር ለ 5 ሰዓታት በተመሳሳይ መንገድ ጨው ይደረጋል. በ 2 ቀናት ውስጥ ምርቱን ለመብላት ጊዜ ከሌለዎት, በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ካቪያርን አንድ ጊዜ ብቻ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። የሙቀት ልዩነት እንቁላል እንዲፈነዳ ሊያደርግ ይችላል.

ደረቅ ጨው

"ደረቅ" ዘዴን በመጠቀም ካቪያርን ጨው ማድረግ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, brine መጠቀም አይካተትም. የዚህ ዘዴ ጥቅሞች ግልጽ ናቸው-የምርቱ የመጠባበቂያ ህይወት ይጨምራል.

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• ካቪያር - 250 ግራም;
• ጨው - 30 ግራም;
• ውሃ - 1 ሊትር.

የማብሰያው ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል:

1. ውሃውን ቀቅለው.
2. ካቪያር (ከእንቁላል ጋር) በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ.
3. በሚፈላ ውሃ ውስጥ 20 g ጨው ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟ ያድርጉት።
4. በተፈጠረው ብሬን (ለ 20-25 ሰከንድ) ወንፊቱን በካቪያር ይቀንሱ.
5. ካቪያር መራራ እንዳይሆን ፊልሙን ያስወግዱት።
6. እንቁላሎቹን በመስታወት ወይም በፕላስቲክ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በጨው ይሸፍኑ.
7. ማነሳሳትዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
8. ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ካቪያር በሁለት ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.

ሮያል በክሬም እና በሽንኩርት

የምግብ ሙከራዎችን ከወደዱ, ካቪያርን ለመሥራት የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን.

ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-

• ካቪያር - 250 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ መጠን ያለው ጭንቅላት;
• ክሬም - 25 ሚሊ. መካከለኛ የስብ ይዘት ያለው ምርት (15-20%) የተሻለ ተስማሚ ነው;
• ጨው - የሻይ ማንኪያ;
• መሬት ቀይ እና ጥቁር በርበሬ - 2 ግ.

የማብሰል ሂደት;

1. ፊልሙን ከካቪያር ውስጥ ያስወግዱት, በደንብ ያጠቡ እና ደረቅ.
2. ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ወደ መስታወት መያዣ ያስተላልፉ.
3. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. የዲኪንግ ዘዴን መምረጥ የተሻለ ነው. የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ካቪያር ይጨምሩ.
4. ጨው (ግማሹን ክፍል) በጨው ይረጩ, ፔፐር ይጨምሩ, በቀስታ ይቀላቅሉ.
5. በእኩል ለማሰራጨት በመሞከር በካቪያር አናት ላይ ክሬም አፍስሱ።
6. የቀረውን ጨው ይጨምሩ. ካቪያርን ማነሳሳት አያስፈልግም.

ይህ ካቪያር ለማዘጋጀት 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል። ከዚህ በኋላ ሊበሉት ይችላሉ.

በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ሮዝ ሳልሞን ካቪያር በጣም ለስላሳ (በክሬም ምክንያት) ይለወጣል. በሰላጣ ውስጥ መጠቀም ወይም እንደ መክሰስ ሊበላ ይችላል.

የቀዘቀዘ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ጨው

ጣፋጭ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ከቀዘቀዘ ምርት ሊገኝ ይችላል. እንቁላሎቹ እንዳይፈነዱ ለመከላከል, በትክክል መቀልበስ አለባቸው. በዚህ ጉዳይ ላይ ዋናው ነገር መቸኮል አይደለም.

ካቪያርን ከፊልም ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት ይተዉ ። ምርቱ በተፈጥሮው ይቀልጣል.

ለምግብ አዘገጃጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች:

• ካቪያር - 0.5 ኪ.ግ;
• የተቀቀለ ውሃ - 2 l;
• የተጣራ ጨው - 100 ግራም;
• ስኳር - 5 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ.

አዘገጃጀት:

1. ፊልሙን ከቀዘቀዘው ምርት ውስጥ ያስወግዱት, ካቪያርን በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡት እና በውሃ ይጠቡ.
2. 1 ሊትር ውሃ ይሞቁ (የሙቀት መጠን 40 ዲግሪ), ግማሹን ጨው እና ስኳር በውስጡ ይቀልጡት.
3. ካቪያርን ለጥቂት ደቂቃዎች በጨው ውስጥ ይንከሩት.
4. ብሬን አፍስሱ እና አዲስ ማዘጋጀት ይጀምሩ.
5. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ የቀረውን ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ብሬን እስከ 30 ዲግሪዎች ያቀዘቅዙ።
6. እንቁላሎቹን እንደገና በጨው ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ ለ 20-30 ደቂቃዎች.
7. ፈሳሹን አፍስሱ, እንቁላሎቹን በፎጣ ላይ ያስቀምጡ እና ትንሽ እንዲደርቁ ያድርጉ.
8. ካቪያርን በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዘይት ይጨምሩ።

ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉ, ካቪያር ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል.

በሎሚ ጭማቂ እና በእፅዋት

ይህ የምግብ አሰራር በእውነተኛ የካቪያር ጎርሜትቶች አድናቆት አለው። የማብሰያው ሂደት ቢያንስ 3 ሰዓታት እንደሚወስድ ወዲያውኑ ይዘጋጁ. ነገር ግን በውጤቱ, በደማቅ ጣዕም የተሞላ ካቪያር ያገኛሉ.

ንጥረ ነገሮች ዝርዝር:

• ካቪያር - 0.5 ኪ.ግ;
• ጨው - 15 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 100 ግራም;
• መሬት በርበሬ - 3 ግ;
• ሎሚ - 1 pc.;
• ዲዊስ ፣ ፓሲስ ፣ ባሲል - ለመቅመስ።

አዘገጃጀት:

1. ፊልሙን ከካቪያር ያስወግዱት እና በሚፈስ ውሃ ያጠቡ።
2. በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ጨው, ስኳር እና በርበሬ ይጨምሩ.
3. የሎሚ ጭማቂውን ከዘይት ጋር ይቀላቅሉ, በእንቁላሎቹ ላይ ያፈስሱ.
4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ.
5. አረንጓዴውን ይቁረጡ እና በካቪያር ይረጩ።
6. ምርቱን ለ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

የምግብ ባለሙያዎች ነጭ በርበሬን መጠቀም ይመርጣሉ. ምግቡን ያልተለመደ መዓዛ እና ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል.

ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ጤናማ ምርት ነው። በትክክል የተዘጋጀ ካቪያር በጠርሙሶች ውስጥ ከሚሸጠው የተለየ አይደለም. የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን ተጠቀም እና ፍጹም የሆነ ምግብ ይኖርሃል።

በመደብሮች ውስጥ ይህን ጤናማ እና ጣፋጭ ጣፋጭ መግዛት በፍጹም አያስፈልግም. ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ ካወቁ በጥቂት ቀናት ውስጥ በጣም ጥሩ ጣዕሙን መደሰት ይችላሉ። የማብሰያው ሂደት ቀላል ስለሆነ እና አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊያደርገው ስለሚችል ይህ ትንሽ ጥረት ይጠይቃል። ዋናው ነገር ቴክኖሎጂን, መጠንን መከተል እና ትኩስ ዓሳዎችን መምረጥ ነው.

ካቪያርን ለጨው ማዘጋጀት

ጨው ከመጀመርዎ በፊት ካቪያር መዘጋጀት አለበት። ሁለት አማራጮች አሉ-ቀድሞውንም የተጣራ ምርት ይግዙ ወይም ከዓሣው እራስዎ ያውጡት. ሮዝ ሳልሞንን በሚቆርጡበት ጊዜ እንቁላሎቹን ላለመጉዳት ጥንቃቄ በማድረግ ሆዱን በጥንቃቄ መቀደድ ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ ወደ ሙሽነት ይለወጣሉ. ከጨው በፊት በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ከ yastyk ነፃ ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ-

• ጋዙን በመጠቀም። ካቪያርን ከእንቁላል ጋር በጋዝ ይሸፍኑ ፣ ለ 1 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት ፣ ከዚያ ያስወግዱት እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ መያዣ ውስጥ ይንከሩት ። ፊልሙ በቀላሉ ይወጣል እና ምርቱ ጨው ሊሆን ይችላል.
• ቅልቅል. በከፊል የተጠናቀቁትን ምርቶች በኢሜል ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ማቀፊያውን በትንሹ ፍጥነት ያብሩት. መንጠቆው በኖዝሎች ዙሪያ መጠቅለል ይጀምራል, እና ካቪያር ሙሉ በሙሉ ይለቀቃል.
• ወንፊት በመጠቀም. ለዚህ አሰራር ከእንቁላል የበለጠ ትላልቅ ሴሎች ያሉት ወንፊት ያስፈልግዎታል. ሁሉም ካቪያር በድስት ውስጥ እንዲቆዩ እና እንቁላሎቹ በወንፊት ውስጥ እንዲቆዩ ምርቱን በቀስታ ይጥረጉ።

በቤት ውስጥ ከሮዝ ሳልሞን የጨው ጣፋጭ ምግቦችን የሚያዘጋጁ አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ከእንቁላል ውስጥ አያጸዱም. ይህ አማራጭ የመኖር መብትም አለው, ነገር ግን የተጠናቀቀው የጨው ምርት በዚህ ፊልም ምክንያት መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በቤት ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን ጨው ለመቅዳት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እስቲ ጠለቅ ብለን እንያቸው።

ከተጨመረው ስኳር ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም ጥሩው የጨው እና የስኳር ጥምረት ያለ ባህሪው መራራ ጣፋጭ ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል

• 0.5 ኪሎ ግራም የተጣራ ካቪያር;
• 1 ብርጭቆ ውሃ;
• 10 ግራም ስኳር;
• 70 ግራም ጨው.

በዚህ መንገድ, በ2-3 ቀናት ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን ጨው ማድረግ ይችላሉ. ጥራጥሬዎችን በጋዝ በመጠቀም በሚፈስ ውሃ ስር በጥንቃቄ ያጠቡ ። እንቁላሎቹን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ውሃውን ቀቅለው ጨውና ስኳርን እዚያ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ ያቅርቡ። የተዘጋጀውን መፍትሄ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, ወደ ክፍሉ ሙቀት ያቀዘቅዙ እና በካቪያር ስብስብ ላይ ያፈስሱ. አሁን ምርቱ ማረፍ እና መመገብ አለበት, ለዚህም 2-3 ሰአታት መሰጠት አለበት.

ከዚህ ጊዜ በኋላ ፈሳሹን በወንፊት ውስጥ በጥንቃቄ ያርቁ. ቀስቅሰው, ጥቂት ጠብታዎች ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ይጨምሩ - ምርቱ እንዳይደርቅ ይህ አስፈላጊ ነው. የሚቀረው የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ማስገባት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ብቻ ነው.

ከ 2-3 ቀናት በኋላ ማገልገል ይችላሉ እና የሚወዷቸውን ሰዎች በእራስዎ ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ያስደንቁ.

ያለ ጨው (ደረቅ ዘዴ)

የጨው ሮዝ ሳልሞን ካቪያር በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሠረት ሊከናወን ይችላል - የትኛውን የሚወዱት። በቤት ውስጥ ጨው ለማድረግ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ያለ ጨው ነው. ይህ ጊዜን ይቆጥባል እና ምንም ያነሰ አስደናቂ አስደሳች ጣዕም የለም።

ለ 0.5 ኪሎ ግራም የተጣራ እህል ያስፈልግዎታል:

• 10 ግራም ጨው;
• 20 ሚሊ የአትክልት ዘይት.

እንቁላሎቹን ከፊልሙ መለየትዎን እርግጠኛ ይሁኑ, ማንኛውንም ምቹ ዘዴ መምረጥ. እህልን ያጠቡ እና ወደ መስታወት መያዣ ወይም በቀጥታ ወደ 1 ሊትር ማሰሮ ያስተላልፉ. ጨው ጨምሩ እና በስብስቡ ውስጥ እንዲሰራጭ በቀስታ ይቀላቅሉ። ከዚያ ዘይት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። የካቪያር ማሰሮውን ይዝጉ እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት። ከ 2 ቀናት በኋላ የራስዎን የምግብ ችሎታዎች መገምገም ይችላሉ, እና አስፈላጊ ከሆነ, ተጨማሪ ጨው ለመጨመር ይተዉት.

