ከአዲስ ጎመን ጣፋጭ ጎመን ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል. ጎመን አዘገጃጀት

በተለያዩ አገሮች ምግብ ውስጥ በእውነት ባህላዊ ምግቦች አሉ. ይህ ጎመንን ይጨምራል. ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጭራሽ የተወሳሰበ አይደለም. ምናልባትም ይህ ምግብ ጎመን መብላት ከጀመረበት ጊዜ አንስቶ ተዘጋጅቷል. ግን ልዩነቶች, እንደተለመደው, በጣም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ. እያንዳንዱ ኩሽና ምግብ በማዘጋጀት ረገድ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው። ስለዚህ ለእርስዎ የምግብ አሰራር ሀሳብ በዱር ለመሮጥ ቦታ አለ። ዛሬ ጎመን ለማብሰል እንሞክር. መሠረታዊው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው. ለምን አትሞክርም?

ትንሽ ታሪክ

ጎመንን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ምግብ ከምን ማዘጋጀት ይቻላል? ስሙ ራሱ ለራሱ ይናገራል! እርግጥ ነው, ከጎመን የተሰራ ነው. ግን እንደገና ፣ ጎመን እንዲሁ የተለየ ሊሆን ይችላል-ኮምጣጤ ፣ ጨዋማ ፣ ትኩስ። እና ተጨማሪዎች (እንደ ታዋቂው የሩሲያ ተረት ተረት) ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሊሆኑ ይችላሉ.

እንዲያውም ጎመን (ሌላኛው የዲሽ ስም) ብሔራዊ የዩክሬን እና የስሎቫክ ምግብ ነው, እንደተለመደው, አንዳንድ ሌሎች አገሮችም እንደ የትውልድ ቦታው ይናገራሉ, ተመሳሳይ ስም ያለው አትክልት ለረጅም ጊዜ የአመጋገብ ዋጋ አለው. ከተዛማጅነት አንፃር ከትኩስ ጎመን የተሰራ የጎመን ሾርባ የታዋቂው ቦርች ወንድም ነው። ነገር ግን ለመዘጋጀት ትንሽ ቀላል እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም (እንደ እውነተኛው ነገር ማንኪያው የሚቆምበት).

ጥቅም እና ተወዳጅነት

በዓለም ዙሪያ ባሉ ብዙ አገሮች ውስጥ ጣፋጭ ጎመን በሰፊው ተወዳጅ ነው. ከሁሉም በላይ, ሾርባው አጥጋቢ እና ጤናማ ይሆናል. በተጨማሪም, በጣም ወጪ ቆጣቢ ነው. ከሁሉም በላይ, በተለይም ምንም ነገር በማይኖርበት ጊዜ, ለትልቅ ቤተሰብ ሙሉ ምሳ እንደመሆን ሊያገለግል ይችላል-የመጀመሪያው እና ሁለተኛው. ይህ ምግብ ዘንበል ብሎ ካልተዘጋጀ, ግን ከስጋ ጋር, ከዚያም የአሳማ ሥጋ የተሻለ ነው. ስብ እና ገንቢ ነው. እና sauerkraut ፣ ከመጠን በላይ አሲድ ለማስወገድ በውሃ አስቀድሞ ታጥቧል ፣ ይህንን ስብ በደንብ ያስወግዳል ፣ ይህም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲዋሃዱ ያስችላቸዋል።

አንዳንድ ሰዎች ዱቄት, ቅቤ እና መራራ ክሬም በነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ. እና እንደ Zaporozhye, Cossack, ማሽላ በተወሰነ የዝግጅት ደረጃ ላይ መተዋወቅ አለበት. ይህ ምናልባት በጥንቷ ካትሪን ካትሪን ዘመን ሲች ኮሳኮች ጎመንን ያዘጋጃሉ ።

ቻይናውያን እና የምስራቃዊ ሳይቤሪያ ህዝቦች ይህን ምግብ ከሩዝ ጋር ያዘጋጃሉ, ትኩስ ጎመንን ብቻ ይጠቀማሉ. ስለዚህ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት የጎመን ሾርባን (የምግብ አዘገጃጀቱን እና ንጥረ ነገሮችን) እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት ለራሷ ይወስናል. የአንተን የምግብ አሰራር ሀሳብ ሙሉ ለሙሉ ማሳየት ከቻልክ እና ጣፋጭ ምግብ በማዘጋጀት የምትወዳቸውን ሰዎች ወይም እንግዶችን በዚህ ቀላል የህዝብ ምግብ ማስደሰት የምትችል ከሆነ በአጠቃላይ ይህ ድንቅ ነው።

ለዋናው የምግብ አሰራር ግብዓቶች

እኛ ያስፈልጉናል-ግማሽ ኪሎ ትኩስ ጎመን ፣ ተመሳሳይ የሳር ጎመን ፣ ግን በጣም ጎምዛዛ አይደለም ፣ ካሮት ፣ አምስት መካከለኛ ድንች ፣ አንድ ጥንድ ሽንኩርት ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ አንድ ቁራጭ የጨው ስብ (ትኩስ) ፣ የትኩስ አታክልት ዓይነት - parsley, ዲዊስ, ሽንኩርት.

አዘገጃጀት

በመጀመሪያ ከትንሽ የአሳማ ሥጋ ሁሉንም ደንቦች መሰረት ሾርባውን ማብሰል. በጣም ብዙ ስብ የማይወዱትን ወዲያውኑ እናስጠነቅቃለን - ይህ ሾርባ ብቻ ነው. ይህን ማስቀረት የሚቻለው ዘንበል ያለ ጎመን ካበስሉ ብቻ ነው። የእሱ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ይሰጣል.

ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ ግልጽነት እንዲኖረው ያድርጉ (በተመሳሳይ ዓላማ በሽንኩርት እናበስባለን)። የበሰለ ለስላሳ የአሳማ ሥጋ አንድ ቁራጭ ወስደህ በደንብ እና በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ አውጣው። የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ይመልሱ.

አትክልቶችን ማዘጋጀት

ትኩስ ጎመንን ልዩ ቢላዋ በመጠቀም (እንደ ቦርችት) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀዳውን ድብልቅ በሚፈስ ውሃ ስር በትንሹ ያጠቡ ። ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ሶስት ትላልቅ ካሮቶች, ቅድመ-ልጣጭ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. የጨው ስብን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እና ትኩስ አረንጓዴዎችን በደንብ ይቁረጡ.

መጥበስ

ልክ እንደ ቦርችት, ጣፋጭ ለማድረግ, ጎመንም መቀቀል አለበት. የአሳማ ስብ (ከስር የተቆረጠ) ወደ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ውስጥ መጀመሪያ, ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ. በማነሳሳት, ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ከዚያም ሳርኩራትን, ትንሽ ሾርባን ይጨምሩ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብሱ.

የመጨረሻ ደረጃ

በዚህ ጊዜ, ትኩስ ጎመን እና ድንች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጣሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የመጥበሻውን ይዘት እና ድስት አንድ ላይ ያዋህዱ, በደንብ በማነሳሳት. ከዚያም ድንቹ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ከሞላ ጎደል የተዘጋጀውን ጎመን ያብስሉት (የድንች ቁራጭ ያውጡ እና ይሞክሩት-ያለ ጥረት ቢሰበር ሾርባው ዝግጁ ነው)። በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲበስል ያድርጉት. አንዳንድ ሰዎች ይህ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው ብለው ያስባሉ: የጎመን ሾርባው እንዲቀመጥ ያድርጉ.

ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ማገልገል

ጎመንን ከግማሽ ሰዓት በኋላ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ ፣ ከተቆረጡ ትኩስ እፅዋት ይረጩ እና በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ ማንኪያ ክሬም ያኑሩ። ሾርባው በጣም ወፍራም መሆን አለበት (ቢያንስ ክላሲክ ዝግጅት የሚመስለው ይህ ነው). በንድፈ ሀሳብ, በመጋገሪያው መካከል የተጣበቀ ማንኪያ ሊኖር ይገባል. ሻካራው ከምግቡ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል።

ልዩነቶች

1. ቲማቲም ወደ ጎመን መጨመር አያስፈልግም ተብሎ ይታመናል. ነገር ግን ለቲማቲም አፍቃሪዎች, ቢያንስ ሁለት የመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች አሉ. መጀመሪያ: ትኩስ ቲማቲሞችን እንወስዳለን (በተለይም ጥሩ ዋጋ ቢስ ከሆነ ጥሩ ነው) እና በመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው እንጨምራለን, ቀደም ሲል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ሁለተኛ: ወደ ጥብስ ሁለት የሾርባ ቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ. ግን ከዚያ ፣ በእርግጥ ፣ ተጨማሪ beets ይጨምሩ - እና እውነተኛ ቦርች ማግኘት ይችላሉ!
2. የኮስክ ምግብን ከፈለክ, ከዚያም በማብሰያው መካከለኛ ደረጃ ላይ (ከድንች ጋር) ሶስት ትላልቅ የሾላ ማንኪያዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምር.
3. መራራነትን የማይወዱ ሰዎች ያለ ጎመን ጎመን ማብሰል ይችላሉ። ነገር ግን ከዚያ በኋላ የሾርባውን ውፍረት ለማካካስ ሁለት ጊዜ አዲስ ትኩስ መውሰድ ያስፈልግዎታል.
4. ይህንን የወጥ ቤት እቃዎች መጠቀም ለለመዱ, ጎመንን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም;
5. ለጾመኞች እና ከስጋ-ነጻ አመጋገብ ጋር, ዘንበል ያለ ጎመን ማዘጋጀት ይችላሉ. ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ, ነገር ግን በስጋ ሾርባ እና ያለ የአሳማ ስብ ተሳትፎ አይደለም. እውነት ነው, እሱ በጣም ጣፋጭ አይደለም, ነገር ግን በጠረጴዛው ላይ ያለውን ቦታ የማግኘት መብት አለው. ከዚያም ከልብዎ በቅመማ ቅመም, ትኩስ እፅዋት, መራራ ክሬም (ከተፈቀደ) ወይም ቅባት ጋር ያዝናኑ. ይህ የጣዕም ሁኔታን በእጅጉ ያሻሽላል. መልካም የምግብ ፍላጎት ለሁሉም!

በቅርብ ጊዜ ከልጆቼ ጋር በዲኔፕሮፔትሮቭስክ አቅራቢያ በሚገኝ መንደር ውስጥ ዘመዶቼን እየጎበኘሁ ነበር, እና ይህን የጎመን ሾርባ ይመገቡ ነበር, ወይም ይልቁንስ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ተዘጋጅተዋል. ሁላችንም በጣም ያስደስተን ነበር, ልጆችም እንኳ, ይህም በራሱ አስደናቂ ነው. ወደ ቤት ስመለስ ለባለቤቴ አብስዬ አመሰገነኝ እና አመሰገነኝ (ያልተጋቡ ሰዎች ይናደዱ እኔ ግን ያገቡ ሴቶች እንደሚረዱኝ ይመስለኛል - የእኛ ባሎቻችን የምግብ አሰራርን በተመለከተ ያለው አስተያየት በጣም ስልጣን ነው. እኛ)። አሁን ይህ የእኛ ተወዳጅ የመጀመሪያ ምግብ ነው ፣ ለአምስት ዓመታት ያህል (ቤተሰባችን እስካለ ድረስ) ጠረጴዛችንን ተቆጣጥሮ የነበረው ቦርችት እንኳን ወደ ከበስተጀርባ ወድቋል። ይሞክሩት እና እንደሚወዱት ተስፋ አደርጋለሁ።

በመጀመሪያ, ሾርባውን እናበስለው. ለጀማሪዎች ጥሩ የስጋ መረቅ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-ስጋውን በድስት ውስጥ በአንድ ሙሉ ቁራጭ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉት እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ያፈስጡት. ድስቱን እናጥባለን, ስጋውን በሞቀ ውሃ ውስጥ እናጥባለን, መልሰው ጫንነው, እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ እንሞላለን እና ለማብሰል እንዘጋጃለን.

ከፈላ በኋላ አስፈላጊ ከሆነ አረፋውን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና የተላጠውን ሙሉ (!) ሽንኩርት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጥሉት ፣ ጥቂት ጥቁር በርበሬ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ። ስጋው በአንድ ሰዓት ውስጥ ይዘጋጃል, ነገር ግን ጣፋጭ ሾርባ ከፈለክ, ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ምግብ ማብሰል.

ሾርባው ሲዘጋጅ, ጎመንን ለማብሰል በቀጥታ እንቀጥል. ስጋው ከምድጃው ውስጥ ተወስዶ በአንድ ሳህን ውስጥ ተቀመጠ - እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ, ቀይ ሽንኩርቱ ተስቦ ወደ ቆሻሻ መጣያ ውስጥ ተጥሏል - ተግባሩን አሟልቷል. የታጠበውን ወፍጮ ወደ ሾርባው ውስጥ እናስገባዋለን, በሚፈላበት ጊዜ ድንቹን እናጸዳለን. በቀላሉ ወደ ኪዩቦች ለመቁረጥ እንኳን አያስቡ, አይሆንም, እንደ መጠኑ መጠን, ሙሉ በሙሉ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት ወይም በግማሽ ይቀንሱ. በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና ጨው ይጨምሩ.

ማሽላ እና ድንቹ በሚፈላበት ጊዜ ማብሰያውን ያዘጋጁ. በብርድ ፓን ውስጥ 2-3 tbsp ሙቅ. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች, ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. ካሮቹን ይለጥፉ እና ይቅቡት; አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ከዚያም 2 tbsp ወደ መጥበሻው ውስጥ ያስቀምጡ. የቲማቲም ፓቼ ማንኪያዎች, ቀስቅሰው, ትንሽ ውሃ ውስጥ አፍስሱ, በክዳኑ ላይ ይሸፍኑ, ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ, ክዳኑን ያስወግዱ, 1 tbsp በፍራፍሬ ውስጥ ያስቀምጡ. የዱቄት ማንኪያ, በፍጥነት ቀስቅሰው, ያጥፉ. ጥብስ ዝግጁ ነው.

አሁን ለእኔ በጣም አስጸያፊውን ሂደት እንጀምር - ጎመንን በጥራጥሬ ላይ መፍጨት። ሂደቱ ደስ የማይል ነው, ጎመን በሁሉም አቅጣጫዎች ይሰራጫል, ነገር ግን የጎመን ተክል ዋጋ ያለው ነው))). አሁን አንድ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ ቀድሞውንም የተሰራውን ድንች ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱት እና በድንች ማሽነሪ ወደ ንፁህ ያድርጓቸው። ጎመንን በሾርባ ውስጥ አስቀምጡ, እንዲፈላ, የተፈጨ ድንች ጨምሩ, ብዙ ጊዜ በማነሳሳት, አፍልተው, ጥብስ ይጨምሩ.

በሚፈላበት ጊዜ ስጋውን ከአጥንት ይቁረጡ, በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡት, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ይቀቅሉት.