ከቀዘቀዘ ሮዝ ሳልሞን

በመደብሩ ውስጥ የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ብቻ መግዛት ችለዋል? ምንም አይደለም, እንዲሁም ካቪያርን ከእሱ ማውጣት እና ተመሳሳይ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ. ብቸኛው ልዩነት የእንቁላሎቹ ደካማነት ይሆናል, ምክንያቱም ከቀዘቀዘ በኋላ ትንሽ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያሉ ስለሚሆኑ.

በ 0.5 ኪሎ ግራም ትኩስ የካቪያር ስብስብ ላይ በመመርኮዝ ያስፈልግዎታል:

• 1 ሊትር ውሃ;
• 100 ግራም ጨው;
• 50 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
• 25 ግራም ስኳር.

ሮዝ ሳልሞን በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ በመተው በመጀመሪያ መቅለጥ አለበት። ከቆረጡ በኋላ ፊልሙን ከእንቁላል ውስጥ ያስወግዱ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ።

ስኳር እና ጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙሉ በሙሉ ይቀልጡ እና የተዘጋጀውን ብሬን እስከ 40 ዲግሪ ያቀዘቅዙ። ጥራጥሬውን ያፈስሱ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች መፍትሄ ውስጥ ይተውት. ከዚያም ፈሳሹን በሙሉ በቼዝ ጨርቅ ወይም በወንፊት ማጠፍ. በደረቅ ቦታ ላይ ካቪያርን በትንሹ ለማድረቅ በጋዝ ላይ ያሰራጩ። ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ካስገቡ በኋላ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ትንሽ ዘይት ያፈሱ ፣ ሽፋኖቹን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ያድርጉት።

ሮዝ ሳልሞን ካቪያር እንዴት እንደሚያዘጋጁ ላይ በመመስረት - በ marinade ውስጥ ወይም በደረቁ ንጥረ ነገሮች - የተለየ የመደርደሪያ ሕይወት ያለው ምርት ማግኘት ይችላሉ።

በጨው ውስጥ የጨው ካቪያር ከ 3-4 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል ፣ ይህም ትናንሽ ክፍሎችን ሲያዘጋጁ ምቹ ነው ። ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት ማዘጋጀት ካለብዎት, ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት - እስከ 2 ሳምንታት ድረስ ጣፋጭውን የጨው ደረቅ ዘዴ መጠቀም የተሻለ ነው.

ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ቀይ ካቪያርን ይወዳሉ ፣ ምክንያቱም ይህ ጣፋጭነት ጤናማ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ነው። ሮዝ ሳልሞን ከገዙ በኋላ ካቪያር በውስጡ ተገኝቷል። ጥሬውን መብላት ጣዕም የለውም, እና መጣል ነውር ነው. በዚህ ሁኔታ, እንዲህ ዓይነቱን ምርት እራስዎ መምረጥ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, በጣም ጣፋጭ, ገንቢ እና ጤናማ ይሆናል. ብዙ ቁጥር ያላቸው የማብሰያ አማራጮች አሉ።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ምናልባት በእሷ የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ ውስጥ አንዳንድ በጣም አስደሳች መንገዶች ይኖሯታል። ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን በቤት ውስጥ እንዴት መምረጥ ይቻላል? በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ.

የሮዝ ሳልሞን ካቪያር ጥቅሞች

ይህ የዓሣ ጣፋጭነት ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል-ፍሎራይን, ብረት, ዚንክ, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ካልሲየም, ሶዲየም, ወዘተ. ሮዝ ሳልሞን ካቪያርበሬቲኖል የበለፀገ እና ያልተሟላ ቅባት አሲድ ኦሜጋ -3 እንዲሁም ቫይታሚን ዲ, ቢ እና ኢ. ለቫይታሚን ኤ ምስጋና ይግባውና ፀጉር እና ቆዳ ጤናማ ይሆናሉ, በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶች ይሻሻላሉ, የበሽታ መከላከያዎች ይጨምራሉ. ኦሜጋ -3 የልብ እና የደም ቧንቧዎችን ይከላከላል, መገጣጠሚያዎችን እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል እንዲሁም የነርቭ ሥርዓትን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል.

ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን ከጨው በፊት, ፊልሙን ከእሱ ለማስወገድ ይመከራል. በኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ ለዚሁ ዓላማ ትናንሽ ሴሎች ያሉት ልዩ ወንፊት ጥቅም ላይ ይውላል, ግን ቤት ውስጥመደበኛ የሱፍ ጨርቅ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል። በበርካታ እርከኖች ውስጥ ተጣብቋል, የዓሳ ጣፋጭነት በውስጡ ይቀመጣል እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ካቪያር በጥንቃቄ የተደረደረ እና የተደባለቀ ስለሆነ ከፊልሙ ውስጥ እንዲጸዳ ይደረጋል. በውጤቱም, ፊልሙ በጋዛ ውስጥ ይቀራል, እና እንቁላሎቹ ሳይበላሹ ይቆያሉ.

እንዲሁም እንቁላሎቹ በእነሱ ውስጥ ሊገቡ የማይችሉበት ቀዳዳዎች መሆን ያለበት ኮላደር በመጠቀም ምርቱን ማጽዳት ይችላሉ ። በውጤቱም, ጣፋጩ ይጸዳል, በቆርቆሮው ውስጥ ፊልም ይቀራል.

ክላሲክ ጨው

በመጀመሪያ ብሬን ማዘጋጀት ይጀምራሉ, እሱም ነው በቅመማ ቅመም እና በጨው የበለፀገ ቅንብር, በውስጡ ጣፋጭነት ጨው ይሆናል. ሁለት ብርጭቆ ውሃን ቀቅሉ, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. የተጠናቀቀው ብሬን በትንሹ ማቀዝቀዝ እና ከዚያም በተዘጋጀው ካቪያር ላይ ማፍሰስ አለበት. ቢበዛ ለአንድ ሰዓት ወይም ለሁለት ጨው ለረጅም ጊዜ ሊጨመር አይችልም. ከዚያም ጣፋጩ ተጣርቶ በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ መንገድ የተቀመመ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ለጥቂት ቀናት ብቻ ሊከማች ይችላል።

ደረቅ ጨው

ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

በመጀመሪያ, ካቪያር ከ "ቦርሳዎች" መወገድ አለበት. ለዚሁ ዓላማ, ጣፋጭነት በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣል እና ለጥቂት ሰኮንዶች በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ይጠመዳል. ከዚያም እንቁላሎቹን በወንፊት ውስጥ በማጣራት የቀረውን ፊልም ከዚህ ምርት ለመለየት ይረዳሉ.

ካቪያር በእቃ መያዥያ ውስጥ ይቀመጣል እና ጨው ይጨመራል. የእንጨት ማንኪያእንዳይጎዳው በደንብ መቀላቀል ይጀምሩ. ከዚያም ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል, በጥብቅ ይዘጋል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. እንደዚህ አይነት ፍላጎት ካለ, ከዚያም በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ትንሽ የተጣራ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ይህ የምርቱን ጣዕም ያሻሽላል እና የመቆያ ህይወቱን ያራዝመዋል. ይህ ጣፋጭ ምግብ ከሁለት ሳምንታት በላይ ሊከማች ይችላል.

ፈጣን ጨው

ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ይውሰዱ:

• ሮዝ ሳልሞን ካቪያር - 0.5 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1 tsp;
• ጨው - 2 tsp.

በዚህ መንገድ የጨው ካቪያር በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ሊደሰት ይችላል. ለ ይህን ጣፋጭ ምግብ ቀቅለው, የተዘጋጀው ጣፋጭ በጨው እና በስኳር ይረጫል እና በጣም በጥንቃቄ ይደባለቃል. ከዚያም በክብደት ወደ ታች ይጫኑ (ይህን ለማድረግ, አንድ ሰሃን ይውሰዱ እና በላዩ ላይ አንድ ብርጭቆ ውሃ ያስቀምጡ). የተጠናቀቀው ምርት ከሁለት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

በቅመማ ቅመም ጨው

የሚከተለው የምግብ አሰራር የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ጣፋጭ ምግቦችን ጨው እንዲያደርጉ ያስችልዎታል. ብሬን ለማዘጋጀት, ጠንካራ የጨው መፍትሄ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ውሃው በጣም ጨዋማ መሆን አለበት መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ከመጥለቅለቅ ይልቅ ይንሳፈፋሉ. በዚህ መፍትሄ ላይ በርካታ ጥቁር ፔፐር ኮርዶች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ. የተጠናቀቀው ጥንቅር ወደ ሙቀቱ ያመጣል እና ወደ ክፍል ሙቀት ይቀዘቅዛል. የታጠበው ጣፋጭነት ወደ ብሬን ውስጥ ይጣላል እና ለአንድ ቀን ይቀራል. ከዚያም ካቪያር ተጣርቶ በአትክልት ዘይት ይረጫል.

በሎሚ ጭማቂ መመረትን ይግለጹ

ይውሰዱ: ግማሽ ኪሎ ካቪያር, አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው, ሎሚ, 100 ግራም የሱፍ አበባ ዘይት, ቅጠላ ቅጠሎች, ግማሽ የሻይ ማንኪያ መሬት ነጭ በርበሬ.

የተጣራ ጣፋጭነት አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, ፔፐር, ጨው, የሎሚ ጭማቂ እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ. ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህን ጣፋጭ ምግብ ከላይ በተረጨ ትኩስ ዕፅዋት ለማቅረብ ይመከራል.

ነጭ በርበሬ ቀጭን ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው። በዱቄት መልክ ወይም በአተር መልክ ሊሆን ይችላል.

ሮዝ ሳልሞን ካቪያር እንዴት እንደሚከማች?

ጣፋጩን በተቻለ መጠን ለማቆየት ፣ አንድ ማንኪያ ማከል አለብዎትያልተጣራ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት. ከዚህ በኋላ መያዣው ተዘግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ ምክንያት ምርቱ ለሁለት ሳምንታት ሊከማች ይችላል. ዘይት ካልጨመሩ የመደርደሪያው ሕይወት ሁለት ቀናት ብቻ ነው.

ስለዚህም የጨው ሮዝ ሳልሞን ካቪያርበቤት ውስጥ, ለስላጣዎች, በሳንድዊች መልክ እና ማንኛውንም ምግብ ለማስጌጥ የሚያገለግል ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው. ቀይ የዓሳ ካቪያር ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም, ስለዚህ ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ እንዲጠጡት ይመከራል.

ሮዝ ሳልሞን ታዋቂ ከሆኑ የዓሣ ዝርያዎች አንዱ ነው። ይህ በጣም ቀላል በሆነ ሁኔታ ተብራርቷል. በአንጻራዊነት ርካሽ ነው, ለምሳሌ, ትራውት, ሳልሞን, ኩም ሳልሞን, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቤት ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን እንዴት እንደሚመርጡ እናነግርዎታለን ።

ሮዝ ሳልሞን ብዙውን ጊዜ ሳይበላሽ ይሸጣል, ስለዚህ ሁልጊዜ በእንቁላል መልክ "ወርቃማ መጠባበቂያ" ያለች ሴት ለመግዛት እድሉ አለ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ድርብ ስኬታማ ግዢ ይሆናል, አንተ ዓሣ ስጋ ከ ሙሉ-የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ ኮርስ, እንዲሁም የኮመጠጠ ካቪያር ማዘጋጀት እና ማንኛውም ድግሱ ማጌጫ መሆኑን ግሩም appetizer ማግኘት ይችላሉ.

ለስላሳ ፣ መጠነኛ ጨዋማ ፣ እና እንቁላሎቹ ጥቅጥቅ ያሉ እና የመለጠጥ እንዲሆኑ ለማድረግ በትክክል ጨው ማድረጉ አስፈላጊ ነው። ትክክለኛውን የበዓል መክሰስ ለመምረጥ እና ለማዘጋጀት ብዙ ሚስጥሮች አሉ።

በአንድ ጊዜ 2 ምርቶችን በአንድ ጊዜ መግዛት ከፈለጉ ፣ ማለትም ፣ ከካቪያር ጋር ዓሳ ፣ ከዚያ ባልተሟጠጠ ሮዝ ሳልሞን ውስጥ ለሆድ ብቻ ሳይሆን ለሆዱ ትኩረት መስጠት እንደሚያስፈልግ ማወቅ አለብዎት ፣ ይህም ጥቅጥቅ ያለ እና በላዩ ላይ ሲጫኑት ነው ። እንደ ጠንካራ ፍርፋሪ ወይም የአሸዋ ቅንጣቶች ያለ ነገር ሊሰማ ይችላል ነገር ግን በአሳው ፊት ላይም እንዲሁ። በሴቶች ውስጥ ለስላሳ ፣ ክብ እና ፣ በዚህ መሠረት ፣ የበለጠ ሃምፕባክ ነው።

በወንዶች ውስጥ, ሙዝ የተራዘመ እና የተጠቆመ ነው, የታችኛው መንገጭላ ወደ ፊት በጥብቅ ይወጣል. እርግጥ ነው, መራባት በሚጀምርበት ጊዜ (ወደ ማራቢያ ቦታ ከገባ ከአንድ ወር ተኩል በኋላ) ትኩስ ዓሣ ውስጥ "ወርቃማ ክምችት" መፈለግ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን በቀዝቃዛው ሮዝ ሳልሞን ውስጥ ይህን ጣፋጭ ምርት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ማግኘት ይችላሉ.