ተጨማሪ ስለ ፍርድ። ለጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች - ከተፈላ በኋላ ወዲያውኑ ያጥፉት. ጣፋጭ ነገሮችን ለሚወዱ, ለ 2-3 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ. ከተፈለገ ለተጨማሪ ጥቅም እፅዋትን ማከል ይችላሉ. በጥሩ የአሻንጉሊት መራራ ክሬም ያገለግላል. መልካም ምግብ. አሁን ጥቂት ልዩነቶች አሉ - በክረምቱ ውስጥ ካዘጋጁት እና ጎመን አሮጌ ከሆነ, ከሾላ ጋር በተመሳሳይ ጊዜ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት, በውስጡ ምንም ልዩ ቪታሚኖች የሉም, ግን ማብሰል አለበት, ጎመን ነው. የተጣራ ሾርባ ፣ በጥርሶችዎ ላይ ምንም ነገር መሰባበር የለበትም። እና በሁለተኛ ደረጃ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ጎመን እንዳይቃጠል በተደጋጋሚ መንቀሳቀስ አለበት. ምሽት ላይ ሾርባውን ማብሰል ትችላላችሁ; በነገራችን ላይ የሰባ ምግቦችን የሚወዱ ከበሬ ሥጋ ይልቅ የአሳማ ሥጋን መውሰድ ይችላሉ.

እንደ ጥቅጥቅ ያለ ፣ የበለፀገ ሾርባ ፣ ጎመን ሾርባ ከሳራ እና ማሽላ ጋር ለረጅም ጊዜ እና በደንብ ይዘጋጃል። መሰረቱ የስጋ ሾርባ ነው, በአጥንት ላይ ከአሳማ ሥጋ እናዘጋጃለን. ስጋው በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶቹን ይቅሉት እና እዚያ ላይ sauerkraut ይጨምሩ። እና ከዚያም ሁሉንም ከድንች እና ማሽላ ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ጣፋጭ ጎመን ሾርባ ከሳራ ጋር እንደሚያገኙ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ; የሚጣፍጥ ሙቅ ፣ በጣም ጣፋጭ ፣ አርኪ ፣ ከበለፀገ ጎምዛዛ ጣዕም ጋር - ልክ ለዳንክ መኸር-ክረምት የአየር ሁኔታ የሚያስፈልገዎት። ሾርባውን በቅመማ ቅመም ማረም ይችላሉ ፣ ግን ያለ ተጨማሪዎች እንኳን በጣም ጥሩ ነው!

ንጥረ ነገሮች

የዩክሬን kapustnyak ከ sauerkraut ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ - 500-600 ግራም;
• sauerkraut (sauerkraut) - 2 ትልቅ እፍኝ;
• ድንች - 4-5 pcs .;
• ማሽላ - 3 tbsp. l;
• ውሃ - 3 l;
• ካሮት - 1 ቁራጭ;
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• የቲማቲም ጭማቂ - 2 tbsp. l;
• ጨው - ለመቅመስ;
• በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት - ለመቅመስ;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 3-4 tbsp. l;
• ማንኛውም ትኩስ አረንጓዴ - ቡቃያ.

ጎመን ሾርባን ከሳራ እንዴት እንደሚሰራ። የምግብ አሰራር

በዝርዝሩ መሰረት ምርቶቹን በማዘጋጀት ሾርባውን ለማብሰል ያዘጋጁ. ስጋውን እናጥባለን እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በመቀጠልም ሾርባውን ለማብሰል ሁለት መንገዶች አሉ. የመጀመሪያው በትንሽ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ያፈሱ እና ያፈሱ። ማንኛውንም አረፋ ለማስወገድ ስጋውን እንደገና ያጠቡ, ንጹህ ውሃ (ሶስት ሊትር) ይጨምሩ እና እንደገና ይቀልጡት. በሚፈላበት ጊዜ አረፋ አይኖርም ማለት ይቻላል. የአሳማ ሥጋ እስኪዘጋጅ ድረስ ጨው ጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ለስላሳ አረፋ ማብሰል.

ሁለተኛው ዘዴ ወዲያውኑ ሶስት ሊትር ውሃ ማፍሰስ, ጨው ጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. እሳቱን ይቀንሱ, የአረፋውን ጭንቅላት ለመሰብሰብ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ, ሾርባው ንጹህ መሆን አለበት. ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ (አንድ ሰዓት ተኩል ያህል) እስኪሆን ድረስ በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑ እና በትንሽ ሙቀት ያብሱ።

ከግማሽ ሰዓት በኋላ አትክልቶቹን ማዘጋጀት እንጀምራለን. ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ድንች ይላጩ.

ሰሃራውን ከበርሜሉ ውስጥ እናወጣለን እና ጭማቂውን እናጭመዋለን (እርስዎ አያስፈልገዎትም, ስለዚህ ሲያገኙ ማስወጣት ይሻላል). ጎመንው ወደ ረዣዥም ማሰሪያዎች ከተቆረጠ በቦርዱ ላይ ባለው ጉብታ ውስጥ ይሰብስቡ እና በአቋራጭ ወደ አጭር ቁርጥራጮች ይቁረጡት.

ሁለት ዓይነት ድንች ያስፈልጉናል: ወደ ቁርጥራጮች የተቆረጠው ሙሉ በሙሉ በሾርባው ውስጥ ይቀራል, እና በደንብ የተከተፉትን በሾርባ ውስጥ እንቀቅላለን እና ከዚያም በንፁህ እንጨፍለቅ. ከመዘጋጀቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ጎመንን የበለጠ የበለፀገ እንዲሆን ያድርጉ. ሁለት ወይም ሶስት እንክብሎችን በቆርቆሮዎች እንቆርጣለን, የቀረውን ደግሞ በሁለት ወይም በአራት ክፍሎች እንቆርጣለን.

ድንቹን በመጠቀም ካሮትን ወደ ቀጭን ወይም ሶስት ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ.

በብርድ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ያሽጉ ፣ ቀለሙ ግልፅ እስኪሆን ድረስ እና ወርቃማ ቀለም በጠርዙ ዙሪያ ይታያል። ካሮትን ይጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ.

ፈሳሹን በፍጥነት ለማትነን ጎመንውን ጨምሩ እና እሳቱን በትንሹ ይጨምሩ. ጭማቂው እንደወጣ እሳቱን በመቀነስ ጎመንን ከ 20-25 ደቂቃዎች በኋላ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በክዳኑ ስር ያብስሉት ።

ሾርባችን ተዘጋጅቷል, ስጋውን እናወጣለን. ምንም የአጥንት ቁርጥራጮች ወይም ሚዛን እንዳይኖር ያጣሩ።

ወደ ድስት አምጡ ፣ በደንብ የተከተፉ ድንች ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ያብስሉት;

ከ 15-20 ደቂቃዎች በኋላ, ድንቹን አውጥተው በድንች ማሽነሪ ይፍጩ. የድንች ገለባ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ, የተደባለቁ ድንች ይሸፍኑ እና ይሞቁ.

ለተሻለ ጣዕም እና ብሩህ ቀለም የቲማቲን ሾርባን ወደ ጎመን ይጨምሩ. የተቆረጠው ድንች እስኪበስል ድረስ ለሌላ አስር ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት ።

ሁለት የድንች ጥራጥሬዎችን እናወጣለን እና ለስራ ዝግጁነት እንፈትሻለን. በቀላሉ የሚሰበር ከሆነ ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር በሾርባው ላይ ሰሃባውን ይጨምሩ። ድንቹ ገና ዝግጁ ካልሆኑ, አብስላቸው እና ከዚያ በኋላ ብቻ የሳር ፍሬን ይጨምሩ. አለበለዚያ ድንቹ ጠንካራ ሆኖ ይቀራል;

ጎመንን ወደ ድስት አምጡ, የተደባለቁ ድንች ይጨምሩ. ቀስቅሰው, ለጨው እና ለአሲድ ቅመሱ. በቂ ጎምዛዛ አይደለም ከሆነ, አንተ ጎመን brine ማከል ይችላሉ, ነገር ግን ጎመን ማብሰል ወቅት አሁንም አሲድ ውጭ ይሰጣል, ስለዚህ ይህ ማብሰል መጨረሻ ላይ ሊደረግ እንደሚችል ማስታወስ.