ፊልም ማስወገድ

በሮዝ ሳልሞን አስከሬን ውስጥ ያሉት እንቁላሎች በሆድ ክፍል ውስጥ ይገኛሉ እና ልዩ በሆነ ጥቅጥቅ ያለ ግልጽ ቦርሳ - እንቁላል ውስጥ ይገኛሉ. ጣፋጭ ምግቦችን በቀጥታ በፊልም ውስጥ ጨው ማድረግ ይችላሉ, ግን የማይስብ ይመስላል.

በተጨማሪም, በማብሰያው ሂደት ውስጥ የቤሪ ፍሬዎች ከተበላሹ, ጣፋጭነት መራራ ጣዕም ያገኛል. ያለ ቦርሳ, ሮዝ የሳልሞን እንቁላሎች ቆንጆ እና የበለጠ ጣዕም አላቸው.

ጉበትን በበርካታ መንገዶች ማስወገድ ይችላሉ-

ሹካ ወይም ሹካ

​ በፊልም ውስጥ ያሉት እንቁላሎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ነገር ግን ግፊቱ በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ወደ ሙሽነት ይለወጣሉ. ከዚያም ወደ አንድ ብርጭቆ ሰሃን ይዛወራሉ, በሞቀ ውሃ ይሞላሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይተዋሉ. ከዚህ በኋላ, በፎርፍ ለመምታት የማዞሪያ እንቅስቃሴን ይጠቀሙ.

በውጤቱም, ፊልሙ በጥርሶች አካባቢ ቁስለኛ ነው. በተመሳሳይም የእጅ ዊስክ ወይም ማደባለቅ በመጠቀም የዓሳውን ጣፋጭነት ከቅርፊቱ በፍጥነት ማጽዳት ይችላሉ. ነገር ግን ምርቱ እንዳይበላሽ ለማድረግ ሁሉም ነገር በተቻለ መጠን በጥንቃቄ መደረግ አለበት.

ሙቅ ውሃ

ካቪያር በጠንካራ የጨው መፍትሄ (3 የሾርባ ማንኪያ በአንድ ሊትር ውሃ) ይፈስሳል እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ይጠብቃል። ከዚህ በኋላ ወደ ወንፊት ወይም ኮላደር ይለውጡ እና ሙቅ ውሃን ያፈሱ (የፈላ ውሃን አይደለም, አለበለዚያ ያበስላል). ፊልሙ በራሱ ይንከባለል, እርስዎ ማድረግ ያለብዎት ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ማጠብ ነው.

ማርሊ

ቀለል ያለ መንገድ በጋዝ በመጠቀም ስቶማውን ማስወገድ ነው. አንድ የጋዝ ቁራጭ በበርካታ እርከኖች ውስጥ ተጣብቋል ፣ የ yastyk ምርት በውስጡ ይቀመጣል ፣ በ “ቋሊማ” ውስጥ ተጠቅልሎ ፣ ጫፎቹ ወስደው ለብዙ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ስር ይሽከረከራሉ።

ከዚህ በኋላ ጣፋጭ ምግቡን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና በሾላ ቀስ ብለው ይምቱ. ጭልፊት በዙሪያው መጠቅለል አለበት, እና ሮዝ ሳልሞን "ወርቃማ ኳሶች" በወጥኑ ውስጥ ይቀራሉ.

ማንኪያ

የቢላውን ጫፍ በመጠቀም እንቁላሎቹን ይቁረጡ እና እንቁላሎቹን ላለመጉዳት በመሞከር በትንሽ ማንኪያ በጥንቃቄ ይቁረጡ. ፊልሙን የመለየት ሂደት ከ15-20 ደቂቃዎች ያልበለጠ እና ክህሎት ካሎት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል።

ስለ በረዶ ማድረቅ

ትኩስ ብቻ ሳይሆን የቀዘቀዙ ሮዝ ሳልሞን ካቪያርን ጭምር መምረጥ ይችላሉ። እሱ ከሞላ ጎደል ጣፋጭ ይሆናል። ነገር ግን በትክክል ማራገፍ አስፈላጊ ነው. በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በምድጃው ላይ ወደ ማሞቂያ ሳይጠቀሙ ይህ በተፈጥሮ ይከናወናል.

ካቪያር ከቀዝቃዛው ወይም ከቀዘቀዙ የዓሳ ሥጋዎች ውስጥ ይወገዳል እና በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ይቀመጣል። እዚያው ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ መተኛት አለበት, ይህም ቢያንስ 8 ሰአታት ይወስዳል. ከዚህ በኋላ ፊልሙን ማላጥ እና በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ጨው ማድረግ መጀመር ይችላሉ.

ነገር ግን የእንቁላሎቹ ዛጎል ከቀዘቀዘ በኋላ በጣም ቀጭን ስለሚሆን ሁለት ጊዜ በጥንቃቄ እርምጃ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ምንም ነገር ማነሳሳት የማይፈልግ የቃሚ ምርጫ መምረጥ የተሻለ ነው.

ስለ ጨዋማነት

እያንዳንዱ ሰው ለምርቱ የጨውነት ደረጃ የራሳቸው የግል ምርጫዎች አሏቸው። ስለዚህ, ለመጀመሪያ ጊዜ ጨው ሲጨምሩ, በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከቱትን መጠኖች መጠቀም አለብዎት. ስለዚህ ለደረቅ ጨው በአማካይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው (30 ግራም) እና ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር (15 ግራም) ይጠቀሙ።

ምርቱ በጨዋማ የተሞላ ከሆነ በጣም የበዛ መሆን አለበት (በአንድ ሊትር ውሃ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና በዚህ መሠረት አንድ ተኩል ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር)።

በጨው ሂደት ውስጥ, ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የበዓሉ መክሰስ ጨዋማነት መጀመር ይችላሉ. ቀድሞውኑ ጨው የተደረገበት የሚመስል ከሆነ, ብሬን ማጠፍ ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ ከመጠን በላይ ጨው የመጨመር አደጋ አለ. በተሞክሮ ብቻ የዓሣን ጣፋጭነት ጥሩውን የጨው መጠን መምረጥ ይችላሉ.

ክላሲክ

በቤት ውስጥ ከሚዘጋጁት መክሰስ አንዱ በጨው ውስጥ ጨው እየጨመቃቸው ነው።

የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልጋሉ:

• 100 ግራም ካቪያር;
• ግማሽ ሊትር ውሃ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• የተጣራ ስኳር ማንኪያ.

ጣፋጭ ምግቡ ከላይ በተገለጸው ዘዴ በመጠቀም ከቅርፊቱ ይለቀቃል, ታጥቦ ትንሽ እንዲደርቅ ይደረጋል. ውሃውን ቀቅለው, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ, ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ በደንብ ያሽጡ.

ብሬን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ 30-40 ዲግሪ ቅዝቃዜ ይተዉት. እሱ ማቀዝቀዝ አለበት ፣ አለበለዚያ ግን ጨዋማ ሳይሆን የተቀቀለ ዓሳ ምግብ ይሆናል።

ከቀዝቃዛው በኋላ ካቪያር ላይ ብሬን ያፈሱ እና ለጨው ለ 2-3 ሰዓታት ይተዉ ። ከዚያም ፈሳሹን ከውስጡ ያርቁ, በጋር ወይም በወንፊት ውስጥ በጋዝ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚህ በኋላ, ሮዝ የሳልሞን ጣፋጭ ምግቦች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከ 2-3 ቀናት ባልበለጠ ጊዜ ሊደሰቱበት ይችላሉ, በዚህ ጊዜ መክሰስ መጠቀም ተገቢ ነው.

የምግብ አዘገጃጀት ከአትክልት ዘይት ጋር

የጨው ዘዴው የመክሰስን የመጠባበቂያ ህይወት ወደ 14 ቀናት እንዲጨምሩ ያስችልዎታል. ለ 100 ግራም ዋናው የዓሣ ምርት አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር, ሁለት የሾርባ የአትክልት ዘይት ያስፈልግዎታል.

እንቁላሎቹ ከእንቁላሎቹ ውስጥ ይለቀቃሉ, በውሃ ይታጠባሉ, እንዲፈስሱ ይፈቀድላቸዋል እና ምርቱ በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ ወደ መስታወት መያዣ ይተላለፋል. በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይረጩ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ.

የእንቁላሎቹን ስስ ሽፋን በድንገት እንዳያበላሹ ይህ የምግብ አሰራር መነቃቃትን አያካትትም ። ስለዚህ ምርቱን ከነሱ ጋር ለማርካት ጨው ፣ ስኳር እና ቅቤን በተቻለ መጠን በእኩል መጠን ማሰራጨት አለብዎት ።

ከጨው በኋላ ምርቱ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይገባል, በሳጥን ተሸፍኗል. ከ 9 ሰዓታት በኋላ ጣፋጭ መክሰስ ለመብላት ዝግጁ ነው.

በግፊት ውስጥ

ካቪያር (100 ግራም) ይታጠባል, ሽፋኑ ይወገዳል, እንደገና ታጥቦ ወደ ጥልቅ ሳህን ይተላለፋል. አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። እንቁላሎቹን ላለመጨፍለቅ ጥንቃቄ በማድረግ የእንጨት ማንኪያ በመጠቀም በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. በጠፍጣፋ ብርጭቆ ወይም ክዳን ይሸፍኑ እና ጭነት በላዩ ላይ ያስቀምጡ (ለምሳሌ የውሃ ማሰሮ)።

ከ 3 ሰዓታት በኋላ, ጣፋጩን አስቀድመው መሞከር ይችላሉ. ትንሽ ጨዋማ የሚመስል ከሆነ በተለቀቀው ፈሳሽ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ መተው አለብዎት. በጣዕም ረገድ ሁሉም ነገር ሙሉ በሙሉ አጥጋቢ ከሆነ, ፈሳሹ ይለቀቃል እና መክሰስ በ 2 ቀናት ውስጥ ይበላል.

ብዙ ጣፋጭ ምግቦች በጨው የተጨመቁ ሲሆኑ በ 2 ቀናት ውስጥ ለመጠጣት በቀላሉ የማይቻል ነው. በዚህ ሁኔታ, አንድ ጊዜ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ነገር ግን በሙቀት ለውጦች ምክንያት እንቁላሎቹ በቀላሉ ሊፈነዱ እንደሚችሉ ማስታወስ ጠቃሚ ነው.

ለ gourmets

እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ ለማዘጋጀት 300 ግራም ካቪያር, መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት, 30 ሚሊ ክሬም 15-20% ቅባት, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው, በርበሬ (ቀይ, ነጭ, ጥቁር) ለመቅመስ ያስፈልግዎታል.

የዝግጅት ዘዴ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. ፊልሙን ያስወግዱ, በደንብ ግን ካቪያርን በጥንቃቄ ያጠቡ, እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለመውሰድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡት.
2. ሮዝ ሳልሞን ጣፋጭ ምግብ እየደረቀ ሳለ, ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል.
3. ካቪያርን በጥልቅ የመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በጨው ይረጩ (ከጠቅላላው መጠን ግማሽ ይውሰዱ), ፔፐር ይጨምሩ እና በጥንቃቄ ይቀላቀሉ.
4. የቀረውን ጨው ወደ ክሬም ጨምሩበት, ቅልቅል እና በጠቅላላው የጣፋጭቱ ገጽታ ላይ እኩል ያከፋፍሉ (አትቀላቅሉ).
5. ሽፋኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለማቅለጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በሁለት ሰዓታት ውስጥ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል. በክሬም መጨመር ምክንያት ለጣዕም እና ለስላሳነት በጣም ደስ የሚል ይሆናል. እንደዚህ ያለ ጣፋጭነት ያለው ሳንድዊች ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተዉም.