የሳራውን ሾርባ ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም የታጠበውን ወፍጮ ይጨምሩ. እህሉ ወደ ታች እንዳይቀመጥ እና ክራንች እንዳይፈጠር ወዲያውኑ ይቀላቅሉ። ወፍጮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል ይተዉ ። በመጨረሻው ላይ አረንጓዴውን ይጨምሩ, ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ፔፐር መጨመር ይችላሉ.

ክዳኑን ሳይከፍት የጎመን ወጥ በጋለ ምድጃ ላይ ይቀመጥ። ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ, ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.

በአጠቃላይ በቅድሚያ ማብሰል ይሻላል. ከሳራክራውት የተሰራ ጎመን በማግሥቱ በጣም ጣፋጭ ይሆናል የሚሉበት በከንቱ አይደለም፣ በለበሰ እና ጣዕሙ ሲገኝ። ለተወሰነ ጊዜ ከተጠባበቁ በኋላ ስጋውን በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ, ትኩስ ጎመንን ያፈስሱ እና ከዕፅዋት የተረጨውን ያቅርቡ. በሾርባ ክሬም እና ጥቁር ዳቦ በሽንኩርት ወይም በርበሬ በጣም ጣፋጭ ነው! መልካም ምግብ!

ከቪዲዮ ጋር ሌላ የማብሰያ አማራጭ ይኸውና:

ካፑስትንያክ (ጎመን ወይም ጎመን) የዩክሬን ምግብ ባሕላዊ የመጀመሪያ ምግብ ነው, ዋናው ንጥረ ነገር ሰሃራ ነው. የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪያት የሆኑትን ልዩ መዓዛ እና መራራ ጣዕም የሚሰጠው ይህ ነው. ጎመን በሌሎች አገሮች ለምሳሌ በፖላንድ, በስሎቫኪያ እና በሩሲያ ይዘጋጃል. ነገር ግን ዩክሬን እንደ አገር ይቆጠራል. ለዚህ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, እንደ አከባቢው ወጎች እና እንደ እመቤት ምርጫዎች ይለያያሉ.

የዩክሬን ጎመን ሾርባ ከዶሮ ክንፍ ጋር

አሁን ከአንዱ ምርጥ የዩክሬን ምግብ ምግቦች ጋር ይተዋወቃሉ። ከቦርችት የከፋ አይደለም, ትንሽ የተለመደ ብቻ ነው. ይህ ምግብ - የዩክሬን ጎመንቀላል እና በጣም ጣፋጭ, ከዩክሬን ቦርች ጋር ለመወዳደር ዝግጁ.

ጎመን ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ አማራጮች አሉት. የሚመረተው ከተጨመቀ እና በጨዋማ ከታጠበ ጎመን ነው። እና የበለጠ ጎምዛዛ ስሪት የሚወዱት ከጨው ውስጥ ያልተጨመቀ ጎመን ይጠቀማሉ። በዐብይ ጾም ወቅት የዐብይ ጾም ጎመን ጥቅልሎች ይዘጋጃሉ። እንጉዳይ እና የዓሳ ሾርባዎችን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.

በማቀዝቀዣችን ውስጥ ሁል ጊዜ ቦርች ፣ ራሶልኒክ ወይም ሊኖር የሚችል ትልቅ ድስት አለ። የዩክሬን ጎመን.ቤተሰቤ ዛሬ መዘጋጀት ያለበትን ምግብ እንዲመርጥ እድል ከሰጠሁ ጎመን እንደሚመረጥ 90% እርግጠኛ ነኝ።

ያለ ስጋ ወይም ከማንኛውም ስጋ ጋር ሊዘጋጅ ይችላል, ነገር ግን sauerkraut የዚህ ምግብ አስገዳጅ እና ቋሚ ባህሪ መሆን አለበት.

የቫልኮቭስኪ አውራጃ ተወላጅ ከሆነው የሴት አያቴ የዚህን ምግብ አሰራር አገኘሁ. ካርኮቭ ክልል. በ 1891 ተወለደች እና 2/3 ሕይወቷን በቪሶኮፖሊዬ መንደር አሳለፈች. የሴት አያቴን ዕድሜ አመልክቻለሁ ምክንያቱም በአንዳንድ የምግብ አሰራር ጣቢያዎች ላይ "የአያት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች" ከሬትሮ የይገባኛል ጥያቄዎች ጋር ስለሚያሳዩ። እና እነዚህ "የሴት አያቶች" በእድሜ ከእኔ 10 አመት ያነሱ ናቸው.

የሴት አያቴን ምግብ ደወልኩላት። የዩክሬን ጎመን.ምንም እንኳን አንዳንዶች እንደሚያደርጉት ካርኮቭ ብዬ ልጠራው ብችልም ያ ግን ፍትሃዊ አይሆንም። ካርኮቭ እና ክልሉ በጣም ጥሩ ናቸው.

እነዚህን ቃላት ከመጻፍዎ በፊት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልክቼ አንድ መደምደሚያ ላይ ደረስኩ.
እነሱ እንደምንም የኛን ይመሳሰላሉ፣ ወይም የማይጨበጥ የማሰብ ፍሬ ናቸው።

ደህና ፣ ቢያንስ ይህ ምሳሌ - “Kapustnyak Zaporozhye” ከ Zaporozhye Cossacks ፍንጭ ጋር።

"Zaporozhye" የሚለው ቃል እንደ ዘመናዊው የዛፖሮዝሂ ከተማ ከተፈጠረ የምግብ ቤቶች አውታረመረብ ጋር, ከዚያም ስሙ በቂ ነው. ይህ ቃል የ Zaporozhye Cossacks ን የሚያመለክት ከሆነ, በቅመማ ቅመም እና በአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ አለመግባባት አለ. የ Zaporozhye Sich ኮሳኮች በተለይም በዘመቻ ላይ እንደዚህ አይነት ንጥረ ነገሮች ሊኖራቸው አልቻለም.

በምክንያቴ ደክሞሃል እና ከቃላት ወደ ተግባር የምንሸጋገርበት ጊዜ ነው - ምግብ ማብሰል ተማር የዩክሬን ጎመን.

ንጥረ ነገሮች nእና 6 ሊትር ማንኪያ;

• የዶሮ ክንፎች - 1 ኪ.ግ.
• Sauerkraut - 800 ግ.
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ.
• ካሮት - 1 ትንሽ.
• ማሽላ - 0.5 ኩባያ.
• ቅመሞች እና ጨው - ወደ ጣዕምዎ.
• የአትክልት ዘይት - 6 tbsp. ውሸት

አዘገጃጀት:

1. የዶሮ ክንፎች, በትክክል በጣም ጣፋጭ የሬሳ ክፍሎች (በማን ላይ ይወሰናል, ነገር ግን በብዙ አገሮች ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ይቆጠራሉ), በደንብ ታጥበው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ, አረፋውን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. ለ 25-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
2. የተከተፉ ድንች ከክንፎቹ ጋር ይጨምሩ።
3. የበሰሉ ክንፎችን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ይተውት.
   ከቀዘቀዙ በኋላ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ
4. ክንፎቹ እና ድንቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ, የሳራውን እንዘጋጃለን
5. ጎመንን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ. በመጀመሪያ 3 - 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ።
   10 ደቂቃዎች ቀቅለው, በየጊዜው በማነሳሳት. ከዚያም ሾርባ ወይም ውሃ ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.
6. የተጠናቀቀውን ጎመን ከመጋገሪያው ውስጥ ያስቀምጡት.
7. ካሮቹን ይቅፈሉት, ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት.
8. የተዘጋጁትን ሽንኩርት እና ካሮትን ከጣፋው ውስጥ ያስቀምጡ.
9. ቀድሞ የተደረደረውን የሾላ እህል ያጠቡ እና በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ከድንች ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ማሽላውን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት
10. ድንቹ ከተዘጋጀ በኋላ ጎመን, የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው
11. የእኛ ጎመን ዝግጁ ነው. መልካም ምግብ!

ጎመን ዩክሬንኛ አዘገጃጀት

ንጥረ ነገሮች

• የአሳማ ሥጋ (የጎድን አጥንት ወይም ካም መጠቀም ይቻላል) - 300-400 ግ;
• ውሃ - 3 l.
• ማሽላ - ½ tbsp.,
• sauerkraut - 400 ግ;
• ድንች - 400 ግ;
• ካሮት - 2 pcs .,
• ሽንኩርት - 2 pcs .,
• የአትክልት ዘይት - 40-50 ሚሊ;
• የቲማቲም ፓኬት - 2-3 tbsp. ኤል.
• ዲል
• በርበሬ ፣
• ጨው.

አዘገጃጀት:

1. ጥሩ መረቅ እናድርገው: ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. ውሃው እንደፈላ ውሃው አፍስሱ ፣ ድስቱን ያጠቡ እና ስጋውን በሞቀ ውሃ ያጠቡ ። በአሳማ ሥጋ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ እንደገና አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት።
2. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ, የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እና በቀላሉ ከአጥንት መለየት አለበት.
3. በመቀጠል አትክልቶቹን ይላጩ እና ይቁረጡ: ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, እና ካሮቹን በመካከለኛ ድኩላ ላይ ይቅቡት.
4. ድንቹን ወደ ኪበሎች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
5. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና ሽንኩርት እና ካሮትን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
6. የተጠናቀቀውን ስጋ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ይቁረጡ እና ድንች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.
7. ከዚያም ማሽላውን ይለዩ እና ያጠቡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ (ከድንች በኋላ 10-15).
8. ከወፍጮ በኋላ, ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ የሳሮን እና ጥብስ (ካሮት በሽንኩርት), እንዲሁም የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ.
9. ሾርባውን ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
10. የተከተፈ ስጋ, ዲዊች, ፔፐር, ጨው እና ክላሲክ የዩክሬን ሾርባ ይጨምሩ - ጎመን ሾርባ ዝግጁ ነው.

ማስታወሻዎች

Sauerkraut ወደ መረቅ ታክሏል, brine ጋር በቀጥታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ጎመን በጣም ጎምዛዛ አይደለም ዘንድ ጎመን ያለቅልቁ ይችላሉ.

የዩክሬን ጎመን ከወፍጮ ጋር

Kapustnyak በዩክሬን ውስጥ ካሉ ባህላዊ የመጀመሪያ ምግቦች አንዱ ነው። ይህ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና የሚያረካ ሾርባ ነው. ጎመንን ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ የሆነውን አማራጭ እንድትሞክሩ እና ቤተሰብዎን ጣፋጭ ምሳ እንዲመግቡ እመክራችኋለሁ.

የሚያስፈልጓቸው ምርቶች፡-

• ስጋ በአጥንት ላይ (የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ) - 400-500 ግራም
• ጎመን (sauerkraut ወይም ትኩስ) - 400-500 ግራም
• ድንች - 5-6 ቁርጥራጮች
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
• ማሽላ - ሩብ ኩባያ
• ቲማቲም (የቲማቲም ፓኬት) - 1 ቁራጭ
• ጨው, በርበሬ, ቅመማ ቅመሞች እና ትኩስ ዕፅዋት - ​​ወደ ጣዕምዎ
• መራራ ክሬም - ክፍል ወደ ሳህኖች

የዩክሬን ጎመንን በሾላ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-

1. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንወስዳለን, በትልቅ ድስት ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ሾርባውን እናበስባለን.
2. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ጩኸቱን ያስወግዱ እና የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
3. ድንቹን ያፅዱ, በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ.
4. ማሽላውን በሚፈስ ውሃ ስር በቆላደር ውስጥ ያጠቡ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
5. ጎመንውን ቀቅለው ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
6. በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ, የሽንኩርት ኩብ እና የተከተፈ ካሮት ይቅቡት. አንድ ቲማቲም የቲማቲም ፓቼ ወይም የተከተፈ ጥራጥሬ ይጨምሩ (ትኩስ ጎመንን ከተጠቀሙ የኮመጠጠ ቲማቲም መጠቀም ይችላሉ)። የተጠበሰውን ወደ ጎመን ሾርባ ያፈስሱ.
7. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ሲሆኑ, ናሙና ይውሰዱ, አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ.
8. ትኩስ እፅዋትን በደንብ ይቁረጡ እና ሾርባው ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ወደ ሳህኖች ወይም ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
9. በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ ጎመንን በአንድ ማንኪያ ጎምዛዛ ክሬም ያቅርቡ።

ለሚወዷቸው ሰዎች የጎመን ሾርባ ያዘጋጁ እና የምግብ አሰራሩን ከጓደኞችዎ ጋር ያካፍሉ. በምግቡ ተደሰት.

ትኩስ ጎመን ጋር ጎመን ሾርባ

እንደዚህ አይነት ሾርባ አዘጋጅተው የማያውቁ ከሆነ ይህንን ስህተት ለማስተካከል እንመክራለን. በትክክል የበሰለ ጎመን በጣም ጣፋጭ, ሀብታም, አርኪ ነው, እና ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. እና ትንሽ ያጨሱ ስጋዎችን ካከሉ, ቤተሰብዎ ለሾርባዎ ጥሩ ምላሽ ያገኛሉ - kapustyak ን በአዲስ ጎመን, የጎድን አጥንት እና ማሽላ ማዘጋጀት እንመክራለን - በጣም ጣፋጭ!

ምርቶች፡

• የአሳማ ጎድን - 0.5 ኪ.ግ
• 4-5 ድንች
• 1 ካሮት
• 1 ትልቅ ሽንኩርት ወይም ጥንድ መካከለኛ
• ሩብ ኩባያ ማሽላ
• የጎመን ትናንሽ ሹካዎች
• የአረንጓዴ ተክሎች ስብስብ
• የአትክልት መጥበሻ የሚሆን ዘይት አንድ ሁለት የሾርባ

ጎመንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. በመጀመሪያ, እጠቡ እና የጎድን አጥንት ለማብሰል ያዘጋጁ. አሁንም የሚያጨስ ነገር ቢያከማቹ ጥሩ ነው - ያጨሱ የጎድን አጥንቶች በጣም የተሻሉ ናቸው - ለመዓዛ እና ለጣዕም ብልጽግና። ምግቡን ከማብቃቱ 15 ደቂቃ በፊት ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር አለባቸው ስለዚህ ሁሉንም መዓዛቸውን እና ጣዕሙን ወደ ሾርባው እንዲለቁ.
2. የጎድን አጥንቶች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ አትክልቶቹን ያዘጋጁ. ድንቹን ያጠቡ, ይለጥፉ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ.
   ካሮትን ይቅፈሉት.
3. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. አትክልቶቹን በዘይት ውስጥ በትንሹ ይቅቡት.
   አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ.
4. በሾርባው ውስጥ ጥሩ እና ጭማቂ እንዲሆን ጎመንውን በጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት።
5. ከዚያ ሁሉም ነገር ቀላል ነው: የጎድን አጥንቶች ተዘጋጅተዋል - ድንቹን እዚያ እንልካለን, ከዚያም የታጠበውን ወፍጮ ይከተላል. እዚያም ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያጨሱ ስጋዎች ካሉ, በዚህ ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው እንጨምራለን. ከዚያም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት እንልካቸዋለን. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ጎመንን እዚያ ውስጥ አፍስሱ (ሾርባው ወፍራም መሆን አለበት), ጨው እና በርበሬ, የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጣሉት እና ያጥፉት (ጎመን ከመጠን በላይ መብሰል የለበትም እና ወደ ሰሃራ መቀየር የለበትም).
6. ጎመን ለጥቂት ጊዜ ይቁም, ጥንካሬን ያግኙ, ሁሉም ጣዕም እና መዓዛ ይደባለቃሉ, እና ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና ቤተሰቡን መጥራት ይችላሉ. መልካም ምግብ!