ከሎሚ እና ዕፅዋት ጋር

በጣም ጣፋጭ ምግብ የሚዘጋጀው ከሮዝ ሳልሞን ካቪያር, በሎሚ ጭማቂ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው ነው. ዝግጅት ቢያንስ 3 ሰዓታት ይወስዳል. ይህ አስፈላጊ ነው የዓሣው ምርት ቅመማ ቅመም የሎሚ መዓዛዎችን እንዲስብ እና አንድ ነጠላ እቅፍ ጣዕም ተገኝቷል.

ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 250-300 ግራም ካቪያር;
• ግማሽ ሎሚ;
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ስኳር;
• 70 ግራም የወይራ ዘይት;
• parsley, ባሲል, ዲዊች, ኮሪደር, መሬት በርበሬ - ሁሉም ለመቅመስ.

እንቁላሎቹ ከእንቁላል ቅርፊት ይለቀቃሉ, በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ, ስኳር, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. ዘይቱ ከሎሚ ጭማቂ ጋር ተቀላቅሎ በካቪያር ላይ ይፈስሳል. አረንጓዴዎቹ ተቆርጠው በካቪያር ላይ ይቀመጣሉ.

ለ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ መንገድ በጨው የተቀመመ ሮዝ ሳልሞን ካቪያር በትንሽ ሽታ እና የሎሚ ትኩስ ጣዕም ቅመም ይሆናል።

በትክክል ጨው ሲደረግ, ካቪያር ከብርቱካን ወደ ደማቅ ቀይ ይለወጣል. ይህ ምግብ በአረንጓዴ ሰላጣ ቅጠሎች ላይ ተዘርግቶ በሮዝሜሪ ቡቃያ ፣ በትንሽ የሎሚ ወይም የፓሲሌ ቅጠል ያጌጠ ፣ በተቃራኒው የቀለም መርሃ ግብር ጎልቶ የሚታየው ማንኛውንም ጠረጴዛ ያጌጣል ። እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የቃሚዎች ምርጥ ጣዕም የበዓሉ አከባቢን ያሟላል።

ሮዝ ሳልሞን ያልተቆረጠ ከገዙ, ካቪያርን ከእሱ ማውጣት እና እራስዎ ጨው ማድረግ ይችላሉ, ቤት ውስጥ. ይህ ካቪያርን በጠርሙሶች ወይም በክብደት እንኳን ከመግዛት በጣም ርካሽ ነው። ጠቃሚውን ምርት ላለማበላሸት ስውር ዘዴዎችን እና ትክክለኛ የጨው ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ዛሬ በዚህ ጉዳይ ላይ ምርጥ ምክሮች አሉን.

በቤት ውስጥ የተሰራ ቀይ ካቪያር ሚስጥሮችን ካወቁ እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. ብዙ የቤት እመቤቶች ያለማቋረጥ ካቪያርን በተለያዩ መንገዶች ጨው ያደርጋሉ። 3 ዋና ዋናዎቹን እንመለከታለን, ነገር ግን ምንም አይነት ዘዴ ቢጠቀሙ, ለጨው ካቪያር ማዘጋጀት ተመሳሳይ ነው.

ለጨው ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ማዘጋጀት

እዚህ ዝርዝር ቴክኖሎጂ ተዘጋጅቷል. የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው.

1. እንደ ካቪያር, የዓሳውን ሆድ በመክፈት እንጀምራለን. ይህንን ለማድረግ እንቁላሉን ላለማበላሸት ጠርዙን መቁረጥ ያስፈልግዎታል - እንቁላሎቹን የያዘው ፊልም። ይህንን ማስወገድ ካልተቻለ, ካቪያር መራራ ሊሆን ይችላል.

2. ስለዚህ, በጥንቃቄ እንቅስቃሴዎች ጃስትን እናስወግዳለን. በደንብ እናጥባቸዋለን ፣ ግን በቀስታ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር።

3. መጀመሪያ ላይ ፊልሙን ማስወገድ የሌለብዎት የቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ግን ምን ልዩነት አለው ፣ ይህ በኋለኞቹ ደረጃዎች መከናወን አለበት ፣ በጠረጴዛው ላይ ካቪያርን በእንቁላል ውስጥ አያስቀምጡም ፣ አይደል?

ስለዚህ በመጀመሪያ ካቪያርን ከእንቁላሎቹ ውስጥ ማስወገድ እና ከዚያም ጨው ማድረግ ተገቢ ነው.

4. እንቁላሎቹን ከእንቁላል ከረጢት መለየት ዋናው የጨው ጨው ነው. ከፊልም ቦርሳ ውስጥ እንቁላልን ለማስወገድ ብዙ መንገዶች አሉ. እንቁላሎቹ ሳይበላሹ እስካሉ ድረስ ለእርስዎ በጣም ተቀባይነት ያለው የሚመስለውን ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ, እነዚህ ዘዴዎች ናቸው:

ወንፊት ወይም ባድሚንተን ራኬት እንወስዳለን እና ፊልሙ ከእንቁላል እስኪለይ ድረስ እንቁላሎቹን እንቀባለን;

እንቁላሎቹን በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት; በመጨረሻም እንቁላሎቹ ይለቀቃሉ, እና የፊልሙ ቁርጥራጮች ተይዘው መጣል አለባቸው.

በተለመደው ሹካ ወይም ቢላዋ ማግኘት ይችላሉ ፣ እንቁላሎቹን እየቧጠጡ ፣ ግን ይህንን ሊያደርጉት የሚችሉት ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ብቻ ናቸው ከካቪያር ጋር ደጋግመው የያዙት።

ጠመዝማዛ ማያያዣ በላዩ ላይ በማስቀመጥ እና ዝቅተኛ ፍጥነት በማብራት ቀላቃይ መጠቀም በጣም ምቹ ነው ይላሉ: ወደ እንቁላል አምጥተው ከሆነ እና ቢወጉት, የፊልም ቦርሳ ወዲያውኑ በአባሪው ላይ ይጠመጠማል, ነገር ግን እንቁላሎቹ ይቀራሉ. .