ካፑስትኒያክ

ለመጀመሪያ ጊዜ የዩክሬን ጎመን ሾርባን በአዲስ ትኩስ ጎመን እንድታበስል እጋብዛለሁ። ምንም እንኳን ይህ ምግብ በጣም የሚያረካ ቢሆንም የምወዳቸው ሰዎች እንደ መጀመሪያ እና ሁለተኛ በአንድ ላይ እራሳቸውን ያጌጡታል.

ስለዚህ እንጀምር።

እኛ ያስፈልገናል:

• 5 l ድስት;
• የዶሮ ጡት ወደ 500 ግራም;
• beets 150-200 ግራም;
• ካሮት 150-200 ግራም;
• ሽንኩርት (ትልቅ) 1 pc.;
• የቲማቲም ጭማቂ 1 ሊ;
• ዱቄት 1 tbsp. ኤል. ከስላይድ ጋር;
• የአትክልት ዘይት ወደ 100 ግራም;
• ድንች 650-700 ግራም;
• ማሽላ 5 tbsp. l.;
• ጎመን 500 ግራም;
• 2 ትልቅ ደወል በርበሬ;
• ነጭ ሽንኩርት 1 መካከለኛ ጭንቅላት;
• በ 1.5 ሴ.ሜ 3 ኩብ መጠን ያለው አሮጌ የአሳማ ሥጋ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ;
• allspice 8-10 አተር;
• የባህር ዛፍ ቅጠል 3 pcs;
• ዲል, parsley.

ጎመን ማብሰል;

1. የዚህን ተራራ ምርቶች አስማታዊ ለውጥ ወደ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ እንጀምር።
2. በዶሮ ጡት ላይ 3 ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ለ 50-60 ደቂቃዎች ሾርባውን ያዘጋጁ.
3. በዚህ ጊዜ አትክልቶቹን እናጸዳለን እና ማሽላውን እናጠባለን.
4. አንድ ትልቅ መጥበሻ በአትክልት ዘይት ያሞቁ እና በውስጡ የተከተፈውን ሽንኩርት ያስቀምጡ. ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
5. በብሌንደር ሳህን ውስጥ የተከተፈ beetroot ወደ መጥበሻ ውስጥ ያክሉ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል አብረው ሁሉንም ነገር ፍራይ.
6. ከዚያም በብሌንደር ሳህን ውስጥ የተከተፈ ካሮት, ወደ መጥበሻ ውስጥ ያክሉ እና ሌላ 10 ደቂቃ አንድ ላይ ሁሉንም ነገር ፍራይ.
7. ከዚህ በኋላ በዚህ ውበት ላይ ዱቄትን ይረጩ, በደንብ ይቀላቀሉ እና ከሌላ ደቂቃ በኋላ የቲማቲም ጭማቂ በሁሉም ነገር ላይ ያፈስሱ.
8. ከፈላ በኋላ ሁሉንም ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት እና የእኛ መጥበሻ ዝግጁ ነው!
9. ሾርባው ቀድሞውኑ የበሰለ ይመስላል።
10. ለማቀዝቀዝ ስጋውን ከእሱ ውስጥ በሳጥን ላይ ያስወግዱት.
11. ሙሉ ድንቹን ወደ ሾርባው ውስጥ እናስገባዋለን, እና ሲፈላ, ማሽላ, የበሶ ቅጠል እና አልስፒስ ይጨምሩ.
12. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ.
13. አሁን ብቻ የእኛን ምግብ ለመቅመስ ጨው እናደርጋለን. ለጣዕሜ, 1 tbsp አስቀምጣለሁ. ኤል. በትንሽ የጨው ክምር እና ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስኳር.
14. አሁን ድንቹን ከድስት ውስጥ በሾላ ማንኪያ እንወስዳለን (ሁሉንም እንዲይዙ እቆጥረዋለሁ) ፣ ድስቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጎመን እና ጣፋጭ በርበሬ በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ።
15. ሁሉም ነገር በሚፈላበት ጊዜ ድንቹን ወደ ድንች ድንች ለመቀየር ማሽላ ይጠቀሙ።
16. ጡቱን ከአጥንት እንለያለን እና ወደ ክሮች እንከፋፍለን.
17. ንጹህ እና ስጋን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ.

"zatolkushka" እንዴት እንደሚዘጋጅ:

1. በጥሩ የተከተፈ አሮጌ ስብ እና ነጭ ሽንኩርት በሙቀጫ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በፔስትል (ፓውንድ) በደንብ ያሽጉ።
2. ለቀላልነት, ስቡን ከአሳማ ስብ ውስጥ በቢላ መቧጠጥ እና ነጭ ሽንኩርቱን በመጨፍለቅ ማለፍ ይችላሉ.
3. "ዕቃውን" ወደ ምግባችን ይጨምሩ, ከጥቁር ፔሩ ጋር ለመቅመስ.
4. ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ, ሳህኑ በጣም ወፍራም ሆኗል, እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ.
5. ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ, እንደገና እንዲፈላ እና ... ተከናውኗል!
6. ሁሉም ሰው ወደ ጠረጴዛው ይምጡ!

ክላሲክ ጎመን በስጋ ሾርባ ውስጥ

Kapustnyak የስላቭ ምግብ ምግብ ነው, እሱም በሳሃው (አንዳንድ ጊዜ ብሬን ይጨመርበታል) የሚዘጋጀው.

ይህ "ቢራ" (የጥንቶቹ ስላቭስ የመጀመሪያ ኮርሶች ተብለው ይጠራሉ) የስጋ መረቅ በማብሰል ይጀምራል. የስጋ ምርጫ እንደ ምርጫዎችዎ ይወሰናል: አንዳንድ ሰዎች ከዶሮ እርባታ ጋር ሾርባ ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ ከአሳማ ሥጋ ጋር መሆን አለበት ይላሉ, እና ሌሎች ደግሞ የበሬ ጎድን ይመርጣሉ. የእኛ ጎመን ሾርባ በመጨረሻው የተዘረዘረው ንጥረ ነገር - የበሬ ጎድን በመጨመር ይሆናል.

ስለዚህ ለስጋ ሾርባ ይውሰዱ (ለ 3 ሊትር)

• 0.5 ኪሎ ግራም የጎድን አጥንት;
• የበርች ቅጠል, አንድ ደርዘን አተር የአልፕስፒስ እና ጥቁር በርበሬ;
• ግማሽ ትልቅ ካሮት (አይላጡ) እና መካከለኛ ሽንኩርት (መፋቅ ያስፈልግዎታል ነገር ግን ጅራቱን አይቁረጡ);
• ጨው ለመቅመስ (ከዚህ ጋር ጥንቃቄ ያድርጉ ፣ በመጨረሻው ላይ ጨው ማከል የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ጎመን እንዲሁ ጨዋማ ሊሆን ስለሚችል - ከመጠን በላይ መጠጣት ይችላሉ)
• በተጨማሪም የሴሊየም ሥርን ወይም ቅርንጫፉን ከዕፅዋት ጋር ለመጨመር እንመክራለን.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. የጎድን አጥንት, የታጠበ አትክልቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት (ከስጋው መጨረሻ 5 ደቂቃዎች በፊት ሴሊየሪን ይጨምሩ).
2. ውሃው እንዲፈላ እና ከዚያም ለ 1 ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ሾርባውን ማብሰል (ስጋው በመደበኛነት መቀቀል አለበት).
3. የበሰሉ አትክልቶችን እና የሰሊጥ ቁርጥራጮቹን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ ።
4. የጎመን መሰረቱ ዝግጁ ነው, አሁን ወደ ተጨማሪ የምግብ አሰራር እርምጃዎች ይቀጥሉ.

ጎመንን "ለመሙላት" ያዘጋጁ:

• 1 ትልቅ ሥር ካሮት እና ሽንኩርት;
• 7-10 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
• ግማሽ ብርጭቆ ማሽላ;
• 200 ግራም የሳር ጎመን;
• 1 የሾርባ ማንኪያ ከማንኛውም የቲማቲም ልብስ (ሾርባ ፣ ኬትጪፕ ፣ ለጥፍ);
• አረንጓዴ ተክሎች.

ጎመንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. አትክልቶቹን ይላጩ. ካሮቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች, እና ሽንኩርት እና ድንች ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ.
2. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ድንች እና ማሽላ ይጨምሩ ።
3. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ለወደፊቱ ጎመን ተክል ሳርጎን መጨመር ያስፈልግዎታል.
4. ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው የቲማቲም ሽፋን ይጨምሩ.
5. የመጀመሪያውን ምግብ ለጨው መቅመስዎን አይርሱ. አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ.
6. ምግብ ማብሰል በመጨረሻው ደቂቃ ላይ አረንጓዴውን ወደ ጎመን ይጨምሩ.

ትኩስ ያቅርቡ. መልካም ምግብ!

Kapustnyak Zaporozhye. የምግብ አሰራር

ጎመን በተለያዩ መንገዶች ሊበስል ይችላል, ነገር ግን ልዩ ባህሪው, የሳራ ፍራፍሬ መኖሩ ነው. Kapustnyak ያለ ጥርጥር የዩክሬን ሾርባ ነው። ትኩስ ሾርባዎች ምድብ ውስጥ ነው እና ባህላዊ ነው. የሾርባው የመጀመሪያ ስም ጎመን ነው. ለዩክሬን፣ ስሎቫኪያ እና ፖላንድ ህዝቦች ባህላዊ ነው። የምትወዳቸውን ሰዎች "በሙቅ" ነገር ማስደሰት ትፈልጋለህ? ለጣፋጭ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን - Zaporozhye Kapustnyak. ወፍራም, ሀብታም, ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለመዘጋጀት ቀላል!

ግብዓቶች፡-

• 400 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 600 ግራም ሰሃራ;
• 400 ግራም ድንች;
• 3 tbsp. ኤል. ማሽላ;
• 2 ስሮች እያንዳንዳቸው ካሮት, ፓሲስ, ፓሲስ እና ሴሊሪ;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 tbsp. ኤል. ቅቤ;
• 50 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 2 አተር ከአልጋ;
• 1 tbsp. ኤል. በደቃቁ የተከተፈ parsley.

አዘገጃጀት:

1. በአሳማው ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ. ተጨማሪ ያንብቡ
2. የሳር ጎመንን ከመጠን በላይ ጭማቂ በመጭመቅ በደንብ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት እና ሾርባ ይጨምሩ.
3. አትክልቶቹን እናጥባለን ፣ ልጣጭ እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን-parsley ፣ parsnips ፣ seleri ፣ ካሮት እና ሽንኩርት።
4. ሁሉም የተዘጋጁ አትክልቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ በትንሹ መቀቀል አለባቸው.
5. አሁን ወደ ስብ ስብ እንሂድ.
6. የአሳማ ስብን ወስደን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን. የተዘለለውን ስብ በሙቀጫ ውስጥ ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ ፓሲስ እና ከታጠበ ማሽላ ጋር መፍጨት።
7. የአሳማ ሥጋ የተጋገረበት ሾርባ መታጠፍ አለበት, ድንች ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆረጠ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ.
8. ከዚያም የተጠበሰ ጎመንን, የተፈጨ ስብን በሾላ, የበሶ ቅጠል, በርበሬ እና የተጠበሰ አትክልቶቻችንን ይጨምሩ.
9. ጎመንን ለመቅመስ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ለማብሰል ጨው. ሾርባው ዝግጁ ነው. መልካም ምግብ!

ዛሬ በምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ በጣም ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ። ዘመናዊ ምግቦች በዋና እና ውስብስብነታቸው ይደነቃሉ. ነገር ግን ለባህላዊ ምግቦች ብዙ ሰዎች በሆነ ምክንያት የሚረሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ለባህሎች ክብር መስጠት ይፈልጋሉ? የጎመን ሾርባውን ያዘጋጁ. በመጀመሪያ ግን እንዴት ማድረግ እንዳለብዎት ይወቁ.

ምንድን ነው?

ካፑስትኒያክ (ጎመን ወይም ጎመን) የዩክሬን ምግብ ባህላዊ የመጀመሪያ ምግብ ነው, ዋናው ንጥረ ነገር ነው. የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪያት የሆኑትን ልዩ መዓዛ እና መራራ ጣዕም የሚሰጠው ይህ ነው. ጎመን በሌሎች አገሮች ለምሳሌ በሩሲያ ውስጥ ይዘጋጃል. ነገር ግን ዩክሬን እንደ አገር ይቆጠራል. ለዚህ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, እንደ አከባቢው ወጎች እና እንደ እመቤት ምርጫዎች ይለያያሉ.

ንጥረ ነገሮች

ብዙ ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስላሉት እቃዎቹ ሊለያዩ ይችላሉ. ግን ሁሉም ወደ ብዙ ቡድኖች ሊከፋፈሉ ይችላሉ-

• ለ ሾርባ መሠረት. መሰረቱ ስጋ (ማንኛውንም ማለት ይቻላል), የአሳማ ስብ ወይም ቅባት እና ሌላው ቀርቶ ዓሳ ሊሆን ይችላል. የአብይ ፆም አማራጮች እንደነዚህ አይነት ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን አያካትቱም.
• Sauerkraut. በቀጥታ ከ brine ጋር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል (በሾርባው ውስጥ ይጨመራል) ፣ ግን ሳህኑ በጣም ጎምዛዛ እንዳይሆን አንዳንድ ጎመን ይታጠባል። ትኩስ ጎመንም ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው ጣዕም የተለየ እና በጣም ሀብታም እና ብሩህ አይሆንም.
• መሙላት. ብዙውን ጊዜ ድንች ሾርባውን ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ በተለያዩ የእህል ዓይነቶች ይሟላሉ: ሩዝ, ቡክሆት, ማሽላ, ዕንቁ ገብስ, ወዘተ. እና አንዳንድ ሰዎች እንጉዳዮችን ይጨምራሉ.
• ዕፅዋት, ቅመሞች. ይህ ሁሉ ምግቡን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ነገር ግን በቅመማ ቅመም አይውሰዱ, አለበለዚያ እርስዎ ያበላሻሉ ወይም የሳራውን ጣዕም ያጠጣሉ.

የማብሰያ ባህሪያት

ጎመንን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም ቀላል። ዋና ደረጃዎች:

1. በመጀመሪያ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ስጋውን ወይም ዓሳውን እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱት እና ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ።
2. አሁን ድንቹን (ወይም እህልን) በሾርባ ውስጥ አስገቡ እና እስኪጨርስ ድረስ ያብስሉት።
3. ከዚያ ዋናውን ንጥረ ነገር - ጎመንን ማከል ይችላሉ.
4. መጨረሻ ላይ የተቆረጠውን የሾርባ መሰረት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል.