5. በመጨረሻም ካቪያር ይወጣል. አሁን በደንብ መታጠብ ያስፈልገዋል. ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ 3 ጊዜ ያጠቡ።

7. ካቪያር በመጨረሻ ለጨው ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው. እርጥብ, ደረቅ እና የግፊት ዘዴዎችን በመጠቀም ማምረት ይቻላል. የእነዚህ ዘዴዎች መግለጫዎች ከዚህ በታች ተሰጥተዋል, አሁን ግን ከጨው በኋላ በካቪያር የመጠባበቂያ ህይወት ላይ እናተኩራለን.

8. ካቪያር ዘይት ሳይጨምር ጨው ከሆነ, ከ2-3 ቀናት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል, ከዚያ በላይ. ደረቅ የጨው ዘዴን ከተጠቀሙ, ከዚያ - 2 ሳምንታት.

የአትክልት ዘይት መጨመር የመደርደሪያው ሕይወት በ 5 ቀናት ይጨምራል.

እዚያም እስከ 2 ወር ድረስ ተከማችቷል, ለመብላት ከፊል ቀዝቀዝ ያድርጉት, ምክንያቱም እንደገና ሊቀዘቅዝ ወይም ሊቀዘቅዝ ስለማይችል.

በአንድ ማሰሮ ውስጥ ካቪያርን የማፍረስ ሂደት በቀስታ መከናወን አለበት ፣ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በማቀዝቀዣው ዋና ክፍል ውስጥ ያድርጉት። የማፍሰስ ሂደቱን ማፋጠን ምንም ፋይዳ የለውም, ምክንያቱም እንቁላሎቹ ሊፈነዱ ይችላሉ.

ሮዝ ሳልሞን ካቪያር እርጥብ ጨው - ክላሲክ

ንጥረ ነገሮች

0.5 ኪሎ ግራም ሮዝ ሳልሞን ካቪያር

20 ግራም ጨው

5 ግ ስኳር

0.5 l ውሃ

1. ካቪያርን ለጨው ያዘጋጁ: ከእንቁላል ይለዩት, ይታጠቡ እና ከላይ እንደተገለፀው ያድርቁት.

2. ካቪያር የሚፈስበት የጨዋማነት ስም የሆነውን ብሬን ያዘጋጁ. በዚህ ሁኔታ ስኳር እና ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ያፈሱ እና ከዚያ ትንሽ ያቀዘቅዙ።

3. ጋዙን በአራት, ወይም ቢያንስ በእጥፍ እጠፉት, እና ብሬን ያጣሩ. ወደ 25-30 ° ሴ ሲቀዘቅዝ, ካቪያርን ወደ ውስጥ አፍስሱ.

4. ካቪያርን በጨው ውስጥ ለ 2 ሰአታት ይተዉት, ከዚያም በቼዝ ጨርቅ ያፈስጡት. እንቁላሎቹን ላለመጉዳት ይህንን በጥንቃቄ እናደርጋለን.

5. ንጹህ ካቪያርን ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሁለት ቀናት ውስጥ መበላት አለበት. ካቪያርን በአንድ ማሰሮ ውስጥ ካስገቡ በኋላ ወዲያውኑ ዘይት ፣ አትክልት ወይም የተቀቀለ ቅቤ ካፈሰሱ ለ 2 ሳምንታት መብላት ይችላሉ ።

ግፊትን በመጠቀም ቀይ ካቪያርን በፍጥነት ጨው ማድረግ

ብሬን ማዘጋጀት እና በአጠቃላይ ውሃን መቋቋም ስለሌለ ብቻ በፍጥነት ይባላል.

ንጥረ ነገሮች

0.5 ኪሎ ግራም ሮዝ ሳልሞን ካቪያር

20 ግራም ጨው

5 ግ ስኳር

1. ካቪያርን አዘጋጁ: ከእንቁላሎቹ ይለዩት, ይታጠቡ, ያደርቁት, በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት.

2. ካቪያርን በስኳር እና በጨው ይረጩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ. ክብደቱን ለማደራጀት ተስማሚ የሆነ ዲያሜትር ያለው ኩስ ወይም ሳህን እንምረጥ።

3. ሳህኑ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን በሳህኑ ውስጥ በካቪያር አናት ላይ ያስቀምጡት, ነገር ግን ሳህኑ በግድግዳው ግድግዳ ላይ አያርፍም. በግምት ከአንድ ብርጭቆ ውሃ ጋር እኩል የሆነ ትንሽ ክብደት በላዩ ላይ እናስቀምጣለን። ጭነቱ በጣም ከባድ መሆን የለበትም, ምክንያቱም እንቁላሎቹ ሊሰበሩ ይችላሉ.

4. ካቪያርን ለ 5 ሰዓታት ግፊት እናደርጋለን. በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ካቪያር በ 2 ቀናት ውስጥ መብላት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ በኋላ። ረዘም ላለ ጊዜ ማከማቸት ለጤና አደገኛ ነው.

ሮዝ ሳልሞን ካቪያር ደረቅ ጨው

ንጥረ ነገሮች

0.5 ኪሎ ግራም ሮዝ ሳልሞን ካቪያር

15 ግራም ጨው, ወይም 0.5 tbsp

20 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት, የተጣራ

1. ካቪያርን አዘጋጁ: ከእንቁላሎቹ ይለዩ, ይታጠቡ, ከላይ እንደተገለፀው ያድርቁ እና በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.

2. ካቪያርን በጨው ይረጩ እና በጥንቃቄ ከእንጨት ስፓትላ ወይም ማንኪያ ጋር ይቀላቀሉ.

3. ደረቅ ማሰሮዎችን ወስደህ አስቀድመህ ማምከን እና ማድረቅ እና ካቪያርን በውስጣቸው አስቀምጠው.

4. ሙሉውን ካቪያር በቀጭን ሽፋን እንዲሸፍነው በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ዘይት አፍስሱ። ማሰሮዎቹን በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.

5. በ 24 ሰዓታት ውስጥ ካቪያርን መብላት ይችላሉ, እና ለ 15 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዘይት ካላፈሰሱ በ 10 ቀናት ውስጥ ካቪያርን መብላት አለብዎት, አለበለዚያ ሊበላሽ ይችላል.

ቀይ ካቪያርን በቤት ውስጥ, በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ለማዘጋጀት እነዚህ መንገዶች ናቸው. ዋጋው ርካሽ ነው, እና በተወሰነ ክህሎት, የቤት እመቤት ካቪያርን ያለ ብዙ ችግር, በፍጥነት እና በብቃት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይማራሉ. ካቪያር ከሱቅ ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።