የምግብ አዘገጃጀት

ስለዚህ, ጣፋጭ የዩክሬን ጎመንን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በርካታ የምግብ አዘገጃጀቶችን ወደ እርስዎ ትኩረት እናመጣለን.

የምግብ አሰራር አንድ

ብዙውን ጊዜ ጎመን በአሳማ እና በሾላ ያበስላል. ግብዓቶች፡-

• 300-400 ግራም የአሳማ ሥጋ (የጎድን አጥንት ወይም ለምሳሌ ካም መጠቀም ይችላሉ);
• 400 ግራም የሳር ጎመን;
• 3 ሊትር ውሃ;
• 400 ግራም ድንች;
• 2 ካሮት;
• 2 ሽንኩርት;
• 30-50 ሚሊ የአትክልት ዘይት;
• ½ ኩባያ ማሽላ;
• ዲዊስ አረንጓዴ;
• ፔፐር እና ጨው ለመቅመስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በመጀመሪያ ስጋውን በደንብ ያጥቡት እና በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ ያስቀምጡት እና በምላሹ በእሳት ላይ ያድርጉት። ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ የአሳማ ሥጋን ማብሰል (ስጋው ለስላሳ እና በቀላሉ ከአጥንት መለየት አለበት).
2. ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቶችን ማድረግ ይችላሉ. ልጣጭ አድርጋቸው። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ካሮቹን መካከለኛ በሆነ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. ድንቹን ወደ ኪበሎች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ (በድስት ውስጥ ካላስቀምጡ ፣ እንዳይደርቅ በውሃ ይሸፍኑ) ።
3. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
4. ስጋው ሲበስል ያስወግዱት. ድንቹን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.
5. ማሽላውን ያጠቡ እና ድንቹን ከጨመሩ በኋላ ከ10-15 አካባቢ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ.
6. ከ 5-7 ደቂቃዎች በኋላ, የሳሮን እና የተጠበሰ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት, እንዲሁም የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ አብስሉ.
7. ዲዊትን, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ.
8. ባህላዊ ጎመን ሾርባ ዝግጁ ነው!

የምግብ አሰራር ሁለት

ከስጋ ጋር ምግቦችን ካልወደዱ, ጎመን ለማዘጋጀት ዓሳ ይጠቀሙ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ የሳሃው ጎምዛዛ ጣዕም የዓሳውን መዓዛ እና ጣዕም ስለሚሸፍነው ምግቡን በአዲስ ጎመን ማዘጋጀት ጥሩ ነው. ያስፈልግዎታል:

• 200 ግራም ትኩስ ዓሣ በትንሹ አጥንት (ከተፈለገ የታሸጉ ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ);
• 100 ግራም ማሽላ;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 3-4 ድንች;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት;
• 200 ግራም ትኩስ ጎመን;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• parsley;
• ፔፐር እና ጨው ለመቅመስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በመጀመሪያ የዓሳውን ሾርባ ማብሰል. ዓሳውን ያስወግዱ, ያቀዘቅዙ, አጥንትን ያስወግዱ እና ይቁረጡ. የታሸጉ ምግቦችን ከተጠቀሙ, መጀመሪያ ከቆረጡ በኋላ በመጨረሻ ይጨምሩ.
2. ድንቹን ቀቅለው ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያጥፉ ።
3. ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ጎመን በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ማለፍ ወይም በብሌንደር ውስጥ መቁረጥ.
4. የጎመን ጎመን የበለፀገ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ አትክልቶችን (ከድንች በስተቀር) በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ይህንን ለማድረግ ዘይቱን በጥልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ አትክልቶቹን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
5. ድንቹ ከፈላ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የታጠበውን ወፍጮ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.
6. ማሾው ለስላሳ ሲሆን መበታተን ሲጀምር የተቀቀለውን አትክልት እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ዓሳ, ቅጠላ ቅጠሎች, በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ. ዝግጁ!

የምግብ አዘገጃጀት ሶስት

እና ይህ ከ እንጉዳዮች ጋር ዘንበል ያለ ጎመን ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም ትኩስ እንጉዳዮች (ለምሳሌ ሻምፒዮናስ) ወይም 200-250 የደረቁ;
• 3-4 ድንች;
• 1 ሽንኩርት;
• 1 ካሮት;
• 200 ግራም የሳር ጎመን;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ½ ኩባያ ማሽላ;
• ዲዊስ እና ፓሲስ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ድስቱን በውሃ ይሙሉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ.
2. ድንቹን በማንኛውም ምቹ መንገድ ያፅዱ እና ይቁረጡ, ከዚያም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. የደረቁ እንጉዳዮችን ለመጠቀም ከወሰኑ, እጠቡዋቸው, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ከድንች ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ይጨምሩ.
3. ሽንኩርቱን አጽዱ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ካሮቹን ይቅፈሉት (ሁሉንም አትክልቶች በአንድ ጊዜ በብሌንደር ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ).
4. እንጉዳዮቹ ትኩስ ከሆኑ እጠቡዋቸው, አስፈላጊ ከሆነ ይላጡ እና ይቁረጡ.
5. በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና እንጉዳይ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.
6. ድንቹን ከጨመሩ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በደንብ የታጠበውን ወፍጮ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት.
7. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, የተቀቀለውን ካሮት, እንጉዳይ እና ቀይ ሽንኩርት, እንዲሁም የሳር ጎመንን ይጨምሩ.
8. አረንጓዴውን እጠቡ, ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ, ከፔፐር እና ጨው ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ.
9. ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ጎመንው እንዲፈላ እና የበለፀገ ጣዕም እንዲያገኝ በክዳን ይሸፍኑ።

የምግብ አሰራር አራት

ይህ የምግብ አሰራር ዶሮ እና ሩዝ ይጠይቃል. ግብዓቶች፡-

• 400 ግራም የዶሮ ዝሆኖች (ጭኑም ይሠራል);
• 3-5 ድንች;
• ½ ኩባያ ሩዝ;
• 200-300 ግራም የሳር ጎመን;
• 1 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት;
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት;
• ዲዊስ አረንጓዴ;
• ፔፐር እና ጨው ለመቅመስ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ድስቱን በውሃ ይሙሉ (2-3 ሊትር ያህል ያስፈልጋል). ዶሮውን በደንብ ያጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ድስቱን በሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ዶሮውን ያበስሉ, ከዚያም ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት.
2. ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ።
3. ድንቹን ከጨመሩ አሥር ደቂቃዎች በኋላ ሩዙን በደንብ ያጠቡ, እንዲሁም በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
4. አሁን ወደ አትክልቶቹ ይሂዱ. ካሮቹን ይቅፈሉት, ሽንኩሩን ይላጡ እና በቢላ ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ውስጥ አትክልቶችን ይቅቡት.
5. ሩዝ ከተጨመረ በኋላ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በሳራ እና በሾርባ ውስጥ የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ.
6. ሁሉንም ነገር ለ 2-3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, እና ከዚያም የተከተፈ እና አጥንት የተከተፈ የዶሮ እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ.
7. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ ዲዊትን, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ.
8. እሳቱን ያጥፉ እና ሳህኑ እንዲገባ ለማድረግ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት።
9. ቀለል ያለ የዶሮ ጎመን ሾርባ ከሳራ እና ሩዝ ጋር ዝግጁ ነው!

ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን ከጎመን ጋር ይያዙ። ታያለህ፣ ይህን ባህላዊ የዩክሬን ምግብ ያደንቁታል እና ይወዳሉ።